明太鱼干家常做法

干明太鱼的做法

干明太鱼的做法有许多种，而且特别适合用来制作下酒菜。尤其是煎明太鱼干，可以说是明太鱼的诸多食用方法中，最受欢迎的一种了。

煎明太鱼干的做法

原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

如何自制干明太鱼

如果您非常喜欢食用明太鱼，那么，不知您是否想过，除了在市场上购买现成的明太鱼干外，学会如何自制干明太鱼，其实也是一个很好的选择。

首先，将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸，把鱼头和鱼刺砸碎并去掉，用温水泡10分钟后捞出，沥干水分，切成2厘米长的片。

然后，在锅中倒入适量植物油，烧至八分熟时，倒入酱油和白糖并烧开后，然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮，并一直翻动，以使入味均匀。

最后，熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时，捞出晾干，即可食用了。

明太鱼的功效

经常食用明太鱼，对人体健康是十分有益的。这是因为，明太鱼中含有十分丰富的营养，下面我们就为您具体的介绍一下明太鱼的功效。

明太鱼中含有大量维生素a、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰，以及其他许多人体所必需的营养元素和矿物质，能够有效补充人体所需。

此外，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是由于其所含营养元素的丰富，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，对于需要进补的人群来说，可谓是上好的选择。

明太鱼有毒吗

众所周知，在食用鱼类和海鲜时，有许多问题是我们必须注意的，例如食物相克等等。明太鱼有毒吗？这是我们食用明太鱼之前所要了解的问题之一。其实，明太鱼是完全无毒的。

明太鱼身上的所有部位都是可以食用的。首先，明太鱼的内脏和鱼子可以做成美味的鱼酱；而处理干净的明太鱼头用酱油泡制过后，可以直接食用，其味道异常鲜美。

此外，明太鱼的眼睛和鱼皮是十分合适的下酒菜；就连明太鱼的鱼鳍和鱼尾都可以熬高汤，用作炖菜的辅料。

综上所述，明太鱼不仅是无毒的，而且全身都是宝，您大可以放心食用。但是，在选购新鲜的明太鱼时，一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼，才能保证其新鲜程度。

明太鱼和鳕鱼的区别

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类，它们的烹饪方法也有很多相似之处。那么，明太鱼和鳕鱼的区别是什么呢？

其实，简单来说，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，属于鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在我国，一般来说，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。

此外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。

而在市面上，最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。

延伸阅读

【一】冷冻鲨鱼肉怎么做好吃-孕前准备

鲨鱼肉怎么做好吃

鲨鱼肉和我们平常吃的鱼肉其实是很像的，想要做出美味的鲨鱼肉大餐，还是来问问妈网百科怎么做吧！

【炸鲨鱼肉片】

准备材料：鲨鱼肉、鸡蛋、红薯粉、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋

做法：

1、将鲨鱼肉切成小块状，加入食盐、味精、胡椒粉料酒、生抽、白醋腌制两个小时；

2、腌制好之后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、在锅中放油，把鲨鱼肉沾上适量红薯粉，放入锅中油炸；

4、用中火炸至鲨鱼肉金黄色即可出锅。

【蒜苗炒鲨鱼】

准备材料：鲨鱼肉、青蒜、辣椒片、姜、蒜、食盐、鸡精、糖、醋、酱油、米酒

做法：

1、将鲨鱼肉切成小片备用，蒜白和蒜尾分开备用；

2、在锅中放油烧热，加入蒜末和姜丝爆香；

3、将辣椒片、蒜白炒香，加入鲨鱼肉翻炒1分钟左右；

4、将所有的调味料和蒜尾加入锅中，炒熟入味即可。

鲨鱼肉的营养价值

鲨鱼肉的营养怎么样？真的有人们鼓吹的那么强吗？其实鲨鱼肉并不是那么营养无比的，虽然鲨鱼肉中含有丰富的蛋白质，但其实我们平时经常吃的鸡蛋要比它的蛋白质多得多，可能由于鲨鱼肉不太常见，加上不易获得，因此商家将它的营养价值人为地抬高了。

除了蛋白质以外，鲨鱼肉中还含有微量元素，钙铁磷等微量元素是一大亮点，对于健康的维持十分重要。

鲨鱼肉中还含有烟酸，它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分，因此对男女性能力的提升是有益的。

科学家发现，鲨鱼是一种不会得癌症的生物，鲨鱼制品是有抑制癌细胞的作用的，可以用来防癌。

在中医里面，鲨鱼肉也是一种滋补的食材，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，而风湿性疾病有一定的治疗效果。

鲨鱼肉做之前怎么处理

要自己烹饪一顿鲨鱼肉了，是不是想起来还有些小激动呢？不过在做之前，大家还是要做好准备工作，你知道鲨鱼肉为什么吃起来有很多“沙子”吗？其实就是之前的准备工作不到位，下面就让我们来看看鲨鱼肉在做之前怎么处理吧！

