如何挑选海蟹肥螃蟹

海蟹怎么挑

海蟹的挑选是很讲究的哦，如果你不会挑的话，难保就会买到不新鲜的河蟹，浪费的金钱，还影响了心情，所以必须得学会怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑选上也要打起十分的精神，因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以，在做这道菜之前，赶紧跟着妈网百科到市场去挑挑新鲜肥美的海蟹吧！

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

5、雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

如果你注意了以上的5个方面，相信挑选到新鲜的海蟹对你来说已经不是什么难事了吧？而且挑好的海蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样才能保住海蟹的鲜美呢！

海蟹怎么洗

很多人把新鲜原材料挑回家了，但是清洗也是一种技术活哦，而且清洗很重要，因为我们都知道蟹主要是吃一些腐败的东西，如果不把它清洗干净的话，这些腐败的东西或许就进了你的肚子呢！那么，海蟹可以怎么洗？

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可；

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止；

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳；

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷；

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏；

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

这样简单的清洗方法赶紧收了吧！以后想吃海蟹的时候，帮它们洗刷刷就是这么简单啦！

海蟹怎么做好吃

海蟹有很多种吃法，可以清蒸，可以煮，还可以炒，那么怎么做才是最好吃的？其实，最能保证它原汁原味的就是清蒸啦，那么一起来学习一下怎么蒸吧！

1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出；

2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内；

3、扣上海蟹的原壳；

4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中；

5、醋盛入小碟中，淋上麻油；

6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。

让你做的海蟹加分的小技巧：

1、海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。

2、蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-15分钟。

3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

海蟹有哪些营养

海蟹不仅仅是美味的食物，它的营养价值还是很高的哦，不然怎么会受到这么多人的喜爱呢？那么，海蟹有哪些营养？

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。有这样一种说法：“一盘海蟹，顶桌菜。”可见海蟹的营养价值有多高。它可以为人体补充所需的营养。

每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，同时因为它是属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。这么多的营养，这么多的作用，海蟹赶紧吃起来吧！

海蟹不能和什么一起吃

海蟹的搭配是很有讲究的，不是什么都可以跟它混在一起吃哦，只有注意了这些才能让自己吃出健康呢！那么，海蟹不能和什么一起吃？

不能与柿子同食。秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃；因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。

蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

不能与花生同食。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。

不能与泥鳅同食。泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。

不能与香瓜同食。香瓜性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

不能与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化；二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不能与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，易致腹泻。

延伸阅读

【一】孕妇可以吃大闸蟹吗-孕前准备

孕妇可以吃大闸蟹吗？这个问题目前存在了争议，有部分人认为孕妇可以适量吃点，而另外一部分人说孕妇不能吃大闸蟹，因为其可以会影响到胎儿，严重的还会导致流产。为什么会存在两种截然不同的态度呢？妈网百科将为你作详细的介绍。

孕妇可以吃大闸蟹吗

孕妇可以吃大闸蟹吗？有人说可以适当吃点，也有人不可以吃，会导致流产。到底我们应该相信哪个呢？下面先来看看古人的说法。

关于孕妇能不能吃螃蟹，这个问题目前还存在争议。在古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪，破包堕胎”。 大闸蟹性寒凉，有活血祛瘀的功效，为了安全起见，建议孕妇少吃或不吃大闸蟹。尤其是在孕早期，建议孕妇尽量不吃大闸蟹，更不要吃蟹爪；孕中后期的孕妇，能不吃则最好，同时不能吃蟹脚。

下面介绍一下吃大闸蟹对孕妇的危害

1、动胎气。大闸蟹性寒凉，有活血化瘀的功效，可使胎动不安，起到动胎的作用，也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物，否则容易发生腹痛腹泻等症状，严重的可导致流产。

2、寄生虫。大闸蟹体内留有寄生虫，有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的，其中有激素成分，如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话，对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。

3、高蛋白、高胆固醇。对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化不良的孕妇一定要禁止吃大闸蟹，而家中有高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者也同样不适宜吃大闸蟹。

综上所述，妈网百科建议各位孕妇应该少吃大闸蟹，为了宝宝的健康，尽量不吃为好吧。

产妇可以吃大闸蟹吗

很多妈妈都知道在怀孕的时候要慎吃大闸蟹，因为其有可能导致孕妇流产。但是产妇可以吃大闸蟹吗？专家建议新产妇最好不要多吃大闸蟹。因为大闸蟹属于寒性食物，吃多了对产妇自身体质也有损害，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。

大闸蟹的食用注意事项

1、在新妈妈护理期间最好不要吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、产妇也不要吃生蟹、醉蟹。因为螃蟹一般都生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

