姬菇的功效与作用
姬菇食用起来味道鲜美，也可对我们的身体带来很多的功效与作用，姬菇的食用方式也多种多样，但更多的还是以新鲜的姬菇做佐菜和主菜食用居多。姬菇色白、肉质白厚质嫩，那么食用姬菇的功效与作用有哪些呢？
1、姬菇可以作为体弱病人的营养品食用，从而增加营养，起补虚养生的功效。
2、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定疗效，这类病人可以在日常饮食中适当增加食用量。
3、食用姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，患有肿瘤疾病的人群不妨食用之。
4、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，外加口感细滑比较适合老人食用。
5、姬菇对妇女更年期综合症可起调理作用，降低女性更年期的烦恼。
6、姬菇还具有追风散寒、舒筋活络的功效。
7、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
8、姬菇可以改善人体的新陈代谢从而增强体质和调节植物神经功能等作用，这是因为姬菇含有许多种维生素及矿物质的原因。
姬菇的营养价值
姬菇由于采收较早，产量较低，具有秋冬季节的栽培特点，每年9月下旬至10月中旬接种，11月上旬至11月下旬采摘，一个栽培周期四潮菇，平均成品菇转化率80%，相对生物学效率多在120%～150%，这就注定姬菇于其它蘑菇相比有独特的营养价值。
每100克姬菇对应营养成份为：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素a2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，维生素c4.00毫克，维生素e0.79毫克，钙5.00毫克，磷86.00毫克，钠3.80毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.61毫克，硒1.07微克，铜0.08毫克，锰0.07毫克，钾258.00毫克。
姬菇这样的食物，这些营养元素对的人的作用都非常大，对这样食物可以长期吃，例如姬菇所含的蛋白质，蛋白质是一种由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。含有碳、氢、氧、氮元素。是任何生命的物质基础，是构成人体细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。
姬菇的做法大全
姬菇早已走入人们的平常饮食中，无论炒、炖、爆等方式已被人们开发成不同的美食。姬菇这种食用菇脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。下面来看看常见的姬菇的做法。
鸡蛋炒姬菇
做法：
1、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；
2、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；
3、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；
4、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；
5、微微煸出红油后下入准备好的姬菇翻炒；
6、姬菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；
7、加入鸡蛋， 翻炒几下；
8、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
姬菇熘猪肝
主料：鲜姬菇100克，猪肝200克
辅料：葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量，食用油500克(约耗50克)。
做法：
1、姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；
2、猪肝切片，投入油锅过油至断生；
3、葱白切马蹄片；
4、泡辣椒切小段；
5、炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香,投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡，撒上葱白即成。
凉拌姬菇
材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法：
1、将姬菇洗净，用手撕开；
2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用；
3、取一个碗把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。
姬菇的食用注意事项
姬菇含有多种维生素、矿物质这些营养可以改善人体新陈代谢、调节植物神经功能等作用，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，是一种非常入味养生的食品。大部分人都可以食用姬菇，部分特殊人群食用姬菇需稍加注意。
姬菇的食用注意事项有以下几类：
1、肾功能不全的人不能吃姬菇。因为姬菇中富含丰富的钾离子成份，所以肾功能不全的人特别是肾病患者不宜食用或过多食用。
2、还有对蘑菇有过敏的反应的人不适合吃姬菇，姬菇也是蘑菇，避免引起过敏性反应。
3、切忌选用已在变质了的姬菇，因为姬菇是菌类食物，变质后的姬菇食用很容易感染相
关疾病。
4、姬菇美味可口富含矿物质较多，所以每次食用的量不宜太大。
5、肠胃消化不好的人应该适量少吃姬菇。因为姬菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。如果肠胃不好的人多食会加重肠胃负担。
6、姬菇虽然营养，但也富含一定的热量成份，虽是健康的减肥食品，但正在减肥的人士也应适量进食姬菇。
姬菇的选购技巧
姬菇是一种蔬菜，是一种可食用的菌类，学会挑选姬菇不但可以更方便的做出整齐划一的菜肴，因为好品质的姬菇更能保证姬菇的色泽和香气，那么姬菇的选购技巧都有哪些呢？
1、选购好品质姬菇的总体原则，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。
