酱黄瓜的做法大全
做法一：
原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。
做法：
1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。
2、取出黄瓜，挤出盐分。
3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。
做法二：
原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法：
1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
做法三：
原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。
做法：
1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。
2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。
3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
做法四：
原料：黄瓜、盐。
做法：
1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）
酱黄瓜怎么做好吃
好吃的酱黄瓜，口感咸淡适宜，十分的脆爽，如果太咸了，酱黄瓜就失去了品尝的意义。用盐腌制黄瓜的时候，不要浸泡太久，或者在浸泡的时候用沥水筐，这样能避免盐分在黄瓜中积聚，导致酱黄瓜过咸。用盐腌制完黄瓜后，需要挤出盐分，如果盐分没充分挤出，酱黄瓜的口感就会逊色很多，没有爽脆的口感，吃酱黄瓜也没有味道了。
其实在制作酱黄瓜的时候，可以加入酱油，酱油能起到上色的作用，令酱黄瓜看起来十分诱人可口，在食用酱黄瓜的时候加入香油拌餐，味道会更好，看起来油光十足却也不会油腻，反而给人十分香脆的味觉体验。北京酱黄瓜，一般春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸，找对时间出缸才能最好的品味美味。
酱黄瓜不论是下酒，或者是配稀饭，又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱黄瓜爽脆可口，有机会就在家做做吧，除了做酱黄瓜，还能做腌黄瓜，可以试试韩国的腌黄瓜做法呢。
酱黄瓜的配方
每个家庭做出的酱黄瓜口感和味道都差得很远，很大程度上是因为酱黄瓜配方不一样。想要做出好吃的酱黄瓜需要按照配方来做，当然做酱黄瓜本来是兴趣使然，本应无拘无束，做多了自然能找到感觉，也清除怎么做才适合自己的口味，不过对于第一次做酱黄瓜的朋友来说，按着配方做方便，更科学。
做出爽脆可口，色泽诱人的酱黄瓜，其配方是：
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、白糖、白酒、酱油、色拉油、味精、盐。
做酱黄瓜就和做腌黄瓜一样，不能缺“”两兄弟”，姜和蒜头。姜和蒜头一般剁碎后和其它作料混合在一起搅拌调成酱料，能极大限度的提升酱黄瓜的口感。不少人在做酱黄瓜的时候会加入味精，用来调味也是棒棒哒。如果不想吃太咸的酱黄瓜，可以在调酱汁的时候多家白糖，这样吃起来酱黄瓜有点咸，也有点甜，口感爽脆，令人迷醉。
酱黄瓜的功效
黄瓜的吃法很多，可凉拌、可生吃、可炒熟，很多人对于怎么吃黄瓜才更滋味有自己的心得，其中将黄瓜通过简单的制作变为酱黄瓜或者是腌黄瓜，都是十分令人开胃的风味小吃。在很多饭店的餐桌上会摆着酱黄瓜，这些酱黄瓜吃起来十分爽脆，而且不会很咸，真是咸蛋适宜，令人无法自拔。
酱黄瓜作为开胃菜，人人都爱，但准妈妈想爱不能爱吗？其实准妈妈也能吃，酱黄瓜营养也没流失太多，准妈妈或者吃货都看安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素c、叶酸、钙、维生素a等营养。通过简单的腌制后，黄瓜摇身一般称为可口的酱黄瓜，不仅味道诱人，而且不失营养，真真是造福人类的小吃。
不过就算好吃，也要悠着点吃，毕竟孕妈妈的身体还是比较敏感脆弱的，酱黄瓜等腌制过的食物就尽量少吃为好。
酱黄瓜的适宜人群
黄瓜含有铬等微量元素，能起到降血糖的作用，糖尿病人能安心的享用黄瓜了，不过酱黄瓜属于高糖、高盐食物，糖尿病患者还是少吃为妙，而且患有患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病等人群是不适宜食用的，这类人吃了反而会对身体造成负担。孕妈妈虽然能吃一点，不过也不建议吃多。
吃完酱黄瓜后要多吃点新鲜的水果蔬菜，补充维生素，特别是维生素c，而且腌制过的食物可能都会有一些亚硝酸盐，因此要好好补充维生素c，以免对身体造成影响。如果吃了过量的酱黄瓜，可能会导致身体缺乏维生素c，从而引发各种因却维生素c而出来的身体疾病，因此是建议少吃酱黄瓜。
【一】黄瓜和青瓜的区别-孕前准备
黄瓜与青瓜，可以说是同一种瓜类，也可以说它们是同宗不同室的一家人，在南方地区喜欢叫“青瓜”，在北方地区喜欢叫“黄瓜”。
青瓜是我们平时吃的青绿色的嫩瓜，形状瘦瘦的，长长的，呈墨绿色，皮薄，而且表面上有很多刺，籽较小，水份很多，已经成为现代生活中不可缺少一种食物。黄瓜是青瓜的祖先，青瓜基本上是黄瓜之后的一种改良品种。只有留种的老瓜才出现黄瓜的本色，随着时间的变化，养分流失快，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮就会由绿变黄了。
