开背椒盐虾的家常做法

椒盐基围虾的做法

椒盐基围虾可是粤菜中的一道招牌美食哦！椒盐基围虾色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味，实在令广大吃货垂涎三尺。其实想要做这一道菜并不难哦！自己在家就可以做啦！下面妈网百科就为大家介绍椒盐基围虾的做法！赶紧来学一学吧！

主料：基围虾(500克) 、淀粉(35克) 、椒盐(15克)、花生油(75克)

做法：

1、 将虾洗净，捞起沥干水待用；

2、炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；

3、炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。

椒盐基围虾怎么做好吃

椒盐基围虾怎么做好吃呢？这是很多爱吃却又不擅厨艺的吃货最纠结的，明明按着菜谱的顺序一步步来，做出来的口味总是差强人意，别着急，下面妈网百科就为各位吃货支招！教你怎么做出好吃的椒盐基围虾哦！

首先，必须使用椒盐，决不能退而求其次找其他的香辣代替哦！其次，一定用鲜虾，椒盐基围虾好吃的关键就在于基围虾的鲜，冰冻虾可是做出去这种口感哦！再者，炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。

椒盐基围虾的营养价值

我们都知道，虾是非常补肾的，椒盐基围虾这道菜能够保护我们的心血管，防止动脉硬化，还能够壮阳和补血哦！吃椒盐基围虾能补充人体所需的各种营养成分，这是因为基围虾本身营养价值就很高，下面我们就来了解一下椒盐基围虾的营养价值吧！

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；基围虾的矿物质元素含量高，其中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；另外，基围虾的肉还有补肾壮阳的作用哦，所以男士们不妨可以多吃！

椒盐基围虾要怎么去虾线

椒盐基围虾虽好吃，但要处理干净才能吃，处理基围虾的时候要把基围虾的虾线去掉，这是因为虾线里面都是基围虾的分泌排泄物，下面我们就来了解一下椒盐基围虾要怎么去虾线？

怎么去除虾线呢？可以用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。然后再将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。虾线取出来之后，把虾身冲洗干净就可以开始做美味的椒盐基围虾了！

椒盐基围虾如何挑选食材

椒盐基围虾是粤菜的一种，它的口味香辣，外焦香咸，肉嫩鲜美。做椒盐基围虾要选鲜活虾，不必去壳。这样是椒盐虾美味的关键，那么椒盐基围虾如何挑选食材呢？怎么样才能挑选到新鲜的基围虾呢？下面妈网百科告诉你挑选基围虾的小窍门！

挑选基围虾的小窍门：1、挑选基围虾，最好选择沉在池底的基围虾，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。2、身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。3、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

延伸阅读

【一】干海虾仁的家常做法-孕前准备

干虾仁怎么泡

干虾仁要泡吗？干虾仁当然要泡啦！海产品在晾晒的过程中都有一些残留物和灰尘，在食用之前要用水浸泡后才能烹煮哦！那么干虾仁怎么泡呢？下面就跟着妈网百科一起来了解！

首先，在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水哦，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。

干虾仁的泡发方法是不是很简单呢？吃货们千万别偷懒哦！清洗干净了才能放心食用呀！

干虾仁怎么吃最好

干虾仁怎么吃最好呢？干虾仁营养丰富，无论是煎、炒、煮、炸，其鲜味都相当诱人。相信很多妈妈都游刃有余，但对于掌厨新手来说，可能有些难度，没关系，下面妈网百科就为大家推荐几道虾仁的家常做法，简单易学又美味哦！

做法一：虾仁炒蛋

材料：150g虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄

调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；

2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；

3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；

4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。

做法二：玉子虾仁

材料：500g日本豆腐，100g虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

做法：

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；

2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；

3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；

4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；

5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。

干虾仁的营养价值

干虾仁味道鲜美，煲汤或做饭的时候经常用干虾仁作为调料和增加其营养价值，既然都知道干虾仁有营养，那么干虾仁的营养价值在哪里呢？下面我们一起来了解一下！

首先，干虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。

其次，干虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

此外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。

干虾仁的营养价值高，老少咸宜，特别是秋冬季节补钙最适合用干虾仁来煲汤哦！

干虾仁的食用禁忌

干虾仁美味又营养，但虾属于发物，所以并不是任何时期都适合吃虾仁的。虾仁的食用禁忌也不少，下面我们就一起来了解一下干虾仁的食用禁忌！

首先，有些人是不适宜吃虾仁的，哪些人呢？体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾仁，宿疾者、正值上火之时不宜食虾仁，另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