3、产妇生活护理期间不要让产妇吃螃蟹的胃和内脏。其实螃蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下。四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

孩子多大能吃大闸蟹

孩子多大能吃大闸蟹呢？这个没有明确的规定，但是婴儿是不能吃大闸蟹的，因为其消化系统还没发育完全，吃大闸蟹的话，会引起婴儿腹泻。下面看看孩子吃大闸蟹的注意事项：

1、对于孩子多大能吃大闸蟹，能吃多少，这并没有统一的标准，要根据每个孩子的体质不同而不同，有的孩子不是过敏体质，或者不属于脾胃虚寒的体质，就可以多吃些；有的孩子容易过敏，或者脾胃虚寒，那就不要吃螃蟹。

2、即使孩子能吃螃蟹，也要悠着点，适可而止，不能贪吃。幼儿的体质毕竟不如成人，可以吃点蟹黄或者蟹肉，但量也不宜多，根据每个孩子的不同来确定吃的量，要以孩子没有感觉不适为原则。在吃螃蟹时最好同时食用含有生姜汁的调料，这样可以起到防寒暖胃的作用。

3、对于患有感冒、发热、腹泻的孩子，若是吃了螃蟹，会使病情加剧，因此家长最好不要给他们吃螃蟹。

4、过敏体质的孩子，或者患有哮喘等慢性病的孩子，最好不要吃螃蟹。如果吃了螃蟹后引起腹痛和腹泻，可用紫苏15克、生姜5片煎服，以止痛、止泻。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹富含营养，其不仅汗多多种人体所需的维生素，还含有其独有的蟹红素和蟹黄素。除了这些营养物质外，大闸蟹的营养成分还有哪些呢？大闸蟹的营养价值具体都有哪些呢？

1、大闸蟹含有多种维生素。其中维生素a高于其它陆生及水生动物，维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素b1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

2、蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

3、大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为acos-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

4、大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

5、大闸蟹的蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

大闸蟹的选购方法

大闸蟹大家都喜欢吃，可是你知道如何挑选黄多膏肥的大闸蟹吗？毕竟选购大闸蟹可是一门技术活呢。一般来说，选大闸蟹要四看：

一看壳贝：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；

二看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才算挑到了肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

三看蟹足：蟹足足爪结实，“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多体软无膘。

四看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，证明活力差，存放的时间不能过长。当然也可以通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。

【二】葱姜爆炒梭子蟹的做法-孕前准备

炒海蟹的做法

炒海蟹虽说做法不难，但是也要会炒才能炒出美味哦！而且，炒海蟹不管是前期的处理、清洗，还是炒的过程中的佐料配合、步骤，也都是有讲究的，那么，一起学起来吧！起码学到了，在春节就能用上了，炒给自己的家人吃，或者朋友聚会的时候也可以漏两手呢！

1、买来海蟹，清洗干净；

2、去掉蟹脐、蟹腮，掀去盖子，切成两半；

3、另外准备葱、姜、蒜；

4、锅中放适量的油，入海蟹炒；

5、放点料酒、盐、酱油继续炒；

6、然后放上葱姜蒜和少量白糖，加点水，煮熟就可以。

炒海蟹怎么炒好吃

如果一道简单的炒海蟹都能炒得很好，那么相信你的人缘一定不差，跟朋友聚聚的时候，漏上两手，让朋友们都刮目相看呢！如果你是一位妈妈，就更好！做给自己的老公吃，做给自己的孩子吃，锁住他们的胃，吃饭也会特别香呢！那么，想要这样的效果，在炒海蟹的时候就要注意一些小技巧啦！

炒海蟹要怎么炒才好吃？其实，海蟹是属于海鲜，是海鲜都会有一股腥臭味，所以你在炒的时候最好就是要去一下腥味，比如放些姜葱，放点料酒都可以，这样也能保证海蟹的原味，又能去腥。另外，还要注意的是海蟹是属于寒性的，所以最好就是放姜啦，这样也可以中和一下哦！另外，炒的时候时间不能过长，只有时间刚刚把握好，炒出来的肉才是嫩嫩的，鲜鲜的。

这两个问题你把握好了，相信你可以炒出一盘合格、美味的海蟹哦！

炒海蟹有哪些营养

现在，人们的健康意识越来越强，所以，都会根据自己的身体具体情况去补充一些所需的营养，比如闲暇时可以来点维c片，补充一下身体的维生素c。所以，炒海蟹即使再美味，如果没有营养，相信爱吃的人也不多吧！现在妈网百科告诉你哦，海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。

