针良鱼丸的做法
针良鱼丸使用新鲜的针良鱼作为原料，制成鱼丸后口感爽滑有弹性，口味也是别有一道风味，想要在家自制针良鱼丸？简单，按照下面这些步骤来，你也能变成一号大厨啦！
准备材料：针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油
做法：
1、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻，变硬后即可拿出来用；
2、在鱼尾处进刀，紧贴鱼的脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头；
3、将鱼的内脏去掉，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮；
4、将五花肉洗净后切成粗粒，与鱼肉混合在一起；
5、把花椒冲洗干净，加上生姜丝一起用温水浸泡，一边剁馅，一边添加进去；
6、等到鱼肉剁到细腻之后，加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打；
7、在锅中烧热水，或者用高汤代替，水热后转成小火，把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅；
8、鱼丸全部下锅之后开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫；
9、出锅前加入食盐和白胡椒调味，淋上一些香油味道更佳。
针良鱼丸的营养价值
针良鱼丸的主要材料是针良鱼，这是一种营养丰富的鱼类，蛋白质和脂肪是重要的营养补充，钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养元素可以给身体带来充足的营养，这些微量元素可以维持身体组织的正常运行。
针良鱼中还含有维生素b2、维生素e等维生素成分，b族维生素对我们身体的促进作用可不小呢，尤其是对于视力的保护和身体的发育，处于生长发育期的青少年可以经常补充一些b族维生素。
针良鱼还含有脂肪酸，它对我们的身体是有保健功效的，可以帮助降血糖、护心和防癌，是一种很适合老年人的食物。
其实在传统中医里面，针良鱼也是一种功效显著的食材，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
针良鱼丸的食材怎么选
针良鱼丸要选择优质的针良鱼作为主要材料，那么你知道如何选择针良鱼吗？
首先，选择活的针良鱼是很有必要的，鲜活水产才能释放出鲜味，如果买针良鱼闻起来有异味的话，说明是已经变质的了，建议大家不要购买。
其次，针良鱼的体形也得看看清楚了，正常的针良鱼是在两尺长左右的，大家要选择体态饱满的，最好是外表滑溜的。
最后，针良鱼的嘴上有细长针，要看看这个针是否坚硬，如果摸上去就感觉很软，或者容易折断的话，就说明不新鲜，不要买了。
针良鱼丸能给宝宝吃吗
针良鱼丸是可以给宝宝吃的，但是妈妈们记得在给宝宝吃之前，一定要先将鱼丸捣碎，尤其是刚开始吃辅食的小宝宝，建议少给他们吃，千万不要让宝宝自己吃整个的鱼丸，这是很危险的，可能会卡在喉咙中堵住气管，危险重重。
针良鱼本身则是一种营养丰富的鱼类，宝宝吃一些是可以补充营养的，尤其是其中的b族维生素对宝宝很有益处，可以促进宝宝视力的发育，而针良鱼中的钙质也是宝宝所需要的，让他更加茁壮地成长。
不过宝宝的肠胃尚未发育成熟，因此大家在给宝宝喂食针良鱼丸时，一定要记得捣碎，不要放太多食盐和其他调味料，以清淡为主，这样的食物才最适合宝宝。
孕妇可以吃针良鱼丸吗
孕妇是可以吃针良鱼丸的，因为针良鱼丸的主要材料是针良鱼，这是一种营养价值很高的鱼类，可以给身体带来蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，对准妈妈在孕期的营养补充是很有利的，我们都知道，孕期需要大量的营养，如果这时候不补充足够养分，对自己和胎儿都是不利的，所以经常吃一些富含维生素的食物，可以让营养的摄入更加均匀。
不过准妈妈们要注意一点，针良鱼的胆固醇含量比较高，而且在制作针良鱼丸过程中，会加入食盐和一些调味料，所以为了避免有造成心血管疾病的危险，建议准妈妈们要适量食用，长期大量吃针良鱼丸也是不好的，在这期间多吃一些新鲜的蔬菜和肉食更有利于健康。
【一】冷冻明太鱼有寄生虫-孕前准备
明太鱼的营养价值
明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素a、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的，所以，我们可以选择多多食用明太鱼的哦。
作为鱼类的一种，明太鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。与此同时，与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点；味道也更为鲜美清爽。多食用明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效哦。为了达到最好的食用功效，记得明太鱼的食用越新鲜越好的哦。
