东北明太鱼炖豆腐的做法

明太鱼炖豆腐的做法

明太鱼的价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鲜族人最喜爱食用的鱼类之一。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为"明太子"。明太鱼炖豆腐是明太鱼常见的一种做法，想知道明太鱼炖豆腐是怎么做出来的吗？那就让妈网百科来给大家介绍一番吧。

原料：

明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块；

2、入烤肉锅煎到略微变黄；

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

妈网百科特别提醒：

明太鱼价肉质较粗，还有一种草腥味，因此在烹调时应注意三点：

1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

明太鱼炖豆腐的饮食禁忌

明太鱼搭配豆腐，使得这样一道菜既有营养，又味道鲜美。但是并不是每个人都适宜进食明太鱼炖豆腐。在进食新鲜的菜肴之前一定要弄清楚自己是否适合进食，那么明太鱼炖豆腐的饮食禁忌有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。

在这道菜里面，主要的食材是豆腐和明太鱼，一般来说，有过敏现象的人，是不适宜进食鱼类的。另外豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。下面给大家说说进食过多豆腐所带来的危害。

危害1：引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

危害2：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

危害3：导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

因此妈网百科特别提醒一下，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

明太鱼炖豆腐的营养价值

在过去，国内很多人对于明太鱼，都是很陌生。后来人们慢慢开始接触到明太鱼，也慢慢接受了明太鱼。明太鱼炖豆腐是明太鱼常见的一种做法，很多人都表示很喜欢吃，那么明太鱼炖豆腐有哪些营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

明太鱼，正式名称为黄线狭鳕。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。

由上面的介绍可以看出，明太鱼炖豆腐还是具有不错的营养价值哟，别看它价格便宜，就忽视了它所含有的营养价值呢。如果有时间有条件的话，不妨试试动手做一道明太鱼炖豆腐哟。

炖豆腐的做法大全

冬天将至，在这个略带寒意的季节里面，来上一锅热腾腾的炖豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。今天妈网百科就来给大家说说怎么炖豆腐好吃。更多营养知识，尽在妈网百科。

大白菜炖豆腐

主料：大白菜（适量）、老豆腐（适量）

调料：胡萝卜（适量）、盐（适量）、五香粉（适量）、味精（适量）、香油（适量）

做法：

1、大白菜洗净控干水分，用刀片着切大片。切好的白菜备用。

2、老豆腐一块，把豆腐切小块。

3、胡萝卜切片，切葱花姜丝。

4、油热后放入葱花姜丝煸出香味。

5、放入胡萝卜片煸炒。

6、放入大白菜煸炒片刻。

7、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

8、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

9、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

香菇炖豆腐

主料：豆腐500g、鲜香菇150g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量

做法：

1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。

2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

4、葱姜切碎，香菇切块。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入香菇翻炒片刻。

7、然后放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少许白糖和清水。

8、大火烧煮5分钟，加少许盐、少许鸡精。淋入水淀粉勾薄芡。

9、汤汁浓稠关火即可。

明太鱼的做法大全

韩国人把明太鱼视为居家过日子的重要食物之一，明太鱼干是韩国人下酒必备的食物哟。明太鱼富含优质的维生素a和烟酸，加上脂肪含量不高，因此也受到了国内很多人的喜欢。那么明太鱼一般是怎么吃的呢？妈网百科马上为大家介绍明太鱼的做法大全。

辣烤明太鱼

食材用料：明太鱼200g、白糖5g、盐5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鲜酱油2g、芝麻油2g、味精2g

做法：

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用；

2、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；

3、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中；

4、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。

红烧明太鱼

食材用料：明太鱼1条、葱姜蒜适量、八角2颗、酱油20克、醋30克、料酒50克、盐适量、鸡精适量

做法：

1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用

2、明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干

3、热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火

4、把鱼放进去煎制两面变色

5、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。

韩式拌明太鱼干

食材用料：明太鱼、白芝麻、韩式辣椒酱200克、糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开。

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝。

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏。待24小时即可食用。

延伸阅读

【一】小黄鱼炖豆腐的营养价值-孕前准备

尽管小黄鱼炖豆腐这道菜肴营养丰富，但并不代表每个人都适合食用的。下面就让小编给大家说说小黄鱼炖豆腐的食用注意事项吧！

小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经，具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效，但由于小黄鱼属于海鲜食品，是发物的一种，所以，哮喘病患者、过敏体质者都不宜食用。还有，痛风病患者也不宜食用这道菜肴，因为海鲜中的嘌呤含量较高，病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶，从而加重了病情。

而豆腐味甘性凉，有清热解毒、生津润燥的功效，但如果过量食用豆腐，也会危害健康。

1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，过量食用的话不仅阻碍人体对铁元素的吸收，还容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、导致体内缺乏碘元素：黄豆中含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能使人体内的碘大量排出体外。而豆腐是用黄豆制成的，如果长期过量食用豆腐，就很容易引起体内缺乏碘元素，从而对身体健康造成影响。

