赤小豆煲汤

赤小豆是一种常见的中药材，它也是杂粮中营养价值非常高的一种。赤小豆的吃法很多，很多人喜欢用赤小豆煲汤，加入各种养生药材和食材，不仅味道香浓，还具有很好的保健作用。

赤小豆煲汤的做法

赤小豆不仅仅是一种中药材，也是滋补效果极佳的一种汤料。用赤小豆单独或者与其他食材一同煲汤饮用可消除便秘、减轻体重、驱寒、促进心脏与肾脏的功能，达到健身滋补的目的。赤小豆常与鲮鱼、猪骨等一同煲汤，接下来妈网百科就为大家简单介绍几种赤小豆煲汤的做法。

赤小豆汤

材料：赤小豆400克，洋葱50克，核桃5克，小麦面粉30克，红辣椒2克，植物油20克，盐5克

1、赤小豆经过挑选、洗净，放入锅中，加2000克凉水，加5克盐，盖上锅盖，放到火上煮。当水烧开，撇去沫子，再用文火煮一个半小时。

2、单独炒葱头，炒好之前加红辣椒和面粉，和入汤中全部拌匀，再炒1分钟。

3、把葱花放入小豆汤中，加入擦碎的核桃仁、盐适量，继续煮20分钟。

4、上桌时往汤里加香芹菜末即成。

粉葛赤小豆煲鲮鱼汤

材料：粉葛一个（1斤左右），赤小豆2两，鲮鱼两条（1斤），胡萝卜半个，排骨少量，陈皮2块，蜜枣2个

1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份。

2、粉葛去皮，切块；赤小豆提前洗干净，用水泡着；陈皮泡软刮去白色的馕。

3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开。

4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里。

5、大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味。

赤小豆莲藕猪骨老火汤

材料：80克赤小豆，500克莲藕，1片陈皮，400克猪骨，1300毫升水，少许盐

1、赤小豆洗净沥干备用。

2、莲藕去皮洗净，切块。

3、陈皮用水浸软，刮瓤洗净备用。

4、猪骨洗净，放进沸水中煮约5分钟，去掉血水，沥干备用。

5、按下「汤」键后选择「老火汤」程序，然后按指示将所有材料和水放入电饭煲中。烹调时间设定为2小时，然后按「烹调」开始煮。

6、程序完成后加入盐调味即可。

赤小豆煲汤有什么营养

赤小豆可煲汤可熬粥，不仅吃起来口感香，还具有很高的营养价值。赤小豆煲汤有什么营养呢？据料及额，赤小豆本身热量不高，但富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，还有多种人体所需的氨基酸，能有效提高免疫力。

1、赤小豆粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血不足的女性食用。

2、赤小豆中的皂角甙比较多，可以对肠胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

4、赤小豆中含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

5、赤小豆除了可增进食欲外，还可大量补充钾离子，避免夏季低钾症。盛夏出汗多，人们胃口不好，钾离子丢失过多得不到及时补充时，严重者可导致心肌麻痹而危及生命。

赤小豆煲汤的食疗功效

赤小豆富含维他命b1、钙、铁，具有改善贫血，脚气病、消炎、消肿的功效。用赤小豆煲汤的食疗功效非常丰富，而且老少皆宜，一般人均能将其作为滋补汤品饮用，禁忌也不多。接下来，一起来详细了解一下喝赤小豆熬制的汤品有哪些好处吧！

1、赤小豆具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

2、喝赤小豆熬制的汤能起到护肾，健脾胃，消水肿等功效。

3、赤小豆是理想的高蛋白、低脂肪、多营养、多功能的食品，适用于水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。以上症状者可常用赤小豆煲汤饮用，达到辅助治疗的效果。

4、赤小豆汤还具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

5、赤小豆皮中所含成分还能够预防骨质疏松症并改善其症状，煲汤时最好连皮食用。

6、食用赤小豆有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

赤小豆煲汤适合哪些人喝

赤小豆煲汤具有一定的食疗效果，但是也并非人人都适宜饮用，不能喝的朋友就最好不要喝了，避免危及健康。赤小豆煲汤适合哪些人喝呢？

适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等以及肥胖症等病症患者食用。此外，赤小豆也适宜产后缺奶和产后浮肿者食用，可单用赤小豆熬汤饮用，能有效通乳。赤小豆富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气，脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻的患者不妨多喝赤小豆汤。

赤小豆煲汤喝的注意事项

任何营养滋补的汤品都需要注意正确的饮用方法才能发挥其应有的功效，用赤小豆煲汤喝也是同理。赤小豆煲汤喝的注意事项如下：

以下人群不宜喝赤小豆煲的汤：赤小豆药性是下行的，有消肿利尿的效果，对于尿频、小便清长的人来说自然是不适合的。此外，身体比较瘦弱的人也不宜过食赤小豆。阴虚而无湿热者，及小便清长者忌食赤小豆。被蛇咬者百日内食用赤小豆的话，会引发非常严重的后遗症。