其次，忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

以上就是干虾仁的一些食用禁忌，在食用时要多留意哦！

干虾仁能给宝宝吃吗

干虾仁能给宝宝吃吗？这要视乎宝宝的体质而定，一般来说，宝宝大概10个月左右就可以吃虾仁。但如果宝宝是对海鲜过敏的话，就不可以吃虾仁。

妈妈们在喂食的时候，可以适量的喂宝宝食用半只到一只的虾仁，剁碎掺进粥或者面条里面。观察宝宝是否会出现拉肚子、呕吐、长红疹等不适应的情况。即使第一次没有出现过敏反应，也不代表宝宝食用虾仁就安全。所以要多吃几次，吃的量可以慢慢增加。如果宝宝都没有不适，就可以放心在宝宝的饮食中加入虾仁了。

干虾仁的营养丰富，且味道鲜美，对宝宝来说既容易接受，又能补充营养，是不错的一道营养辅食！

【二】香干肉丝的家常做法-孕前准备

青椒香干炒肉丝的做法

青椒香干炒肉丝是一道普通的家常菜，制作方法不复杂，而且具有多层营养价值，是一道既美味又健康的家常菜。下面来介绍一下青椒香干炒肉丝的做法：

主料：青椒、香干、猪肉、葱、蒜

调料：盐、油、生抽、味精

1、将准备好的青椒、香干、猪肉都切成条状，然后将猪肉加点盐、生抽腌制十分钟左右。葱蒜都切成粒状。

2、大火将油烧热，先将腌制好的猪肉煸炒至八成熟，捞起备用。

3、先将葱蒜粒爆香，将香干放进热油中小炒一至两分钟后，把青椒放进一起煸炒。

4、最后将刚刚已经炒好的猪肉加入一起煸炒，大约三至五分钟后，加入盐、味精、生抽调味即可。

青椒香干炒肉丝的烹饪技巧

烹饪技巧决定了一个菜肴的味道，能不能成为色香味具全的菜肴，很多时候都是由烹饪技巧决定的。那么，青椒香干炒肉丝的烹饪技巧表现在哪些方面，需要注意些什么问题呢？下面我们来看一下吧。

1、掌握火候：火候对于烹饪来说至关重要，在煸炒青椒香干炒肉丝时，要用大火进行煸炒，如果用文火就会导致青椒变得很软，没有办法使其保持清脆感。

2、注意时间：炒青椒香干炒肉丝的时间不宜过长，因为加热时间过长，会使青椒里的维生素c流失掉。

3、注意顺序：青椒香干炒肉丝要先将肉丝炒至八成熟，然后将其捞起备用。再稍微炒一下香干，最后才加入青椒。如果将青椒先炒就会导致肉没有办法炒熟，所以一定要先将肉大火炒一下。

青椒香干炒肉丝的营养价值

青椒香干炒肉丝是一道结合了蔬菜、豆类、肉类的菜式，里面所包含的营养物质自然也包括了这三类食材的营养。青椒香干炒肉丝的营养价值丰富，是一道既美味又健康的菜肴。它的营养价值主要表现在：

1、青椒的营养价值：青椒中含有很高的维生素c，维生素c可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一种非常好的物质，不仅能够预防癌症，还可以改善肠胃。

2、香干的营养价值：香干也就是我们平时所说的“豆腐干”，主要是由黄豆制作而成。因此，香干中含有黄豆的营养成分，里面含有丰富的蛋白质、维生素a、b、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

3、猪肉的营养价值：猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且猪肉性温，一般人都适合食用。此外，猪肉还含有多种微量元素。

青椒香干炒肉丝的食用禁忌

每一样食物都会有与之相克的食物，此外，根据每个食物的性质和每个人体质的区别，不同人对相同的食物会有不同的反映，因此在食用之前，要清楚自身的体质以及了解该食物的品性。下面是食用青椒香干炒肉丝的禁忌：

