大头虾的头可以吃吗
很多人都说虾头是宝，因为在吃虾的时候，千万不能因为虾头难吃，就浪费掉了。但是，事实上并非如此。虾头其实不是宝，大虾头的头也不是宝。这是为什么呢？
因为吃大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
综上所述，大虾头的头是不可以吃的。为了自身的健康着想，千万不要再固执地坚持着老一辈人的“不能浪费粮食”的思想，该舍弃的时候就要当机立断。
大头虾怎么做好吃
不管是多平凡蔬菜，还是营养多丰富的大头虾，若食材选择不好的话，那么煮出来的菜肴不仅美味欠缺，营养也会欠缺。因此，若想知道大头虾怎么做好吃，重中之重的工作就是挑选新鲜的大头虾。
那么，大头虾怎么挑选呢？
看外形：新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
观色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
挑选完主要的食材后，紧接着就是烹饪过程了，下面介绍一款美味的大头虾美食的做法。
杏仁大头虾
材料：大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱 、ok酱、辣椒酱 、柠檬汁、盐、胡椒。
步骤：
1、大头虾 剪去虾须和虾钳洗净；
2、锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开；
3、放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；
4、冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；
5、倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。
温馨提示：
1、未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。
2、大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。
大头虾有什么好处
大头虾因其美味，因此让不少人吃起来的时候根本就停不下来。但是有人爱其美味，有人更爱其所能带给我们的好处。那么大头虾有什么好处呢？
好处1、缓解神经衰弱，保持精力集中
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
好处2、预防动脉硬化，保障身体健康
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
好处3、有利于病后恢复，病后饮食好选择
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
好处4、增强人体免疫力，治疗肾虚
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
好处5、消除“时差症”，缓解身体不适
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
好处6、通乳汁，利于产妇哺乳
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
大头虾有什么坏处
不要因为大头虾营养价值高，就开心得把其禁忌抛到脑后咯。若不小心，触犯了其禁忌，大头虾的坏处就慢慢浮现出现了。那么，大头虾有什么坏处呢？
1、宿疾者、正值上火之时不宜食大头虾，否则会火上浇油，病情价值。
2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃大头虾，否则将引起过敏症状，例如身上红肿起斑点，严重的话还会发高烧。
3、患有皮肤疥癣者忌食大头虾，因为虾为动风发物，吃了会让皮肤病更严重更难好。所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、吃大头虾不能同时服用大量维生素c。因为大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素c时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
5、吃大头虾不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
6、大头虾不适宜和南瓜一起吃。大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
7、大头虾不适宜和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。
大头虾吃多了会发胖吗
多少胖子，在无数的黑夜在默默流泪；多少个胖子，在人们面前抬不起头；多少胖子，在爱情的寻求路上经历坎坷。在这个以瘦为美的世界里，“胖”是让人发汗的事情。而跟“胖”挂钩的就是食物的热量，那么大头虾吃多了会发胖吗？那是必然的。
有资料显示，100g的红枣大头虾的热量是165大卡左右，看这这个数字，是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢？那你就错了。
虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的呦，当然任何食品都不能过度的食用。
另外大头虾属于白肉，白肉吃多了是不会发胖的，像牛肉，猪肉这些都属于红肉，比起吃牛羊肉和猪肉，虾是很好的食物，所以海鲜在适度的量之内就尽情的吃吧。
综上所述，大头虾吃多了是会发胖的，但只要合理食用大头虾，是不会发胖的。但是对于虾过敏的网友们，千万不要贪吃哦！
吃大头虾过敏怎么办呢
通常，不顾一切后果去做一件事情的时候，都难以取得好的结果。就像吃大头虾一样，若不顾及自己是对海鲜过敏的体质，就吃大头虾的话，就会引起过敏症状，如全身出现红肿或者斑点。
为什么吃大头虾会过敏呢？
由于海鲜含有丰富的蛋白质，某些人摄入了过量的蛋白质后，引起肌体异性蛋白变性反应，才出现上述海鲜过敏症，这与人身体健康与否无关，而是因为部分人身体的蛋白质与海鲜所含的蛋白质产生抗拒的缘故。
