香干肉丝的家常做法

青椒香干炒肉丝的做法

青椒香干炒肉丝是一道普通的家常菜，制作方法不复杂，而且具有多层营养价值，是一道既美味又健康的家常菜。下面来介绍一下青椒香干炒肉丝的做法：

主料：青椒、香干、猪肉、葱、蒜

调料：盐、油、生抽、味精

1、将准备好的青椒、香干、猪肉都切成条状，然后将猪肉加点盐、生抽腌制十分钟左右。葱蒜都切成粒状。

2、大火将油烧热，先将腌制好的猪肉煸炒至八成熟，捞起备用。

3、先将葱蒜粒爆香，将香干放进热油中小炒一至两分钟后，把青椒放进一起煸炒。

4、最后将刚刚已经炒好的猪肉加入一起煸炒，大约三至五分钟后，加入盐、味精、生抽调味即可。

青椒香干炒肉丝的烹饪技巧

烹饪技巧决定了一个菜肴的味道，能不能成为色香味具全的菜肴，很多时候都是由烹饪技巧决定的。那么，青椒香干炒肉丝的烹饪技巧表现在哪些方面，需要注意些什么问题呢？下面我们来看一下吧。

1、掌握火候：火候对于烹饪来说至关重要，在煸炒青椒香干炒肉丝时，要用大火进行煸炒，如果用文火就会导致青椒变得很软，没有办法使其保持清脆感。

2、注意时间：炒青椒香干炒肉丝的时间不宜过长，因为加热时间过长，会使青椒里的维生素c流失掉。

3、注意顺序：青椒香干炒肉丝要先将肉丝炒至八成熟，然后将其捞起备用。再稍微炒一下香干，最后才加入青椒。如果将青椒先炒就会导致肉没有办法炒熟，所以一定要先将肉大火炒一下。

青椒香干炒肉丝的营养价值

青椒香干炒肉丝是一道结合了蔬菜、豆类、肉类的菜式，里面所包含的营养物质自然也包括了这三类食材的营养。青椒香干炒肉丝的营养价值丰富，是一道既美味又健康的菜肴。它的营养价值主要表现在：

1、青椒的营养价值：青椒中含有很高的维生素c，维生素c可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一种非常好的物质，不仅能够预防癌症，还可以改善肠胃。

2、香干的营养价值：香干也就是我们平时所说的“豆腐干”，主要是由黄豆制作而成。因此，香干中含有黄豆的营养成分，里面含有丰富的蛋白质、维生素a、b、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

3、猪肉的营养价值：猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且猪肉性温，一般人都适合食用。此外，猪肉还含有多种微量元素。

青椒香干炒肉丝的食用禁忌

每一样食物都会有与之相克的食物，此外，根据每个食物的性质和每个人体质的区别，不同人对相同的食物会有不同的反映，因此在食用之前，要清楚自身的体质以及了解该食物的品性。下面是食用青椒香干炒肉丝的禁忌：

1、不能与黄瓜同吃：青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素c的吸收，降低其营养价值。

2、不要与蜂蜜同吃：因为香干与蜂蜜一起食用，很有可能会引起腹泻。

3、炎症患者不宜食用：因为青椒属于温补类的食材，而且带有一定的刺激性，所以如果身体有炎症的情况，则不宜食用青椒香干炒肉丝这道菜。

青椒香干炒肉丝的食材挑选

食材的挑选对于烹饪菜肴来说是最关键的第一步，新鲜的食材可以保证菜肴的味道，同时也是保证卫生的一个关键。下面我们来看一下青椒、香干、猪肉在挑选是应该注意什么。

1、青椒的挑选：在挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒；其次，青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。

2、猪肉的挑选：在挑选猪肉的时候，要选择肉质比较松脆的部分。有一些部位的猪肉，肉质比较韧，这样的肉比较适合煮汤，用来炒菜的肉则应该选肉质较为松软的部位，最好是选择脊肉和外脊肉。

3、香干的挑选：挑选香干的时候可以闻一下香干的味道，会有淡淡的豆香。如果有异味的香干则不要购买，说明香干已经存放过长的时间了。

延伸阅读

【一】红烧明太鱼的家常做法下厨房-孕前准备

红烧明太鱼的做法

明太鱼是朝鲜族人们最喜欢吃的一种食物，甚至是我们在看韩剧的时候，也可以经常看到明太鱼的镜头。明太鱼富含优质的维生素a和烟酸，特别是视黄醇，具有极好的美容防皱功能。明太鱼的做法有很多，有干货，有凉拌，有煲汤，还有红烧。今天妈网百科主要给大家介绍一下红烧明太鱼的做法，想吃美食的吃货们就要认真学习一番哦。

