茄汁鲭鱼做法
茄汁鲭鱼是一道非常美味的菜肴，听它的名字就知道这道美食主要是由番茄汁加上鲭鱼烹饪出来的一种美食。鲭鱼肉含脂肪较高，肉质细嫩，虽然有点小刺也不扎人，用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了。这道美味不但配米饭不错，做意面也超级搭。下面，就让我们来具体的了解一下关于茄汁鲭鱼的做法吧！
做法一
主料：鲭鱼鱼2条、西红柿2个
调料：食盐1小勺、姜2片、蒜3瓣、生抽1小勺、植物油适量、黄酒1小勺、番茄沙司1小勺、白糖1小勺
步骤：
1、鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色。
2、捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可。
烹饪技巧：
1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；
2、鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了；
3、鱼子不建议一起下锅，不好吃。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
做法二
主料：鲭鱼、番茄酱、料酒、糖、盐、干辣椒、八角、香叶、葱、蒜、姜
步骤：
1、鲭鱼洗净，去除内脏，头，厨房纸擦干，切成两段。
2、锅里放少许油，鱼两面煎晃，煎好的鲭鱼放入高压锅。
3、用锅里剩的油，爆炒这些，出香味后放入高压锅。
4、料酒，番茄酱，盐，放入高压锅。番茄酱一袋不够，又倒了些瓶里的。
5、将上面那些调料倒入锅里，又少加了点糖，加些水，刚好和鱼持平就行。高压锅压半个小时。
6、感觉汤有些大，又用大勺收收汤汁。
7、收好汤汁的鲭鱼，晾凉吃，感觉像鱼罐头一样。
茄汁鲭鱼的营养价值
超市里经常可以看到茄汁鲭鱼罐头，茄汁鲭鱼罐头食用起来方便美味，但是用新鲜鲭鱼现做的茄汁鲭鱼营养价值更加丰富。不过，不管是茄汁鲭鱼罐头还是新鲜的茄汁鲭鱼，它们的营养价值都是非常高的。下面，我们就来了解一下关于茄汁鲭鱼的营养价值吧！
番茄含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha)，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。鲐鱼的心含细胞色素c、维生素c等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素b1、2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素a、d等。鱼油中富含epa、aa、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
茄汁鲭鱼的食材选购
茄汁鲭鱼是一种既美味又有丰富营养价值的佳肴，很多人都喜欢吃这道美食。茄汁鲭鱼不仅有罐头制品，在家也可以用新鲜的鲭鱼做茄汁鲭鱼，这两种茄汁鲭鱼的味道各有特色，但是做这两种茄汁鲭鱼有一个共同的关键点，那就是对于食材的选购。对于制作茄汁鲭鱼的番茄鱼鲭鱼，究竟该如何选购呢？
茄汁鲭鱼中的茄汁可以是番茄沙司，也可以用番茄酱，它是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用，而番茄酱则必须经过烹饪处理。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。我们可以根据 自己喜欢的口味进行挑选。
鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后三十分钟到三个小时内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。挑选鲭鱼时要注意挑选鱼鳃新鲜且呈红色，眼睛明亮不混浊者，切块的鱼身其鱼皮与鱼肉之间没有发黑，这种鲭鱼会比较新鲜些。
茄汁鲭鱼的适宜人群
茄汁鲭鱼对于喜欢吃鲭鱼的人来说可谓是一道美味佳肴，因为鲭鱼肉含脂肪较高，肉质细嫩，但是却有点小刺，这些小刺虽然并不扎人，吃在嘴里仍然会对口感有所影响，这个时候，如果用番茄汁的话，就能够将鲭鱼的小刺软化，软化后的鲭鱼小刺就对口感的影响没有太大的影响了。但是，如此美味是不是适合所有的人食用呢？我们一起来了解一下吧！