明太鱼是什么鱼
明太鱼，又叫大口鱼。国人对于明太鱼可能有些陌生，但是，明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在我国东北，吉林省延边州等地区也有很多人都食用。
明太鱼高蛋白低脂肪，营养价值丰富，与其他海鲜相比味道更为清爽。明太鱼全身都是宝，内脏、鱼子可以做成酱料等；鱼头经过酱油泡后十分鲜美；而眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤。这么全身都可以使用的鱼类，在日常生活中，做法也很多，除了可以晒成鱼干直接食用，还可以煎，炒，焖，炖等，煲汤做菜都可以的哦，味道还是十分鲜美的，备受人们喜爱。
明太鱼的做法大全
香煎明太鱼
主料：明太鱼600g
配料：适量油、适量盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、姜丝。
具体做法：把新鲜的明太鱼洗干净，然后用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟，腌制可以很好地去掉鱼的腥味，让鱼更鲜美。在碗里打入一个鸡蛋，放入盐、淀粉和面粉后，用适量水搅拌均匀。面糊做好后，就把明太鱼裹上一层面糊。把均匀沾有面糊的明太鱼放到不粘锅里煎至两面金黄后就可以上桌了。
在整个烹饪过程中，要注意，腌鱼的时候，盐不要放多。同样面糊里也不要放很多盐。避免太咸了哦。同时面糊不要加过多水，太稀和太稠都会对口感有所影响，适当就好啦。
糖醋明太鱼
主料：明太鱼。
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。
做法：
首先，把经过去鳞，取出内脏，挖去两腮处理后的鱼洗干净。在鱼身相隔一定距离的地方分别作交叉菱格状划痕，深度约为1到2厘米，然后提起鱼尾使刀口张开，用盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
再次，将花生油倒入锅内，大火，到烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时可以用锅铲将鱼拖住避免鱼粘锅底，注意要把鱼的全身都炸均匀了，时间共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，就可以取出摆在盘内。
最后，炒锅内留有花生油，烧开一，放入葱、姜、蒜末，醋、酱油等，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面。一道香喷喷的糖醋明太鱼就做好了。
韩式明太鱼汤
用料：明太鱼切段，洋葱半个，黄豆芽一百克，豆腐一百克，萝卜一百五十克，小辣椒两根，茼蒿叶适量，韩式大酱两匙，韩式辣酱一匙，蒜泥适量，姜泥适量。
做法：备好所以的用料后就将所有的料（除去茼蒿叶）全部放入锅中，加入适量的水，然后就可以开始熬制了。注意在煮的过程中要漂去浮起来的泡沫，避免这些泡沫影响了汤的鲜美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的盐提味，注意因为开始的时候已经放入了大酱，这时的盐要放少一点，避免过咸了，最后放入茼蒿叶，就可以关火出锅了。一道美味又健康的韩式明太鱼汤就做好啦。
明太鱼怎么做好吃
明太鱼中含有丰富的营养，多食用明太鱼，有养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效。但明太鱼的肉质较为粗，还有一种草腥味，所以，在烹饪的过程中就有些注意事项要注意啦。
在处理明太鱼的时候要记得要将鱼腹中的血污洗干净。鱼头是最为腥味最重的地方，一般都会去掉，但是如果不去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼身两侧划上几刀，这样做味道会更鲜美哦。
在鱼身中划了几刀后，可以放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，这样姜葱等配料可以很好地除去明太鱼的草腥味。
最后，烧制明太鱼时，由于鱼肉质较紧，烹饪时间可以延长一些，最好是超过半小时。一个让鱼肉鲜香味美的小技巧是烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品哦。
明太鱼的宜忌人群
明太鱼高蛋白低脂肪，营养价值丰富，与其他海鲜相比味道更为清爽。而明太鱼也性质平和，热量约为87.00大卡(363千焦)/100克。这么好的一种鱼，那么，哪些人适宜食用，哪些人不适宜食用呢？这个一定要知道哦。
