莱州针亮鱼的做法

针亮鱼怎么做好吃

针亮鱼身体瘦长，嘴巴又像一把刺刀，不过味道却很不错，做法的选择也比较多，如果家里刚好买了针亮鱼，该怎么做才最好吃呢？快来看看妈网百科给你推荐的食谱吧。

【香煎针亮鱼】

准备材料：针亮鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、五香粉

做法：

1、将一条针亮鱼洗净后切成小段，裹上鸡蛋液备用；

2、在锅中放油，小火烧热后把针亮鱼放进去，两面煎至金黄；

3、在碗中放入适量生抽、醋和葱、姜、蒜，搅拌均匀后加少许水调配；

4、把碗中的酱汁倒入锅中的针亮鱼上，盖上盖子焖5分钟即可出锅。

【盐烤针亮鱼】

准备材料：针亮鱼、柠檬汁、橄榄油、海盐、胡椒

做法：

1、将针亮鱼取出内脏和鱼鳃处理干净，用清水洗净沥干水分；

2、在一个容器中放入针亮鱼，放入适量海盐、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀腌制半小时；

3、将锡纸铺在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，把腌制好的针亮鱼放上去，淋上适量柠檬汁；

把烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。

针亮鱼的营养价值

针亮鱼的营养价值怎么样？其实这类海鱼都会有比较丰富的营养哦，针亮鱼中的蛋白质、脂肪、维生素b2、维生素e、钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养成分的含量都很喜人，能够给身体带来营养，增强体质，让免疫力更加强大，原理疾病。

针亮鱼中的蛋白质属于优质蛋白，容易被人体所吸收，保证我们的身体正常运行，而针亮鱼中的脂肪酸也是一种十分有益的物质，有降糖、护心和防癌的作用，保健功效可见一斑。

针亮鱼中含有充足的b族维生素，b族维生素对身体健康十分重要，可以帮助维持正常的身体发育，还能增进视力。

而在我们传统中医里面，针亮鱼也有健康功效，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

针亮鱼多少钱一斤

针亮鱼是一种生长周期比较短的鱼类，它生活在淡水咸水交界处，每一代的更新是很快的，所以一般能够保证较大的产量，这样就让针亮鱼不会很贵，而且比较稳定。针亮鱼一般的价格是在20-30元一斤，由于辽宁、山东这些地方比较多见，在这些地区，针亮鱼的价格基本上保持在15元一公斤。

针亮鱼主要分布在黄海和渤海一带，遇到产量比较大的时候价格可能还会比上面说的低，这种长条状的鱼味道是很不错的，大家可以平时买回去尝尝哦！

针亮鱼能做鱼丸吗

针亮鱼是可以做鱼丸的，它的肉质鲜美，做成鱼丸也是很好吃的哦！针亮鱼的产量比较大，体形细长，尤其是嘴部更似针一般，背部中间有一条绿色的带子，在阳光下会泛出光泽，故名针亮鱼，也叫针鱼，想用它来做鱼丸？快来看看怎么做吧。

1、将针亮鱼处理并清洗干净，把鱼肉剁碎，掺一些五花肉进去，一边剁可以一边加入生姜丝、花椒末；

2、在锅中烧热水，如果有高汤最好，烧开后转小火，用小勺一勺勺的取搅拌好的鱼肉馅儿，直接放入锅中，大火煮开转小火，撇去表面的浮沫；

3、在锅中加入食盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎，记得在出锅前淋一些香油，味道更佳！

吃针亮鱼的注意事项

针亮鱼虽好吃，但是也要注意一些问题哦，比如在吃针亮鱼的时候记住不要吃维生素c，这样会影响吸收，一些富含维生素c的水果可以不要和针亮鱼同吃。

针亮鱼一次也不要吃得太多，因为吃了之后是会影响消化的，如果你本身消化功能就不好，更要注意了。

针亮鱼也是属于海鱼，有不少人对都海鲜过敏，如果你本身是属于过敏体质的话，建议也要慎吃针亮鱼，以免引发过敏。

除了这些以外，针亮鱼倒是一种不错的美食，大家在平时可以经常吃一些，既美味，又能补充营养。

如何选购优质针亮鱼

想要选择上佳的针亮鱼，最主要的当然就是新鲜，买的时候得看看针亮鱼是否是活的，闻起来有没有异味，如果有异味的话千万不要买了，因为海鱼是高蛋白食物，是比较容易变质的，如果有异味的话就说明已经坏了，千万不要吃。

