眉豆虾酱做法大全

眉豆炒虾酱的做法

可能很多人都吃过眉豆，因为眉豆已经成为了煮汤的一种很好的材料，而且味道极好。但如果你是一名吃货的话，就不能不吃过眉豆炒虾酱了，这道特色的菜肴，博得很多人的喜爱呢！那么它是怎么做的？

1、眉豆去筋，斜切成丝；

2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；

4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；

5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；

6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；

7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；

8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；

9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。

眉豆炒虾酱怎么做好吃

眉豆炒虾酱绝对不是简简单单的眉豆、虾酱等就能让它变得让无数的人心动不已，其中是有技巧的，只要你能抓住这些技巧，相信你做的眉豆炒虾酱也能与大厨比一比了。

1、由于蠓子虾咸味很重，所以整道菜在调味道的时候需要注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；

2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；

3、这道菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合；

4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

5、为了避免眉豆的不熟，所以眉豆一定要先用开水焯熟哦。

眉豆炒虾酱的营养价值

眉豆炒虾酱只要是吃过的人都知道，它是一道美食，但是材料绝对不仅仅是眉豆与虾酱哦，还有鸡蛋、鱿鱼呢！那么你知道这道特色菜肴有没有营养？营养价值又有哪些？

其实，虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，通常人们都喜欢用它作为一种调味料使用，味道很好呢！而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，而且还有一项很重要的营养成分虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。除了可以补充各种的营养元素，还可以美容、抗衰老呢！

除此之外，眉豆也是含有丰富的蛋白质、维生素b1及c、胡萝卜素等营养元素。能治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等疾病呢。

同时，鱿鱼的营养价值也是非常高的。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量也是极低哦，爱漂亮，想瘦身材的mm们，可以多吃点哦！

眉豆炒虾酱没熟能吃吗

眉豆炒虾酱虽然好吃，但是有时候心急是吃不了热豆腐的哦，因为眉豆本来在下锅炒之前就应该用水焯一下，焯熟再炒就放心很多了，但是有些第一次做这个菜的人，未必知道要这样处理，所以在炒的时候可能还没炒熟眉豆就装盘了。那么眉豆炒虾酱没熟能吃吗？

其实，是不能吃的。因为眉豆必须要先用水焯熟后再炒，否则，眉豆当中有一种皂素，没做熟吃了之后，在食后3～4小时有部分人会出现中毒现象，出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等反应。轻者可自行缓解，重者最好去医院予以解毒处理。适当多喝水，增加小便量，有利于体内毒素排出。所以，还是不要吃没熟的眉豆炒虾酱吧！

眉豆炒虾酱孕妇可以吃吗

眉豆炒虾酱虽然好吃，而且有着这么高的营养价值，但是不代表着人人都能吃哦，孕妈妈在怀孕期间其实是不可以吃虾酱的，所以爱吃眉豆炒虾酱的你，只能忍忍了。

因为虾酱当中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，还有一项很重要的营养成分就是虾青素，而且由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。虾酱虽然味道鲜美独特，但孕妇慎吃。因为虾酱在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，所以孕妇不宜大量食用，这对胎儿的发育会造成伤害。

为了胎儿的健康，孕妈在饮食上还是需要注意的，想吃眉豆炒虾酱的你只能望梅止渴了。

延伸阅读

【一】白眉豆的功效与作用禁忌-孕前准备

眉豆粥的做法

因为生豆类比较结实坚硬，所以一般来说，它们都不适合直接用来炒。所以，人们喜欢用眉豆来煲粥。不管是早午晚餐，都适合吃。煮上一锅粥，从早吃到晚，吃懒人的不二之选。下面为大家分享眉豆粥的做法。