吃大头虾过敏怎么办呢？
吃大头虾后产生过敏，最有效的方法当然是吃过敏药物，而某些嘴馋之人因而对海鲜又爱又恨，这里我提供一个简单的方法，供有恒心而又有过敏史的朋友参考。就是每顿饭吃某种一定量的海鲜，慢慢尝试增加份量，一有过敏反应，立即停止进食，于是经几次三番尝试，找到自己合适的定量，每次进食，就不会过敏了，有兴趣的朋友，不妨一试。
【一】大头虾怎么煮几分钟可以吃-孕前准备
水煮大头虾的做法
水煮大头虾的做法并不是唯一的，因为单凭中国就有13亿人口，每个人的喜好不同，也就造就了水煮大头虾的做法也不尽相同。下面介绍两种相对来说比较简单的水煮大头虾的做法，如下：
水煮大头虾的做法一
主料：大头虾500g
辅料：芝麻油、盐、生抽、香葱各适量、生姜1块、料酒适量、蒜1辨
蘸料：在碗里，放入拍碎的蒜沫、生抽、麻油和香葱，制成蘸料。
步骤
1、大头虾冲洗干净；
2、锅里加入清水，加入几片生姜片，加入少量盐；
3、大火，把水烧沸腾；
4、倒入大头虾，加入少许料酒，盖上锅盖，大火再次烧开；
5、烧开后，再烧一会，虾全部变成红色，就熟了；
6、装盘，开吃。
小贴士
蘸料可以根据个人喜好，随意调配。
水煮大头虾的做法二
材料：
大头虾1斤、葱2根、蒜1瓣、姜2片、盐半勺、鸡精1勺、醋3滴、料酒少许
做法：
1、将新鲜大头虾洗干净，剪去胡须和腿；
2、生姜，蒜瓣，葱切碎，干红椒切开；
3、热锅放油，油7分热，爆炒红椒，生姜蒜末，然后倒入洗净的虾翻炒1分钟左右；
4、倒入料酒，翻炒几下，然后加入调料，盐，鸡精，醋。加水，水刚没过虾。盖上锅盖，开中火煮。
5、尝下汤的味道，可适当的添调料，最后撒上葱，即可出锅。
大头虾煮多久能熟
大家都知道在炒青菜的时候，若没有掌握好时间，炒的时间过长了，那么青菜就会变得黄黄的，且营养也会丧失。而大头虾若煮的时间过长的话，不仅会影响口感，还会让其失去部分营养。
那么，大头虾煮多久能熟呢？
一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
若忘记了煮的时间的话，那又该怎么判别大头虾是否煮熟了呢？
看锅中的大头虾的虾形，便可知大头虾虾的老嫩程度。虾身呈u形，则是最佳程度；若是v形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈o形，过头无疑了。具体来讲的话，就是看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成l形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成l形时，就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。
水煮大头虾的功效
水煮大头虾是最能保持大头虾营养的一种烹饪手法，因此这样烹饪出来的大头虾的功效也相当强大。那么水煮大头虾的功效到底有多强大呢？看了以下6点就知道了。
功效1、可维持精力集中
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
功效2、预防高血压
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
功效3、有利于病后身体恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
功效4、治疗肾虚
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
功效5、消除“时差症”，缓解身体不适
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
功效6、利于产妇通乳
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
水煮大头虾的宜忌人群
或许你是那万千人群中那百分之一会对水煮大头虾过敏的人，或许你是那万千人之中不适宜吃水煮大头虾的人，不要觉得这个概率低，就忽略了水煮大头虾的禁忌人群。不管是多么美味营养的鲍鱼，还是价格多么低廉的小虾小鱼，其都有宜忌人群。那么作为在虾美食中的水煮大头虾的宜忌人群有哪些呢？如下：
水煮大头虾的适宜人群
1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳 痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
3、乙肝患者可以吃水煮大头虾。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。
水煮大头虾的禁忌人群
1、 宿疾者、正值上火之时不宜食水煮大头虾；
2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃水煮大头虾；
3、 患有皮肤疥癣者忌食，以为虾为动风发物，所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
水煮大头虾的饮食禁忌
水煮大头虾虽然具有强大的功效，对人体的身体健康益处多多，但是若和某些食物搭配一起吃的话，非但不能发挥其应有的功效，还会伤害到人们的身体健康。就像水煮大头虾不能喝以下4种食物吃一样。
1、不能和南瓜一起吃。大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、不能和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。
因此吃大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
3、不能同时服用大量维生素c。因为大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素c时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
4、不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
吃水煮大头虾会发胖吗
