蛾眉豆炒肉

眉豆炒肉的做法

眉豆炒肉选用的是新鲜的眉豆，以及鲜嫩的猪里脊，眉豆与肉搭配不仅是一道非常好吃的下饭菜， 拿来招待客人也是一个不错的选择哦，不过大家知道眉豆炒肉的做法吗？

做法一

材料：眉豆、瘦肉、大蒜、盐、油、味精、剁椒、青椒

做法：

1、把眉豆先用盐水泡一下，再撕成小块，瘦肉切成丝；

2、锅烧热放油，先把眉豆倒进去爆炒；

3、放入青椒一同炒，再加入大蒜；

4、差不多熟的时候加入瘦肉同炒，放一点水闷一下；

5、翻炒一阵后加入剁椒，盐和味精调味，关火起锅。

做法二

材料：眉豆、瘦肉、生抽、香油、盐、油、红柿子椒、生姜、大蒜瓣、生粉、自制麻辣豆瓣

做法：

1、红柿子椒切成宽条；

2、生姜、大蒜瓣切成末；

3、猪肉肥瘦肉分开切成片；

4、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀；

5、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油；

6、加入瘦肉翻炒，加入适量自制麻辣豆瓣炒入味；

7、加入红柿子椒翻炒入味后起锅待用；

8、锅里再加入适量油，烧到七成热，下入眉豆翻炒，加入适量盐、少许生抽慢慢翻炒至熟；

9、加入炒好的瘦肉混合均匀出锅。

眉豆炒肉怎么做好吃

都说众口难调，想要把一种食物做得人人都满意是不可能的，但是要想把眉豆炒肉做得更加好吃一些，通过一些小技巧还是有可能的。

首先，眉豆上有筋，我们吃之前要先把筋撕干净。眉豆比较吃油，所以我们在炒的时候应该放比平时更多的油，而且眉豆不易熟，所以最好多炒一会，或者把眉豆切成小块更易熟。眉豆千万要炒熟了吃，吃了不熟的眉豆会引起中毒的。

眉豆炒肉中的猪肉最好选择猪里脊肉，因里脊肉嫩，所以吃起来口感更好。有人认为猪肉炒之前用热水清洗能更好地洗去杂质。其实这是不对的，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。另外，猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

眉豆炒肉的营养价值

眉豆是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、镁、磷、钾、铜及维生素e，常吃能够补充能量，提高免疫力，更有护发、健脑、聪耳、明目的作用。眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用眉豆可以为人体迅速的提供能量。

而猪肉是中国人经常食用的肉类，猪肉蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而且肉中含有一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

眉豆炒肉的食用禁忌

现在的人们原来越注重食品安全了，不仅食材要买得卫生，而且吃的时候也要食物的搭配禁忌。如果两种相克的食物一起食用，轻则会造成身体不适，过敏，肚泻等，严重的话还会导致中毒呢！所以为了身体的健康，吃之前我们最好了解清楚。那么，眉豆炒肉不能什么食物一同食用呢？

首先眉豆必需炒熟，不然会引起食物中毒。这是因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟的话，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

眉豆炒肉中要特别注意的是猪肉的配禁忌。猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

此外，吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因为茶叶中含有大量的鞣酸。而猪肉包含有丰富的蛋白质。两者同时食用时就会合成鞣酸蛋白质，这种物质不但会造成便秘，而且还会更利于有毒物质与致癌物质的吸收，长期会导致癌症的产生。

孕妇可以吃眉豆炒肉吗

怀孕是女人一生中最为特殊的一个时间段，在这个阶段我们不仅需要注意自身的饮食安全，也要顾及到自己食用的东西对肚子里的宝宝是不是会受到影响。很多我们平常百无忌禁的食物都要问一问孕期能不能吃？

