正宗湖蟹煲

湖蟹煲的做法

湖蟹煲是一道鲜味十足的煲菜，大大的满足了我们吃肉品汤的欲望！一边品着鲜香四溢的湖蟹，一边喝着营养十足的汤品，不可谓不享受！接下来我们就来说说这一道美味煲菜的做法！

原料：湖蟹、咸肉、京葱、金针菇、土豆、老姜。

调味料：泡椒、盐、鸡粉（或鸡精）、胡椒粉、料酒。

做法：1、湖蟹对切（大的切四块），土豆、大葱、姜分别切片。

2、起小油锅下泡椒、姜片、大葱煸香，后下适量鸡汤或清水。

3、紧接着放入湖蟹块、土豆片、咸肉、金针菇、盐、鸡粉。

4、大火煮6-8分钟左右，最后加入少许的胡椒粉调味即可。

在做这道煲菜的时候，大家还可以根据自己的喜好加入粉丝、生菜等食物一同煲，满足舌尖上的欲望全然不在话下。

湖蟹煲的营养

湖蟹不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素a的含量也比其他各种肉类的高出许多。

从这里我们差不多能知道湖蟹的营养成分了，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等微量元素以及维生素a、维生素b等维生素，同时湖蟹中的这些营养素的含量，比起很多肉类食物都要高得多。

湖蟹的这些营养当然不是说着玩儿的了，它含有的蛋白质，在促进人体脑力发育和肌肉生长方面的作用是极为显著的；同样的，它含有的各种微量元素和维生素，在强身健体和增强体质、提高免疫力方面也提到了不容忽视的作用。

并且，湖蟹煲的营养可不仅仅是湖蟹的营养，它还含有其他多种配菜的营养，是相当科学合理搭配的一道菜品，常吃有益身体健康哦！

吃湖蟹煲要注意什么

在吃湖蟹煲的时候，我们首先要注意的，就是不能吃死湖蟹做的煲菜。死湖蟹体内含有大量的毒素，并且死的时间越长，毒性越强。

其次是不可生吃湖蟹。生鲜的湖蟹体内带有大量的细菌和致病微生物，并且不容易被杀死，生吃很容易感染疾病。

注意不要吃湖蟹的内脏。一般我们建议是在做湖蟹煲的时候就将湖蟹的内脏给去除了，这样能够避免误吃湖蟹的内脏。

最后就是不要吃太多。湖蟹煲虽然够好吃，但一次真的不要吃太多，很容易导致肠胃受寒，并且会加重肠胃负担。

另外就是要注意吃湖蟹的时候不宜吃酸的、冷的以及脂肪过高的食物，以免发生食物中毒的现象。

湖蟹煲一次吃多少合适

在吃湖蟹煲的注意事项中，我们有提到，湖蟹煲一次不可以吃太多，那么湖蟹煲一次吃多少合适呢？

我们的建议是，汤可以多喝，至于湖蟹，最好是吃不超过两只的量，一般是建议吃一只左右就够了，吃多了容易引起消化不良。

都说吃肉不如喝汤，前提是如果有汤的话。湖蟹煲中的营养大多数都在汤里，所以多喝点汤是可以的，能够补足我们日常生理活动所需要的营养。

不过喝汤也要注意下不要一下子就喝个三五碗，喝两碗左右就够了，歇息一会让肠胃适应了再慢慢品尝，这样就给了肠胃消化和吸收的时间，不至于肠胃接受不良。

湖蟹煲哪些人不适合吃

按理来说，湖蟹煲应该是人人都能吃的美食，但由于湖蟹的特殊性，一些特殊体质的人群不得不望而却步了。哪些人不适合吃湖蟹煲呢？且看百科君一一道来。

1、老人和小孩。老人和小孩的消化系统都较为薄弱，所以不可常吃湖蟹，即便吃也只能浅尝。

2、孕妇。湖蟹性寒，有活血祛瘀之功，对孕妇不利。所以孕妈妈应少吃或者是不吃湖蟹。

3、肝炎和心血管疾病患者。蟹肉中的含有的大量蛋白质不利于肝炎患者的消化和吸收；其高胆固醇不利于心血管疾病患者的康复。

4、患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或加重。

5、有伤风感冒、发热的人。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

6、脾胃虚寒者。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。

7、有过敏体质的人。此类人吃了螃蟹后，容易发生过敏反应。

除此之外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者及皮肤病患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

