鱼肝油作用

鱼肝油富含维生素a和维生素d，是一种不可多得的补充维生素产品。鱼肝油不仅适合成人，还适合小孩。那么鱼肝油主要有什么作用呢？下面就让我们一起来了解一下鱼肝油的奇妙吧。

鱼肝油的作用是什么

作为补充维生素a和维生素d不可多得的保健品，鱼肝油尤受人们喜爱。那么鱼肝油有什么作用呢？

鱼肝油是从鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提炼出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素ａ与维生素d3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素ａ应为标示量的90.0％以上；维生素d应为标示量的85.0％。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。

鱼肝油中的主要成分是脂溶性维生素a、d。而鱼肝油的作用主要是补充维生素a和维生素d。维生素a可以维持机体正常生长，生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫。维生素a 缺乏时可引起宝宝骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，导致牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素d 主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍，佝偻病等。表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

由此可见，维生素a和维生素d的重要性，人体缺乏维生素a和d都是不行的。除了鱼肝油，我们也可从日常生活中的食物汲取维生素，从而使身体更健康和强壮。

鱼肝油的副作用

鱼肝油对于人体而言是有很多好处的，可以为人体带来足够的维生素a和d。俗话说得好，一个硬币有两个面。鱼肝油既然有益处，那么会不会有副作用呢？我们一起来看看吧。

其实吃鱼肝油没有什么太大的副作用，但是过量进食鱼肝油丸会导致肝中毒，更会增加内脏出血和中风危机。因此建议不宜大量服用，特别是宝宝，没有那个必要最好是不要食用，每天的正常饮食就足够了，鱼肝油含有丰富的维生素a和d，给孩子过量补充后果很是严重，从专业角度而言，儿童太早吃补品，对其并不利。

鱼肝油中含有维生素a、d，可以预防小儿佝偻病，有的家长认为既然是补品，就多多益善，其实这是错误的理解。多吃鱼肝油会引起维生素a及维生素d中毒。

维生素a中毒有两种情况：一是急性中毒，多数因为短时间内服用了大量鱼肝油而引起，会出现头痛、呕吐、嗜睡等症状。停服鱼肝油后，这些症状逐渐消失。二是慢性中毒，因长期服用超量鱼肝油而引起，如有的家长擅自给皮肤干燥的孩子 长期服用鱼肝油，就会出现胃口差、不活泼、易激怒、口角皲裂、脱发、皮肤粗糙及瘙痒、手掌及足底皮肤脱屑、四肢疼痛伴有软组织肿胀而无发热等症状。有的孩子还会诉述自己头痛、想呕吐等不适的感觉。确诊为维生素a中毒，只要停服药物，上述症状会逐渐消退。

维生素d中毒最初表现为低热、厌食、以后出现精神不振、体重减轻、多饮、多尿、贫血，有时出现恶心、呕吐、便秘、头痛、烦燥，甚至抽筋。维生素d中毒，除了超量服用鱼肝油这个原因外，因诊断为佝偻病而在不同医疗单位就诊而重复用药也是原因之一。一旦认为有维生素d中毒，要即去医院明确诊断，积极治疗。

由此可见，鱼肝油虽有疗效，也不能过量食用，否则造成不良的影响。

鱼肝油什么时候吃最好

鱼肝油是补充维生素a和维生素d 的重要保健品。民间凡事都讲究时辰，而对于鱼肝油，什么时候吃最好呢？我们一起来看一下吧。

鱼肝油什么时候吃，一般建议是上午九点吃鱼肝油，下午三点吃乳钙，上午下午分别晒半小时到一小时太阳，不要在中午太阳最强烈的时候晒，这样有助于钙吸收。 鱼肝油含有维生素a和d，可以防治佝偻病、干眼症和夜盲症，颇受家长欢迎。但是由于应用不当，超量服用鱼肝油而引起维生素a中毒。

一般市售浓缩剂鱼肝油每毫升含维生素a为5万单位，含维生素d5千单位，每毫升有30滴，那么每滴鱼肝油含维生素a的量为1670单位，维生素d为167单位，维生素a的生理需要量为2500

延伸阅读

【一】目鱼为什么不能多吃-孕前准备

目鱼的功效

首先我们先来了解目鱼的功效，看看津门的俗语到底有什么依据。

1、目鱼是很好的蛋白质来源，而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，更易消化。

2、目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

3、目鱼有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。

4、目鱼中含有丰富的硒元素和维生素a、铁、钙、磷，经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。

5、目鱼营养丰富，具有滋补健胃、通乳的作用，对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。

目鱼是什么鱼

可能还有人不知道目鱼究竟长什么样，是什么鱼。小编就给大家科普一下。

目鱼，又叫鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼等。它的学名是半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。津菜俗称“大鳎目”。