其次很重要的就是得看看针亮鱼的身形，针亮鱼一般在两尺长左右，体态比较饱满均匀，外表滑溜一些的。

针亮鱼还有一个部位是大家需要注意的，那就是它的嘴，看看针亮鱼嘴部那根细长的针是否坚硬，如果很软、容易折断，那就说明不太新鲜，不要买了。

延伸阅读

【一】清蒸墨鱼蛋的做法-孕前准备

目鱼蛋的做法

目鱼蛋雪白而且嫩滑，做成菜肴外形美观，口感丰富，是一道非常难得的佳肴，但是我们一般都在餐厅吃到，在家中不知该如何烹饪，下面妈妈网百科就来为大家介绍目鱼蛋的做法，大家学会后就可以在家里简单制作啦！

红烧目鱼蛋

原料：目鱼蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、红辣椒一只。

做法：

1、目鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时，清水洗净待用。

2、锅内放适量的食用油开火，放入目鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只，加适量的黄酒烧。

3、约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。

滑嫩目鱼蛋

原料：目鱼蓉500克、白菜心20棵、红椒3个、蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。

做法：

1、目鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。

2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。

酸菜目鱼蛋

原料：目鱼蛋200克、酸菜100克。

做法：

1、目鱼蛋洗净切成大小一样的片，加入一勺生粉拌匀腌10分钟。

2、酸菜洗净切成末备用。

3、锅放入适量的食油开中火，锅热后加入酸菜翻炒熟。

4、加入目鱼蛋翻炒几下，加入适量的黄酒、水焖煮，水开后加入适量的味精拌匀即可。

目鱼蛋的营养价值

目鱼又称墨鱼，海洋软体动物，属头足类，广泛分布于我国沿海，尤以浙江省产量最高，目鱼蛋是墨鱼的卵巢，以鲜嫩滑爽著名，大家在食用目鱼蛋时知道目鱼蛋的营养价值吗？下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的营养价值吧！

目鱼产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

乌贼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。

乌贼味咸性平，功可滋肾养血、补心通脉、最宜于妇女，尤以乌贼鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

乌贼鱼骨为乌贼鱼的内壳，中药名为海螵蛸，性味咸、微温，功可制酸、止血、固精、止带、除湿、敛疮。

1、用于脾虚水肿、脚气、小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。

2、用于风疮顽先疥癞年久不愈者，如《医林集要》方，用本品填入苍耳叶，加水以小火煨熟，去皮骨淡食。

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素b1、b2和烟酸等。鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。

它和目鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

目鱼蛋的禁忌人群

目鱼蛋因为其独特外形与鲜滑的口感备受欢迎，因为现在运输业发达，目鱼蛋这一食物并不只是南方沿海城市能够购买到，南方的人们也能够购买，然而目鱼蛋虽好，其禁忌人群也非常多，下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的禁忌人群是哪些！

禁忌人群：

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

适宜人群：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

新鲜目鱼蛋中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强。

目鱼蛋富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；目鱼蛋除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

目鱼蛋的饮食禁忌

目鱼蛋将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，但目鱼蛋却具有一定的饮食禁忌，下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋的饮食禁忌有哪些！

药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃目鱼蛋时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

目鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏目鱼蛋中的优质蛋白，大大降低目鱼蛋的营养价值。

患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃目鱼蛋，因为目鱼蛋中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外甲状腺功能亢进的病人应少吃目鱼蛋，因为目鱼蛋含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