茄汁鲭鱼中的茄汁是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。茄汁呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。茄汁对于一般人群均可食用，尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。但是急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
新鲜鲭鱼一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。但是要特别注意的是不新鲜的鲭鱼不能食用，不新鲜的鲭鱼鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。
以上就是关于茄汁鲭鱼的宜忌人群的具体分析啦，喜欢吃茄汁鲭鱼的朋友们在食用之前一定要了解这道美味的宜忌人群哦，这样才能够保证安全健康的享受美味佳肴啦！
孕妇可以吃茄汁鲭鱼吗
茄汁鲭鱼是由鲭鱼加上茄汁烹饪而出的一道美食。这道美食不仅味道非常的好，其中含有的营养元素也是非常多的。不过像这种既美味又营养的食物，对于处在怀孕特殊时期的孕妇们是不是适合吃呢？
在了解孕妇是否能吃茄汁鲭鱼之前，我们先来了解一下她们是否能吃番茄和鲭鱼吧！番茄酱中除了番茄红素外还有维生素b群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
由此可见，孕妇是可以吃番茄的。而作为极富营养价值的鲭鱼，对于孕妇来说也是适宜食用的。孕妇是能吃新鲜鲭鱼，鲭鱼的营养价值是很高的它是属于鱼类的一种，所以它里面含有身体所需要的蛋白质的营养成分。一般来说鱼的营养价值和适宜食用的人群都是比较广泛的，因为它是属于低脂低糖的食物。但是鲭鱼如果不新鲜的是不能够食用的。鲭鱼不容易保险，变质的鲭鱼内含汞，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下。
综上所述，孕妇是能够吃茄汁鲭鱼的，但是在食用的时候一定要注意食用新鲜的鲭鱼哦！因为变质的鲭鱼中会形成汞，这对于母婴来说是不利的。所以食用的鲭鱼是否新鲜很重要！
【一】大银鱼怎么做好吃-孕前准备
大银鱼的做法
就算是大银鱼，它的体型也不会和那，一般常见的大银鱼体长为15厘米左右，身体细长，而头部乡下扁平，通体呈透明状，在大银鱼身体两侧各有一行黑色色素点。到底大银鱼的做法如何？我们下面一起学习。
最容易操作的——大银鱼炒蛋！
准备材料：银鱼80g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，红辣椒适量
做法：
1、准备食材。红辣椒切成小段，香菜切成小段。
2、准备煎锅，放入油，等油热有放入姜末炒香。
3、鸡蛋在碗中打散后倒入锅中，转动锅面让蛋液均匀分布。
4、将银鱼撒在鸡蛋上面。
5、在蛋液完全变干之前，用锅铲快速划散鸡蛋和大银鱼。
6、加入红辣椒、食盐，最后倒入少许的料酒，翻炒均匀，在关火前加入香菜点缀就ok了。
烹调小贴士：
1、蛋与银鱼要掌握好火侯，大火快炒，快速出锅，银鱼可以提前用开水焯一下。
2、煎蛋时最好用平底锅不粘锅，可以少放很多油，以减少油腻感。
大银鱼怎么吃
大银鱼怎么吃才够酷炫？要有好厨艺的同时，还得有创意。想要穿金戴银的小伙伴们，赶紧来看妈网给大家推荐的大银鱼聚财吃法！
大银鱼怎么吃才酷炫？推荐——金银菠菜！
准备材料：菠菜400g，鸡蛋2个，银鱼200g，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜蒜适量
做法：
1、先处理好银鱼，洗干净后放少许盐与胡椒粉搅拌均匀。
2、将菠菜切段；准备好姜蒜，切末备用。
4、准备一个碗，将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后加入银鱼。
5、将鸡蛋与银鱼搅拌均匀，加入少许盐与胡椒粉。
6、准备煎锅，烧热锅后加入比炒菜多1-2倍的橄榄油，接着倒入蛋液。
