香干回锅肉的做法
香干回锅肉是一道家常菜，它的做法简单，但需要你懂得配搭好调料才可以把它做得有色有味。如果你觉得自己做得不好吃话，赶紧过来看看妈网百科给你推荐的做法了。
材料：五花肉、香干、青椒块、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食盐、姜丝、蒜末
步骤：
1、将五花肉切成小块，装进盘子里，加入料酒、老抽、食盐，用手抓匀，先腌制十五分钟；
2、起油锅，先放姜丝和蒜末进锅里爆香 ，等到炒出香味之后将腌制好的五花肉用旺火煸炒；
3、将青椒块、香干一起倒进锅里与五花肉一起炒；
4、将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放进锅里，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮五分钟；
5、最后，撒上食盐，淋入生抽调味即可。
香干回锅肉的营养价值
香干回锅肉里面主要包括了香干和五花肉，这两种都是我们常见的食材。很多时候，人们对于越是熟悉的东西就会越麻木，常常不会重视。所以它的营养价值被人们忽略了，下面妈网百科专区得为你介绍一番。
香干的营养价值：
香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素a、b族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。
五花肉的营养价值：
五花肉位于猪腹部，这里的脂肪组织很多有夹杂着肌肉组织，所以成了肥瘦间隔。五花肉中富含优质蛋白质和人体内必须的脂肪酸。它还含各种氨基酸，不仅数量多而且比例合适。另外，它含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。
香干回锅肉不能和什么同吃
很多食物都不是十全十美的，都带有自身的缺陷。因此造成了食物之间存在各种的相克问题。这样不仅会阻止到食物营养素的发挥，而且很容易给人体带来不良影响。为了饮食健康，我们来了解下香干回锅肉不能和什么同吃。
不能和香干一起吃的食物：
1、不能和葱一起吃，否则会影响到食物里面钙质的吸收。
2、不能和蜂蜜一起吃，否则很容易腹泻，而且对听力会造成一定的损害。
不能和猪肉一起吃的食物：
1、不能和大豆一起吃，大豆中的植酸和猪肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
2、不能和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷 、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。
3、不能和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。
4、不能和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。
5、不能和荞麦一起吃，会使毛发脱落。
香干回锅肉不适合什么人吃
为了自身的饮食健康，大家平时要多点留意食物的食用禁忌事项。特别是自己的身体不舒服的适合，有些东西还是要适当地忌口。下面我们来了解下香干回锅肉不适合什么人吃，看看自己适合吃不哦。
1、香干里面的钠含量较高和五花肉里面的脂肪含量较高，所以糖尿病患者、高血脂患者、过于肥胖的人、患有慢性疾病的人不适合吃。
2、老人、缺铁性贫血的人也要尽量少吃香干。
3、患有湿热带痰的人不要吃五花肉，否则会加重不适症状，不利于身体恢复。
香干回锅肉适合孕妇吃吗
孕妈妈的身体情况特殊，在饮食方面常常需要格外留神。如果对于不是很了解的食物，要想方设法了解清楚在吃才更有保障。在吃香干回锅肉的时候，妈友就常有个疑问：孕妇可以吃香干回锅肉吗？
答案：可以的。因为香干和猪肉都是营养价值比较丰富的食物，可以为孕妇提供各种所需的营养素。但孕妈妈不要贪恋上它的美味，在饮食中要注意营养的均衡搭配，一定不能偏食哦。
值得注意的一点是，要保证香干和猪肉的来源安全。尤其是香干，很多黑作坊在制作的过程中都不会注意卫生问题，从而导致很多细菌的产生。所以，在食材的选购上，大家要注意品质。
香干回锅肉的食材挑选
除了炒菜是一门技术活之外，买菜也是一大学问。粗枝大叶的人往往忽略了这一点。试想一下，如果没有新鲜优质的食材，又怎么能做出一流的味道呢？下面快来学习下怎么挑选香干和五花肉吧。
挑选香干的方法：
优质的香干呈乳白或者是淡黄色，稍有光泽，用手挤压会感到有弹性，而且没有液体渗出。带有纯正的黄豆味，咸淡适中。而劣质的香干表面会比较粗糙，用手挤压感觉不到弹性，甚至是有液体渗出，散发出馊味甚至是腐臭味。
