刀鲳鱼的做法
刀鲳鱼是一种产量较大的食用鱼，肉较少，但是质嫩味美，与鲳鱼相近。那么刀鲳鱼的做法是否与鲳鱼类似呢？下面我们以清蒸和红烧为例看看刀鲳鱼的做法。
清蒸刀鲳鱼
材料：刀鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜
做法：1、葱切块，姜切片，鱼去鳃去内脏洗净。
2、在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内，并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。
3、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出，去掉葱姜、八角、花椒、肉片。
4、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。
红烧刀鲳鱼
材料：刀鲳鱼、香菇、笋、干辣椒、大料、姜片、葱段、葱花、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋、料酒
做法：1、刀鲳鱼洗净沥干；香菇泡软洗净去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将刀鲳鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开。
4、下入炸过的刀鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
刀鲳鱼的营养
刀鲳鱼的肉质算的上鲜美，并且极易被人体消化，缺点是肉很少，营养也算不上丰富。那么刀鲳鱼的营养有哪些呢？我们一起来看！
每100克的刀鲳鱼中含有水分76.3克，蛋白质16.5克，脂肪7.3克，钙210毫克，铁5.6毫克，磷50毫克，维生素b 0.02毫克，维生素b2 0.07毫克，烟酸3毫克。
刀鲳鱼中的水分和蛋白质含量都很多，能够补充人体日常生理活动所需的能量，并维持肌肉的生长和促进大脑的发育。
刀鲳鱼中丰富的矿物质，对人体同样具有诸多保健作用，尤其是碘和磷，在促进人体新陈代谢方面起到很强的作用。
刀鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，不过由于刀鲳鱼本身的胆固醇含量较高，所以高胆固醇患者需注意，如果是健康体质的人群则可食用。
刀鲳鱼的价格
刀鲳鱼肉少质嫩，并且产量丰富，是以在市场上的价格非常便宜，平均每斤的价格也就10元钱左右。是不是被惊呆了呢？没错，刀鲳鱼就是这么的亲民，这么的有爱！
刀鲳鱼虽然长期生活在海底，没那么容易捕获，但是它有时候也会到沿岸的水域觅食，这就给我们制造了捕获的机会。更令人惊喜的是，刀鲳鱼是一年四季都会有产出，也难怪它的价格如此低廉了。
刀鲳鱼的价格这么便宜还有一个因素，就是它虽然肉质鲜嫩，口感上与鲳鱼相近，但它毕竟不是鲳鱼，肉少不说，营养也没多少，只能用来打打牙祭过足嘴瘾。
对于喜欢吃海鱼的朋友们来说，在其他海鱼休渔期间，可以试试吃刀鲳鱼，这样也算是满足口腹之欲了。
刀鲳鱼适合哪些人吃
从刀鲳鱼的营养来看，只要是健康平和体质的人群，都可以吃刀鲳鱼。它尤其适合小孩食用，因为刀鲳鱼中的刺很少，给小孩吃这种鱼完全不用担心鱼刺卡喉咙的问题。
需要注意的是，刀鲳鱼中的胆固醇含量较高，这是它与鲳鱼最大的不同，无法帮助降低胆固醇，所以高胆固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。
对孕妇而言，可少量的吃一点儿刀鲳鱼，因为刀鲳鱼中的营养很少，吃了也没多大益处，吃其他的鱼类食物会更好一些。
格外要注意的是，痛风患者、慢性疾病患者和皮肤病患者不可以吃刀鲳鱼，会引发身体不适。
刀鲳鱼与鲳鱼的区别
刀鲳鱼与鲳鱼因为只相差了一个字，所以很多人认为刀鲳鱼就是鲳鱼的一种，其实不然。那么刀鲳鱼与鲳鱼有什么区别呢？我们一起来看。
1、鱼种不同
刀鲳鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属于眼眶鱼科，属肉食性鱼类。喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，属于鲈形目，鲳科，主要生活在近海中下层，以小鱼、硅藻为食。
2、外形不同
刀鲳鱼外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色；而鲳鱼外形更像棱形，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。
3、营养不同
刀鲳鱼营养较少，对人体的作用不大；而鲳鱼中的营养含量较为丰富，保健价值极高。
【一】怎么做罗非鱼好吃又简单-孕前准备
罗非鱼的做法
罗非鱼具有如此丰富的蛋白质，那么罗非鱼的食用口感如何？婴幼儿可否食用之？罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。除了营养价值高，罗非鱼的做法也很多样，无论是红烧还是清蒸，都味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。一般人群都可食用。
罗非鱼的做法
选购技巧
肉质要有弹性。
鱼鳃呈淡红色或暗红色。
眼球微凸且黑白清晰。
外观完整，无鳞片脱落之现象。
无臭腥味者为新鲜的。
烹饪技巧
1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好
2、巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