2、用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。
3、好品质的姬菇应大小一致，如有混合的，好的要占多数，大小要平均。
4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。
5、姬菇的菌槽整齐，没有缺陷，以鲜明的为好。
6、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的姬菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
7、要仔细观闻，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。
8、不要购买过于成熟的姬菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。
【一】姬菇怎么炒才好吃-孕前准备
姬菇炒肉的做法
姬菇炒肉的做法可做西南人爱吃的麻辣风味，也可做成南方人爱吃的甜甜的风味，姬菇炒肉是用姬菇和猪肉作为主要食材外加淀粉、尖椒、生抽等辅助食材制作而成，具有色泽油亮，口感脆嫩等特色。
做就姬菇炒肉准备好猪肉80克、尖椒、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量等主要和辅助食材后的操作步骤为：
1、瘦肉洗净切成丝、加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟、再倒入少许油，拌匀待用
2、姬菇剪去根部，洗净沥干，尖椒洗净切成圈、生姜切丝、大蒜去皮切片
3、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用
4、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用
5、锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下
6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均
7.倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即。
小提示：在烹饪姬菇炒肉丝的过程当中一定要重视姬菇和肉一定要炒熟，因为如果姬菇和肉未煮熟食用的话，是很可能给自己身体健康带来不利影响的。
姬菇炒肉的功效
炒菜，中国菜的常用制作方法，姬菇炒肉是将姬菇和猪肉这2种菜一起放入铁锅，利用热锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后将菜炒熟的烹饪过程。制作简单易懂既能品尝姬菇炒肉的美味佳肴又能吸收姬菇和猪肉对身体防病治病的食用功效。
姬菇炒肉具有以下功效：
1、姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。
3、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有疗效。
4、姬菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还可对妇女更年期综合症可起调理作用。
5、姬菇的营养丰富，蛋白质含量高于其它蘑菇和一般蔬菜，人体必需的8种氨基酸俱全，还富含真菌多糖、多种维生素和矿物质营养。
6、猪油具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
7、食用猪肉可对治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥等产生积极的食疗功效。
姬菇炒肉的营养价值
猪肉是日常生活的主要副食品，人们食用猪肉已有近千年的历史，姬菇是从20世纪80年代起至1990年间由日本引入中国，因姬菇的维生素b1、b2、b6、c的含量较高，是一种非常珍贵的食用蘑菇，故姬菇炒肉变很快风靡全国。
除了各种维生素之外，姬菇炒肉的营养价值主要有：每100克新鲜猪肉中，含可食用部分73克，热量：320千卡，b1硫胺素0.37毫克，ca钙6毫克，蛋白质：17克，b2核黄素：0.18毫克 ，mg镁：12毫克，脂肪：28克，b5烟酸：2.6毫克，fe铁：1毫克，ma锰：0.01毫克，ve维生素e：0.48毫克，zn锌：1.77毫克，维生素a：8微克，胆固醇：79毫克，cu铜：0.19毫克，胡罗卜素：0.6微克，钾：188毫克，p磷：142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，se硒(微克)：6.87微克。
每100克姬菇可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素a有1u，维生素b1有0.08毫克，维生素b2有0.5毫克。
以上就是姬菇和猪肉分别所含的营养价值介绍，炒肉不但可以吸收姬菇的营养价值，还可以很好的利用和吸收猪肉所含的营养价值，是一道很好的食材。
姬菇炒肉的宜忌人群
猪肉在食用上已经进入有近千年时间，姬菇进入餐桌也有几十年的光景，人们根据长期食用猪肉和姬菇，总结出部分体质的人是不适合长期或者过量食用姬菇和猪肉的，姬菇炒肉是由姬菇和猪肉作为主要食材制作而成，加上此菜的制作工艺是炒，所以姬菇炒肉的宜忌人群有：
姬菇炒肉的适宜人群：一般人都可以食用。
姬菇炒肉的禁忌人群
1、由于姬菇中钾离子含量较高，肾病患者食用或者过多食用钾离子含量较高的食物会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期，所以肾功能不全的人群应禁忌食用姬菇炒肉。
2、由于姬菇和猪肉都带有腥味，对腥味过敏的人士食用姬菇炒肉应做好腥味的处理，如姬菇炒肉的腥味未处理好，对腥味过敏的人士食用容易产生反胃等不适反应。
3、因姬菇炒肉多是使用精瘦肉而成，而老人不宜多食瘦肉。所有60岁以上的老任应少食用。
4、姬菇的粗纤维较高，而人体正常摄入量是每人每天20—35克，如粗纤维摄食过高会影响肠胃功能。
姬菇和肉的选购技巧
姬菇炒肉是用新鲜的猪肉和姬菇为主要食材制作而成，所以选购新鲜的猪肉和姬菇显得格外的重要，选购不好不但影响口感，甚至有可能病从口入。所有我们要学会如何选购姬菇和肉的选购技巧。