挑选五花肉的方法：
五花肉要买新鲜的，而且要肥瘦间匀称，这样才不油腻。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。
【一】香干的营养价值及功效-孕前准备
香干的营养价值
爱吃香干的你知道它是有黄豆与水做成的吗？所以，香干是一种豆制品，它的营养价值是相当的高呢！
香干是用黄豆浸泡6-12个小时，然后水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块，然后再过压以及烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽。由于黄豆本来就是蛋白质以及钙含量很高的食物，所以制成了香干之后，香干也“继承”了它的蛋白质和钙，所以香干的营养成分有：蛋白质、维生素a、维生素b族、钙、铁、镁、锌等；可以补充人体多种所需的营养元素。而且能够益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃，以及抗癌。而且，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；所含有的多种矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
这样一种营养保健的食品，是一般人群都可以食用的，但是由于香干的钠含量高，所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病，如肾脏病、高血脂患的人群就应该慎食了；老人、缺铁性贫血患者也不适宜吃太多哦。
香干是什么
如果用一句话来概括，香干是什么，那么妈网百科告诉你，香干是一种能吃的豆制品。且详细看下来吧！
要说到香干，就想起了宁波人，因为香干是宁波人最常吃，也是他们最爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。而且现在香干被制成了很多种口味，打上包装，已经发展到中国的各个角落了。除此之外，新鲜的香干也是可以制作成多种菜肴的，营养丰富，得到好多人的青睐呢。
香干是用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味绝佳呢。
香干的做法大全
香干是一种营养价值高的食物，而且它的做法也很多，那么问题来了，香干怎么做好吃？其实，无论怎么做它都是那么好吃，有木有？你可以根据自己的口味选择它的做法啦，让你和你的家人都能品尝到这一道美食！
做法一：秋葵炒香干
秋葵与香干都是很有营养的保健菜。最适合清炒，蒸，煮汤这样保持原味清甜的做法。
1、秋葵、香干、蒜、辣椒准备；
2、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干；
3、辣椒剪成丝，蒜切片；
4、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片；
5、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀；
6、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒；
7、秋葵完全断生即可。
做法二：辣椒炒香干
最家常的一道菜。 没有什么技术含量，一般厨房新手都能做好的一道菜。
1、青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎；
2、炒锅倒油爆香炒葱姜蒜；
3、倒入香干翻炒片刻；
4、加入生抽炒均匀；
5、在加入糖和盐继续；
6、加入青椒翻炒均匀；
7、加入少许香醋、香油翻炒均匀；
8、翻炒均匀关火即可。
做法三：芹菜炒香干
1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要；
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀；
3、炒匀后用少许盐和味精调味；
4、调好味后倒入红椒片大火炒匀；
5、炒匀后红椒片断生便可出锅装盘即可。
温馨提示；
1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。
2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。
香干的热量高吗
现在很多人的纤体、健身意识越来越强，开始会注重自己的体重，注重自己的健康；所以会关注香干的热量是多少？吃多了会不会容易导致肥胖；会不会对自己的健康有危害。那么与妈网百科一起看下来吧！