7、煎炒成型后盛起备用。
8、倒少许橄榄油入热锅，放入姜蒜爆出香味。
9、加入菠菜开大火翻炒。
10、调入少许盐以及胡椒粉。
11、再将煎炒好的金银蛋加入。
12、翻炒均匀即可。
烹调小贴士：煎炒鸡蛋的时候记得要多放油。
大银鱼的营养价值
大银鱼是一种淡水鱼，因为身体透明而又被称为冰鱼、玻璃鱼，形体细长，这种银鱼没有鱼鳞，或者只有细细的鱼鳞。一般来说都是7-10厘米，最大也就15公分。大银鱼是一种重要的经济鱼类，但是尽管经济，但大银鱼的营养价值还是不容轻视。
大银鱼的营养价值：
银鱼的营养将爱之丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之称，可谓是河鲜之首。
首先，银鱼富含钙质，在中国倍受人们的欢迎，其钙质超过一般鱼类，可以预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。
其次，银鱼还能够促进身体骨骼的生长发育，特别适合儿童和老年人。
再次，银鱼的蛋白质非常丰富，但是其脂肪却又非常低，加上银鱼营养完全的特点，有助于提高人体的免疫力，增强抗病功能，同时还能延年益寿。
最后，银鱼还属于高钾而低钠的食品，可以利尿，具有降压的功效，可以预防和治疗肝脏病，同时对于胃肠道溃疡的情况也有改善的效果，很适合高血压、肥胖者以及中老年人吃。
其实，除开以上说到的几种营养物质，银鱼还含有镁、铁、磷以及维生素e等多种微量元素，帮助维护骨骼健康和牙齿健康，防止心血管疾病、贫血，能够抗氧化和防癌，有延缓衰老、滋润肌肤以及减少肌肤皱纹，调节内分泌的重要作用。
大银鱼怎样保存
大银鱼怎么保存？很多人都表示买海产品容易，但保存就难了。下面妈网百科就教大家大银鱼的保存方法，无论是新鲜的，还是干的，都能从中找到保存良方。
1、新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。
2、干的银鱼保存就要通过密封后放入冰箱冷冻，保质时间可长很多。
银鱼不能和什么一起吃
不少人在吃银鱼的时候想和其他食材一起做，那么到底银鱼和什么食物可以一起煮呢？会否相克呢？下面我们就来看看银鱼不能和什么一起吃？吃货不能错过的美食烹调方法！
银鱼不能和什么一起吃？
其实，银鱼是不能和牛肉、羊油一起煎的，同时，凡是海味都禁止和甘草一起吃。
而银鱼是一般人都可以吃的，特别是身体虚弱，体质差，容易感冒的人，或者营养不足、消化不良、患有高血脂症的患者、脾胃虚弱的患者都可以食用银鱼。
【二】中华鲟鱼的选购-孕前准备
相比起其他日常只是去鳞再剖开的鱼类，中华鲟鱼的杀法就显得有点不一样啦。具体就体现在怎么去除中华鲟鱼的鱼鳞，下面的小技巧对于中华鲟鱼的宰杀以及去鳞很有用呢。
首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。
中华鲟鱼的营养十分丰富，食用对于人体都有很好的食用功效。而由中华鲟鱼做成的菜肴都十分好吃又健康，而要怎么挑选新鲜的中华鲟鱼呢，一起来看看吧。
一条新鲜，肉质鲜嫩的中华鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；鱼肚洁白无瑕；鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。所以，在挑选的时候，就要从以上几个方面入手，看鱼眼，光洁明亮的最好，而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了；看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。中华鲟鱼的肚皮也是越白越好的，肉质的判断则可以用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的中华鲟鱼啦。
【三】银鱼怎样炸又酥又脆-孕前准备
炸银鱼的做法
说到炸银鱼，有各种炸法，但首先第一步就先给大家说一下简单炸银鱼的做法，银鱼变身小零食？非常简单的说！
准备材料：银鱼200克，脆浆粉100克，盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，椒盐粉1小匙
做法：
