虾皮的做法
虾皮虽小，却十分美味，取一把虾皮加点麻油葱花，再放上紫菜海苔，便是一碗滋味浓郁的海鲜杂汤，吃虾皮对身体大有好处，那么虾皮要怎么吃呢？虾皮的吃法多样，下面我们就一起来了解下虾皮的一些家常做法吧！
做法一：香辣肉丁虾皮
材料：
花椒，干辣椒，肉丁，虾皮.，香干，盐，糖，酱油，香油，香菜
做法：
1、爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉；
2、把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干；
3、用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜。
做法二：蒜香虾皮
材料：
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法：
1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝；
2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干；
4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
虾皮的功效
虾皮是一种常见的海鲜干制品，别看它虽小，但吃法可多了，虾皮可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。那么虾皮有什么功效呢？吃虾皮对身体有什么好处？
一、吃虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
二、吃虾皮可以保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
三、吃虾皮可以预防妊娠高血压。妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
四、吃虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
虾皮有营养吗
虾皮是一种毛虾，很多人都会误以为是虾的外皮，其实虾皮是毛虾晒干后的干制品。它虽然虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好呢！你不信？下面我们就一起来了解这小小的虾皮有什么营养！
第一，虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。
第二，虾皮素有“天然钙库”的美称，虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
第三，虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮需要洗吗
虾皮需要洗吗？不少人吃虾皮都徒省事，抓一把开水滚熟就可以吃，但其实这样做可不是很卫生哦，虾皮虽美味，还是要洗的！
虾皮是经过晒制后的海产，它都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。在吃之前，要用水多泡几遍，随后再焯一下。或者在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
虾皮要怎么洗呢？用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮怎么保存
虾皮怎么保存呢？如果没有好眼力或者买回家后保存不当，不仅浪费了钱，还会使其失去原有的风味，那么虾皮要怎么保存呢？妈网百科为大家支招！
保存虾皮最好的储存方法，是把它们装进玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。
这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。如果是淡质虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。但要是咸质虾皮，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
【一】经常吃虾皮的好处和坏处-孕前准备
虾皮的功效
什么是虾皮呢？光听名字，很多人都以为是虾的外皮，其实不是哦！虾皮是一种毛虾，晾晒干后就成了虾皮了。虾皮入口松软且味道十分鲜美，常用来作为各种菜肴或者是汤品的增鲜佐料，那么吃虾皮对人体有什么好吃呢？虾皮的功效是什么呢？下面我们就一起来了解下吧！
第一、保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
第二、补充钙质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
第三、预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症；
第四、缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
虾皮怎么吃
虾皮怎么吃？虾皮我们在日常生活中很常见，吃法也是多种多样，无论是炒菜还是煮汤都能起到增鲜提味的作用，那么虾皮该怎么做好吃呢？想必很多年轻的煮妇们都迫不及待想了解了吧！下面妈网百科就为大家推荐几道虾皮的家常做法！赶紧学起来吧！
做法一：虾皮土豆泥
材料：
土豆5个约700克，虾克50克，西红柿1个，胡萝卜半个，葱适量，其他调料有：猪油，蘑菇精，盐，白胡椒粉
做法：
1、土豆洗净放锅里煮熟；
2、虾皮洗后剁成虾泥；西红柿、胡萝卜切成丁，葱切成小节 ；
3、用筷子插入土豆中试煮软的程度。尔后放于煎锅内，用竹铲把土豆切碎；
4、锅内加猪油，继续切碎，一直到土豆成泥状；
5、锅内加猪油，下虾泥略为煸炒后，与土豆泥翻炒均匀；
6、锅内加猪油，下西红柿丁略煎，与土豆泥拌均匀，加白胡椒粉，加蘑菇精，加适量盐、葱，略略翻炒即可装盘。
做法二：虾皮白菜煲
材料：干水白菜 ，咸猪肉，火腿肉，虾皮，冰糖，清水，花生油，姜，盐，黑胡椒粉 适量
做法：
1、将该清洗的材料都清洗好，然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好；
2、在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜；