目鱼的体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米，体重500～1500克。它头部很短，两眼也很小，而且都在头的左侧。口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼睛的一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线。无眼的那一侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

目鱼分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。 目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

目鱼的做法

其他鱼在夏天都会稍瘦，但目鱼却仍旧肥大。那我们就来学一个适合秋天吃的，清淡而不油腻的菜——彩绘目鱼卷。

材料：新鲜目鱼1只，新鲜雪里蕻少许，新鲜蚕豆适量，红椒半个，姜、蒜、盐、鸡精、鲜贝露、糖适量。

做法：

1、将各类食材清洗干净，红椒切块，姜切片，蒜切末。

2、目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用。然后目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出。

3、锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用。

4、锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆、红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及鲜贝露、酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅。

目鱼和墨鱼一样吗

很多人都会把目鱼和墨鱼混淆，但其实这两种鱼并不是同一种。

目鱼是比目鱼的简称，在上面我们已经了解到了。

但墨鱼是乌贼的另一种称呼。乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，为嗅觉器官。足已特化成腕和漏斗。腕10条，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用。它的腕左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2一5对，其中第4对腕特别长，末端膨大呈舌状。四周围具口膜，称为触腕，可以捕食，能缩入触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，此称触腕穗。

墨鱼是长得跟鱿鱼比较像的一种。最容易区分目鱼跟墨鱼的可以根据它们的眼睛。目鱼的眼睛是长在同一侧的，而墨鱼的眼睛是长在两边的。不过有的地区的确会把墨鱼叫做目鱼，但这两种鱼在实际上真的不是同一种。

目鱼干的做法

目鱼干对于早餐来说，是一道很好的佐食。那么怎么自制目鱼干呢？请大家跟着小编所介绍的步骤来。

制作目鱼干,材料只需要目鱼和盐就够了。

首先，在对目鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。

其次，要把目鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

接着，就往处理好的目鱼上面撒些盐，挂在室外晒干。经过太阳的烘干可以让目鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。

【二】鱼子酱罐头吃法-孕前准备

鱼子酱怎么吃

鱼子酱是一种用鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。因为鱼子酱不仅味道好，营养价值也是极高的，因此鱼子酱受到不少人的喜爱。那么，对于这种美味，究竟如何吃才最能更好的品味其中的美妙味道呢？

鱼子酱最让人回味的一点就在于，当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以，在吃中餐时品味鱼子酱，还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫，这样鱼卵很容易被压破，鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。

为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来；各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴。

其实吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法，那就是直接入口，一匙入口时，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面，这样一来，鱼子酱才会有更佳的口感！

鱼子酱是什么

鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好，其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。妈网百科在这里就为大家介绍一下关于鱼子酱的一些相关的问题！

鱼子酱中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

不仅如此，鱼子酱中还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样一个道理。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱之所以受到人们的喜食，，不仅仅在于鱼子酱的原材料非常的珍贵，还在于鱼子酱本身所含有的那些丰富的营养价值，常吃鱼子酱不仅能够养颜护肤，还能够起到保健的功效。下面，就让我们来具体的来分析一下鱼子酱的那些营养价值吧！

鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。

另外，鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽，这就是所谓的肤质的“返老还童”。

鱼子酱的选购及保存

有些人对鱼子酱可能并不是很熟悉，不过看到名字大家应该也有所了解，鱼子酱其实就是用鱼卵制作出来的一种酱，这种酱的味道略带鱼腥味，不过这并不影响人们对于它的喜爱。鱼子酱既可以单独吃，也可以搭配其他的食材一起食用。那么，对于这种既营养又保健的食物，我们要如何选购及保存呢？

鱼子酱的选购：

好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。

鱼子酱的保存：

鱼子酱有比较严格的保存标准，20克以下零售分装罐中，只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头，并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级，蓝色代表beluga，黄色代表ossetra，红色则表示sevruga。

为了最大程度留存其鲜美口感，鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。一般鱼子酱在摄氏零下2～4度的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，来提供更久的冷藏保存时间。

以上就是对于美味鱼子酱的选购及保存的方法啦！喜欢吃鱼子酱的朋友们在购买的时候可以借鉴一下。另外，需要提醒大家的是，在保存鱼子酱的时候，一定要注意轻拿轻放哦！

鱼子酱的食用注意事项

吃过鱼子酱的人，应该都会喜欢上鱼子酱在嘴里的那种美妙的感觉，鱼子酱虽说味道略带鱼腥味，但是这并不影响它的口感，又因为鱼子酱本身也是一种极具保健功效的保健品，在人们的饮食保健中，鱼子酱可以说是一种上佳的保健产品。但是，在食用鱼子酱的时候，还是有一些注意事项的，妈网百科为你整理了一些关于鱼子酱的食用注意事项，希望对大家有所帮助！