1、由于姬菇的含水量可达90％，含水较高，所以姬菇不易被长期保存，常温下也只能保存1周左右，所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量，水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短，也就更新鲜。
2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
3、要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。
4、也不要购买过于成熟的姬菇，过于成熟的姬菇大多已开始老化，无多少食用价值。
5、选购姬菇时要看单位，很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低，在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜，否则容易上当，因小失大。
6、要挑选新鲜、健康的猪肉。要看猪肉的外观，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
7、选购的猪肉表面要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
8、选购的猪肉要略带点腥味的。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。
【二】姬菇要焯水吗-孕前准备
姬菇的营养价值
姬菇有时为了和平菇进行区分，也称为真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，它的营养价值和一般菌菇有差异。食用姬菇对人体有很多好处，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，可以做菜或入汤食用，是容易吃到也是很多人特别喜欢的食物。
姬菇从20世纪70年代起就开始风靡日本市场，后引入中国。1986年至1990年间，中国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培，姬菇的维生素b1、b2、b6、c的含量较高，是一种非常珍贵的食用蘑菇。
姬菇的营养价值:每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素a有1u，维生素b1有0.08毫克，维生素b2有0.5毫克。
通过上面的详细介绍，姬菇的这些营养物质可以加速体内脂肪的代谢；包含的8种人体必需氨基酸，对青少年智、增高起着重要作用。
姬菇的功效与作用
姬菇是可食用蘑菇里最重要和食用较多的蘑菇种类。因为姬菇含水较高吃起来口感特别爽脆，所富含的多种营养物质也特别容易被人体吸收，所以姬菇是一种很好的多糖和蛋白质营养来源。
食用富含许多蛋白质和多糖的姬菇具有以下姬菇的功效和作用：
1、姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。
3、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有疗效。
4、姬菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还可对妇女更年期综合症可起调理作用。
5、姬菇的营养丰富，蛋白质含量高于其它蘑菇和一般蔬菜，人体必需的8种氨基酸俱全，还富含真菌多糖、多种维生素和矿物质营养。
6、姬菇有降血压和胆固醇之功效， 长期食用姬菇，可降低人体血脂和增强免疫力的功效。
姬菇怎么做好吃
姬菇的鲜美使人流年忘返，面对这么美味又珍贵且还有营养的食材，人们总是尽力留下姬菇的美味和高营养成份，让身体更好的享受姬菇的功效和作用。姬菇怎么做才好吃呢？看看下面的一些姬菇美食的做法吧!
美味姬菇炒肉丝。食材猪肉80克、尖椒、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量。
1、瘦肉洗净切成丝、加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟、再倒入少许油，拌匀待用
2、姬菇剪去根部，洗净沥干，尖椒洗净切成圈、生姜切丝、大蒜去皮切片
3、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用
4、将姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用
5、锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下
6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均
7、倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即。
姬菇炒肉丝是一道色泽油亮，口感脆嫩的家常菜，制作方法简单，制作时间较短，整个烹饪过程没有复杂的程序，即便是第一次做饭的新手按操作步骤也很快学会。
小提示：在烹饪姬菇炒肉丝的过程当中一定要重视姬菇和肉一定要炒熟，因为如果姬菇和肉未煮熟食用的话，是很可能给自己身体健康带来不利影响的。
如何选购姬菇
食材如果未选购好不仅仅影响烹饪菜品的美观和制作难度，更有可能会影响食用口感和对营养的吸收，制作的时候甚至会影响自己的烹饪心情，正是如此我们要学会如何选购姬菇。
姬菇有干货和新鲜之分，建议食用新鲜的姬菇，新鲜姬菇的营养价值高于干货的姬菇，当然如果是长时间的煲汤则使用干菇比较好。
1、由于姬菇的含水量可达90％，含水较高，所以姬菇不易被长期保存，常温下也只能保存1周左右，所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量，水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短，也就更新鲜。
2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
3、要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。
4、也不要购买过于成熟的姬菇，过于成熟的姬菇大多已开始老化，无多少食用价值。
5、选购姬菇时要看单位，很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低，在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜，否则容易上当，因小失大。
