韭菜炒干虾米的做法

韭菜炒虾皮的做法

俗话说正月葱，二月韭，春天正是吃韭菜的大好时节哦，这时候的韭菜叶嫩脆甜，无论清炒还是包饺子馅都是不错的选择，今天妈网百科就为大伙介绍韭菜炒虾皮的做法！赶紧来学一学吧！

做法一：

主料：韭菜、虾皮、剁椒

辅料：生姜、蚝油、料酒

功效：温中、补肾、补肾壮阳

做法：

1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；

2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；

3、下入适量的剁椒，炒匀；

4、下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。

做法二：

主料：韭菜200克 虾皮100克。

调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 醋2克。

做法：

1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段；

2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；

3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；

4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。

韭菜炒虾皮的烹饪技巧

韭菜炒虾皮这道菜用料简单，省事省力，且营养丰富，鲜嫩的韭菜搭配酥脆的虾皮，可谓色香味俱全，那么这道菜要怎么做好吃呢？下面妈网百科为大家介绍韭菜炒虾皮的烹饪技巧！

1、买回来的虾皮最好在水里浸泡一段时间，除去表面的杂质，虾皮分干湿两种，干虾皮里面本身有盐分，所以炒的时候不用再加任何调料，如果是湿的虾皮可适当加盐，但别加太多。

2、韭菜根部切割处有很多泥沙最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

3、炒这道菜时，可以适量加多一点油，韭菜和虾皮很吸油，这样炒出来的菜才会香。

韭菜炒虾皮的营养价值

春天是采摘韭菜的时候，新鲜的韭菜清炒后韭香四溢，撒点虾皮更能提鲜，是春天必备的家常小菜，那么韭菜炒虾皮有什么营养呢？吃韭菜炒虾皮有什么好处呢？下面我们就来了解一下吧！

1、韭菜营养丰富，富含维生素b、维生素c、蛋白质、胡萝卜素等，同时亦有极大的药用价值。

2、韭菜散发出的浓郁辛香气息是由于其含有挥发性精油等特殊成分，这种气味有助于促进食欲，增强消化能力；这股辛香气味还有助于行气导滞，因此亦适合跌打损伤、胸痛、反胃者食用；又富含粗纤维，能促进消化，预防肠癌，便秘患者宜多食之；

3、韭菜性温，味辛，有补肾温阳之功效，可治疗阳痿、遗精、早泄等病症，男子宜多食。

4、以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39、3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

5、虾皮的营养还不止这些，它的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

韭菜炒虾皮有什么功效

韭菜炒虾皮是一道做法简单的家常小炒，韭菜脆嫩，搭配鲜香可口的虾皮，好吃又有营养，那么韭菜炒虾皮有什么功效呢？吃韭菜炒虾皮对身体有什么好处呢？妈网百科为大伙科普一下，赶紧来了解一下！

第一，吃韭菜炒虾皮可以增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

第二，吃韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

第三，吃韭菜炒虾皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

韭菜炒虾皮的食材挑选

春天气候冷暖不一，到了春天不妨多吃一些韭菜以祛阴散寒，而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜炒虾皮就是常见的做法之一，那么这道菜的食材要怎么挑选呢？我们不妨来了解一下吧！

一、韭菜的挑选

韭菜叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3~5天。

二、虾皮的挑选

好的虾皮，要看虾皮的颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；一般虾皮可以试吃的，你可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

韭菜炒虾皮什么人不能吃

世间万物皆有相宜相克，每个人的体质不一样，很多食物也就有一定的忌宜人群，比如说韭菜炒虾皮就有其禁忌人群，那么韭菜炒虾皮什么人不能吃呢？我们一起来了解一下吧！

第一，对虾皮过敏的人，海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏，所以说，有部分人不能吃虾皮，否则会引起过敏反应。

第二，阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食韭菜。

韭菜的饮食禁忌：

（1）韭菜+菠菜：二者同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

（2）韭菜+牛肉：二者同食会引起发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

（3）韭菜+白酒：同食会引起胃炎，胃溃肠病复发。

（4）韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹泻。

（5）韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

延伸阅读

【一】韭菜鸡蛋煎饼做法-孕前准备

韭菜虾皮鸡蛋饼的做法

韭菜虾皮鸡蛋饼做法简单，且营养丰富，韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便，虾皮能补充钙质。那么韭菜虾皮鸡蛋饼要怎么做好吃呢？下面就为大伙介绍韭菜虾皮鸡蛋饼的做法！一天的营养就从你的早餐开始吧！