中老年人尤其是女性应多吃目鱼蛋，目鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃目鱼蛋，每周最多1—2次，每次100克以下。

目鱼蛋蒸蛋的方法

目鱼蛋蒸蛋是一道名菜，目鱼蛋蒸蛋不管是大人还是孩子都爱食用，平日里作为下饭菜也可，拿出来招待亲戚朋友也不失大气，不过大家知道目鱼蛋蒸蛋的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家目鱼蛋蒸蛋的方法，想学这道菜的人来福音啦！

方法一

原料：目鱼蛋、姜片、料酒、鸡精。

做法：

1、将姜片搁入目鱼蛋中，倒入料酒，加入鸡精。

2、放入蒸锅中，盖上盖，上蒸7——8分钟即成。

方法二

原料：臭豆付1盒、目鱼蛋、剁辣椒少许、姜片、葱花、红椒少许（点缀用）、盐、鸡精、美极鲜酱油、老干妈辣豆豉。

做法：

1、将臭豆付横剖一分为二。

2、每个豆付上均匀的倒少许美极鲜酱油，铺上一层姜片。

3、将目鱼蛋挨个摆在豆付上，每个上面放一点老干妈辣豆豉，再放入少许剁椒，点缀一颗红椒丁。

4、入开水锅中火蒸6-8分钟，蒸好取出放上葱花。

5、淋入烧的滚热的油，即可装盘。

方法三

原料：目鱼蛋、白糖、料酒、姜丝。

做法：

1、清洗目鱼蛋，装入盘中，放上若干姜丝上锅蒸。

2、蒸十分钟，起锅，倒出盘中蒸出来的水份。

3、放入少许白糖和料酒即可。

【二】鱼胶原蛋白-孕前准备

在女性朋友中，谈论的话题往往少不了美容和护肤。而提起美容和护肤，想必人人都会想到胶原蛋白。人体补充胶原蛋白的方式有很多种，不管是从食物中摄取还是注射胶原蛋白，都是可以补充到胶原蛋白的。其中鱼类的胶原蛋白为最佳，那么鱼胶原蛋白是什么呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍鱼胶原蛋白的信息~

鱼胶原蛋白是什么

胶原蛋白一直以来都是美容界的热门，在各种各样的保健食品充斥的现在，补充胶原蛋白是很多女性朋友所关注的事情。其中有一种叫做鱼胶原蛋白，那么鱼胶原蛋白是什么呢？

鱼胶原蛋白（多肽）主要是从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮、鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取，主要为i型胶原蛋白，产品富含19种氨基酸，分子量在2000～5000d长度之间，具有很高的消化吸收性，本产品在水溶液中的热稳定性极好，与人体皮肤有极好的亲和性，能够很好的发挥其渗透、保湿、修复等功能。

鱼胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易为身体组织所辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，因此，名媛仕女们吃鱼翅来滋养皮肤确实是有科学道理的。

此外，为了使食物中的胶原蛋白更好的释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。

鱼胶原蛋白的作用

市场上的胶原蛋白的保健食品有许多种，其中要以鱼胶原蛋白最为受欢迎了。在所以的胶原蛋白里，鱼胶原蛋白的效果最好。那么鱼胶原蛋白的作用有哪些呢？

1、关节的润滑剂

骨关节炎是因为骨的有机质缺乏而导致的主要病症之一，亦称退行性关节炎。其原因在于人体随着年龄增长，机体器官功能退化，生成胶原蛋白的能力不足。软骨对关节有着重要的缓冲作用，关节是被柔韧性的软骨覆盖。而软骨的50%是胶原蛋白。

2、强韧骨骼

当人体缺乏胶原蛋白时，则不易固定钙质，因此钙流失的情况就无法得到改善，进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生。因此，适当的补充人体必然会流失掉的胶原蛋白，以容纳钙质等无机及有机物质，必将有助于预防骨质疏松症的发生或发病后的受伤部位的愈合。