那么孕妇可以吃眉豆炒肉吗？答案是可以的。猪瘦肉中含有人体生长的发育所需的大部分优质蛋白，是目前中国人汲取肉类蛋白质的主要来源。此外，猪肉中还含有脂肪、维生素等日常所需的物质。所以，多吃瘦肉能迅速补充孕妇和胎儿日常所需的蛋白质。

而眉豆有有利水消肿，理中益气，补肾健脾的作用，能帮助孕妈妈消除孕期水肿，还能开胃，增强食欲，而且眉豆中的钙质与但变质也是孕妈妈与宝宝非常需要的营养物质。所以孕妇可以吃眉豆炒肉 。

延伸阅读

【一】家常香菇炒肉片-孕前准备

鲍鱼菇炒肉片怎么做

杏鲍菇的营养价值高，口感爽口清甜，汁滑鲜美，极受人们喜爱。能烹饪出几十道美味佳肴。现在妈妈网为大家推荐一道色香味俱全、制作简易，深受家庭主妇喜爱的每位佳肴--鲍鱼菇炒肉片。

为了更好地制作鲍鱼菇炒肉片，现在以一个四人家庭为分量，我们要准备好以下材料：

主料： 300g新鲜鲍鱼菇，160g瘦肉(最好带点点肥肉)，200g新鲜西兰花

配料：适量油，适量生抽，适量生粉，适量蚝油，适量姜片葱花一小把、

在准备好一切所需的材料后，我们就按照以下的具体步骤制作鲍鱼菇炒肉片：

1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。

2、瘦肉用油，生抽，生粉，拌匀。

3、西兰花放开水锅里烫过，捞起。

4、热油锅放调味的肉片翻炒变色。

5、放姜片，鲍鱼菇片翻炒。

6、调入适量的蚝油。

7、加适量水焖煮几分钟。

8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀

9、 撒一小把葱花，焖煮一两分钟，即可起锅。

鲍鱼菇炒肉片的营养价值

鲍鱼菇除风味独特，还营养丰富。

鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。

鲍鱼菇是一种高温季节发生的珍稀菌类新品种 ，具有较高的食用价值。鲍鱼菇肉质肥厚，菇柄粗壮，有一定的纤维素，肉质肥厚、脆嫩可口，风味独特，营养丰富。据报道，子实体含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.80%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.0953%。氨基酸总量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

鲍鱼菇的菇体形态优美，色泽诱人，肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口。特别是在干燥炎热的夏季，大部分食用菌品种已无法生长，而它却一枝独秀，占领市场，独领风骚，成了人们极好的美味佳肴。而因有其独特的鲍鱼风味，颇受消费者的欢迎与青睐。

肉片能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，对于儿童的生长发育很重要。

鲍鱼菇炒肉片荤素结合，营养丰富，有利于人们饮食均衡，因此食用鲍鱼菇炒肉片不有益于成年人的健康，也对少年儿童的成长有非常重要的贡献！

鲍鱼菇炒肉片的功效

菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。鲍菇肉可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

鲍鱼菇含脂、含糖量较少，蛋白质含量、氨基酸种类、维生素和微量元素量均居蕈菌类食品之首，容易被机体充分吸收利用。除具备一般蕈菌类增强免疫功能、增加机体活力、健胃益气、养血补虚、化瘀通络、清热解毒等功能外，其所含大量类多糖、硒及纤维素有极好的防癌、抗癌及消积杀虫等功能，民间还常用来治妇女产后气虚瘀血、胃病等含脂、含糖量较少，蛋白质含量、氨基酸种类、维生素和微量元素量均居蕈菌类食品之首，容易被机体充分吸收利用。除具备一般蕈菌类增强免疫功能、增加机体活力、健胃益气、养血补虚、化瘀通络、清热解毒等功能外，其所含大量类多糖、硒及纤维素有极好的防癌、抗癌及消积杀虫等功能，民间还常用来治妇女产后气虚瘀血、胃病等。