主料： 面粉100g 鸡蛋2个 韭菜100g

配料： 盐5g 食用油5m

做法：

1、把韭菜切成小颗；

2、把鸡蛋打发，加入适量的盐；

3、把韭菜、面粉加入到鸡蛋液中，再加适量的水拌成糊；

4、准备一个平底锅，加入一点点的油烧热，倒入适量的糊；

5、先把一边先烤好；

6、一边结住后翻一边，等两边都结住了即可；

7、然后切成小块即可食用。

韭菜虾皮鸡蛋饼怎么做好吃

虽说韭菜虾皮鸡蛋饼没啥技术含量，只要调好面糊下锅烙上就可以吃了，但是要做得真正的色香味俱全，还是需要一些技巧的，下面一起来了解一下韭菜虾皮鸡蛋饼怎么做好吃吧！

韭菜虾皮鸡蛋饼好吃的关键就在于面糊要调的好，用筷子挑起面糊，呈线状就可以。面糊太稀了，不容易铲起，铲的时候很容易碎；面糊太厚了，在锅里流动不起来，做出来的面饼厚薄不均匀，而且一般会显厚，影响口感。还有一点，锅子烧热了再下面糊，然后摇动锅身，面糊会很容易均匀附着在锅子上。

韭菜虾皮鸡蛋饼最好是趁热吃，凉了或者是在盘子里被热气塌湿了，口感和味道就会差很多。

韭菜虾皮鸡蛋饼的营养价值

北方人喜爱吃面食，各种大饼各种吃法，韭菜虾皮鸡蛋饼就是一种，韭菜的清香搭配咸鲜的虾皮，吃起来味道十分美味，那么韭菜虾皮鸡蛋饼有什么营养呢？下面我们不妨来了解一下韭菜虾皮鸡蛋饼的营养价值吧！

1、韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

3、鸡蛋中富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。

韭菜虾皮鸡蛋饼的食材挑选

韭菜虾皮鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、韭菜、虾皮优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品。韭菜虾皮鸡蛋饼要做得好吃，食材挑选是关键，那么韭菜虾皮鸡蛋饼要怎么挑选食材呢？下面我们不妨来了解一下吧！

韭菜怎么挑？

韭菜以叶肉肥厚，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

虾皮怎么挑？

市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。

鸡蛋怎么挑？

新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

韭菜虾皮鸡蛋饼的食用禁忌

韭菜虾皮鸡蛋饼口感香嫩，有煎饼特有的香味，也有韭菜虾皮的独特口感，让人吃了就对这个味道留下深刻印象。但吃韭菜虾皮鸡蛋饼还是有其食用禁忌，下面，我们一起来了解一下吧！

1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；

2、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；

3、有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻；还有的人吃鸡蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鸡蛋的；

4、中医认为，鸡蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人多吃鸡蛋，也会使病情加重，因而不宜多吃。

【二】韭菜的功效与作用-孕前准备

韭菜是一种廉价的蔬菜，虽然说廉价但是好处却不少。韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用。钙、磷、铁等矿物质。

韭菜虽好，但不是人人都能吃的，尤其这三种人一定要管住嘴巴！

1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

阴虚，为中医名词术语。是指由于阴液不足，不能滋润，不能制阳引起的一系列病理变化及证候。临床可见低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣、舌红少苔，脉细数等症，治以滋阴为主。若阴虚火旺者，宜养阴清热。阴虚可见于多个脏器系统组织的病变，常见者有肺阴虚证、心阴虚证、胃阴虚证、脾阴虚证、肝阴虚证、肾阴虚证等，以并见各脏器的病状为诊断依据。中医上韭菜具有药用价值，韭菜中的硫化物有降血脂的作用，韭菜辛温微酸有活血助阳，散瘀止血、补肾益阳的功效，阴虚火旺的人吃韭菜容易上火，《本草纲目》有记载“韭菜多食，则神昏目暗，酒后尤忌”

2、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此女性特殊时期不宜吃韭菜。

.韭菜是我们家家户户在桌子上都会见到的一种食物，其实女性次韭菜的话，对身体是有很大的好处的，韭菜中含有丰富的维生素a，维生素a具有润肺、明目、美容护肤等功效。此外韭菜中还含有丰富的某种具有提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，其具有消除皮肤白斑等作用。但是有人说特殊时期的女人不宜吃韭菜，其实说女生不能吃韭菜是有一定道理的，尤其是对于产后、哺乳期、妊娠期、经期的女性，这都属于比较特殊的时期，产后哺乳期不能吃韭菜，是因为韭菜具有回奶的作用，这时候如果吃了会对奶水造成影响，乳汁分泌不足还会影响宝宝。妊娠期以及经期的女性也是最好不能吃的，韭菜对月经量会有影响。

3、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

有人觉得韭菜辛辣应该对胃口有所帮助。殊不知韭菜是一种极难被消化的植物，所以胃不好的人吃了韭菜会很不舒服的。由于韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。此外，夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。也有可能是由于胃炎引起的，再加上韭菜是属于辛辣刺激的食物，对胃黏膜有很大的刺激性，对于有胃炎者不宜多吃，要注意平时的饮食习惯，三餐要有规律，夜晚睡觉前最好不要吃东西，而且不要吃生冷刺激的食物。