3、煎鱼技巧
各式罗非鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
糖醋罗非鱼的做法
初步了解了罗非鱼的食用价值、食用人群和罗非鱼的简单做法，妈网百科再向大家推荐三款口味极佳的罗飞鱼做法——糖醋罗非鱼的做法、红烧罗非鱼的做法和清蒸罗非鱼的做法，希望能帮助到喜欢烹饪和品尝美食的你。
下面先看糖醋罗非鱼的做法：
1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆
2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻
3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉
4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁
5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘
6、炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味
7、在加入青豆、红绿辣椒炒匀后，倒入调好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可
红烧罗非鱼的做法
想要烹饪罗非鱼给宝宝吃的家长，需要特别注意的是，鱼一定要烧透。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。如果经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。说完体外话，接下来，我们继续学习红烧罗非鱼的做法，家长们细心烹调烧透后，可放心给宝宝们吃。
红烧罗非鱼的做法
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净
2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味
3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉
5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎
6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了
清蒸罗非鱼的做法
鱼对宝宝身体健康的好处：帮助脑部发育、减轻过敏与发炎症状、使眼睛明亮有神。如果妈妈们害怕煎炸对于宝宝来说过于油腻、干燥，而且不易消化，那么清蒸罗非鱼会是个不错的选择。另外，鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。
清蒸罗非鱼的做法步骤一、葱切粒，姜切丝。
清蒸罗非鱼的做法步骤二、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、姜丝腌制入味。
清蒸罗非鱼的做法步骤三、腌入味的罗非鱼放入锅中，大火蒸10分钟左右，起锅以后淋上酱油。
清蒸罗非鱼的做法步骤四、另一只锅放少许油，将葱粒和姜丝炒香。
清蒸罗非鱼的做法步骤五、炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。
清蒸这种看似很简单的做法，其实对鱼的品质要求颇高，只有用最新鲜的鱼来做清蒸，味道才最鲜美，肉质也最嫩滑，也最能体现鱼本身的鲜香味美。反则必定是腥味浓重，肉质酥散，不堪入口。另外，也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可;或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
罗非鱼的营养价值
古人云：鱼之味，乃百味之味。通过上面的烹调方法，相信大家对罗非鱼的“味”已经很清楚了。那么它的营养价值又如何呢？古人的话是否有科学依据呢？让妈网百科带大家来了解罗非鱼的营养价值后，大家再对古人的话作出判断。
罗非鱼的营养价值
1、蛋白质
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
2、维生素
鱼中所含的w-3系列脂肪酸，以epa及dha含量最丰;此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素a和维生素d，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素d。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素b群：维生素b6、b12、及烟碱酸。
3、矿物质
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
【二】银鳕鱼百科-孕前准备
银鳕鱼的做法
银鳕鱼是一道很家常的食物，银鳕鱼的营养高，价格实惠，深得大家的喜欢。银鳕鱼的做法有哪些呢？我们平常吃到的银鳕鱼一般都是红烧或者清蒸的，银鳕鱼的不同做法，口感也是完全不一样的，萝卜白菜各有所爱，就看看大家喜欢怎样的吃法了。
红烧银鳕鱼的做法
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
清蒸银鳕鱼的做法
1， 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用,葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝；