3、加入100克清水，用大火煮开，然后转小火煮至白菜完全软化。
4、出锅前看看油量是否合意，如若喜欢油量多点的可加入10～20克花生油，喜欢味道浓点的可加点盐，然后加入适量黑胡椒粉，拌匀后即可。
虾皮要洗吗
虾皮要洗吗？虾皮是一种小虾，肉很少，晒干后更是薄薄的一层，清洗起来很麻烦，很多人在做菜的时候都会选择不洗，直接食用，但其实这种吃法不是很健康哦。虾皮在食用前还是要焯一下，或者是用水浸泡一下的。
虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
虾皮要怎么处理才干净呢？用水泡是最快速有效的好办法。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮有营养吗
我们知道，虾肉是很有营养的，它能帮助人体补充钙质，且含有多种营养成分，那么虾皮有没有营养呢？虽然虾皮看起来没有其他的虾类那样肉质饱满，但其实它也是具有很高的营养价值的呢！下面妈网百科就为大家来讲解下虾皮有什么营养价值！
首先，以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39、3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；
其次，虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称；
另外，虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂；虾皮中还含有丰富的钙质。
虾皮如何选购
虾皮经济实惠且营养价值高，无论是煎炒煮炸都能做得色香味俱全。在选购虾皮的同时大家知道怎么样才能选到好的虾皮吗？虾皮要如何选购呢？下面我们就一起来了解虾皮的选购技巧！
第一、看颜色。新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；
第二、用手摸。虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；
第三、尝味道。一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；
第四、看价格。虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
虾皮的食用忌宜
虾皮虽不是主菜，但平时做汤拌菜或者包饺子加上一点可以增加鲜味，且虾皮的营养价值高，很多人都爱吃，但其实虾皮虾皮也不是百无禁忌人人都可以吃的。正确的食用虾皮可以给身体带来很大的好处，但如果食用不当可是会对身体产生副作用的，那么虾皮有哪些食用忌宜要注意的呢？我们一起来了解下！
1、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石；
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃；
3、虾皮最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸 ，从而引发痛风。 吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用；
4、吃虾皮后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；
5、吃虾皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀 、腹痛、腹泻 等症状，大大影响肠胃的消化功能。
【二】韭菜鸡蛋虾皮馅的绝招-孕前准备
韭菜虾皮饺子的做法
三月的韭菜青翠欲滴，掐一把剁成馅来包饺子可是十足美味，搭配虾皮是最佳选择哦，那么韭菜虾皮饺子怎么做呢？下面我们一起来了解一下韭菜虾皮饺子的做法吧！
做法一
材料：适量油；适量盐；50g虾皮；4个鸡蛋；100个饺子皮。
做法：
1、韭菜清先干净，把水晾干；
2、韭菜切成韭菜碎；
3、锅烧热放油把鸡蛋炒碎些；
4、把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀；
5、皮买的是现成的，直接包好，放盖上；
6、锅放入水，烧开就可下饺子了。
做法二
材料：饺子皮适量；韭菜适量；虾皮适量；盐适量；鸡蛋适量。
做法：
1、韭菜洗净切1公分小段备用。
2、起油锅，葱花虾皮爆香。
3、放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用。
4、放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了。
韭菜虾皮饺子的包法
俗话说好吃不过饺子，这饺子好吃，卖相也得好，这样看着也有食欲，那么饺子要怎么包呢？饺子的包法可谓千变万化，下面妈网百科就为大伙介绍一下韭菜虾皮饺子的包法。赶紧来学一学吧！
第一种，元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
第二种，鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2cm，捏紧再向里折1-2cm，再捏紧，如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢即可。
第三种，月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边，并将两端封口处捏牢。
第四种，三角饺：双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
韭菜虾皮饺子的营养价值
韭菜虾皮饺子的主要材料是韭菜和虾皮，韭菜独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，搭配虾皮还能健胃消食。那么韭菜虾皮饺子有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解一下吧！
【韭菜的营养价值】
第一、韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。
第二、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素a的上等来源，也是维生素c的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