做法一：

材料：眉豆、香米、瘦肉、葱丝、食盐、生粉

步骤：

1、提前一晚将眉豆洗净，然后用清水浸泡第二天用；

2、将瘦肉切成小块，装进碗里，加入食盐和生粉，腌制一会；

3、将香米洗净，然后加入适量的清水，倒入浸泡好的眉豆和腌制好的猪肉，用高压锅煮十五分钟；

4、等到可以开盖的时候，放进葱丝，撒入食盐调味就可以了。

做法二：

材料：香米、眉豆、花生、食盐

步骤：

1、提前一晚将眉豆洗净，然后用清水浸泡第二天用；

2、将花生和香米洗净，然后加入适量清水，倒入浸泡好的眉豆，用高压锅煮十五分钟；

3、等到可以开盖的时候，撒入食盐调味就可以了。

眉豆和什么煮粥好

眉豆适合用来煮粥，但是如果单单只用眉豆，粥的味道也会太过寡淡，让人看了也提不起胃口。特别是早上第一餐 ，如果吃不好的话，一整天下来都会不开心了。所以，我们在煮眉豆粥的时候要注意食材的搭配哦。下面来看看眉豆和什么煮粥好。

搭配一：清淡眉豆粥

眉豆半碗、香米四分之三碗、姜一片、食盐适量

搭配二：眉豆白果粥

眉豆半碗、香米四分之三碗、白果十粒、食盐适量

搭配三：眉豆瘦肉粥

猪肉150克、眉豆半碗、香米四分之三碗、姜一片、食盐适量

搭配四：双米双豆粥

紫米50克、香米70克、眉豆120克、红豆70克、食盐适量

最后有个值得注意的问题是， 用眉豆煮粥最好是提前将眉豆浸泡数小时以上，然后用高压锅煮比较容易烂，时间上也不用等那么久。

眉豆粥的营养价值

眉豆的口感绵绵的，很适合用来煲粥，吃起来很容易让人产生饱腹感。人们除了看重它可以填饱肚子之外，也很重视它的营养价值。下面来了解下它的营养价值有哪些吧。

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c、维生素e和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

2、眉豆中的b族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素b1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

4、眉豆中的维生素e可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。

眉豆粥的适宜人群

眉豆粥的适宜人群有哪些呢？除了眉豆的营养价值之外，我们也应该来了解下它的适宜人群有哪些，在你碰上有哪些不适的时候，可以吃眉豆粥来改善病情也不错哦。

1、糖尿病患者、肾虚患者

2、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性

3、小便频繁的人、经常腹泻的人

如果身体患有各种不适的症状，人们除了要积极就医之外，还有注重平时的饮食习惯。很多食物的食疗功效都不错，虽然见效不快，但对病情的康复提供了积极的意义，而且副作用极低。

眉豆粥的禁忌人群

任何食物都是带有两面性的，有些人喝眉豆粥有很好的食疗价值，而有些人眉豆粥不但没有益处，而且还可以加重身体的不适症状。所以，下面我们必须来看看眉豆粥的禁忌人群有哪些。

如果是患有寒热病、疟疾的人就不适合吃眉豆粥。还有，气滞便结的人也要尽量少吃眉豆粥。

值得注意的还有一点，煮粥的时候一定要将眉豆煮熟。因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。

【二】什么人不能吃黑眉豆-孕前准备

黑眉豆的功效

做了那么久的“天平公主”真的好忧伤，试过了好多方法，胸前挂着的还是两个旺仔小馒头。什么时候才能真切地感受到女人“挺好”呢？妹子别急！或许你只是还缺少一样食物——黑眉豆。没错，黑眉豆就是有丰胸效果的食物。这是因为黑眉豆中含有较多维生素e，常食能有助于可提高雌性激素水平，对丰胸能起到一定的作用。除此之外，黑眉豆还有什么功效呢？

提高免疫力

黑眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。

补充能量

黑眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用黑眉豆做的食品可以为人体迅速的提供能量。

增强记忆力

黑眉豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。

护发养发

食用黑眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸，构成合成头发的角蛋白原料，常食可以有护发养发的功效。

黑眉豆是什么

黑眉豆是眉豆的一个品种。通常人们也叫黑眉豆为黑芸豆，古书中记载的“鹊豆”也是黑眉豆的一种别称。黑眉豆属于扁豆的种子，它比黄豆略微大一点，豆身又扁又圆，形状有些类似于腰果。它的的外表漆黑，而肉身是白中带青黑色的。