延伸阅读

【一】海蟹死了能吃吗-孕前准备

海蟹主要生活在大海中，在我国沿海地区，海蟹的品种就多达两百多种，不过按照我们食用海蟹的分类来说，一般有3种，让我们一起来看看吧。

1、花蟹

花蟹是一种壳上带有花纹的海蟹，它在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，在夏秋季节是最为肥壮的，不过花蟹虽外形华丽，其实蟹肉是比较少的，蟹黄和蟹膏都不如其他类型的海蟹多。

2、青蟹

我国食用青蟹的人不在少数，青蟹主要产于咸淡水交界处，广东和港澳地区是主要的产区，青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，喜欢吃蟹肉的人肯定会喜欢这种蟹的。

3、梭子蟹

梭子蟹因形似织布机上的“梭子”而得名，梭子蟹的产量是很高的，在我国沿海地区都可以打捞到梭子蟹，所以它的价格相对低廉，上海、宁波等地人们还会将梭子蟹腌制成咸梭子蟹食用，成为一种特产。

海蟹死了是可以吃的，市场上不仅有生鲜海蟹出售，还有冷鲜海蟹，因为海蟹保存不易，尤其是在运输过程中需要时间，因此很多地区尤其是内陆地区出售的海蟹一般都是冷鲜，我们在网上购买的海蟹也有不少是冷鲜的，这说明海蟹死了是可以吃的。

海蟹和河蟹、湖蟹不同，一般的螃蟹都是只能吃活的，这与螃蟹是食腐动物有关，生活在江河湖泊中的螃蟹通常是以动物尸体和浮游生物为食，在体内集聚了大量的毒素和细菌，但是螃蟹是一种免疫力极强的生物，因此它自身不会受到损伤，我们在吃螃蟹时只要完全煮熟就没有任何问题，问题就出在死螃蟹上面，当螃蟹快死或者已经死了的时候，毒素和细菌就会完全攻入螃蟹体内，而且经过高温也很难分解，我们在食用之后很可能出现食物中毒反应，因此死螃蟹不能吃。

我们都知道，海蟹就是在海洋里生长的咸水蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹都叫河蟹，这一点很好区分，那么海蟹和河蟹具体有什么区别呢？

1、外形不同

河蟹的腿上和蟹钳上都会有很多的小绒毛，而海蟹则是没有的，另外，河蟹大部分都是青色，没有十分亮丽的颜色，而海蟹则因为种类多而颜色各异，甚至还有花纹。

2、口感不同

河蟹的口感是十分紧实细腻的，而海蟹虽然个头大，其实肉质是相对来说比较松散的，可能还比不上河蟹好吃呢，不过海蟹的营养价值要高于河蟹。

3、新鲜程度

河蟹一般我们都会买鲜活的，因为死河蟹是有毒素和细菌的，不能吃，而海蟹通常一打捞上来就死了，所以我们一般都是买冷冻的海蟹回来吃，没有河蟹新鲜，味道和口感自然差一些。

【二】泰式咖喱面包蟹的做法-孕前准备

咖喱面包蟹的做法

喜欢吃咖喱的朋友可不要错过这道咖喱面包蟹，咖喱的味道比较重，和海蟹一起煮可以去掉海蟹的腥味，味道也很不错呢！看看咖喱面包蟹要怎么做吧。

准备材料：面包蟹、胡萝卜、土豆、咖喱、黄油、淀粉、姜、葱、椰浆、淡奶油

做法：

1、将面包蟹化冻，用生姜水稍稍焯水，这样可以不那么寒；

2、彻底解冻的面包蟹可以开始拆解了，去腮去嘴后，切成小块，把钳子的硬壳用刀背敲碎；

3、把红萝卜和土豆切成块状，蟹块在淀粉里充分翻滚后，稍微炸一下；

4、在锅中放入适量黄油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜块和土豆块，中火不停翻炒直到熟透；

5、在锅中加入椰浆、咖喱块和炸好的蟹子，小火炖5分钟后加两碗清水再煮上10分钟；

6、放入入剩下的椰浆和少量淡奶油，翻炒几下就可以盖上盖子焖煮了，两分钟收汁即可出锅。

咖喱面包蟹的营养价值

咖喱面包蟹分分钟诱人食欲，其实它的营养价值也是很高的呢，面包蟹是一种海蟹，比我们平常吃的河蟹营养价值要高，蛋白质和微量元素都是比较丰富的，吃一些是可以给身体带来充足的营养的，尤其是微量元素对我们的身体十分有益。