第三、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素c则为一天所需摄取量的三分之一，维生素e含量也是三分之一。
【虾皮的营养价值】
第一、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
第二、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
第三、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
韭菜虾皮饺子的皮怎么擀
韭菜虾皮饺子的口感要做得好吃，秘诀就在于饺子皮的薄厚，饺子皮薄一点，食物的美味就会瞬时加分，那么韭菜虾皮饺子的皮怎么擀呢？下面我们一起来了解一下吧！
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
韭菜虾皮饺子的食材挑选
韭菜虾皮饺子的主要食材就是虾皮和饺子，饺子要做得好吃，食材的挑选是关键，若是选材不当，那么就会影响口感哦！那么韭菜虾皮饺子的食材要怎么挑选呢？我们不妨来了解一下吧！
韭菜怎么挑？
首先，韭菜以叶肉肥厚，ⅱ十片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
其次，韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
再者，查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
那么，虾皮要怎么挑才足够新鲜呢？
选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。
【三】韭菜虾皮炒鸡蛋的做法窍门-孕前准备
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法
韭菜虾皮炒鸡蛋是最普通不过的家常小炒菜了，只要是有一定下厨经验的人都会做，但是对于不擅厨艺的年轻的朋友们来说，可不容易呢，那么这道韭菜虾皮炒鸡蛋要怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大伙介绍韭菜虾皮炒鸡蛋的做法！
材料：韭菜
辅料：虾仁、淀粉
调料：小农鸡蛋、食盐、食油
做法：
1、韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；
2、蛋打散，加少许盐，搅匀备用。
3、锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
4、中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下。
5、然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
6、最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。
韭菜虾皮炒鸡蛋怎么做好吃
韭菜虾皮炒鸡蛋怎么做好吃？越是简单的家常菜，越是考验掌勺人的厨艺呢！想要把这道家常小炒菜做得好吃，那么就要掌握以下的几点烹饪要点哦！
第一，炒韭菜先抄五成熟，接着再加抄好的鸡蛋和虾皮翻炒，韭菜不能炒的太老哦，约8、9成熟即可。
第二，虾皮本身有咸味，所以盐要少放。
第三，消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，切不可多食。
韭菜虾皮炒鸡蛋的营养价值
俗话说“六月韭臭过狗”，很多人不爱吃韭菜，是因为韭菜那一股味，吃了之后久久不散，但爱吃的人却觉得韭菜口感好，鲜嫩爽脆。韭菜虾皮炒鸡蛋就是一道美味家常小炒。那么韭菜虾皮炒鸡蛋有什么营养呢？我们不妨来了解一下吧！
【韭菜的营养价值】
韭菜具有温肾壮阳、活血散淤、理气降逆、健胃提神等功效。韭菜叶有补虚、解毒作用，对诸癣、带下有疗效；韭菜根及韭菜子皆有壮阳固精、补肝益肾等作用，可治疗阳痿早泄、遗精尿频等症，故有“起阳草”的美称。韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌是有利的。
【鸡蛋的营养价值】
鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、dha和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。
【虾皮的营养价值】
虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
韭菜虾皮炒鸡蛋的食材挑选
韭菜虾皮炒鸡蛋的食材怎么挑选呢？韭菜虾皮炒鸡蛋这道家常小菜要做得好吃，食材的挑选也是很重要的。下面我们就来了解下怎么挑选好的食材！
1、韭菜怎么挑？
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。
2、虾皮怎么挑？
可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。
3、鸡蛋怎么挑？
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
韭菜虾皮炒鸡蛋的忌宜人群
对于有下厨经验的妈妈们来说，韭菜虾皮炒鸡蛋可是一道信手拈来的家常小菜哦！春天韭菜最为鲜嫩，所以不妨做一道韭菜虾皮炒鸡蛋给家里人打打牙祭哦！但是也要注意了，有些人是不适宜吃韭菜虾皮炒鸡蛋的，哪些人不能吃呢？下面我们就来了解一下韭菜虾皮炒鸡蛋的忌宜人群吧！
韭菜虾仁炒鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋、韭菜、虾皮，韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。所以这道菜适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。
那么哪些人不适宜呢？
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
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