一般来说，健康体质平和的人群食用适宜吃明太鱼，食用可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的食用功效。而对于久病体质虚弱的人群，患有皮肤性病，肝硬化患者，以及血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者明太鱼就不适宜他们食用了。
【二】鲍鱼菇与平菇的区别-孕前准备
鲍鱼菇的营养价值
鲍鱼菇的营养价值非常高。鲍鱼菇含有非常丰富的蛋白质和维生素、矿物质等营养元素。鲍鱼菇，它的肉质非常的肥厚，吃起来口感非常的脆嫩和爽口。
根据资料显示，鲍鱼菇中含有19.2%粗蛋白、13.49%的粗脂肪、21.87%的氨基酸、可溶性糖、粗纤维、赖氨酸等营养元素。这些营养元素都是我们人体必需的营养元素。如果经常吃鲍鱼菇可以增强我们人体的肌肉活力，减少我们人体内的脂肪累积。
除此之外，食用鲍鱼菇还可以有效地提高少年儿童的智力，促进少年儿童的生长发展。食用鲍鱼菇还可以让老年人保持体力和精力，让老年人的身体更健康。鲍鱼菇的营养价值其中之一就是，食用鲍鱼菇可以增强我们人体的免疫力，从而达到让我们的身体更健康的目的。为什么说鲍鱼菇的营养价值高呢？还因为它含有丰富的蛋白质和维生素，如果经常吃鲍鱼菇的话，可以有效地降低血压与胆固醇，因此这也是高血压患者适宜吃的一种菜肴。
鲍鱼菇的功效和作用
大家都喜欢吃鲍鱼菇。都觉得鲍鱼菇好吃。那大家除了知道鲍鱼菇美味外，是否有去了解过鲍鱼菇的功效和作用呢？如果没有的话，下面会给大家详细介绍一下鲍鱼菇的功效和作用。
1. 食用鲍鱼菇还可以有效的提高少年儿童的智力，促进少年儿童的生长发展。食用鲍鱼菇还可以让老年人保持体力和精力，让老年人的身体更健康。
2. 因为鲍鱼菇含有丰富的蛋白质和维生素，如果经常吃鲍鱼菇的话，可以有效地降低血压与胆固醇。我想这也是高血压患者适宜吃的一种菜肴。
3. 鲍鱼菇中含有19.2%粗蛋白、13.49%的粗脂肪、21.87%的氨基酸、可溶性糖、粗纤维、赖氨酸等营养元素。这些营养元素都是我们人体必需的营养元素。如果经常吃鲍鱼菇可以增强我们人体的肌肉活力，减少我们人体内的脂肪累积。
4.鲍鱼菇的功效及作用，其中之一就是，食用鲍鱼菇可以增强我们人体的免疫力，从而达到让我们的身体更健康的目的。看到这，大家是不是对鲍鱼菇的功效和作用都有了一定的了解了呢？是不是从此以后更喜欢吃鲍鱼菇了呢？的确，鲍鱼菇是我们适宜常吃的食物。
鲍鱼菇的做法
既然鲍鱼菇那么美味，而且营养价值又那么高。大家是不是很想每餐都可以吃到它呢？如果想吃它的话，那必需得学会做鲍鱼菇，对吧。好的，下面给大家详细介绍一下鲍鱼菇的做法。大家要认真看哦。看完后，有空赶紧回家下下厨房，动手做一道美味的鲍鱼菇的菜肴。首先介绍的是鲍鱼菇炒豆角。
1.首先我们得把准备好的豆角洗干净，然后切成条状，把鲍鱼菇切成片状待用。
2.接下来，要把鲍鱼菇和豆角一起放进沸水中烫几下，然后捞出过冷水，隔干水分，待用。
3.把葱蒜切碎，然后等锅中的油烧热后爆香葱蒜。4.然后加入豆角和鲍鱼菇翻炒片刻，最后放入调味料和少许料酒调味，炒匀即可上碟啦。一碟色香味俱全的鲍鱼菇炒豆角就可以出现在餐桌上啦。接下来给大家介绍一个鲍鱼菇炒牛肉。
1.把牛肉放腌料腌大概20分钟，然后把鲍鱼片切成片状，放进沸水中烫一烫。
2.把豌豆也放进沸水中烫一烫，把它的豆涩味去除。然后把葱切成段，把姜和辣椒切成片状以备用。
3.等锅热后，放入适量的油，将腌好的牛肉放进锅中，等牛肉变色后捞出来备用。
4.然后把葱姜放进锅中爆香，接着加入鲍鱼片、辣椒片和牛肉片以及备好的调味料，炒匀后，就可以出锅了。鲍鱼菇炒牛肉就做好了。
鲍鱼菇的食用禁忌
喜欢吃鲍鱼菇的朋友们，知道鲍鱼菇的食用禁忌吗？我们不能仅仅因为喜欢吃鲍鱼菇而忽略掉了鲍鱼菇食用禁忌，而不去了解鲍鱼菇的食用禁忌的哦。为了我们的健康，和能让鲍鱼菇的营养价值在我们人体中能发挥出最大的用处，我们必须得去了解鲍鱼菇的食用禁忌。下面就给大家介绍下鲍鱼菇的食用禁忌吧。为了家人和自己的健康，大家要认真阅读下面哦。
1.如果鲍鱼菇长毛了，那说明鲍鱼菇已经坏掉了。这些已经坏掉的鲍鱼菇不应该吃，一旦食用了这种坏掉的鲍鱼菇就会影响到我们的健康。
2.对于那些肠胃病或者是肝肾功能衰竭的患者来说，最后不要常吃鲍鱼菇。因为鲍鱼菇中含有一种甲壳质的物质，一旦这些患者过量食用鲍鱼菇的话，就会阻碍到肠胃的消化吸收功能，不利于患者的健康。
3.有些人可能会问，女性经期时可以食用鲍鱼菇吗？答案是可以的。鲍鱼菇含有比较多的蛋白质和各种微量元素。可以给经期的女性提供这些营养物质。
4.糖尿病患者是可以吃鲍鱼菇的。因为鲍鱼菇可以较低血压和胆固醇的含量，这样可以对糖尿病患者有一定的疗效作用。
鲍鱼菇的挑选方法
大家那么喜欢吃鲍鱼菇，那你们知道鲍鱼菇的挑选方法吗？大家平时去买鲍鱼菇时又是怎样挑选鲍鱼菇呢？或许也有很多朋友们不知道鲍鱼菇的挑选方法。那下面就给大家介绍一下鲍鱼菇的挑选方法吧。
1.要看鲍鱼菇的菌柄，看看菌柄表面上有没纤维，然后看看鲍鱼菇的菌柄是粗的还是比较细的。如果是比较粗的菌柄则代表着鲍鱼菇太成熟了。如果鲍鱼菇的菌柄太细了，却又说明鲍鱼菇太嫩了，没有嚼劲。我们在挑选鲍鱼菇时，应该挑选那些熟度为七分的，菌柄在10厘米左右的。