1、先处理银鱼，将银鱼洗净控干水分，放入大碗中，加入食盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟，备用。
2、脆浆粉加入250毫升水搅拌均匀，备用。
3、在锅中放入油，开炉热油，等到油温大概为150℃的时候，就将腌制好的鱼一条一条依次地沾上脆浆粉糊。
4、再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。
软炸银鱼的做法
上面说了用脆浆粉来炸银鱼，那么下面就来介绍一下软炸银鱼是怎么回事吧，看来口感会有比较大的差别哦！
准备材料：银鱼500g，花生油适量，食盐3g，面粉适量，五香粉2g，鸡蛋1个
做法：
1、将银鱼洗净控水，加入面粉、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让银鱼更加入味。
2、腌制10分钟之后，往银鱼里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、准备炒锅，加入适量花生油，开大火直到油到达八成熟。
4、然后依次放入适量的银鱼，开小火炸熟就可以了。这样炸的银鱼不会那么上火，但是会有一点点脆脆的口感。
干炸银鱼的做法
银鱼是一种天然的“长寿食品”，多吃银鱼具有延年益寿的功效，而且银鱼的做法那么多，爱吃和常吃银鱼的人们应该如何变换银鱼的口味呢？
下面就让妈网百科和大家分享一下干炸银鱼的做法吧。
材料：银鱼500g，油适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋50g，胡椒粉适量，料酒适量
做法：
1、如果是冰冻的银鱼，建议银鱼解冻后洗净，还要控干水分。
2、在装有银鱼的盘子里面，加入面粉、盐、鸡蛋一颗、胡椒粉，记得用筷子或者搅拌工具慢慢搅拌，根据稠稀程度逐渐撒入面粉，搅拌均匀之后，静待几分钟后备用。
3、准备炒锅，开火热锅后放入食用油，烧热油后就调成小火，慢慢放入银鱼，最好使用筷子夹着一条一条放下去，炸到银鱼有金黄色的感觉就可以捞起来了。
4、炸好后控干油后撒入少许芝麻即可食用
小贴士：炸制时注意油温，油温太高炸出来的食品对身体无利。
银鱼的营养价值
小小银鱼却有着不同凡响的营养价值，据说吃银鱼可以长寿，这个说法是真的吗？赶紧跟着妈网百科一起来看看银鱼的营养价值吧。
中医认为小银鱼味甘性平，对脾胃有极好的保健功效，而且还宜肺利水，可以治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等疾病。另外，有现代医学表示，小银鱼里面含有丰富的钙质，能够起到益肺止咳和利水补虚的功效。
首先，银鱼富含蛋白质，但脂肪却很少，同时还富含钙质，其含有的钙质还比一般鱼类要多很多，可以预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品，而且还能促进骨骼生长发育，特别适合儿童和老年人。
其次，银鱼具有提高免疫力的功效，有助于提高人体的免疫力，增强抗病功能，同时还能延年益寿。
再次，银鱼可以利尿、降血压，预防和治疗肝脏病，同时对于胃肠道溃疡的情况也有改善的效果，很适合高血压、肥胖者以及中老年人吃。
不仅如此，银鱼中中还有着多种矿物质元素，如镁、铁、磷以及维生素e等多种元素。有助于维护骨骼健康和牙齿健康，防止心血管疾病、贫血，能够抗氧化和防癌，有延缓衰老、滋润肌肤以及减少肌肤皱纹，调节内分泌的重要作用。
银鱼的选购和保存
怎样挑选银鱼才能买到又便又靓的银鱼？而且买回来的银鱼要如何保存？赶紧跟着妈网百科一起，学习银鱼的选购与保存方法吧。
【选购】
银鱼干选购：银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。
冰冻银鱼选购：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。
【保存】
1、新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。
2、干的银鱼保存就要通过密封后放入冰箱冷冻，保质时间可长很多。
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