鱼子酱不宜多吃

鱼子酱是用盐保质的，比较咸，吃得多恐怕也会有负面作用。所以也不宜多吃。鱼子酱是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。鱼籽胆固醇和蛋白质教高，过量食用无益于吸收。

产妇催奶时不宜吃

催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。

吃之前冰镇鱼子酱

吃鱼子酱的时候，记得，是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下，这样，才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里，用牙齿轻咬鱼卵后，会听到爆炸的声音在嘴里，然后用舌头打圈后，再咽下去。

搭配其他食材一起吃

因为鱼子酱有点儿腥味，所以，吃的时候，可以配一点儿其他的食物，例如，稍微甜一点的食物，饼干，面包等。当然，最好是可以再配一点儿酒来用，最好的酒，就是烈白酒，伏特加，效果会更好。

【三】茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃-孕前准备

沙丁鱼罐头怎么吃

很多人买了沙丁鱼罐头之后不知道该怎么吃，大部分人是直接食用的。其实，沙丁鱼罐头的吃法还是挺多的，看看你知道几个。

1、直接食用：

沙丁鱼罐头当然可是直接食用的，但是由于罐头都是冷的，因此食用之前最好先弄热，不用炖，再炖鱼肉会炖到烂烂的，稍微弄热就可以了。

2、配咸菜食用：

家里有咸菜的话，可以把咸菜切成粒状，然后浸在水里20-30分钟让咸菜不会那么咸。然后用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸，加入咸菜，加入一点糖，炒一会，加入沙丁鱼，加一点点水，滚一滚就可以了。

3、配洋葱食用：

洋葱切成一圈圈的，起油锅，加入洋葱圈，炒软，加入一点盐，加入沙丁鱼，加入一点水，滚一下就可以了。

4、三文治：

打开罐头，直接用叉把鱼弄碎，把面包涂上牛油，然后再把弄碎的沙丁鱼铺上一层，用另一片面包夹起来，就可以吃了，喜欢辣的朋友可以加入切碎的辣椒到沙丁鱼里。

沙丁鱼罐头的做法

很多人喜欢在市面上购买沙丁鱼罐头，可是却又不放心，觉得食品安全问题比较多，其实除了购买现成的之外，还可以自己在家里面制作。沙丁鱼罐头的做法一般是这样的：

主料：沙丁鱼500克，番茄酱100克。

配料：盐，料酒（或黄酒），豆油少许，清水没过鱼身即可。

做法：

1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

2、由于沙丁鱼很容易粘锅，因此第一步之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

以上做法十分简单，制作成功的话，沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆，咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩，味道极佳，并且还可以放置一段时间，自己制作也就更加放心了。

沙丁鱼罐头的营养价值

千万别以为沙丁鱼罐头不新鲜没营养，其实，沙丁鱼罐头的主要材料就是沙丁鱼，也很好地保持了其风味，因此营养价值还是很高的。

1、沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉味原料的，沙丁鱼有着很高的营养价值，富含蛋白质、磷脂、钙等物质，尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——磷脂（即qmega-3脂肪酸），因此，沙丁鱼罐头的营养价值还是很高的。

2、沙丁鱼含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

3、沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4、食用方便：沙丁鱼罐头食用起来十分的方便，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

沙丁鱼罐头的适用人群

很多人都喜欢吃沙丁鱼罐头，因为十分的方便，而且味道也鲜美。可是，沙丁鱼罐头也不是所有人都适宜食用的。

1、一般人群皆可食用，沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

2、孕妇在妊娠期应多吃沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3、缺钙人群：沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。

4、防衰老人群：沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。

5、老年痴呆症人群：沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的dha，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有维生素a等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。

沙丁鱼罐头怎么挑选

很多人不知道该怎么挑选沙丁鱼罐头，其实这也不难，可以从眼看容器外观、手捏按罐盖、敲打听音和漏气检查四个方面进行：

1、眼看鉴别法：主要检查罐头封口是否严密，外表是否清洁，有无磨损及锈蚀情况，如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。如是玻璃瓶罐头，可以放置明亮处直接观察其内部质量情况，轻轻摇动后看内容物是否块形整齐，汤汁是否混浊，有无杂质异物等。

2、手捏鉴别法：主要检查罐头有无胖听现象。可用手指按压马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶罐头按压瓶盖即可，仔细观察有无胀罐现象。

3、敲听鉴别法：主要用以检查罐头内容物质量情况，可用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心，听其声响鉴别罐头的质量。良质罐头的声音清脆，发实音；次质和劣质罐头包括内容物不足，空隙大的声音浊、发空音，即“破破”的沙哑声。

4、漏气鉴别法：罐头是否漏气，对于罐头的保存非常重要。进行漏气检查时，一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部，如有漏气的地方就会发现小气泡。但检查时罐头淹没在水中不要移动，以免小气泡看不清楚。