黑眉豆是一种食用的蔬果，没有药用的价值，盛产期是冬季。食用黑眉豆时要注意必须煮熟，不然会引起食物中毒，这是因为黑眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，部分人在食后3～4小时可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

黑眉豆的做法

常吃黑眉豆可以提高免疫力、增强记忆力、明目等功效。黑眉豆的常见做法是用来煮粥或者煲汤。下面妈网百科为大家推荐几种黑眉豆的家常食谱，有兴趣的亲们可以试试哦！

猪脊骨黑眉豆汤

食材：杜仲，黑眉豆，猪脊骨

做法：

1、将猪脊骨洗净；

2、杜仲、黑眉豆浸泡洗净；

3、将上述材料一起置于沙锅中，加水煮至黑眉豆烂熟；

4、加入调味后喝汤食豆。

莲藕黑眉豆瘦肉汤

食材：莲藕、黑眉豆、腰果、陳皮、红枣、瘦肉

做法：

1、莲藕去皮，切块；

2、瘦肉焯水洗净；

3、将陈皮、红枣、黑眉豆洗净；

4、将全部材料放入瓦煲内，用8碗水煮2小时成4碗就可以吃了。

黑眉豆与黑豆的区别

忙碌的早上若是能在早餐时喝上一杯自制的黑豆浆该是一件多么幸福的事。不过我们去买黑豆的时候却会发现，黑豆竟然有两种，除了正宗的黑豆外，还有一种冒充黑豆的玩意，黑眉豆！黑豆比黑芸豆产量低，所以黑豆的价格比黑眉豆贵多了，于是，有些无良的商家经常会用黑眉豆冒充黑豆欺骗消费者。所以，我们应该赶紧掌握两者的区别，避免在购买时上当受骗。那么，黑眉豆与黑豆的区别在哪呢？

首先看形状。形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

其次看光泽。真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。

再者看豆仁。黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。

两者浸泡后水的颜色也是不同的。黑豆泡水后像是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。简而言之，掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆。

孕期可以吃黑眉豆吗

孕期是可以吃黑眉豆的，因为黑眉豆有很好的消肿作用。孕期水肿是很多孕妇怀孕期间都会遇到的难题，随着怀孕时间的增长，水肿的现象还会加重呢！肿胀的双腿不仅影响外形，而且会导致孕妇行动困难，造成生活中的诸多不便。此时，吃黑眉豆就能很好地解决这个难题。此外，黑眉豆有很丰富的蛋白质和钙质，所以孕妇吃黑眉豆也能补充所需营养。

不过，虽然可以吃，但却不能多吃，因为豆类食品多吃都会导致气胀，造成身体不适。此外，吃黑眉豆时一定要煮熟，因为不熟的黑眉豆容易导致中毒。

黑眉豆可以治老年人关节炎吗

老年人是患风湿关节炎的高发人群。风湿关节炎是一种很难以治愈又反反复复的疾病，每当阴天下雨时，风湿关节炎的病人最是痛苦。风湿关节炎没有特效药，只能通过药物辅助治疗，平时也要通过食疗来达到缓解的效果。风湿关节炎是湿气入侵关节所致，而黑眉豆具有祛湿消肿的功效，所以老年人吃黑眉豆对风湿关节炎有一定的缓解作用。

建议食用的时候用来煲猪骨汤，这样既可以祛湿，还能壮筋骨。

【三】花生眉豆鸡脚汤祛湿-孕前准备

眉豆花生鸡脚汤的做法

眉豆花生鸡脚汤是女人的滋补汤品之一，如果你懂得加入更多的适当材料，不但可以令汤变得更加美味，而且可以令里面的营养变得更加丰富哦。下面来看看妈网百科为你推荐的做法吧。