其实，香干的热量总体来说热量是不算高的，因为每100克香干里面就含有151大卡的热量，比起蔬菜算高，但是，它约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。虽说香干是豆制品，里面有豆类油、淀粉和脂肪，而且是经过加工的，热量更高；但是只要是适量地吃的话，是不需要担心它的热量问题的。
其实，快走一个小时就能消耗500-600卡路里了。所以，100克的香干就相当于你吃了一个蛋炒饭，只要你一天之内简单地做一些运动就能轻易地把它消耗掉了。
香干如何挑选好
要想买到质量好的香干，还是需要有着一双“火眼金睛”，快来跟着妈网百科学习一下怎么去辨别香干的好与坏吧。
首先，好的香干是乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中的。如果是不好的香干的话，它的色泽变深，外观不整齐、粗糙、弹性差、切口处可挤压出水，而且香气也平淡，或咸或淡。
还有，不好的香干色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。所以，认清这些不好的症状，在挑选香干的时候，就要避开这些啦！
香干放多久不能吃
虽然，香干好吃，而且营养丰富，但是要注意香干的保质期哦。一般经过加工的食品，相对来说可以存放久一点，所以香干可以存放的时间肯定会比新鲜的要久。但是，如果是放置很久的，还是不要吃为妙。
如果是带包装的，一般都能保存270天左右。如果是零散买的，就没那么长的保质期了，就算是存放在冰箱里，也不要超过一个星期。而且，在吃的时候拿出来闻闻，因为豆制品一般坏了都发酸的，而且失去弹性软软的。所以，在做之前就要判断一下它是否还能吃了。如果，是已经做好的香干，在空气中常温下只能放一天。
香干，是不耐放的食品，所以还是少买多次吧，就是每一次买就及时地吃完，不要买太多；下次要吃的时候再买就好了。如果要保存，也应该拿个保鲜袋装好，再拿盆水来把保鲜袋放在水里把保险袋里的空气压出来，注意保鲜袋的袋口不能进水。压完空气再放进冰箱就可以了．其实很多东西都可以这样保鲜的。
【二】香干韭菜炒肉的家常做法-孕前准备
韭菜香干炒肉丝的做法
韭菜香干炒肉丝的做法并不复杂，属于家常菜做法中较为简单的一种。准备好韭菜、香干、猪肉的主要材料，再搭配姜、蒜、油、盐等辅料，即可开始制作这道美味的韭菜香干炒肉丝。
1、将香干、猪肉都切成条状，备用。与此同时，将韭菜也切成韭菜段备用。
2、将切好的肉丝放入少量的生抽、盐，进行腌制，时间大概为20分钟左右即可。
3、将蒜、姜分别切成粒状。
4、在热锅里面导入香油，先将腌制好的肉丝爆炒至八分熟即可捞出。再将蒜、姜爆香，倒入香干略炒一下，即可加入韭菜一起煸炒，最后将刚才爆炒后的肉丝也一起加入。
5、大火煸炒几分钟后，加入适量的盐和生抽进行调味即可。
韭菜香干炒肉丝的营养
韭菜香干炒肉丝里面主要包括了韭菜、香干、肉丝这三种原材料，主要的营养价值则来源于这三种材料，下面分别介绍一下这道菜的营养价值表现在哪些方面。
1、含有丰富的蛋白质：猪肉中含有丰富的蛋白质，同时，香干是属于豆类制品，因此也含有植物蛋白。两种蛋白质相互结合，为人体提供了营养。
2、含有多种维生素：韭菜香干炒肉丝中的韭菜含有多种维生素，并具有多种功效。维生素可以加快机体的新陈代谢，非常有益健康。
3、含有纤维素：韭菜中的纤维素比普通的蔬菜要高，纤维素可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收。
韭菜香干炒肉丝不能和什么同吃
虽然韭菜香干炒肉丝是一道极为普通的家常菜，但是在食用的时候也需要注意。毕竟食物之间都具有相生相克之说，如果同吃了相克的食物，则会引起身体的不适。以下几种食物不能韭菜香干炒肉丝同吃：
1、不要与牛肉同吃：因为韭菜是属于温补类的食品，所以与牛肉同吃就导致上火的现象。所以在韭菜香干炒肉丝当中的肉丝要选用猪肉，不要选用牛肉。
2、不要与蜂蜜同吃：因为香干与蜂蜜一起食用，很有可能会引起腹泻。而韭菜与蜂蜜同吃，也会导致身体的不适。
3、不要与菠菜同吃：因为韭菜与菠菜都有滑肠作用，易引起腹泻。
韭菜香干炒肉丝不适合什么人吃
即便是很常见的食材，也需要注意适不适合自己食用。每一样食物都有属于自己的品性，因此了解每一样的食物的品性，才能清楚此食材适合哪些人食用。下面我们来分析一下，韭菜香干炒肉丝适合的人群：
1、热体质者：韭菜与香干都是较为温补的食物，再加上肉丝进行煸炒，就加深它的内热。因此如果本身为体热性质的人，则不宜经常食用韭菜香干炒肉丝。或者是上火引起了身体的不适时，也不宜食用。
2、糖尿病、肾脏病、高血脂患者：因为香干不适合糖尿病、肾脏病、高血脂的食用。
3、儿童不宜多吃：韭菜里面含有较多的粗纤维，不容易消化，所以儿童不适合食用过多的韭菜香干炒肉丝。
