红鲷鱼怎么做好吃又简单

红鲷鱼的做法

红鲷鱼是养容美颜的佳品，它含有丰富的胶原蛋白，能够帮助缓解肌肤衰老，有减少皱纹的功效，因此成为不少爱美mm的最爱。红鲷鱼的做法有很多，那么怎么做比较好吃呢？妈网百科马上为大家奉上红鲷鱼的做法。

鲷鱼豆腐汤

主料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、豆腐80公克

辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

调料/腌料：糖、味精各1/8小匙

操作：

1、鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。

2、锅内入水。

3、1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。

香蒜鲷鱼片

材料：鲷鱼片100公克，葱1支，蒜头6粒，红辣椒1/2支，九层塔5公克，地瓜粉适量，盐1/2小匙，七味粉1大匙，白胡椒粉少许

做法

1、鲷鱼片洗净切小片，均匀沾裹上地瓜粉；蒜头切片；葱切小段；红辣椒切菱形片，备用。

2、热锅倒入稍多的油，放入作法1的鲷鱼片炸熟，捞起沥干备用。

3、将作法1的蒜片放入作法2锅中，炸至香酥即成蒜酥，捞起沥干备用。

4、作法3锅中留少许油，放入作法1的葱段、辣椒片爆香，再放入作法2的鲷鱼片、作法3的蒜酥及所有调味料拌炒均匀即可。

蒸红鲷鱼

材料：红鲷鱼排455克，盐3克，黑胡椒粉1克，鲜姜末6克，酱油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2个，切薄片，西红柿1个，对切四块，新鲜红辣椒半个，去籽切碎，香菜2根，切细

做法

1、用一个蒸格能装下鱼的蒸锅，加4厘米左右高度的水烧开。将鱼加上盐和胡椒，放进蒸格。在鱼身上撒上姜末，淋上酱油和芝麻油。再将香菇、西红柿、红辣椒放进蒸格。

2、上锅蒸15分钟或者直到用叉子很容易拨开鱼肉为止；撒上香菜即成。

红鲷鱼的营养价值

红鲷鱼就是一种让人回味无穷的鱼类，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩并富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素等成分，营养价值很高。那么红鲷鱼的营养价值究竟有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。

说起红鲷鱼，就不得不谈日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。

根据研究表明，红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

由此可见，红鲷鱼的营养价值是非常丰富的，因此大家不妨在日常生活中多进食红鲷鱼，不仅是味蕾上的享受，营养价值也是一级棒哦。

红鲷鱼的宜忌人群

红鲷鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，是一种营养价值非常丰富的海鱼。既然如此，那么哪些人可以进食红鲷鱼呢？又有哪些人是不适宜进食红鲷鱼的呢？妈网百科马上为大家揭晓。

红鲷鱼属于海鱼，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。鲷鱼片去骨无刺之后，是非常适合女士、儿童和老人的食品。

我们都知道，红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑发育，为宝宝的健康成长打下基础。红鲷鱼当中含有丰富的胶原蛋白，爱美的mm进食红鲷鱼之后，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠等功效，因此老人进食是非常有益身体健康的。

一般来说，健康体质平和质的人都可以进食红鲷鱼片，但是需要注意的是有慢性疾病、皮肤病患者和痛风患者忌食、慎吃，另外红鲷鱼属于深海鱼类食物，有过敏现象的人还是慎重考虑进食。

红鲷鱼的饮食注意

我们都知道，海鱼一直是大家喜欢吃的食物之一，在众多海鱼里面，红鲷鱼也占据一席之地。红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。说起红鲷鱼，就不得不谈它的美容护肤功效，红鲷鱼含有丰富的胶原蛋白，能够帮助缓解肌肤衰老，有减少皱纹的功效，因此成为了爱美mm的最爱。但是即便红鲷鱼美味又有营养，但是在进食红鲷鱼的时候是需要注意一些细节问题的。如果你没有留意以下的细节问题，那么就要小心了。

爱美mm喜欢吃鲷鱼，这是因为红鲷鱼具有很好的美容养颜的功能，当然鲷鱼的营养价值不仅限于此，鲷鱼还具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，通血，调经，养阴补虚等功效。但是并不是说因为它的功效大，我们就可以敞开肚皮吃个够。一般来说，只要是健康体质平和质的人都可以进食红鲷鱼片，但是如果属于过敏体质的人，就不要进食鱼类食物。另外有鼻炎，咽炎，传染性疾病，皮肤性病的患者也不要吃红鲷鱼。另外在饮食搭配上，在吃红鲷鱼的时候，或者是刚吃完红鲷鱼片是不能吃西瓜的，因为这样会引起肠胃的不适，所以大家在吃完红雕鱼片之后，建议隔段时间再吃西瓜。