3、促进人体新陈代谢

胶原蛋白对于维持人体正常生理功能，保持生命活力，延缓衰老具有重要意义。现在发现分布在全身的胶原蛋白有13种以上，不同的种类分布在各器官和内脏，起到不同的作用。人体衰老引起的各种症状，是胶原蛋白新陈代谢衰退的表现，所以激发胶原蛋白的新陈代谢是非常重要的。

4、血管的保护伞

胶原蛋白是维持血管弹性物质的组成成分，胶原蛋白会包围在血管壁周围，给血管壁一层保护衣，增加血管弹性。胶原蛋白不足，会导致血管的老化、变硬，会失去柔韧性和弹性，容易引起动脉硬化和高血压等。口服胶原蛋白可快速有效的增加血管壁的弹性，防止动脉硬化等疾病。

5、改善便秘

胶原蛋白在杯状细胞的作用下，吸引血液中的水分和电解质，交换生成粘膜下层和粘膜肌层组织，该组织营养得到补充，就会发挥其亲水功能，使组织含水充盈，以滋养肠道壁平滑肌，使粪便通过肠道的时间缩短，从而避免肠道对粪便水份的过度吸收，以达到润肠通便，改善便秘的目的。

6、提高免疫力

胶原蛋白是重要的营养源。含有丰富的、尤其是人体无法合成的氨基酸，经常适量补充胶原蛋白，有助于强化各组织器官功能，提升人体免疫力。如可以增加细胞增殖，巩固眼角膜缝横层排列正常，强化内脏功能保护肝脏、活化肝细胞，保护肝脏细胞促进胰岛素分泌，促进乳汁分泌，抑制癌细胞转移等。

鱼胶原蛋白的好坏辨别

现在越来越多的人总是坐在电脑边上班，长期的辐射会给人们的身体造成相当严重的营销，甚至还会导致内分泌紊乱，此时服用胶原蛋白就是一个很好的调节作用。那么，鱼胶原蛋白哪个牌子好，怎样分辨好坏呢？

1、看品牌

又要胶原蛋白的风靡，很多不法商家为了牟取暴力，以小作坊形式生产加工胶原蛋白，这样的胶原蛋白品种无法保证。选择时要认准品牌，品牌企业生产的胶原蛋白粉质量可以得到保障，即使有一些小问题，也可以十分方便的与生产及销售方沟通。

2、看原料

一般深海鱼的来源，都是指鱼皮，深海鱼是不能单独加工得到鱼鳞的。由于胶原蛋白的提取加工水平受限制，猪牛真皮组织中的提取的胶原蛋白带有脂肪，长期服用此种胶原蛋白会发胖，美肤效果不明显。随着科技的进步，现在市面上比较好的胶原蛋白粉均是采用深海鱼皮作为提取胶原蛋白的原材料，保证胶原蛋白安全易吸收。

3、看分子量

胶原蛋白最利于人体吸收的分子量是3000da，高于这个分子量的胶原蛋白进入人体后还来不及吸收就被派出；低于这个分子量的建议蛋白人体也不能完全，只有在3000da左右 量最适合人体吸收。

4、看粉末颗粒

粉末颗粒细腻均匀，没有板结、固块，色泽呈纯正的乳白色最好。颜色过暗可能是原料不够纯正，过白则可能经过漂白。

5、看水溶性。

用25度至75度的温水冲泡胶原蛋白粉，好的胶原蛋白粉冲泡后是透明的，有淡淡的鱼腥味，溶解非常迅速。劣质胶原蛋白溶解在水中溶解速度慢，溶后水呈浑浊状态，有难闻的腥臭味。