6、如是挑选干货食品，一定要注意注意看品牌。要选择你所熟悉的品牌，不能盲目轻信广告。
【三】炒姬菇要焯水吗-孕前准备
姬菇炒肉片的做法
姬菇炒肉片的做法并不难，从准备到制作大概仅仅只需要20分钟就足够，在做法难度上也简单易学，按照操作步骤一学变回，只是在辅料的搭配和火候的掌控上决定姬菇炒肉片是否美味，那么姬菇炒肉片的做法是怎么的呢。
首先准备好食材猪肉80克、姬菇150克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、尖椒适量、淀粉适量、水适量、辣酱适量、白糖适量。
1、再将洗干净后的猪肉切成片，切好片后，将肉片加适量酱油、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀腌制15分钟让调料的味道充分融入肉片中。
2、将准备好的姬菇洗净并沥干水分，用沸水灼下去除腥味，待用，并将可去除肉片腥味的葱姜切片。
3、将锅上火，放油烧热，油温度足够的时候，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。
3、锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟，然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉。
4、然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可出锅。
姬菇炒肉片的功效
炒肉片是目前人们餐桌上重要的菜肴之一，姬菇炒肉片将口感和营养价值丰富的两种食材进行结合烹饪，食用能将两者的营养价值充分吸收，这些营养价值被吸收后，对身体的健康和某些疾病的预防产生了积极的食疗效果，这些食疗效果被称为姬菇炒肉片的功效。
1、食用姬菇炒肉片能提供生命所需的蛋白质和氨基酸等多种营养元素，能平衡身体对营养物质所需。
2、长期食用姬菇炒肉片具有补肾养血，滋阴润燥之功效，故被做为肾虚体弱等体质人群的滋补食品。
3、姬菇炒肉片的有些营养物质成份有利于排便作用，很多便秘人士的最爱。
4、食用姬菇炒肉片有润肌肤，养颜的功效。
5、由于姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。
6、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等作用，长期食用姬菇，还可降低人体血脂和增强免疫力的功效，故可作为体弱病人的营养品。
7、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有一定食疗效果。
姬菇炒肉片的营养价值
姬菇的味道具有海蟹味，又因质地脆嫩的口感被广泛用于做菜或入汤食用，是很多人最钟爱的食物之一。任何食物的营养价值是由该食物的营养成份所决定，营养成份含量越高，食用营养价值就越高，而姬菇和肉片都是高营养价值食品，所以姬菇炒肉片的营养价值非常高。
每100克姬菇的营养价值为，可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素a有1u，维生素b1有0.08毫克，维生素b2有0.5毫克。
每100克新鲜肉片中的营养价值为，，含可食用部分73克，热量：320千卡，b1硫胺素0.37毫克，ca钙6毫克，蛋白质：17克，b2核黄素：0.18毫克 ，mg镁：12毫克，脂肪：28克，b5烟酸：2.6毫克，fe铁：1毫克，ma锰：0.01毫克，ve维生素e：0.48毫克，zn锌：1.77毫克，维生素a：8微克，胆固醇：79毫克，cu铜：0.19毫克，胡罗卜素：0.6微克，钾：188毫克，p磷：142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，se硒(微克)：6.87微克。
所以，姬菇炒肉片不仅仅只有美味，更有营养！
姬菇炒肉片的宜忌人群
尽管姬菇炒肉片适合于大多数人群食用，但姬菇和猪肉的营成份部分人群还是应适当禁忌，姬菇炒肉片的宜忌人群有以下：
姬菇炒肉片的适宜人群：一般人都可以食用。
姬菇炒肉片的禁忌人群
1、肾功能不全的人群，不能吃姬菇。因为姬菇中富含丰富的钾离子成份，钾离子含量过多对肾有一定的损伤，功能不全的人特别是肾病患者不宜食用或过多食用。
2、对蘑菇有过敏的反应的人群，不适合吃姬菇，姬菇只是蘑菇的一种，有些人群因体质原因对蘑菇有天生的过敏性反应，所以避免食用姬菇炒肉片而引起过敏性反应。
3、正在减肥人群和体重过胖人群应适当忌口食用姬菇炒肉片，无论是姬菇还是肉片都含有一定的热量成份，虽然热量含量成份不多，仍需减肥人士注意热量的合理搭配，特别是肉片中含有脂肪。
4、肠胃消化不好的人群，应该适量少吃姬菇。因为姬菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。如果肠胃不好的人多食会加重肠胃负担。
5、有些特殊体质的人群如对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻这些人群应该忌食姬菇炒肉片。
姬菇和肉片的选购技巧
好的食材可以有效提升菜品的口味，美观和营养价值，而较差的食材不仅增加制作难度，营养流失，做出的菜品口味，外观都不尽如意，甚至还会带来本可避免的疾病。做菜经验丰富的美食家都很重视食材的选购都掌握很丰富的食材选购技巧和经验。
在做姬菇炒肉片之前，我们要学会如何姬菇和肉片的选购技巧：
1、若要姬菇炒肉片的肉感口味极佳，在选购猪肉时要区分猪身不同部位肉质的差异，最好是选用五花肉，臀尖肉等，切忌购买到猪头肉，奶脯肉，猪颈肉等口感不佳的肉。
2、姬菇炒肉片可以选用纯的精致瘦肉也可选用带有肥肉的猪肉，但精致瘦肉的口感比带有肥肉的口感要更佳。
3、此外，肉片选购时候要注意防患购买到病肉和死肉，要挑选新鲜、健康颜色呈鲜红或者粉红色略带腥味的猪肉，一旦有其他异味或者颜色差异明细的猪肉，就不要买。
4、在选购姬菇时要仔细观察姬菇的表面，选购姬菇时一定要挑选结构完整，闻起来没有发酸味道的姬菇。
5、另外还要察姬菇所含水份是否特别的沉的，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的姬菇营养流失严重。
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