搭配禁忌：

1、忌羊肝。赤小豆性味甘，咸而冷，能消肿、利水，利小便，解热毒，通乳汁：羊肚性温，味甘，具有益胃健脾，补虚祛损，涩汗止尿，增进食欲之作用。两者的性味和作用皆有所背，因此不宜一起吃。

2、忌羊肉。羊肉性大热，有补虚益气的作用，而赤小豆偏凉性，易使羊肉的温补作用降低，两者功能反之，因此不宜搭配一起吃。

3、忌盐。赤小豆不但是种粮食，还有一定的药物作用，能增进心脏功能，并且有利尿消肿的作用。但是用赤小豆熬汤的时候不宜放太多盐，否则其药物效用会减半。

4、鲤鱼和赤小豆煲汤喝能消水肿利小便，但是仅仅患者才可同食两者，正常人不可以同食鲤鱼和赤小豆。

延伸阅读

【一】鸡枞和什么煲汤最美味-孕前准备

鸡枞菌汤的做法

鸡枞菌是野生菌的上品，其制作出来的味道可谓是十分的鲜美，可以炒食也可以煮汤。非常简单也是家庭常坐的鸡枞菌汤做法是洗净鸡枞菌然后将其放入锅里，加水将其煮汤，调料可加入盐等，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。下面我们来具体较少一下鸡枞菌汤的做法。

原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

鸡枞菌汤的功效

鸡枞菌的功效是十分强大的，它能够十分全面地来调节机体的各项生理机能，例如促进新陈代谢，增强机体免疫功能，同时在鸡枞菌做成汤时功效更是巨大的，也是较为理想的保健食物。下面我们就来具体的了解鸡枞菌汤的功效

1、鸡枞菌本身就营养丰富，制成汤后能健脾和胃，令人食欲大增。

2、 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱、病后和老年人的佳肴。

3、 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4、 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5、 鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞菌汤的营养价值

明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，鸡枞菌的味道十分鲜美，质地脆滑细嫩，被称作人间美味一点也不足为过。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。同时鸡枞菌做成汤后不仅味道鲜美营养价值更是丰富。鸡枞菌制成汤后的营养价值极其高主要有以下几点：

1、鸡枞菌本身就含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，能提供营养物质。同时鸡枞菌做成汤后是体弱，病后和老年人的佳肴。

2、鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 同时鸡枞菌含有人体必需的氨基酸、维生素、还有核黄酸、尼克酸、麦角甾醇、多糖以及钙、铁等微量元素，制成汤后有益胃、清神、治痔的功效。

鸡枞菌汤的宜忌人群

鸡枞菌汤要想做得好吃的话，那么就选择最为新鲜的鸡枞菌原料。新鲜的鸡枞菌做出的菜肴是风味极好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。因此，在购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鸡枞菌虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。下面我们就具体来介绍一下鸡枞菌汤的宜忌人群和其他注意事项吧。

1、一般人群均可食用。鸡枞菌汤是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

2、患有感受冒或胃肠不适的人应少喝或不喝鸡枞汤。

鸡枞菌汤其他注意事项

1、烹调方式应该健康。饮食不宜过重口味，吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火，消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。

2、不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能过量食用，鸡枞菌汤又具有一定的寒性，吃多了反而会对身体造成危害。

鸡枞菌的挑选方法

新鲜的鸡枞菌因为鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆同时又极具营养价值，所以广受喜爱。但许多朋友在买新鲜鸡枞菌时会困惑自己买的到底是不是纯正的鸡枞菌，下面我们就具体和大家说讲一下如何选购新鲜鸡枞菌。

1、在买鸡枞菌时首先要了解鸡枞菌的外形。菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

2、鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬。

鸡枞菌的保存方法

许多人知道鸡枞菌做出来的食物味道特别美味，但却不知道没吃剩下的鸡枞菌该如何保存，有时候没有及时保存，鸡枞菌就不新鲜了，令许多爱吃鸡枞菌的朋友们非常苦恼，下面我们就具体来介绍一下鸡枞菌的保存方法。

1、食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

3、焦亚硫酸钠保鲜。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。

4、麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。

【二】蚌肉与什么煲汤最好-孕前准备

河蚌汤的做法

河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。一起来看看两种家常河蚌汤的做法！

鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

河蚌怎么清洗

吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来，在下锅之前必须洗干净，这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净？下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤，供吃货朋友们参考。在清洗干净之后就可以放心烹制美味营养的河蚌汤啦！