“胖子”是很多人都会拒绝的一个词，因为这是个以瘦为美的世界。而跟“胖”挂钩的就是食物的热量，那么吃水煮大头虾会发胖吗？只要适量食用的话，是不会发胖的。
有资料显示，100g的红烧大头虾的热量是165大卡左右，由此数字便可得知，水煮大头虾的热量会低于红烧大头虾的热量165大卡。
另外水煮大头虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
因此，水煮大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的哦。
综上所述，水煮大头虾只要适量食用的话，是不会造成肥胖的。另外水煮大头虾还是一种营养丰富，热量较低的肉类，爱美的女性可以放心食用。
【二】水煮大头虾热量-孕前准备
大头虾的热量
“胖”是很多人都会拒绝的一个词，因为这是个以瘦为美的世界。而跟“胖”挂钩的就是食物的热量，那么大头虾的热量是多少呢？大头虾是否会让让发胖呢？
有资料显示，100g的红烧大头虾的热量是165大卡左右，看这这个数字，是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢？那你就错了。下面来看看为什么吧！
虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的呦，当然任何食品都不能过度的食用。
另外大头虾属于白肉，白肉吃多了是不会发胖的，像牛肉，猪肉这些都属于红肉，比起吃牛羊肉和猪肉，虾是很好的食物，所以海鲜在适度的量之内就尽情的吃吧。
大头虾的营养
大头虾为什么能收到如此多人的喜爱呢？这就要归功于其美味和其丰富的营养了。那么大头虾的营养都有哪些呢？下面具体来了解一下：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、大头虾的头部有大量虾黄，更富有营养。
6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
7、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大头虾的功效
大头虾的功效有哪些呢？其具有增强人体免疫力，缓解神经衰弱、预防动脉硬化等等功效。下面就具体来了解一下吧！
大头虾的功效1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
大头虾的功效2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
大头虾的功效3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
大头虾的功效4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
大头虾的功效5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
大头虾的功效6、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
大头虾的做法
大头虾是虾类比较常见的一种虾，其因为头比较大，所以因此得名“大头虾”。另外，它是一种极易生存的海鲜，因为其适应能力非常强，几乎什么东西都吃。那么，对于这样一种杂食动物，其该怎么做才好吃呢？下面介绍一种美味的大头虾的做法！
杏仁大头虾
材料：大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱 、ok酱、辣椒酱 、柠檬汁、盐、胡椒。
步骤：
1、大头虾剪去虾须和虾钳洗净；
2、锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开；
3、放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；
4、冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；
5、倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。
温馨提示：
1、未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。
2、大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。
大头虾怎么挑选
若想吃到美味营养的大头虾，那么在挑选的时候，一定要知道优质的大头虾怎么挑选。那么大头虾怎么挑选呢？可以通过三点进行选购，分别是看外形、观色泽和闻气味。
看外形：新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
观色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
除了以上的挑选方法外，还要注意以下几点：
1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显；而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
大头虾不能和什么一起吃
大头虾，是虾的其中一种。其含有丰富的蛋白质，其美味十分鲜美。但若在食用的时候或者搭配烹饪的时候，触碰了其禁忌，那你将会为此付出代价。那么大头虾不能和什么一起吃呢？如下：
1、不能同时服用大量维生素c。因为大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素c时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
2、不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
3、不适宜和南瓜一起吃。大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、不适宜和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。
【三】红烧大头虾要煮多少时间-孕前准备
红烧大头虾的做法
