清蒸鲷鱼的做法大全

鲷鱼的做法大全

鲷鱼的味道鲜美，肉质细嫩，更重要的是鲷鱼的营养价值非常高，因此深受到大家的喜欢。鲷鱼的做法多种多样，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。想知道怎样烹饪鲷鱼最好吃吗？那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

港式鲷鱼片粥

材料：鲷鱼片，蛋清，白胡椒粉，盐，橄榄油，葱，姜，鲣鱼调味料

做法

1、鲷鱼切片，白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用。

2、葱姜切碎末。

3、白粥煮至浓稠，煮的时候要不时的搅拌，这样的粥煮出来会很浓稠。

4、快好的时候倒点橄榄油，放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料，最后轻轻的放入鲷鱼片，慢慢搅一下。

5、再次煮开后，撒上葱花即可。鲜美无比的鲷鱼片粥做好了！配上拉发饼、还有喜欢的海蜇丝，想怎么吃就怎么吃！

雪蛤红枣鲷鱼汤

材料：雪蛤10公克、鲷鱼80公克、盐1小匙、水600c.c、红枣6颗、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法

1、雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后，用水清洗去除掉杂质及黏膜，再用清水漂洗1小时备用。

2、鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。

3、取一汤锅，在锅中加入水后以大火煮开，加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟，起锅前加入米酒、牛奶即可。

清蒸鲷鱼

材料：鲷鱼两条、姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。

做法

1、鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。

2、用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；

3、盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。

4、在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。

5、大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。

6、将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。

6、炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。

鲷鱼的营养价值

海鱼，一直是大众挚爱的食物之一，因为海鱼不仅味道鲜美，还富含营养价值。海鱼有很多，鲷鱼就是其中一种让人回味无穷的鱼。鲷鱼是一种统称，种类很多，其中以青铜鲷鱼最为受欢迎。或许是因为鲷鱼的价格比较昂贵，因此很多普通老百姓对鲷鱼都不是很了解。那么今天妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识点，让大家对鲷鱼的认识更深一层。

鲷鱼又称为加吉鱼，它的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

从上面的介绍可以看出，鲷鱼片的营养价值是非常丰富的，因此妈网百科建议大家不妨购买鲷鱼回来制作菜肴，这样既是美味，又有营养哦。

鲷鱼的适宜人群

由上面的一个章节的介绍，我们可以得知鲷鱼的营养价值不容小觑。鲷鱼属于较为受大众欢迎的鱼类食物，这其中的原因一部分是因为鲷鱼制作的菜肴美味可口，还有更重要的是吃鲷鱼对我们的身体健康有很大的帮助。那么什么人可以吃鲷鱼呢？妈网百科马上为大家介绍关于鲷鱼的适宜人群。

一般来说，大部分人都可以进食鲷鱼，尤其适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。鲷鱼片去骨无刺之后，是非常适合儿童、女士和老人的食品。具体原因如下：

有助于脑部发育：我们都知道，红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑发育，为宝宝的健康成长打下基础。

美容护肤功能强：红鲷鱼当中含有丰富的胶原蛋白，爱美的mm进食红鲷鱼之后，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

帮助补肾养血：鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠等功效，因此老人进食是非常有益身体健康的。

虽然说鲷鱼的营养价值丰富，但是需要注意的是有慢性疾病和皮肤病患者慎吃，红鲷鱼属于深海鱼类食物，有过敏现象的人还是慎重考虑进食。

鲷鱼的搭配禁忌

鲷鱼是一种名贵海味佳肴，很多人都是用鲷鱼作为接待贵宾的菜肴。鲷鱼是一种统称，它有很多种类，不同种类的鱼质自然是有所不同，其中以青铜鲷最为受欢迎。鲷鱼美味有营养，那是不是就意味着可以敞开肚皮吃鲷鱼呢？其实并不是这样，鲷鱼也有不能同食的食物哦，想知道具体是什么，那就继续往下阅读吧。

相信不少人都有这样的习惯，那就是喜欢饭后水果，但是在饮食搭配上，吃鲷鱼的过程，或者是刚吃完鲷鱼片，是不能吃西瓜的，这是因为鲷鱼加上西瓜会引起肠胃的不适。因此鲷鱼是不适宜和西瓜共同进食的。

另外妈网百科提醒一下，鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，但是并不是说因为它的功效大，每个人就都需要多吃。一般来说，只要是健康体质平和质的人是可以进食鲷鱼片，但是如果属于过敏体质的人，就不要进食鱼类食物，以免发生过敏现象。另外有鼻炎，咽炎，传染性疾病，皮肤性病的患者也不要吃鲷鱼。