红雕鱼片是一种营养价值丰富的鱼类食物，很多人都爱吃，但是并不是每个人都适合进食，所以大家在吃红鲷鱼的时候一定要清楚自己是否适合进食红鲷鱼，以免发生不好的后果。

红鲷鱼怎么储存

红鲷鱼是一种很受美眉青睐的鱼类食物，这是因为它的胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效，常吃红鲷鱼会让美眉的肌肤焕发年轻光彩哦。当然红鲷鱼的功效不仅限于此，它所含有的营养价值使得男女老少都可以放心进食，怪不得市场上的价格会那么昂贵。

正因为红鲷鱼拥有别样出彩的营养价值，以及食疗作用，因此不少人都喜欢去购买这样的一种海鱼。红鲷鱼买回来了，但是有时候来不及烹饪，那么新鲜买回来的红鲷鱼应该怎么储存呢？

如果是活的红鲷鱼，大家可以滴几滴白酒在鱼的嘴巴里，然后把它放进清水里养，上面盖一个透气的盖子，能活三四天。如果是已经被屠宰的红鲷鱼，买回之后，建议是去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天，或者是在冷冻室可长期保存。也可以将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

以上就是关于红鲷鱼储存方法的介绍，不过妈网百科建议，新鲜的鱼买回来最好的是趁时间进行烹饪，这样吃的鱼肉是最鲜最美味的。

延伸阅读

【一】鲭鱼是最便宜的鱼-孕前准备

鲭鱼的营养价值

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，它的营养价值是非常高的，与其他的鱼类相比，鲭鱼的肉质不仅鲜嫩爽口，还具有其他鱼类所没有的营养价值。下面，就让我们来具体的了解一下吧！

鲭鱼的内脏有很多酵素，刚吃下肚的小鱼会不断地消化，与它细小的牙齿形象不符，可说是大胃王，它具有新陈代谢良好的阳性特质。

食用鲭鱼可提升胃部机能，帮助恢复体力。以中医观点，可暖胃、补气血、消除焦躁。也能促进血液循环、温暖身体，对于因虚冷造成的生理痛有其效果。

鲭鱼是瘦肉鱼，除了蛋白质，也富含脂溶性维生素、不饱和脂肪酸。丰富的铁质及维生素b2，能预防贫血、美容肌肤。 dha 可活化大脑功能，因而提升记忆力及预防痴呆。

鲭鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b1、2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

鲭鱼的做法大全

鲭鱼的做法有很多种，它既可以清蒸，又可以红烧，还可以做成各种美味的鱼罐头。对于清蒸的鲭鱼来说，它的肉质鲜嫩爽口，对于红烧的鲭鱼来说，鲜嫩的鱼肉中包含着香浓的鲭鱼汤料，那滋味让人还没吃就让人垂涎三尺了。下面，妈网百科就为大家介绍几种关于鲭鱼的做法吧！

小白菜熬鲐鱼

主料：鲐鱼、小白菜、粉丝、五花肉

调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油

做法：

1、鱼处理干净，改刀切成块。

2、葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖。

3、加入小白菜、粉丝，炖熟即可。

特点：色泽洁白，鲜香味美，鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。

香椿鲐鱼

主料：鲐鱼（300克）、香椿（100克）

调料：植物油（25克）、味精（2克）、酱油（5克）、料酒（10克）、大葱（5克）、姜（5克）、花椒（3克）、盐（2克）、胡麻油（5克）、香油（5克）

做法：

1、鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀。

2、香椿切段，锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒。

3、下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。

红烧鲐鱼

主料：鲐鱼、香菇、竹笋

调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油

做法：

1、鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。

2、用六至八成热油将鱼炸至金黄色。

3、葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。

4、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。

特点：色泽红亮，清、香、鲜，鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。

鲭鱼的选购方法

鲭鱼作为一种可食用的鱼类，因为鱼肉鲜嫩可口，在平时的饮食中就受到人们的欢迎。不过在烹饪鲭鱼的时候之前，有一个问题很关键，那就是对鲭鱼的选购。在平时的选购中，我们究竟要注意哪些问题呢？

鲭鱼的挑选注意事项：

1、眼睛要明亮透明不可浑浊：一般当鱼类的眼睛变灰浊不清则表示该鱼存放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观察鱼眼。

2、当鱼腮由鮮红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。

3、请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且沒有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。

4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白腹鲭屬白複鯖、日本鲭，俗名又青辉、日本辉，肥满度高，而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉，身区较圆但肥满度较差。

5、通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。

6、观看鱼身是否完整，身上的鱗片是否呈现脱落的状态，如果有表示鱼不新鲜。

最后提醒，如果对于鲭鱼一次无法食用完，可用厨房纸巾先将鱼身上的水份擦拭干净，然后再将鱼用保鲜袋包好，放入冷库并于近日內煮食完。

鲭鱼的保存方法

鲭鱼的味道虽然好，但是这只是针对新鲜的鲭鱼而言，如果食用了不新鲜的鲭鱼以后，对于人体的危害是比较大的，因此对于鲭鱼的保存方法就变得非常重要了。那么，对于鲭鱼人们一般都是怎样进行保存的呢？