2、橄榄油或其它素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
3、少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里；
4、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁；
5、最后将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
银鳕鱼怎么做好吃
银鳕鱼的营养价值之高深受人们的喜爱，而且人们在银鳕鱼的做法方面也是颇有研究，银鳕鱼各种各样的做法让人眼花缭乱，但是银鳕鱼怎么做好吃呢？对于好吃的做法当然不能错过，平常我们只知道银鳕鱼那些普通家常的做法，这次我们就来看看银鳕鱼那些独特又好吃的做法吧。
香煎银鳕鱼的做法
1、将银鳕鱼解冻，然后吸干鳕鱼两面水分。将银鳕鱼两面薄薄地裹一层淀粉，并提起抖掉多余的淀粉。取一整只鸡蛋打散，在银鳕鱼上均匀裹一层蛋液。
2、开中火，热锅、加凉油将锅底用油过一遍。鱼入锅用中火煎制，尽量减少翻动。
3、在鱼两面最热的时候烹入白葡萄酒，略煎盛出。
4、小火热锅，烹入黄油5克(不喜黄油味的可以用橄榄油)、一品鲜酱油，柠檬汁烧热淋在鱼上即可。
茯苓烤银鳕鱼的做法
材料：银鳕鱼肉400克，锡纸一张。调料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋葱25克，葱、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣酱25克，李锦记海鲜酱15克，清水200克。2、麦芽糖25克，红醋10克，黄油10克。
1、将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤，银鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料卤腌渍约5分钟。
2、将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干，然后用麦芽糖、红醋调制皮水，均匀地刷在银鳕鱼表面，放在风口吹约2小时。
3、烤盘上铺一张锡纸，均匀涂上一层黄油，放上银鳕鱼肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分钟取出装盘即可。
银鳕鱼的营养价值
银鳕鱼又叫裸头鱼、裸盖鱼、黑鳕鱼，银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。所以银鳕鱼经常用来烹煮美食，广泛分布于世界的海域。下面我们就具体来说说银鳕鱼的营养价值。
1、银鳕鱼身体内含有大量的脂肪，含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。其中维生素a可促进宝宝的视力发育，维生素d能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长；而且银鳕鱼中富含的dha，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。
2、银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。
根据上面的具体分析就可以了解到银鳕鱼的营养价值，不过大家在吃银鳕鱼的时候要注意，要根据个人的身体情况进行，不要以为银鳕鱼的营养如此之高就可以肆无忌惮地食用。
银鳕鱼和鳕鱼的区别
银鳕鱼和鳕鱼这两种鱼只是在名称上相差了一个字，很多人都会把银鳕鱼和鳕鱼混为一体，傻傻分不清。其实银鳕鱼和鳕鱼完全是不同的一种鱼类。现在就来给大家说说银鳕鱼和鳕鱼的区别。
现在市场上商家经常会用鳕鱼来代替银鳕鱼，因为银鳕鱼的营养价值比鳕鱼的价值更高，这可让人发愁了，怎样才能区分出银鳕鱼和鳕鱼呢？
首先，在价格上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
最后也可以根据口感也区分。专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
上面说到的了3种区分银鳕鱼和鳕鱼的方法希望大家都记得，以免受骗，买错了。在平常生活中，学会了这些技巧，就不用担心挑到不好的鱼肉了。
【三】鲤鱼汤的做法-孕前准备
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟服之，治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。
草鱼肉味甘、性温，民间用之与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草鱼还有温中和胃、平肝等作用，适合老年人温补健身。
鲫鱼适合慢性肾炎、肝硬化所引起的水肿患者食用，可用新鲜鲫鱼1条（约250克）与冬瓜500克或赤小豆150克。煮成鲫鱼冬瓜汤，或鲫鱼赤豆汤（不要放盐），吃汤食鱼，每天1次，可消水肿。患有慢性支气管炎、长期咳嗽不愈者，可将鲫鱼加红糖炖服，常吃能滋阴补肺，益气化痰。
古人称鲤鱼为“诸鱼之长”，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效，而鲤鱼含有的蛋白质、脂肪、锌等都是胸部丰满的必要元素，所以丰胸效果非常好。与白芷同煮，还有调节月经，缓解经痛等效果，3
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