大头虾的吃法有很多种，有水煮大头虾、清蒸大头虾、香辣大头虾等等。本专区所要讲的是红烧大头虾。对于家庭主妇的你，增能不知道红烧大头虾的做法呢？若还不知道的话，就赶紧来学习一下，抓住老公的胃吧！
红烧大头虾的做法
材料：大头虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克
具体步骤：
1、将大头虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净；
2、葱、姜切成片，备用；
3、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；
4、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟；
5、最后取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
不管是富婆还是平民，学一下大头虾的做法，不仅可以让家庭的气氛更和睦，还能吃得更健康哦，这样的好机会，相信聪明的你是不会错过的。
红烧大头虾怎么做好吃
红烧大头虾怎么做好吃呢？有些人会说当然是酱汁的调制咯，其实这是一个很关键的点。但是最重要的点不在于酱汁，而在于大头虾的新鲜程度。因为越新鲜的虾，其味道就会越鲜味。因此，若想红烧大头虾美味可口的话，就要学会挑选出新鲜的大头虾，下面一起来学习一下！
1、体表干燥是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形弯曲是新鲜的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、没有异味的新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳紧连是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色鲜亮的新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
红烧大头虾有什么功效
红烧大头虾之所以受到那么多人的喜爱，除了其味道美味外，其带给人们的好处也是不容忽略的。那么红烧大头虾有什么功效呢？下面简单概括的了5点：
红烧大头虾的功效1、增强人体免疫力
红烧大头虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
红烧大头虾的功效2、缓解神经衰弱
红烧大头虾的虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
红烧大头虾的功效3、预防动脉硬化
红烧大头虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
红烧大头虾的功效4、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，红烧大头虾的虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
红烧大头虾的功效5、增加食欲
由于红烧大头虾的口味比较重，因此对于喜欢重口味事物的人们可以起到增加食欲的效果。
红烧大头虾的食用禁忌
红烧大头虾不管其有多好吃，不管其有多强大的功效，但是事物终究逃脱不了其基本的命运。那就是红烧大头虾也有食用禁忌，若触犯了这些禁忌的话，非但不能吸收到好的营养物质，还会适得其反，伤害到身体的健康。下面就来看看红烧大头虾的这些食用禁忌都有哪些吧！
1、宿疾者、正值上火之时不宜食红烧大头虾，否则会火上浇油，病情价值。
2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃红烧大头虾，否则将引起过敏症状，例如身上红肿起斑点，严重的话还会发高烧。
3、患有皮肤疥癣者忌食红烧大头虾，因为虾为动风发物，吃了会让皮肤病更严重更难好。所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、吃红烧大头虾不能同时服用大量维生素c。因为红烧大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素c时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
5、吃红烧大头虾不要和水果混着吃。因为红烧大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
6、红烧大头虾不适宜和南瓜一起吃。红烧大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
7、红烧大头虾不适宜和黄豆一起吃。红烧大头虾与黄豆同食会消化不良。
红烧大头虾的热量高吗
红烧大头虾的热量高吗？这就要看你界定的高热量是多少咯，对于一般人来说，红烧大头虾的热量并不高。
有资料显示，100g的红烧大头虾的热量是165大卡左右，看这这个数字，是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢？那你就错了。下面来看看为什么吧！
虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的呦，当然任何食品都不能过度的食用。
综上所述，红烧大头虾的热量高不高，要看你是对于哪些食物而言。若是红烧大头虾和水煮大头虾比较的话，那红烧大头虾的热量高；红烧大头虾和油炸大头虾对比的话，那当然是油炸的大头虾的热量高些。
红烧大头虾的头可以吃吗
红烧大头虾的头可以吃吗？虽然吃一次两次，没什么事情，但是尽量不要吃红烧大头虾的头。
因为吃红烧大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃红烧大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
因此，红烧大虾头的头是不可以吃的。为了自身的健康着想，千万不要再固执地坚持着 “粒粒皆辛苦”的思想，该舍弃的时候就要当机立断。
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