对于鲭鱼的保存方法有很多，其中最常见的办法就是将鲭鱼制作成熏鱼。熏鱼是保存鱼类的常用方法。熏鱼就是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲭鱼、鲹、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。

熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。

鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。熏制用的熏材，一般常用的有刨花、锯屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶（喝过的乏茶叶可晒干后使用）等，但不得使用多脂木材的刨花和锯屑，因树脂多的熏材能使制品发黑而有苦味，所以针叶树类的木材不能使用。

鲭鱼经熏制后，脂肪的氧化比盐干鱼慢得多，但由于熏鱼的含水量较多，盐分较少，故易腐败变质。用热熏法加工的熏鱼，在常温下只能保存三、五天的时间，为了延长贮藏期，可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上。

以上就是关于熏鱼的一些制作方法的详细介绍了，如果家有鲜鱼，食用不完的时候，不妨将鱼做成熏鱼，这样不仅能够延长鱼的保质期，还能够享受别样的美味哦！

为什么食用鲭鱼会中毒

鲭鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。那么，为什么如此美味的食物会出现中毒的现象呢？妈网百科就在这里为你解答！

食用鲭鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷似酒醉样，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻、腹痛。

食用鲭鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。

为了防止食用鲭鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲭鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

【二】小黄鱼炖豆腐的营养价值-孕前准备

尽管小黄鱼炖豆腐这道菜肴营养丰富，但并不代表每个人都适合食用的。下面就让小编给大家说说小黄鱼炖豆腐的食用注意事项吧！

小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经，具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效，但由于小黄鱼属于海鲜食品，是发物的一种，所以，哮喘病患者、过敏体质者都不宜食用。还有，痛风病患者也不宜食用这道菜肴，因为海鲜中的嘌呤含量较高，病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶，从而加重了病情。

而豆腐味甘性凉，有清热解毒、生津润燥的功效，但如果过量食用豆腐，也会危害健康。

1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，过量食用的话不仅阻碍人体对铁元素的吸收，还容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、导致体内缺乏碘元素：黄豆中含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能使人体内的碘大量排出体外。而豆腐是用黄豆制成的，如果长期过量食用豆腐，就很容易引起体内缺乏碘元素，从而对身体健康造成影响。

综上，小黄鱼炖豆腐的营养虽好，但也并不是每个人都适合食用的；即使能吃这道菜肴，也不要过量食用，以免影响身体。

小黄鱼炖豆腐这道菜肴，鱼肉鲜美，豆腐软滑可口，是男女老少都喜欢食用的一道佳肴。那小黄鱼炖豆腐的营养价值有哪些呢？下面就让小编介绍一下吧！

小黄鱼的营养十分丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素b2、尼克酸、α

【三】吃鱼籽的禁忌-孕前准备

蛋炒鱼籽的做法

蛋炒鱼籽的做法非常的简单，在家就可以尝试自己做哦。蛋炒鱼籽就是一道家常菜，难度不大，下面来看看需要哪些材料吧。

主料：鱼籽200g、鸡蛋2个。

辅料：蒜苗2棵、干辣椒适量、花椒适量。

调料：油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量。

1、清洗鱼籽：鱼籽需要去膜，用清水洗干净杂质、腥味等。

2、鸡蛋打好，在碗中用筷子打散。

3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。

4、放干辣椒(防止炒糊)、再放入鱼籽翻炒，倒入适量料酒炒匀。

5、鱼籽八成熟时，倒入打散的蛋液。

6、放糖和盐翻炒，出锅前撒入蒜苗末。

蛋炒鱼籽怎么做好吃

虽然说蛋炒鱼仔是家常菜，很容易做，但是注意一些细节才能够做出非常美味的蛋炒鱼籽哦。

1、鱼籽的选择也是做好蛋炒鱼籽的保证。尽量购买新鲜的鱼籽才适合用来炒菜，鱼籽外观颜色暗淡的尽量不要买。

2、鱼籽的清洗也是十分重要的一个步骤，鱼籽清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

3、要不停的翻炒，防止糊锅。炒制过程要中小火，如果干就加点水，不然会像爆米花一样。

4、先将鱼籽炒熟之后再放进鸡蛋，因为鸡蛋很容易熟。

蛋炒鱼籽的营养有哪些

蛋炒鱼籽是一道深受大众喜爱的美食，那么蛋炒鱼籽的营养有哪些呢？

一、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

二、鱼籽的营养价值

1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

2、鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

3、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

4、鱼籽中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。

5、鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

蛋炒鱼籽适合哪些人吃

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。那么这道菜适合哪些人吃呢？

从营养的角度来说，鱼籽有很高的营养价值，孩子吃些鱼籽是无妨的。有传言小孩子吃鱼籽会变笨，孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。

鱼籽还可起到乌发的作用，使人焕发青春。因此多吃鱼籽可以让头发更加乌黑哦，女性对于这点一定特别心动。

但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。