主料：明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g

配料：油适量、韩式辣椒酱适量

耗时：准备时间10-20分、钟制作时间10-20分钟

做法：

1、准备食材：明太鱼，萝卜，豆腐。

2、把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。

3、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。

4、倒入些韩国辣椒酱。

5、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。

6、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：

1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

4、煎鱼的时候，先不要翻炒，鱼肉很容易碎。

红烧明太鱼的营养价值

红烧明太鱼是常见的一种做法，这种做法能够使葱的味道完全进入到明太鱼体内，使得明太鱼吃起来有一种清香的味道。很多人都说吃明太鱼很有营养，那么红烧明太鱼究竟有哪些营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

首先我们需要知道的是，明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素a14微克、维生素b10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素b2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等。那么这些营养成分的含量会给我们的身体带来什么的好处呢？

1、明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

2、明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素a、维生素d。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；

3、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；

4、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。

红烧明太鱼的饮食禁忌

随着我们对朝鲜族人们了解的加深，我们国内人慢慢开始接触到了明太鱼。明太鱼，在广东地区习惯将它叫做柴鱼，主要是因为它的形状很像柴。朝鲜族人们喜欢吃明太鱼一部分原因是因为，吃明太鱼已经成为他们的一种传统习俗，还有一部分原因在于明太鱼的营养价值还是蛮高的。红烧明太鱼是国内比较常见的做法，对于这种别具朝鲜族风味的代表性食物，我们是不是能够敞开肚皮吃个够呢？当然不是！食物都有饮食禁忌，红烧明太鱼也不例外。

红烧明太鱼，顾名思义就是用明太鱼制作而成的菜肴。我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。

另外明太鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

由此可见，明太鱼即便是价格不贵，也比较有营养，但是也存在饮食禁忌，因此不能乱吃，特别是对鱼类有过敏现象的人，更不应该进食明太鱼。

明太鱼有毒吗

相信看过韩剧的人都知道，韩剧剧情里面经常会出现明太鱼的镜头，看着韩剧里面的主角喝着啤酒配着明太鱼，很多人心里就会有所疑惑，这些究竟是什么东西呢？明太鱼有没有毒啊？针对大家的疑惑，妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

明太鱼，又叫黄线狭鳕，只是到了朝鲜才有了明太鱼的美称，在朝鲜和韩国，很多人都喜欢吃明太鱼，是别具朝鲜族风味的一道海鲜食品。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。朝鲜人喜欢将明太鱼的鱼卵叫做明太子，明太鱼非常受到朝鲜本地人的喜爱，现在明太鱼在全球各地都可以买到，明太鱼价格非常便宜，所以我们很容易采用明太鱼来作为食材做出很多菜肴。

由此可见，明太鱼是没有毒素的，而且适当食用明太鱼是对我们的身体有着很多好处的，但是前提是合理的进食。如果有些人在进食明太鱼之后出现明显的身体不适，应该考虑一下自己是否属于过敏体质，也有可能是所吃的明太鱼不新鲜所导致。

明太鱼的做法大全

说起海鲜，很多人都忍不住垂涎欲滴，海鲜有那么多，其中明太鱼就是较为受欢迎的一种，特别是朝鲜族人们对明太鱼可算是情有独钟。明太鱼的做法有很多，想知道明太鱼怎么做好吃，那就要认真阅读妈网百科为大家整理的明太鱼的做法大全哦。

韩式辣明太鱼汤

食材用料：明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净，去除内脏，洗涤处理干净。

2、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净，切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净，斜切成圈。水芹菜洗净，切小段。洋葱洗净，切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸，然后放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅。