雕鱼片的营养价值是很高的，但是并不是意味着每一个人都能吃，每一样东西都能搭配着吃，大家需要注意的是在吃得健康的基础上，才去追求吃得美味。

怎么挑选新鲜的鲷鱼

鲷鱼肉质鲜美，适合用来制作很多美味菜肴，因此成为了迎宾待客的名贵佳肴。在我国的沿海都有分布，但以辽宁大东沟，山海关，龙口、青岛为主要产区，其中山海关产的品质最好。鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，还富含胶原蛋白，因此成为了很多爱美人士的首选海鲜品。市面上鲷鱼的销售有很多，那么作为消费者应该怎么去挑选新鲜的鲷鱼呢？这是值得大家思考的问题。为了帮助解答大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓鲷鱼的挑选方法。

一般来说，我们挑选红鲷鱼都是选择较为新鲜，无损伤的为妙，市面上的红鲷鱼有很多，那么特征可以判断红鲷鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面来判断。

鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

鱼鳞：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。

鱼腹部：新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

从鱼的以上的几个部位，我们就可以判断鱼的新鲜与否。妈网百科最后提醒，鲷鱼的价格一般比较昂贵，大家在挑选的时候要注意鲷鱼的新鲜程度，以免影响烹饪的效果。

延伸阅读

【一】大连鲍鱼-孕前准备

大连是中国皱纹盘鲍的主产地，皱纹盘鲍是鲍鱼中的优质品种，素称海味之冠。因此大连鲍鱼在全国乃至世界都很有名气，不少人都特地购买大连鲍鱼来进补。大连的鲍鱼资源量占中国70%以上，大连鲍鱼的特点是质优味鲜，还可入药。

大连鲍鱼的特点

说到大连鲍鱼就不得不提大连养殖鲍鱼的历史，大连鲍鱼的资源量占全国的70%以上，因此大连鲍鱼如此闻名也并非偶然。大连是中国最早开展人工鲍鱼养殖生产的地区，大连鲍鱼的特点就是优质鲜美，而且营养价值也相当之高。大连是皱纹盘鲍的主要产地之一，皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼，是鲍科中品质优良的品种，有“海味之冠”的称号。

大连特产的这种皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带。大连的水域恰好就有这一特点，大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。皱纹盘鲍的营养价值很高，不仅鲍鱼肉的食补良品，鲍鱼外壳也可入药。皱纹盘鲍的外壳也叫石决明，入中药可清热明目，治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。鲍鱼肉本身极其鲜美，非其他海味所能比拟的，大连鲍鱼又是如此优质的鲍鱼品种，怎能不讨人喜爱呢？大连鲍鱼可以自家食用，也可作为上等礼品馈赠亲友，营养又有面子。鲍鱼谐音“鲍者包也，鱼者余也”，代表“包余”，以示包内有“用之不尽”的余钱。

大连鲍鱼的营养价值

人们常说的“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。大连鲍鱼又是中国非常优质的鲍鱼品种，可见其价值之高。大连鲍鱼的营养价值非常高，鲍鱼肉中含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素a，d，b1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，就更具史料价值。据悉，大连鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。

大连鲍鱼的做法

大连鲍鱼肉质很有弹性，而且口感鲜美，是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。一般，粤菜酒楼中的鲍鱼做得最好，其实这么有营养的滋补佳品在家中也可轻松烹饪。下面一起来看看大连鲍鱼的做法吧！

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【二】鱼油和鱼肝油的区别-孕前准备

鱼油和鱼肝油看起来只有一字之差，但两者的区别是很大的。如果在给孩子服用时，将两者搞混，不仅不能帮助孩子补充营养，甚至可能会害了孩子。那么，鱼肝油和鱼油有什么区别呢？

第一，成分不同

虽然鱼油和鱼肝油都是营养物质，但两者的成分是不同的。鱼油提取自海鱼脂肪，不饱和脂肪酸是主要成分；鱼肝油则是一种脂肪油，这种油提取自海鱼肝脏，其主要成分是维生素a和d。

第二，功效不同

由于成分不同，所带来的功效也是不同的。鱼油主要的功效是调节血脂、血压、抗凝血、降低动脉硬化发生率，同时，鱼油还是心脑血管疾病与老年痴呆等病症的预防帮手。

而鱼肝油富含维生素a和d，是儿童发育时期用来保护孩子眼睛、促进骨骼发育、巩固牙齿的营养品。

第三，价格不同

成分不同，提取方式不同，加上作用不同，这些都导致鱼油和鱼肝油的价格有很大的差别。

【三】鲑鱼油-孕前准备

鲑鱼油是从野生鲑鱼中提炼的鲑鱼油，主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病，保护视力。而事实上，鲑鱼就是我们平日所常见的三文鱼。本文就为大家介绍营养保健法宝