材料：眉豆、花生、鸡脚、枸杞、沙参、姜片 、红枣

步骤：

1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时；

2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核；

3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水；

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

眉豆花生鸡脚汤的营养价值

在品尝美味的眉豆花生鸡脚汤的同时，你是否会在思考这它的营养价值呢？我们所熟知的是，豆类里面的蛋白质丰富，而鸡脚的胶原蛋白丰富。除了这些之外，你应该更深地了解下它。

眉豆的营养价值：

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和磷脂、酪氨酸酶等。眉豆中的蛋白质和各种微量元素可以提供人体免疫力，b族维生素可以增强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。还有，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

花生的营养价值：

花生中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、卵磷脂、氨基酸、胆碱等营养成分。花生中的维生素k有止血的作用，外面的红衣可以促进血小板的生成，避免血小板聚集，所以对心血管疾病有一定的防治作用。另外，花生还有滋养挑起、利水消肿 、润肺化痰、健脾和胃等功效。

鸡脚的营养价值：

鸡脚中含有丰富的胶原蛋白、钙质及矿物质铜元素等营养成分。胶原蛋白有美容的功效，在酶的分解下，能给皮肤提供充足的营养，可以是皮肤保持足够的弹性，防止皮肤松弛和长皱纹。钙质可以保护体牙齿和骨骼的健康，帮助肌肉收缩，提高机体的免疫力。铜元素对于人体的免疫系统、各种人体组织器官的发育和功能有重要的影响。

眉豆花生鸡脚汤的注意事项

眉豆花生鸡脚汤如果煮得好，味道可是超级鲜美的。如果你处理不当，就很容易变味，特别是里面的鸡脚要处理干净。下面来看看煲眉豆花生鸡脚汤的注意事项有哪些吧。

1、在清洗鸡脚的时候要将黄色的那层皮给彻底剥掉，另外要斩去鸡脚的指甲，在脚掌心的位置划一刀。然后，在煲汤之前，先将鸡脚放进沸水锅里焯下水，可以去掉多余的油脂。

2、眉豆一定要煮熟，因为它里面含有容易引起溶血症的皂素，生吃的话很容易引起食物中毒的现象。在煲之前将眉豆浸泡两个小时以上，它就比较容易熟。

3、如果想汤更加清甜，可以加入几颗红枣和几个香菇，但记得一定要将红枣核去掉，因为它容易引起燥热。

4、味道如果想更加正宗，建议用砂锅煲，煮开之后用慢火熬一个半小时。如果你是用高压锅煲的话，建议煲一个小时就可以了。

眉豆花生鸡脚汤可以丰胸吗

在妈友圈里有个经久不衰的话题就是丰胸。现在有些人会选择手术丰胸，但是很多人都对它昂贵的手术费用望而止步，而且还担心会不会带有什么后遗症。所以，很多人还是采用食疗的方法。然而，眉豆花生鸡脚汤可以丰胸吗？

在一定的程度上，眉豆花生鸡脚汤是有丰胸的效果的。因为鸡脚里面含有丰富的胶原蛋白，而且眉豆也含有蛋白质、维生素、脂肪、磷、铁、钙等营养成分；花生也含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分。特别是眉豆和花生中的维生素e，有提高人体雌性激素的功效。它们三者之间结合在一起具有丰胸、美颜、补血、抗衰老等功效。但是，如果你想丰胸的效果更加明显，单单靠喝汤还是不够的哦，要适当地配合更多的按摩运动会更好。

孕妇可以喝眉豆花生鸡脚汤吗

生活中我们常常听到一句俗话说：“吃肉不如喝汤”。可见，经过长时间熬制的汤里面，汤水的营养价值要比汤渣的要高。特别是孕妇要经常喝多点汤水，补充足够的营养。然而，孕妇可以喝眉豆花生鸡脚汤吗？

答案：可以的。眉豆花生鸡脚汤里面的所有食材对孕妇来说都不会产生什么不良影响，而且每种食材都可以为孕妇补充各种营养素。但我们要记住一点，任何有益的食物我们也要注意适量食用，科学饮食最重要。在平时的饮食里面，孕妇要注意营养的均衡搭配，多方面来补充各种营养，来满足宝宝的生长发育需要。