综上，小黄鱼炖豆腐的营养虽好，但也并不是每个人都适合食用的；即使能吃这道菜肴，也不要过量食用，以免影响身体。

小黄鱼炖豆腐这道菜肴，鱼肉鲜美，豆腐软滑可口，是男女老少都喜欢食用的一道佳肴。那小黄鱼炖豆腐的营养价值有哪些呢？下面就让小编介绍一下吧！

小黄鱼的营养十分丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素b2、尼克酸、α

【二】石斑鱼怎么做好吃-孕前准备

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。主要有东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑，红瓜子斑，龙趸（巨石斑鱼）等种类。下面介绍常见的四种石斑鱼特征：

（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11-41‰水域，最适水温22-28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。

（2）赤点石斑鱼背鳍ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231-295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340-400毫米，绝对生殖力为10万

【三】小分子鱼胶原蛋白肽粉的功效与作用-孕前准备

什么是鱼胶原蛋白肽？

是以鱼鳞或鱼皮等为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的相对分子量在200~800dalton的小分子低聚肽。鱼胶原蛋白肽在具有生理调节功能的同时，还具有高营养价值，其蛋白质含量在90%以上，含有19种氨基酸，与当今世界人们追求营养与健康的需求吻合，作为小分子蛋白肽极容易被人体吸收利用，不会产生过敏反映，还可以促进维生素、矿物质的吸收。

由cpg提供的鱼胶原蛋白肽粉被称作ctp胶原三肽，因为ctp胶原三肽是具有特殊的氨基酸组成的，是有甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸三个氨基酸特定的氨基酸所组成的，分子量280d左右。280d的ctp胶原三肽，三肽含量超过50%，是目前已知吸收效率最高的胶原蛋白形式。

小分子鱼胶原蛋白肽粉的六大功效

1、美容养颜

皮肤的角质层中含水分在10%～20%之间，低于10%皮肤就会干燥。水分的丧失使皮肤粗糙，失去柔软性、弹性和润滑性，从而产生皱纹。分子量较小的胶原蛋白多肽含有大量的亲水基团（保湿因子），与皮肤亲和性好，能够渗入皮肤，进入真皮层，提高皮肤的含水率，达到保持皮肤润泽的目的。胶原蛋白具有独特的修复功能，与周围组织的亲和性好，皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。胶原蛋白具有良好的渗透性，能够被皮肤吸收，并被填充在皮肤基质之间，从而使皮肤丰满、皱纹舒展，赋予皮肤弹性。胶原蛋白富含酪氨酸残基，能够起到抑制酪氨酸酶活性的作用，从而抑制黑色素的生成，达到美白皮肤的目的。

2、提高免疫力

人体的免疫力的高低是与一些称为免疫球蛋白的生体分子有关。增强免疫机能的方法很多，而其中一项有效方式是让免疫蛋白与胶原蛋白结合，当这项结合完成时，人体免疫系统可憎加至少一百倍以上的免疫力。当免疫细胞随血液流经身体各处时，会透过血管壁，接近外来的异物（如细菌、病毒等），若这一部位含有大量胶原蛋白，免疫细胞就与胶原蛋白及时结合，对抗异物。接着一连串免疫机能提升的作用就不断发生，由巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能总体性提升，会使得人体抵抗力增加。（专卖热线：15161939011）

3、预防和改善骨质疏松

胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷酸钙的黏合剂．它与羟基磷酸钙共同构成了骨骼的主体。人进入中老年后，骨骼里的胶原蛋白质量越来越差，数量越来越少，不能有效地把所有的羟基磷酸钙黏合起来，这时就会发生骨质疏松。胶原蛋白就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。正常人的食物中是不会缺乏钙的，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量。因此维持关节和骨骼健康的最佳办法就是及时地补充胶原蛋白。

4、维持关节健康

人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损。软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损。由于软骨中不含神经和血管，关节软骨损伤早期，关节不会有痛感，只有在产生骨刺后才会造成疼痛的感觉。及早补充胶原蛋白，可以有效地保护关节和改善关节健康状况。

5、减肥

胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内．是一种理想的减肥降血脂食品。减肥需要分解脂肪，而胶原蛋白多肽能激活脂肪酶的活性，使这种分解代谢过程得到增强和延长。晚饭后不再吃任何和食物，睡前服用250ml液状胶原蛋白（相当于10克胶原蛋白粉），喝完立即睡觉，这样，胶原蛋白可以激活脂肪酶，从而达到减肥的目的。这种机能必须在睡眠状态下进行，因此服用胶原蛋白，睡觉就能减肥。

6、抑制癌细胞

胶原蛋白抑制癌细胞是透过两种方式进行的，一是提高人体免疫力达到压制癌细胞目的。一是防止癌细胞转移。当癌细胞要转移到别的脏器时，会先往器官深处移动，穿透该处的胶原蛋白组织而到达血管，进一步穿过血管的胶原蛋白组织，再随着血液循环，移动到其他部位。所以如果含有癌细胞脏器胶原蛋白量够多，且是新合成的话，胶原蛋白与此一器官深层会合成一道坚固的防卫墙，癌细胞就难以突破此一防线而转移。所以免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使得癌症逐渐好转、改善。

推荐文章：

鱼胶原蛋白肽粉副作用（它还有七重功效）

鳕鱼胶原蛋白肽的作用（八大功效）

鳕鱼胶原蛋白肽，为什么选择它