面包蟹是一种寒性的食物，具有清热解毒的功效，同时还具有一定的药用价值，可以杀虫，治疗脚癣等症，蟹壳可以理气止痛。

面包蟹的食疗作用还体现在对结核病的辅助治疗上，面包蟹这类海蟹可以抗结核，适合结核患者食用。

咖喱面包蟹不适合哪些人吃

咖喱面包蟹可不是适合每个人吃的，面包蟹是一种海蟹，很多人都不适合吃，首先，如果你的过敏体质，那么就奉劝大家要慎吃面包蟹了，因为它很容易引起过敏，这样来说，皮肤病患者也要慎吃，一些人在吃了之后会出现呕吐、出风疹的情况，这些都是过敏反应。

面包蟹是一种寒性的食物，因此体质原本就虚寒的人要慎吃，它是会伤及脾胃的，另外，一些疾病患者也要对面包蟹说no，比如痛风、糖尿病、冠心病、高血压、白癜风患者、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或肝炎活动期等疾病期间都要慎吃面包蟹。

还要如何判断自己能不能吃面包蟹呢？如果你在秋冬季节容易发生过敏性鼻腔疾病、哮喘病和支气管病等呼吸道疾病的话，那么你也是吃面包蟹过敏的高发人群，要先吃少一些尝试自己会不会过敏，再决定是否食用。

咖喱面包蟹不能和什么一起吃

咖喱面包蟹使用的是海蟹，但是海蟹在食用的时候是有不少禁忌的，除了我们上面说到的禁忌人群以外，面包蟹和一些食物同食也是会造成身体不适的，想要健康吃蟹，还是让我们来看看面包蟹不能和什么一起吃吧。

1、面包蟹不能喝柿子一起吃

这个相信很多人都知道，柿子中含有鞣酸，而蟹肉中的蛋白质丰富，它会与鞣酸结合形成鞣酸蛋白，是不容易消化的，会造成肠胃不适，出现呕吐、腹痛、腹泻等。

2、面包蟹不能和梨子一起吃

梨味甘，微酸，性寒，而蟹也是性寒之物，二者同食会伤肠胃。

3、面包蟹不能和花生一起吃

花生是一种脂肪含量很高的食物，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，因此在吃面包蟹的同时不要吃花生。

4、面包蟹不能和泥鳅一起吃

泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。

5、面包蟹不能和香瓜一起吃

香瓜是甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便，如果和面包蟹一起吃是会损伤肠胃的，可能造成腹泻。

咖喱面包蟹的食材怎么选购

咖喱面包蟹对食材的要求很高，当然要选择新鲜肥美的面包蟹，才能烹制出美味的大餐，那么面包蟹应该怎么选呢？

选面包蟹和选所以的海蟹都一样，要选择色泽鲜艳的，眼突，口中含有泡沫，腹微凸的比较新鲜，面包蟹的腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，用手压一压腹面可以感受到比较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧密，这样的面包蟹是比较饱满的。

还可以将蟹体提起，看看步足是否松弛下垂，如果重量比较沉的话，说明里面的肉质是比较丰厚的，如果是不新鲜的面包蟹，它的背面和腹面甲壳色暗，无光泽，这些是可以观察出来的，而且大家还要注意，每年的3~5月份是吃海蟹的季节，最好这个时候去买海蟹回来吃。

【三】吃螃蟹的六大禁忌-孕前准备

吃螃蟹的禁忌有哪些？相信大多数人都喜欢吃螃蟹，但是螃蟹虽然是个好东西，但是它也是有一些食用禁忌的，不是什么人都可以吃，而且不是吃得越多就越好的。

很多人都知道螃蟹的营养价值高，而且也熟知螃蟹的烹饪方法，但是若要问螃蟹的食用禁忌，应该有不少的朋友对此还是一知半解的。

下面，我们就一起来进入下文做深入的了解，来看看吃螃蟹的五大禁忌分别是什么，我们只有了解清楚这些问题之后，才能放心大胆的食用螃蟹不是吗。

吃螃蟹的五大禁忌

一、忌吃死螃蟹

死螃蟹不能吃，这是大多数人都知道的事情，究竟为什么不能吃死螃蟹，那是因为螃蟹死后身体内会分泌一种有毒物质组胺，这种胺物质会随意时间的延长而积累，同时它会滋生其它细菌生长，所以死螃蟹千万不能吃，对身体有害。

二、忌生食螃蟹

吃螃蟹时一定要煮熟，而且要完全熟透才能吃。有少部分朋友有吃生食的习惯，但是螃蟹是不能生吃的，生吃螃蟹会给身体健康造成隐患，而且还可能引起其他的细菌感染或身体疾病。

三、忌一次性吃太多

螃蟹不能一次性吃得太多，过量食用对身体有影响。螃蟹性质寒凉，如果一次性吃太多的话会造成腹痛或腹泻的，尤其是肠胃功能弱的人切记一餐不要吃太多哦。