适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的患者食用。

鲍鱼菇的食用禁忌

1、哪些人不宜吃蘑菇？

蘑菇十分美味，但有些人却不能吃，患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。此外，湿疹患者忌食。

2、制作鲍鱼菇炒肉片时要注意什么？

一定要炒熟后再食用。

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

3、杏鲍菇的保鲜时间有多长？

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

鲍鱼菇怎么挑选

1、如何挑选新鲜的鲍鱼菇呢？

看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

2、如何挑选干品的鲍鱼菇呢？

目前干品鲍鱼菇市场比较少。一般以子实体单片，肉厚，不破碎。颜色灰褐色，干燥，无霉变，无虫蛀的商品比较好

如果买鲍鱼菇的话，推荐买“食养家鲍鱼菇”，价格实惠，最重要的是质量很不错，有保障。

【二】黄瓜炒肉片怎么炒好吃-孕前准备

黄瓜炒肉片的做法

在吃惯大鱼大肉的时代里面，有时候一道清淡可口的小菜更能调制大家的味蕾哟。像接下里妈网百科要给大家介绍的黄瓜炒肉片，就是一道非常小清新的菜肴。黄瓜炒肉片，主要材料是黄瓜和肉，工艺是炒，制作方法比较简单。想知道这道菜具体是怎么做出来的吗？那就让妈网百科详细给大家介绍一番吧。

主料：猪肉200克，黄瓜400克；

调料：食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；

做法：

1、将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。

2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。

3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。

需要注意的是：制作中准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片；荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

黄瓜炒肉片的功效

黄瓜炒肉片是一道家常菜式，很多人都喜欢吃。那么你们可知道黄瓜炒肉片的功效有哪些吗？如果不知道，那就要认真往下阅读了哟！

说到黄瓜炒肉片的功效，那就不得不说黄瓜的功效与作用了。黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。在夏天，吃黄瓜可解火毒、治疗咽喉肿痛。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

肉片的蛋白质含量丰富，是人体摄取蛋白质的重要来源。肉类蛋白质为优质的完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸和其他氨基酸，其中猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等主要肉类含氨基酸都在18种以上。肉类食品还为人体提供脂肪，供给人体的热能和必需脂肪酸，而且肉类食物消化率高，可达98％以上，平时在正常的消化状态下，所食的肉类几乎完全被消化吸收。人体在生长发育和代埘过程中，每天都需要大量的优质蛋白和必需的脂肪酸，这对人体组织的生长、建造与修补具有重要意义。

由此可见，黄瓜炒肉片的功效是不容小觑的，如果此时你想动手自己制作黄瓜炒肉片，那就按照上面一个章节黄瓜炒肉片的做法进行操作吧。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜是经常会吃到的一种蔬菜，很多人都好这一口爽脆，特别是在炎炎盛夏里面，一道可口的凉拌黄瓜肯定会让人垂涎三尺。黄瓜固然是美味，但是你们可知道在吃黄瓜的时候也是有饮食禁忌的。如果你们不清楚的话，那就要认真往下阅读了哟！

黄瓜是常见的瓜类食物，也是大家平时常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。但是需要注意的是黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。除了这些禁忌人群外，在吃黄瓜的时候也要注意以下注意事项：

1、不宜生食不洁黄瓜，黄瓜刚买回来的时候可能表面会有很多农药成分，所以在用黄瓜做菜肴的时候，一定要实现做好清洁工作，用水泡一下黄瓜。很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药，洗一洗就可以吃。

2、不宜加碱或高热煮后食用；

3、不宜弃汁制馅食用；

4、不宜多食偏食；

5、不宜和辣椒、菠菜同食；

6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

黄瓜的挑选方法

凉拌黄瓜，相信很多人都已经吃过了。要想利用黄瓜制作菜肴，那就离不开选购这一环节，那么你们知道黄瓜的挑选需要注意什么吗？如果你们并不知道的话，那就让妈网百科来给大家说说吧。