在烹制鲨鱼之前，先要把鲨鱼表面的骨质细鳞除掉，其实这就是我们通常所说的“沙子”，它并不是沙子，而是鲨鱼身上的一种物质，对我们的健康是无害的，只是它十分影响口感，不想被它破坏食欲的话，最好还是先除掉。

怎么除掉这些“沙子”呢？其实很简单，先用开水把鲨鱼的表皮烫一分钟左右，然后用小刀从鲨鱼尾部向头部方向轻刮鲨鱼的表皮，这样就可以清除上面的骨质细鳞了。

鲨鱼肉太腥是不是坏了

很多人认为鲨鱼肉太腥了，担心自己的鲨鱼肉是不是已经坏掉了，其实这是因为不少人不习惯鲨鱼的腥味，鲨鱼的腥味本身就会比一般的鱼类要重一些，并不是说鲨鱼坏掉了，当然，如果你闻到了一些异味甚至臭味，那么就真的说明鲨鱼肉已经变质了，这种就不能再吃了。

鲨鱼肉一般是冷冻包装的，尤其是网购的新鲜鲨鱼肉，通常都是冷冻装，商家应该使用真空的冰袋，加上保温的泡沫箱寄给卖家，而且还应该选择时程比较短的快递，这样才能保证买来的鲨鱼肉是新鲜的。

当然，如果你不太习惯鲨鱼的腥味，建议大家可以使用一些调料来腌制鲨鱼肉，这样可以除掉腥味，将鲨鱼肉切块之后放入盘中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉等调味，搅拌均匀，静置30分钟左右，这样烹饪起来就不会那么腥了，也能增进口感。

鲨鱼肉壮阳是真的吗

鲨鱼肉是有一定壮阳功效的，不过大家也要保持理性，不要过于迷信鲨鱼肉有多强大的壮阳功效。其实鲨鱼肉的“壮阳”功效是来源于它其中的烟酸的，鲨鱼中含有丰富的烟酸，可以与色氨酸转化合成一种新的物质，是激素不可或缺的成分，睾丸酮的产制必须要依赖它，这样一来，鲨鱼肉对性功能确实有促进作用，夫妻性生活不和谐，性欲不强的话，可以在日常生活吃一些鲨鱼肉。

不过其实我们日常生活中有不少常见的食材也有差不多的功效，比如狗肉、羊肉、牛肉等，都能够增强体质，增加性欲，吃这些似乎更放心，而鲨鱼毕竟不是一种常见的食材，偶尔吃一点就行了，不要常吃。

【二】鲟鱼淡水还是海水-孕前准备

鱼子酱是什么鱼

鱼子酱的营养功效是众所周知的，那么鱼子酱究竟是什么鱼呢？我们可不可以自制鱼子酱？接下来我们就一起来看看鱼子酱是什么鱼。

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼beluga、asetra、sevruga的黑色鱼卵做成的。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

经过妈网的讲解，相信各位网友已经了解到了鱼子酱到底是什么鱼，妈网百科希望以上叙述能给各位网友提供有益帮助。

鱼子酱的做法

对于人们来说鱼子酱是美味且营养丰富的食物，这样的美味肯定会诱惑我们会情不自禁的尝试去做，以便能随时享用美味营养的食物。那么鱼子酱怎么做呢？接下来就来看看鱼子酱的做法。

主料：鱼子（根据人口适量准备）

制作过程妈网简洁的为大家分为以下几点：

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜；

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫；

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状；

4、鱼子过冷水后轻轻搓散；

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些；

6、加入农家酱炒香；

7、继续加入搓散的鱼子；

8、待鱼子全部裹酱后即可。

我们做的时候应该注意鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子酱可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接裹酱即可。

鱼子酱怎么吃

鱼子酱是人们最爱的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我们买回鱼子酱之后应该怎么食用才能最大地发挥出它的营养价值呢？接下来我们就来看看鱼子酱怎么吃。

1、直接入口；

鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。

鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。

鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山药等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。

鱼子酱的价格

我们都知道鱼子酱的源头是非常少的，所以早就了市场上供不应求的景象。那么鱼子酱现在到底是什么价格呢？下面我们就一起来看看鱼子酱的价格。

全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的beluga、asetra、sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。

品级最高的beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟beluga鱼所产的卵，才有资格制作beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的asetra鱼所产的卵制作的asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的sevruga鱼所产的卵制成的sevruga鱼子酱。

上等的beluga鱼子酱30克的价钱是1200元rmb。

鱼子酱（caviar）中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

almas鱼子酱这种高级100克这种鱼子酱的价格高达2000美元。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱被现代人疯狂的热爱，有两大原因一面是对身体的营养价值，一种是独特的口感。那么鱼子酱对我们身体到底有哪些功营养效呢？下面我们就来看看鱼子酱的营养价值。

鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。

它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸。

而且鱼子酱的功效很多：维生素b2有治疗脚气功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质功效，尤其是鱼子酱中丰富的dha对小孩和老人脑健康都有很大帮助。