每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

炒海蟹可以多吃吗

炒海蟹既然如此美味，又有这么多的营养价值，真的是爱不释口啊，怎么办？好吃到简直让人停不了口的炒海蟹，到底能不能多吃？

是不是很想对炒海蟹大吃特吃一顿？可是，要忍住哦，因为炒海蟹是不适宜多吃的。纵然它有着千百般的好处，我们都要有节制的吃，少吃补身子，大吃反而伤身呢！而且海蟹属于海鲜的同时，也是属于寒性的食物，所以，是不适宜多吃的哦。

专家说，每100克的海蟹肉便含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。而且，感冒的时候是不能吃海蟹的；一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，为此最好不要吃炒海蟹。另外，炒海蟹不能吃多的同时，专家建议大家在吃蟹时，最好选择用大块姜来蒸熟，再蘸姜末醋汁，以去其寒气哦！

炒海蟹孕妇可以吃吗

秋季是每年最佳的受孕时期，有利于优生优育。而秋天也是大闸蟹最肥美的季节哦，是不是顿时心动了？一说到吃就忍不住，特别是在美味面前！相信有着不少的孕妈们面对着如此美味诱惑，已经馋涎欲滴了呢。但有关孕妇误吃海蟹而导致流产的新闻此起彼伏，让孕妈们心存顾虑，不敢轻易对蟹大开食戒。那么，孕妈到底能不能吃呢？

专家回答，孕妈无须闻蟹色变，从西医的角度分析，蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的，西医绝对不支持吃蟹会流产的这种说法。但是，从中医的观点来讲，产前不宜热，产后不宜凉，按常理来说，产前是不能吃一些寒性的食物的，而蟹恰恰就是寒性的，所以最好就是不要吃。食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，所以一些医生会提醒孕妇不要吃，但目前这个说法，仍然存在着争议。

其实，为了保险起见，孕妈可以稍微品尝一下蟹的美味，但一定不要多吃，更不要吃蟹爪。还有一点需要注意的是，由于蟹这种高蛋白食物，很容易变质腐败，所以吃的时候，要小心挑选，否则若是误吃了死蟹，轻则会头晕、腹疼，重则会呕吐、腹泻甚至流产。

【三】螃蟹哪里不能吃高清图-孕前准备

吃螃蟹可是个技术活，螃蟹的营养价值是公认的，可是很多人却是“暴殄天物”，他们不懂得如何吃螃蟹，更不知道螃蟹的哪些部位可以吃，哪些部位不能吃，以至于自己享受不到美食不说，还多少有点丢失了自己的颜面。有的人吃螃蟹啥时放到嘴里胡乱的咀嚼，有时候吃到不该吃的东西而不自知，还有一些朋友说螃蟹没什么好吃的，只是一些又硬以尖的蟹脚没肉，有这些认知的朋友就有些浪费美食了，不会吃没关系，下面我们就来教教大家螃蟹哪些部位是不能吃的。

螃蟹哪里不能吃高清图

1、蟹胃不能吃：螃蟹的胃部不能吃，蟹胃是很脏的，打开蟹壳后你会看见蟹黄区域有个三角形处有一小团黑色物质，它就是蟹胃不要吃一定丢掉。

2、蟹心：蟹心也是不能吃的，螃蟹的蟹心长在蟹黄中间，和蟹胃是相连的，所以最好也不要食用，以免里面寄生有寄生虫扔掉比较安全。

3、蟹肠：一般吃动物内脏都不会吃肠子，吃螃蟹也是如此，蟹肠里面的排泄物可想而知，如果不小心误食了你会觉得非常的恶心，吃螃蟹时可以将蟹肠直接抽出来扔掉。

4、蟹腮：螃蟹的腮最好不要吃，因为蟹腮正是螃蟹身体中最最脏的部位，里面隐藏了大量的细菌和寄生虫，吃了对身体健康自然是不利的。

总结一下螃蟹不能吃的四个部位，蟹胃，蟹心，蟹肠，蟹腮。大家在吃螃蟹的时候千万不要吃这四个部位，谁吃谁后悔。那你肯定会问了到底螃蟹哪些部位是可以吃的，为大家介绍一下，螃蟹的蟹腿，蟹钳，蟹黄，蟹肉都是可以吃的，而且营养和美味是大家想象不到的。

小编的话：看了以上的分享后，相信你再了不会为了如何吃螃蟹而发愁了，很多人喜欢吃螃蟹，不过螃蟹与很多食物都是相生相克的，在吃的时候一定要注意，吃螃蟹的同时不要吃梨子，香瓜，柿子，茄子，喝浓茶等，否则自己出现腹泻，肠胃不适时还不知道是怎么回事了。还有螃蟹不是人人都能吃，脾胃不好的人，肠胃虚寒的人，老人和儿童，孕妇和产妇，过敏体质的群体都是不适合吃螃蟹的，应该离它越远越安全。