首先要挑选好的黄瓜，那就要知道好的黄瓜是长什么样的，只有掌握黄瓜的好坏之分，才能挑到好的黄瓜。

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

另外，妈网百科提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。

黄瓜怎么炒好吃

黄瓜是日常生活中较为常见的一种蔬菜，它的口感比较爽脆，加上营养价值高，因此深受大家的喜欢。黄瓜可生吃，也可做菜，那么问题来了，黄瓜怎么炒好吃呢？接下来妈网百科就来给大家说说黄瓜的做法。

小炒黄瓜片

主料：黄瓜（适量）

调料：猪肉（适量）、小米椒（适量）、蒜（适量）、淀粉（适量）、盐（适量）生抽（适量）、香油（适量）、白糖（适量）

做法：

1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。

2、猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。

3、猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟

4、热锅倒油，滑散肉片。

5、加入小米椒、蒜片，爆香。

6、倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。

7、关火，淋入少许香油即可。

鸡胗炒黄瓜

材料：鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法：

1、鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；

2、先用油爆熟鸡胗，盛起；

3、另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。

西红柿炒黄瓜

主料：黄瓜1条、西红柿1个、青椒1个

辅料：蒜适量、姜适量、白糖适量、醋适量

做法：

1、黄瓜洗净后切圆片；

2、黄瓜加适量盐抓匀，出水后冲洗；

3、切好青椒和姜蒜；

4、一个大的西红柿，切小片；

5、爆香青椒和蒜后加入西红柿煸炒；

6、待西红柿出汁后加入黄瓜，加盐、鸡精调味；

7、最后再加少许的醋和白糖，醋不要太多。

【三】孕妇能吃湖南小炒肉吗-孕前准备

相信很多人都对美味的湖南小炒肉情有独钟，特别是来自湖南的湘妹子，可能最喜欢湖南小炒肉了，而且湖南小炒肉的肉质非常鲜嫩，香辣爽口，香味浓郁，哎，说得小编都要流口水了，如果怀孕了以后还能吃湖南小炒肉吗？毕竟这个菜比较辣哦，下面小编带大家一起看看孕妇能否吃湖南小炒肉。

湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。

湖南小炒肉有什么营养价值

(1)猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

(2)湖南小炒肉可以清除人体体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

湖南小炒肉的做法

材料：

五花肉、美人椒、杭椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精各适量。

做法：

(1)将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；

(2)将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出；

(3)锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀；

(4)调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

孕妇能吃湖南小炒肉吗？

如果孕妈咪在怀孕前适应吃辣的话，适当吃一些湖南小炒肉也没关系的，不过辣椒毕竟是热性食物，吃过多的话，可能会导致便秘之类的。另外，建议孕妈咪在吃湖南小炒肉的同时，多吃一些瓜果蔬菜，也能中和一下热性，防止便秘哦。

妈妈们对“孕妇能吃湖南小炒肉吗”的看法

(1)孕妇应避免重口味，刺激性大，腌制类，冰冷的食物，对胎儿的发育是不利的；

(2)孕妇还是少吃一点辣椒，因为吃辣，容易导致上火的现象发生；

(3)怀孕了想吃就吃。这是孕期的特权。有什么可忌口的。只要不吃流产的东西就没事

(4)青椒也是有维生素的绿色蔬菜啊，孕妇还是不要吃太辣的青椒。

(5)辣椒属于热性食物，孕妇食用过量，会导致便秘，然后引起肛裂或是痔疮，少吃些没问题，保持良好的生活习惯，清洁卫生要做好，这样对bb健康孕育有很大的功效。

总的来说，孕妇是可以适量吃湖南小炒肉的，不过要注意防止上火，多吃一些蔬菜水果等，您还可以阅读“孕妇能吃青椒吗？怀孕吃青椒好不好？”，了解更多孕期饮食禁忌。