鱼胶原蛋白的适宜人群

时下，胶原蛋白已经成为最热门的美容新名词，很多女性对于补充胶原蛋白都是很看重的事情。胶原蛋白也确实是人体比较重要的蛋白质。那么鱼胶原蛋白的适宜人群有哪些呢？

1、18岁以上，水、油分泌不平衡 毛孔粗大 被黑头、痘印困扰、缺水怕衰老的女性/男性。

2、30岁以上，尤其是生育过后的女性 皮肤松弛无弹性 眼睛周围开始出现皱纹

皮肤粗糙、暗黄等怕衰老者。

3、使用电脑一族：电脑辐射导致皮肤暗哑无光泽 胶原蛋白有良好的补水性和抗辐射作用。

4、长期吸烟的男性/女性：吸烟会导致体内基质金属蛋白醇的增多 这种物质会对胶原蛋白有很大的破坏 造成皮肤干燥 对吸烟者来说 补充胶原蛋白尤为重要。

5、工作压力大 经常熬夜的女性/男性 缺乏充足的睡眠 皮肤干燥 细纹、黑眼圈严重 需要补充胶原蛋白调理 以促进微循环、增加肌肤水润度等。

6、40-50岁的更年期女性 女性更年期期间 胶原蛋白大量流失 肤色不均 皱纹加深。

7、需要补充钙质的老年人 胶原蛋白可以加强钙质的吸收 预防出现骨质疏松。

哪些食物含有胶原蛋白

补充胶原蛋白的方式有许多中，其中口服食物就是一种比较方便简单的办法，很多人都知道，猪蹄里面含有胶原蛋白，吃了它能让皮肤水嫩光滑、结实而有弹性。那么究竟哪些食物含有胶原蛋白呢？

猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。

胶原蛋白是人体的皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。皮肤干重的70%

【三】目鱼为什么不能多吃-孕前准备

目鱼的功效

首先我们先来了解目鱼的功效，看看津门的俗语到底有什么依据。

1、目鱼是很好的蛋白质来源，而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，更易消化。

2、目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

3、目鱼有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。

4、目鱼中含有丰富的硒元素和维生素a、铁、钙、磷，经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。

5、目鱼营养丰富，具有滋补健胃、通乳的作用，对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。

目鱼是什么鱼

可能还有人不知道目鱼究竟长什么样，是什么鱼。小编就给大家科普一下。

目鱼，又叫鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼等。它的学名是半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。津菜俗称“大鳎目”。

目鱼的体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米，体重500～1500克。它头部很短，两眼也很小，而且都在头的左侧。口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼睛的一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线。无眼的那一侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

目鱼分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。 目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

目鱼的做法

其他鱼在夏天都会稍瘦，但目鱼却仍旧肥大。那我们就来学一个适合秋天吃的，清淡而不油腻的菜——彩绘目鱼卷。

材料：新鲜目鱼1只，新鲜雪里蕻少许，新鲜蚕豆适量，红椒半个，姜、蒜、盐、鸡精、鲜贝露、糖适量。

做法：

1、将各类食材清洗干净，红椒切块，姜切片，蒜切末。

2、目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用。然后目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出。

3、锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用。

4、锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆、红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及鲜贝露、酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅。

目鱼和墨鱼一样吗

很多人都会把目鱼和墨鱼混淆，但其实这两种鱼并不是同一种。

目鱼是比目鱼的简称，在上面我们已经了解到了。

但墨鱼是乌贼的另一种称呼。乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，为嗅觉器官。足已特化成腕和漏斗。腕10条，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用。它的腕左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2一5对，其中第4对腕特别长，末端膨大呈舌状。四周围具口膜，称为触腕，可以捕食，能缩入触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，此称触腕穗。

墨鱼是长得跟鱿鱼比较像的一种。最容易区分目鱼跟墨鱼的可以根据它们的眼睛。目鱼的眼睛是长在同一侧的，而墨鱼的眼睛是长在两边的。不过有的地区的确会把墨鱼叫做目鱼，但这两种鱼在实际上真的不是同一种。

目鱼干的做法

目鱼干对于早餐来说，是一道很好的佐食。那么怎么自制目鱼干呢？请大家跟着小编所介绍的步骤来。

制作目鱼干,材料只需要目鱼和盐就够了。

首先，在对目鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。

其次，要把目鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

接着，就往处理好的目鱼上面撒些盐，挂在室外晒干。经过太阳的烘干可以让目鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。