【三】孕妇能吃韭菜吗-孕前准备

孕妇可以吃韭菜吗

孕妇是可以吃韭菜的，很多老人认为孕妇不能吃韭菜，但其实韭菜的营养价值高，能够给孕期的准妈妈带来营养。韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素与多种维生素c，可以增强孕妇和胎儿的免疫力，还能促进胎儿的发育，根据其中含有健康成分的分析就能知道韭菜对孕妈妈身体的益处，因此孕期是可以吃韭菜的。

但是在哺乳期就最好不要吃韭菜了，因为哺乳期妈妈吃下的食物会进入乳汁，影响宝宝，而韭菜的味道比较辣，对宝宝是不好的，加上韭菜还会抑制乳汁的分泌，因此在哺乳期不能吃韭菜。

孕妇吃韭菜有什么好处

既然孕妈妈可以吃韭菜，那么韭菜对孕妇来说有什么好处呢？

首先，韭菜中的营养成分十分丰富，其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都是我们人体必须的营养物质，而丰富的胡萝卜素和维生素c则能增强孕妇的抵抗力，还能促进胎儿的发育，含有的膳食纤维可以促进消化，有利于致癌物和有毒物质的排出，改善便秘，这对于孕期可是很有益的呢。

其次，韭菜中还含有钙质，可以预防缺钙引起的疾病，还能预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼的正常发育。

另外，韭菜的味道也十分开胃，很多准妈妈会在孕期出现食欲不振的情况，这时候吃些韭菜来开胃可是再好不过的。

孕妇吃韭菜应该怎么做

孕妈妈想要吃韭菜可就简单了，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子都可以吃，平时的菜肴中加入韭菜作为配菜，味道也很不错，不过下面妈网百科要给你推荐一个特色菜——韭菜鸡蛋锅贴。

准备材料：面粉、鸡蛋、韭菜、盐、香油

做法：

1、将面粉放入盆中，加入适量温水和成面团，均匀揉搓后静置15分钟左右；

2、将面团搓成长条，揪小坨下来擀成面；

3、将鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，韭菜洗净后切末；

4、开火，在锅中放油，把鸡蛋下进去炒熟，盛出加入韭菜、盐、香油，搅拌成馅；

5、将准备好的面皮包上馅，捏成饺子的形状；

6、把平锅放在火上，注油烧热后将锅贴紧排锅内，稍煎，淋水适量，加盖，煎熟，铲出即可食用。

孕妇吃韭菜要注意什么

孕妇吃韭菜可以补充营养，增强免疫力，还能开胃，那么在孕期食用韭菜时需不需要注意些什么问题呢？答案是当然的，那么孕妇吃韭菜有什么注意事项呢？

1、在烹制韭菜之前，一定要充分洗净，尤其是农药容易残留的根部，可以用盐水浸泡冲洗。

2、孕妇不要大量吃韭菜，因为韭菜中的纤维素较多，不易被吸收，尤其是肠胃功能比较脆弱的准妈妈更要慎吃，以免引起腹胀、腹泻等肠道不适，而且大量食用韭菜可能会导致孕妇子宫兴奋，加强子宫收缩。

3、夏天不宜吃韭菜，夏日韭菜多已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，而且夏季时肠胃功能也会下降，所以不宜吃。

4、韭菜不能生吃，韭菜难以消化，生吃会影响肠胃，而且孕期不能吃生食，以免被微生物或者寄生虫感染。

5、韭菜不要过分加热，因为其中丰富的维生素b会随着过度加热而损失，营养遭到破坏。

孕妇吃韭菜烧心怎么办

不少孕妈妈爱吃韭菜，但是吃完发现有烧心的感觉怎么办呢？其实孕妇烧心是孕期会出现的正常现象，加上韭菜味道比较刺激，而且不易消化，所以容易造成烧心，孕妇烧心怎么做可以缓解呢？

首先，就需要少吃点，每餐不要吃得太饱了，因为烧心就是胃内压力升高，横膈上抬造成的不适感，吃饭尽量细嚼慢咽，吃适当的分量就不会有这种感觉了。

其次，睡觉的姿势也得调整一下，夜间睡觉时多垫几个枕头或楔形的垫子，以抬高上身，头部的床脚抬高15~20厘米，使上身抬高10~15度，这样可以有效地减少食管返流，消除不适感。

当然，如果烧心发生得比较严重，难以缓解时，可以通过吃药来治疗，含镁或钙的非处方抑酸剂可以减轻胃部的不适感，但是孕妈妈在吃药前一定要咨询医生哦，不要自己乱吃药！