1、不能与黄瓜同吃：青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素c的吸收，降低其营养价值。

2、不要与蜂蜜同吃：因为香干与蜂蜜一起食用，很有可能会引起腹泻。

3、炎症患者不宜食用：因为青椒属于温补类的食材，而且带有一定的刺激性，所以如果身体有炎症的情况，则不宜食用青椒香干炒肉丝这道菜。

青椒香干炒肉丝的食材挑选

食材的挑选对于烹饪菜肴来说是最关键的第一步，新鲜的食材可以保证菜肴的味道，同时也是保证卫生的一个关键。下面我们来看一下青椒、香干、猪肉在挑选是应该注意什么。

1、青椒的挑选：在挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒；其次，青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。

2、猪肉的挑选：在挑选猪肉的时候，要选择肉质比较松脆的部分。有一些部位的猪肉，肉质比较韧，这样的肉比较适合煮汤，用来炒菜的肉则应该选肉质较为松软的部位，最好是选择脊肉和外脊肉。

3、香干的挑选：挑选香干的时候可以闻一下香干的味道，会有淡淡的豆香。如果有异味的香干则不要购买，说明香干已经存放过长的时间了。

【三】爆炒鸡心的家常做法大全-孕前准备

辣炒鸡心的做法

扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力的鸡心，健胃、祛痰、利水的洋葱，再搭配增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青椒，也就完美地造就了美味营养的辣炒鸡心。

食材用料：鸡心；配料：洋葱，青椒，姜，蒜，干辣椒，调料：油辣子，盐，料酒，酱油，花椒，白糖，胡椒粉。

具体做法：

1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。

2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。洋葱，青椒切块备用。

3、热锅上油，油热后，放下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。

4、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。再下洋葱，青椒炒香。

5、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。

辣炒鸡心的营养价值

辣炒鸡心，香辣的口味搭配营养丰富的鸡心，好吃又健康的哦。

鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

所以，辣炒鸡心的食用功效好的哟，可以滋补心脏、镇静神经、补血益气，提高免疫力，健脑功效；还可以调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。同时，补血益气的功效显著，特别适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群哦。

辣炒鸡心的热量高吗

鸡心，是鸡杂之一，但是，鸡心与肝、肾也是不同的。相比起鸡肝与鸡肾，鸡心的脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理。鸡心的营养也很丰富，鸡心中的维生素b1、b2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比鸡肉部分高得多。辣炒而成的鸡心，辣椒更能很好地掩盖了鸡心的腥味，更发挥了鸡心的可口味道哦。

但是，健康的人们一定会在意辣炒鸡心好吃又营养，那么，辣炒的热量有多少呢？热量高不高呢？其实，辣炒鸡心的热量为每100克172.00千卡，热量适中。因为在烹制过程中，用油量往往决定了菜肴的热量，所以，大家在日常烹制辣炒鸡心的时候，注意适当的用油量。这样，大家就可以吃得美味又健康啦。

辣炒鸡心的宜忌人群

小小的鸡心，却有着大大食用功效，美味的辣炒鸡心，不仅可以滋补心脏、镇静神经、补血益气，提高免疫力，健脑功效。还可以调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

所以，辣炒鸡心这道营养美味的菜肴一般人群均可食用。而对于健康体质平和质，瘀血体质，以及消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童来说，尤其适宜食用鸡心哦。因为辣炒鸡心可以补血益气，提高免疫力，健脑，缓冲贫血，促进生长发育哦。

但是，“物有正反”，对于消化系统疾病疾病患者来说，辣炒鸡心这道菜就不太适宜食用鸡心了，而出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也同样不适宜食用鸡心的哦。这个一定要注意的哦。同时，不能吃辣的人最好也不要食用辣炒鸡心的哦。

辣炒鸡心的食用注意事项

辣炒鸡心的味道可口，做法简单，轻松在家就可以烹制而成的，同时，它的营养价值丰富，食用对人体具有很好的食用功效，但是，好吃归好吃，在食用的过程中，我们也要注意它的食用注意事项，这样才是吃得健康。

鸡心属于动物性肝脏，因此，鸡心中往往含有血污，要是不处理好的话，鸡心容易带有血腥味，食用也对人不好。所以，在处理鸡心时候，一定要把血污清洗干净。我们可以把鸡心放在流动的水中冲洗半小时左右，这样就可以更好地去除血污了。

鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素a中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。同时，也要注意食用鸡心后，不要食用李子，否则会引起腹泻的哦。