第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

做河蚌汤怎么挑河蚌

每天吃来吃去都是那几道菜？那么河蚌可能会勾起你的馋虫哦，河蚌的肉质鲜美嫩滑，无论是大火爆炒还是直接煮汤，吃起来都很可口，要是很久没吃河蚌的话，快买点来试试吧，煮完河蚌汤，吃肉喝汤会做饭就是任性！

要煮出美味的河蚌汤，一定要保证河蚌是新鲜的哦，否则汤味会大打折扣，一起get如何挑选河蚌！

1、首先，我们来观察一下河蚌的是否“大门”紧闭吧，如果是很难掰开的话，证明河蚌很生猛哦，拿起来闻不会有臭味，代表河蚌算是比较新鲜的。

2、如果你觉得个头越多的河蚌越好吃，你就错了。一般河蚌的外壳在5cm左右，证明河会很新鲜呢，而且不会很肥腻，这种河蚌外壳看起来会有光泽，摸起来比较光滑。

3、如果你行家，或者吃吃货，你估计会挑雄性的河蚌哦，个头较雌性的大。买雄性河蚌比买雌性河蚌好，要是春天买到雌性河蚌的话，打开壳之后我们会看到不少黄色的卵呢。

4、还有一种辨别河蚌是否新鲜美味的方法，那就是打开河蚌之后，要是肉质光亮、洁白的话，那就是新鲜的河蚌呢。河蚌去壳后，裸露在外的洁白肌肤，有没有诱惑到你呢？

河蚌汤有什么营养

河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，也是人们餐桌上常见的鲜美食材。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒，滋阴明目之功效。河蚌汤是河蚌最营养的做法之一，河蚌汤的营养价值很高，适量饮用可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。河蚌不仅可以食用，而且还可以入药，不管是蚌肉还是蚌壳都有一定的价值。

河蚌的蚌肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素a、b1、b2等营养素。另外蚌壳还能中和胃酸，所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮，这样营养成分更加全面多样。

蚌壳本身还可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

河蚌汤是由河蚌肉与蚌壳一同熬制而成的，两者的营养价值互相累加，很好的融入汤品中，更利于人体吸收。由此可见，河蚌是上好的食品和药材，适当食用对人体也是益处多多。

哪些人适宜喝河蚌汤

一般人群均可放心喝河蚌汤，这道汤品对人体有很高的保健作用。河蚌汤能有效清热解毒、滋阴明目，在临床上有很大实用价值。但是蚌肉性寒，属于凉性的食物，不适合脾胃虚寒之人食用。那么，根据河蚌的营养价值和功效来看，哪些人更适宜喝河蚌汤呢？

1、河蚌摊尤其适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者食用；

2、河蚌汤也适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；

3、适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；

4、胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者也适宜食用；

5、适宜小儿水痘者食用；

河蚌汤性凉，主要的功效是清热解毒，因此不管对哪类人群来说都最适宜在炎夏季节烦热口渴时食用。值得注意的是，河蚌在清洗、烹煮的过程中一定要注意清理干净、烹煮熟透，防止因不干净或感染寄生虫而引发的不良后果。另外，孕妇虽可以喝河蚌汤，但最好不要过量，否则容易对自身和胎儿健康造成负面影响。

【三】黄花菜煲汤功效与作用-孕前准备

黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草,，黄花菜在我国已经种植了两千多年的历史了，现在我们就看看黄花菜都有哪些药用功效吧。

黄花菜的药用功效

1.黄花菜是一种蛋白质含量特别高的一种蔬菜，还含有大量的维生素和胡萝卜素,黄花菜还含有丰富的健离离物质，不管是对一孕妇还是对于产妇来说都是特别不错的，对于胎儿有好处，而对于产妇来说可以促进奶水的分泌。

2.黄花菜还是“四物汤”中的一道材料，黄花菜是一种性平，味甘的一种蔬菜，有很好的清热解毒的作用，也可以止血，养血的作用，也可以去湿热。黄花菜对于眩晕耳鸣也是有很好的治疗的作用的。

3.黄花菜对于心悸烦闷以及小便赤涩有好处，特别是对于有水肿的人，有很好的消肿的作用，黄花菜还可以很好地去治疗痔疮便血。黄花菜对于尿频、尿急、血尿都有很好的治疗效果，黄花菜对于泌尿道结石也是有好处的。

4.黄花菜是一种含有卵磷脂的食物，这是一种对脑细胞特别有好处的一种食物，这样就可以有很好的健脑作用了，所以说孕妇吃黄花菜是有好处的。黄花菜还有消炎的作用，对于老年人的头晕是有好处的。