2.看看鲍鱼菇的菌盖，好的鲍鱼菇的菌盖应该是圆碟状的，而且它的表面应该是有丝状光泽的，还要平滑的、干燥的。再看看鲍鱼菇的菌盖是开的还是闭的。如果菌盖是开的话，则说明它采摘的有点迟。这样的鲍鱼菇口感不好。
大家可以按照以上的方法去挑选鲍鱼菇。好的鲍鱼菇是做出一道好吃的鲍鱼菇的菜的一个决定性因素哦。所以我们都应该知道鲍鱼菇的挑选方法。
【三】昂刺鱼汤用开水还是冷水-孕前准备
昂刺鱼汤的做法
人们经常吃鲫鱼，鲫鱼虽然好吃，但是昂刺鱼也很不错哦。昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。昂刺鱼汤味道鲜美，汤色金黄。那么昂刺鱼汤的做法是怎么样的？
昂刺鱼汤的主料：新鲜活昂刺鱼。
昂刺鱼汤的配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
这里，妈网百科告诉你杀昂刺鱼的方法也特别，要一手掐住昂刺鱼的肚子，还要一手揪住昂刺鱼的头使劲往后一扳，这样就可从昂刺鱼的下颌抠出内脏，然后洗净就可以。
昂刺鱼汤的营养价值
昂刺鱼汤十分鲜美，昂刺鱼汤充分利用了鱼肉的鲜嫩，汤色纯正而浓郁。昂刺鱼汤的美味是大家都认可的，都是众所周知的，不少人都爱喝昂刺鱼汤，那么昂刺鱼汤有什么营养价值呢？下面我们一起看一看昂刺鱼汤的营养价值。
昂刺鱼汤富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。
昂刺鱼汤富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。
昂刺鱼汤含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。
昂刺鱼汤含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
昂刺鱼汤富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。
昂刺鱼汤的食疗功效
昂刺鱼汤的主要原料是昂刺鱼，昂刺鱼汤含有丰富的营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质。昂刺鱼汤丰富的营养物质使得昂刺鱼汤的食疗功效十分显著。下面我们看看昂刺鱼汤的食疗功效都有哪些？
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
昂刺鱼怎么洗
昂刺鱼营养美味，食疗功效显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的料理可不简单，昂刺鱼的清洗也是很不简单的。昂刺鱼怎么洗？下面让妈网百科跟大家介绍一下昂刺鱼怎么洗。
昂刺鱼鱼身滑腻，不少妈妈都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些妈友发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。下面妈网为各位妈友介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。
烹饪小技巧：
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
昂刺鱼的宜忌人群
昂刺鱼汤不仅美味可口，而且营养丰富，食疗功效也十分显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼是好吃，却不是人人都适合吃。那么哪些人适合吃昂刺鱼？那些人不适合吃昂刺鱼？下面我们一起看看昂刺鱼的宜忌人群。
昂刺鱼的适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
2、适合生长发育停滞的儿童。
3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。
5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼的禁忌人群：
1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。
2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。
3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。
4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。
5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。
6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。
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