维生素c有滋润肌肤的效果是女士们的最爱！鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

【三】正宗的糖醋鲤鱼的做法-孕前准备

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

吃鱼有益身体健康，这已经成为各国营养专家的共识，并且也得到了众多研究者的支持。在众多鱼当中，鲤鱼当属常食鱼类之一。说到吃鲤鱼，那就不得不提一下糖醋鲤鱼，如今的糖醋鲤鱼已经成为宴席上必不可少的一道美味佳肴，不仅自家人可以品尝到它的美味，还能用来接待国外贵宾。那么问题来了，对于这个大家常吃的糖醋鲤鱼，你们可知道它属于哪个地方的菜？广东？上海？海南？不要再瞎猜了，想知道谜底的话就要认真往下阅读了哦。

问：糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？

答：糖醋鲤鱼是山东鲁菜中的经典之作，据《济南府志》上早有"黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱"的记载。因济南北临黄河，黄河鲤鱼的肉质十分肥嫩鲜美，且金鳞赤尾，形态也可爱，是宴会上少不了的佳肴。糖醋鲤鱼是山东的一道经典名菜，说到它的做法，在开封已有悠久的历史，活鲤鱼处理干净后先经过油炸，再裹上醋溜糖汁制成的，酸甜爽口，让人食欲大开。

糖醋鲤鱼的营养价值

说到糖醋鲤鱼，相信很多人都在脑海里面呈现出那糖醋汁裹住鲤鱼，诱人的美食画面。糖醋鲤鱼的主要食材是鲤鱼，经过糖醋酱裹上的鲤鱼，做出来的彩色红亮油润，吃起来酸甜香脆，真的是让人欲罢不能的美味。当然大家喜欢吃糖醋鲤鱼并不仅仅是因为糖醋鲤鱼的营养价值丰富，还有一个重要的原因在于糖醋鲤鱼的营养价值颇丰。从何而谈呢？且听妈网百科慢慢道来！

鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

糖醋鲤鱼怎么做好吃

糖醋鲤鱼是多少人的心头好，那琥珀油亮的色泽，那甜酸醇厚的味道，让多少嘴刁的吃货都拜倒在它的美味之下。糖醋鲤鱼高档如星级酒店，平常如街边大排档，到处都可以见到糖醋鲤鱼的身影。但是在外面吃始终都觉得不太放心，嘴馋想吃怎么破？其实在家也能diy出美味的糖醋鲤鱼哦。想知道糖醋鲤鱼怎么做好吃，想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢！

主料：鲤鱼（800克）

调料：淀粉（适量）、面粉（适量）、番茄酱（1汤勺）、盐（适量）、清水（5汤勺）、醋（4汤勺）、糖（3汤勺）、酱油（2汤勺）、料酒（1汤勺）、蒜（适量）、葱（适量）、姜（适量）

做法：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做

糖醋鲤鱼是非常美味的一道菜肴，它外焦里嫩，特别是那酸甜的糖醋汁，真的是让人忍不住多尝几口。相信制作过糖醋鲤鱼的人都知道，糖醋汁正宗与否，很大可能会影响到糖醋鲤鱼的味道。好的糖醋汁会让这道菜别样美味，但是糖醋汁如果做的不好吃，就很有可能就会毁了这道菜。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做？就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，这是糖醋汁的主要材料。冰糖最好熬煮至金黄色，这样可以使成菜色泽更加诱人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要继续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，减少了醋的刺激，这样口感才会醇厚可口。如果担心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影响。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可以把排骨放入锅中翻炒了。

糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水，记住了吗？如果你觉得上面的内容对你有帮助，不妨转给身边有需要的小伙伴哦。

糖醋鲤鱼的制作注意事项

糖醋鲤鱼味道鲜美，让无数人都为之倾心。但是想要做出美味的糖醋鲤鱼，并不是一件容易的事情，在生活中，有很多做糖醋鲤鱼的时候需要注意的地方，笔者总结了几个，提供给大家做参考。

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁；

3、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

4、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。

糖醋鲤鱼不能和什么一起吃

作为一名家庭主妇，没有几种可以拿得出手的菜肴还真的不敢说是家庭主妇。在日常生活中，吃鱼已经是一件非常普通的事情，吃鱼也非常符合当代人追求健康生活的理念，因此给家中成员准备一顿鱼大餐绝对是家庭主妇不错的选择。说到吃鱼，就不得不说一下糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼以其酸甜可口的味道虏获了众多吃货的心。是不是按捺不住，想要急切动手制作糖醋鲤鱼了呢？莫心急，想要吃上美味的糖醋鲤鱼，首先要懂得糖醋鲤鱼的饮食禁忌，想知道糖醋鲤鱼不能和什么一起吃，那就要留意下面的内容了。

鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。

鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。

鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

鲤鱼与狗肉相克：同食会对身体有害，不利于身体健康。

鲤鱼与相克：同食会导致肚痛、反胃呕吐等情况。

由此可见，虽然糖醋鲤鱼美味下饭，但是也不能随着性子大吃狂吃，不理会饮食禁忌的后果很严重，任性过头可不好哦！