孕妇可以吃韭菜香干炒肉丝吗
众所周知，孕妇的身体对很多食物都很敏感，可能平时食用没有不良反应的食物，在怀孕期间就不适合食用。再者，孕妇要根据自身的身体情况来判断是否可以食用这些食物，对于韭菜香干炒肉丝，孕妇能不能食用？
韭菜香干炒肉丝具有多种营养价值，而且含有的三种主材料都具备着各自的功效。这三种食物对于孕妇来说都可以食用的，因此孕妇可以食用韭菜香干炒肉丝。但是如果孕妇本身属于体热的性质，则建议要少一些食用，并且要注意一起同食的食物。还有，如果孕妇患有糖尿病、高血脂等疾病，那么也要禁止食用韭菜香干炒肉丝。
【三】香干肉丝的家常做法-孕前准备
青椒香干炒肉丝的做法
青椒香干炒肉丝是一道普通的家常菜，制作方法不复杂，而且具有多层营养价值，是一道既美味又健康的家常菜。下面来介绍一下青椒香干炒肉丝的做法：
主料：青椒、香干、猪肉、葱、蒜
调料：盐、油、生抽、味精
1、将准备好的青椒、香干、猪肉都切成条状，然后将猪肉加点盐、生抽腌制十分钟左右。葱蒜都切成粒状。
2、大火将油烧热，先将腌制好的猪肉煸炒至八成熟，捞起备用。
3、先将葱蒜粒爆香，将香干放进热油中小炒一至两分钟后，把青椒放进一起煸炒。
4、最后将刚刚已经炒好的猪肉加入一起煸炒，大约三至五分钟后，加入盐、味精、生抽调味即可。
青椒香干炒肉丝的烹饪技巧
烹饪技巧决定了一个菜肴的味道，能不能成为色香味具全的菜肴，很多时候都是由烹饪技巧决定的。那么，青椒香干炒肉丝的烹饪技巧表现在哪些方面，需要注意些什么问题呢？下面我们来看一下吧。
1、掌握火候：火候对于烹饪来说至关重要，在煸炒青椒香干炒肉丝时，要用大火进行煸炒，如果用文火就会导致青椒变得很软，没有办法使其保持清脆感。
2、注意时间：炒青椒香干炒肉丝的时间不宜过长，因为加热时间过长，会使青椒里的维生素c流失掉。
3、注意顺序：青椒香干炒肉丝要先将肉丝炒至八成熟，然后将其捞起备用。再稍微炒一下香干，最后才加入青椒。如果将青椒先炒就会导致肉没有办法炒熟，所以一定要先将肉大火炒一下。
青椒香干炒肉丝的营养价值
青椒香干炒肉丝是一道结合了蔬菜、豆类、肉类的菜式，里面所包含的营养物质自然也包括了这三类食材的营养。青椒香干炒肉丝的营养价值丰富，是一道既美味又健康的菜肴。它的营养价值主要表现在：
1、青椒的营养价值：青椒中含有很高的维生素c，维生素c可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一种非常好的物质，不仅能够预防癌症，还可以改善肠胃。
2、香干的营养价值：香干也就是我们平时所说的“豆腐干”，主要是由黄豆制作而成。因此，香干中含有黄豆的营养成分，里面含有丰富的蛋白质、维生素a、b、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
3、猪肉的营养价值：猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且猪肉性温，一般人都适合食用。此外，猪肉还含有多种微量元素。
青椒香干炒肉丝的食用禁忌
每一样食物都会有与之相克的食物，此外，根据每个食物的性质和每个人体质的区别，不同人对相同的食物会有不同的反映，因此在食用之前，要清楚自身的体质以及了解该食物的品性。下面是食用青椒香干炒肉丝的禁忌：
1、不能与黄瓜同吃：青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素c的吸收，降低其营养价值。
2、不要与蜂蜜同吃：因为香干与蜂蜜一起食用，很有可能会引起腹泻。
3、炎症患者不宜食用：因为青椒属于温补类的食材，而且带有一定的刺激性，所以如果身体有炎症的情况，则不宜食用青椒香干炒肉丝这道菜。
青椒香干炒肉丝的食材挑选
食材的挑选对于烹饪菜肴来说是最关键的第一步，新鲜的食材可以保证菜肴的味道，同时也是保证卫生的一个关键。下面我们来看一下青椒、香干、猪肉在挑选是应该注意什么。
1、青椒的挑选：在挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒；其次，青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。
2、猪肉的挑选：在挑选猪肉的时候，要选择肉质比较松脆的部分。有一些部位的猪肉，肉质比较韧，这样的肉比较适合煮汤，用来炒菜的肉则应该选肉质较为松软的部位，最好是选择脊肉和外脊肉。
3、香干的挑选：挑选香干的时候可以闻一下香干的味道，会有淡淡的豆香。如果有异味的香干则不要购买，说明香干已经存放过长的时间了。
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