韩式拌明太鱼丝

主料：明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开；

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝；

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻；

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏；

5、冷藏24小时后即可食用。

明太鱼炖豆腐

原料：明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块；

2、入烤肉锅煎到略微变黄；

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

【二】酸菜炖冻豆腐的家常做法-孕前准备

酸菜冻豆腐的做法

酸菜冻豆腐是一道简单易做的家常菜，具有清热解毒、助消化的作用。

主料：冻豆腐、酸菜、肉沫、粉条。

辅料：葱、姜、花椒、鸡精、盐。

做法：1、把稍微解冻后的冻豆腐洗干净，挤干里面的水分，再切成大块儿。也把酸菜洗干净，挤出水分，调成条状或小段。把粉条用水泡软备用。2、在锅内放入油，用葱、姜、花椒炝锅，再放入肉沫翻炒。3、加入酸菜翻炒，炒至能闻到酸菜的香味。4、加入烧开的水，加入冻豆腐，再加入盐和鸡精调味，煮至冻豆腐入味。5、把泡软的粉条也放进锅内煮熟后，一道开胃可口的酸菜冻豆腐就做好了。

酸菜冻豆腐的功效

酸菜是通过将白菜进行腌制之后制作而成的食品，它能够保留蔬菜中原有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质。酸菜中还含有大量的乳酸菌，可以促进肠道运动，有助于毒素排出体外。而冻豆腐富含蛋白质、多种人体需要的氨基酸和不饱和脂肪酸，对人体非常有益。常吃冻豆腐的话不仅可以保护肝脏，而且可以促进身体代谢，增强免疫力，并具有排毒养颜、益气补虚的功效。冻豆腐中含有一种的酸性物质可以分解脂肪，也有利于肠部蠕动和脂肪的排泄。

所以，酸菜冻豆腐这道菜将酸菜和冻豆腐的有点完美结合在一起，是一道清热解毒、生津开胃、去脂排毒、帮助消化的理想菜式。

如何挑选酸菜

挑选酸菜的时候，有三个步骤：一看、二闻、三尝。

选购酸菜时，要注意酸菜的色泽，优质的酸菜颜色自然，叶子呈淡黄色至深黄褐色，叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话，说明是经过工业染色或漂白处理的，这种酸菜含有大量对人体有害的物质，不要购买。

在味道方面，优质的酸菜闻起来味道自然，是一种自然的酸味及发酵后的香味，没有异味。如果酸菜闻起来无味，或有辛辣、刺激等强烈气味的话，说明该酸菜质量不好。

最后就是尝一下酸菜的味道，优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的，劣质的酸菜嚼几下就不酸了，而且口感发软，有苦涩等怪异的味道。

如何挑选冻豆腐

冻豆腐好吃又营养，那么我们应该如何挑选冻豆腐呢？

首先要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外，要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了。

在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温暖处解冻，然后用手把里面的水挤出来，然后在把冻豆腐放进清水中，捞出来之后再挤水出来，这样就可以去除冻豆腐的苦味，吃起来更美味。

【三】豆腐果的家常做法-孕前准备

豆腐果的具体做法

豆腐果形态可爱，颜色素雅，并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个豆腐果尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。下面我们一起学习具体做法吧！

主料：新鲜豆腐300g，油500g

步骤：

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下；

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时；

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块；

4、用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块；

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个；

6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到油上面来，就可以用漏勺捞出油锅了。

豆腐果的制作技巧

大家记得油炸时一定要用小火哦，不然里面炸不熟外面就已经炸糊了；还有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上，不然油炸时豆腐容易碎掉，就炸不完整了。

另外，炸豆腐过程中，一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中，这样才不会使油飞溅到锅外，同时也要注意防止烫伤哦！

豆腐果的吃法

关于豆腐果的家常菜做法五花八门，味道鲜美，营养丰富，大家会做多少种呢？现在妈妈百科传授给大家2样做法简单，好吃又营养的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和腊肉油豆腐暖锅啦。具体做法如下：

一、豆腐泡塞肉

材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽

做法：

1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁

6.滴几滴老抽

7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡

8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

二、腊肉油豆腐暖锅

材料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g；盐1/2茶匙（2g），高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；

2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段；

3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；

4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用；

5、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；

6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

小诀窍：

盐要尝着放哦。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

豆腐果的营养价值

油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

但是，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

豆腐果如何辨别好坏

豆腐果也有好坏之分，因为选择原料时也会掺杂一些劣质的豆腐。那么，该怎么去辨别呢？我们可以从以下几个方面去区分优质豆腐果和劣质豆腐果：

1、看颜色。优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2、看重量。掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、看内囊。掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

4、看弹性。用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

5、看反应。将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。