而黄瓜显得胖胖的，短短的，表面比较光滑，稍老点里面的籽就不好吃了，外表虽有差别，但这黄瓜与青瓜口味还是比较接近的。
【二】油条拌黄瓜怎么让油条脆-孕前准备
油条拌黄瓜的做法
这道油条拌黄瓜，想必很多妈妈们没有做过，甚至没有吃过。不过这样子也好，想必妈妈们更加好奇如果做这道油条拌黄瓜，那么在做的时候，妈妈们就更加用心了。
那么究竟油条拌黄瓜怎么做？其实，油条拌黄瓜的做法跟拌黄瓜凉菜的做法差不多。不同的只是部分食材不一样而已，因此，对于做过拌黄瓜凉菜的妈妈们来说，也是很简单的。下面，还是来了解一下怎么做油条拌黄瓜吧：
第一步，准备食材：油条、黄瓜、辣椒、香菜、大蒜。
第二步，将黄瓜洗干净，然后去皮去芯切小段。
第三步，将自己做的油条或者买回来的油条切小块。
第四步，将辣椒切成丁，香菜切段，大蒜切成蒜蓉。
第五步，加入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油到备用的食材中。
第六步，待配料搅拌均匀后即可。
怎么做油条拌黄瓜才好吃
既然知道了怎么做油条拌黄瓜，那么怎么做才能做出真正好吃的油条拌黄瓜呢？其实，只要妈妈们掌握一些技巧，那么做好吃的油条拌黄瓜就不成问题了。
首先，妈妈们要会选食材。虽然主料只有油条和黄瓜，但是却是应该得到重视的两种食材。最好买刚炸出来的油条，这时的油条清脆。而挑选黄瓜的时候，就要选择新鲜的黄瓜了。如果妈妈们不慎选到干瘪的黄瓜，那么做出来的黄瓜有可能就没有了清脆的口感。因此，选购好的主食材是非常关键的。
其次，妈妈们要选好配料。做拌菜的时候，不可少的盐和香油是要准备的。而且，如果喜欢吃辣椒的，就可以加点辣椒油，吃起来会有种麻麻而清脆的感觉。另外，最好再加点大蒜一起做，这样子会增加蒜香味。当然，最好能够加点生抽，这样能够增加豆香味。
做油条拌黄瓜应该注意什么
如果妈妈们已经掌握了做油条拌黄瓜的技巧后，就可以着手做一下这道菜了。不过，建议妈妈们还是要注意一些在做的过程中，应该避免的一些事情。因为如果妈妈们没能多注意这些事项，有可能会出现一些意外，从而就会影响到做不出真正的油条拌黄瓜了。
下面，还是来看看哪些事项值得注意吧：
1、不宜将黄瓜切得很大块，最好是能够切成条形状后拍扁，这样才会更加入味。
2、不宜将油条整条混着黄瓜一起拌，因为这样可能不仅会影响油条本身的口味，而且会还会影响到拌黄瓜的口感。如果将油条切断会更加容易拌均匀，从而容易入味。
3、要事先将配料配好，这样子才会菜不会在要拌配料的时候手忙脚乱。而且，如果配料没有事先配好，很容易就会漏掉一些没有配到的材料，这样子就会影响最后的口感。
油条拌黄瓜的营养价值
如果妈妈们正准备出门买油条、黄瓜以及所需的佐料的话，妈妈百科需要提醒妈妈们的是：最好还是先了解一些关于油条拌黄瓜的营养价值所在为好。这样会让妈妈们在决定是否要做油条拌黄瓜是很有引导作用的。
首先，先看看主料中的油条有什么营养价值吧：1、具有提高免疫力的作用，因为黄瓜中含有葫萝卜素c；2、黄瓜含有含有丰富的维生素e，可以起到抗衰老的作用；3、黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
其次，就要看主料中的油条的营养价值了：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，还是高热量、高油脂的食物。因此很少时间吃饭的人，最好就吃油条，因为可以补充能量，从而更加有力气工作。
因此，如果需要补充以上营养的人，就可以尝试吃一下这道油条拌黄瓜菜了。
什么人不宜吃油条拌黄瓜
虽然油条拌黄瓜富含营养，但是并不是所有的人都适宜吃油条拌黄瓜的。因为油条是高热量的、高油脂的食物，这就引起了一些不想增加这方面营养的人群了。因此，妈妈们在做这道菜的时候，最好还是看一下家里有没有以下这些人，再开始做油条拌黄瓜吧：
1、正在减肥的或者想要减肥的人不宜多食，因为油条是高油脂的食物，吃多了就会增加脂肪，从而不利于减肥。
2、脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食，因为这类人最好是吃偏热的东西，而不是偏冷的东西，特别是凉拌的。而黄瓜性凉，更加不利于患者的身体健康。
3、如果一边吃椰果、干酪汉堡包的人，因为如果一起吃的话，会影响到油条拌黄瓜的功效与营养价值。
4、老人、儿童以及那些有慢性肝病及胃肠疾病的患者不宜吃。因为这类人身体抵抗能力较弱，因此，吃凉拌的黄瓜和油条是不好的。
【三】正宗酱黄瓜的腌制方法-孕前准备
酱腌黄瓜的做法大全
方法一：
原料：黄瓜、麻椒、盐、蒜头。
做法：
1、黄瓜洗净切段放入坛子里，将麻椒放在黄瓜上。
2、黄瓜上撒上盐，腌制1-2小时，取出挤出盐分。
3、麻椒、蒜头捣碎制成酱汁，将黄瓜泡在酱汁中腌制，一个晚上后就能食用。
方法二：
原料：黄瓜、姜、蒜头、芝麻、白酒、香油。
做法：
1、黄瓜洗净沥干，撒上盐。
2、将黄瓜放在滤筐中压上重物，压6-7个小时，将盐水挤出。
3、将酱油倒入锅中，加入清水和白糖，烧开后晾凉。
4、将蒜、姜、芝麻、香油、白酒调成酱汁。
5、将黄瓜放入干净的玻璃中，倒入调好的酱汁。
6、放入冰箱冷藏两天即可。
方法三：
原料：黄瓜、盐、姜、蒜、酱油、白糖。
做法：
1、黄瓜洗净切段，撒上盐腌制5小时。
2、取出黄瓜，挤出盐水。
3、将酱油、白糖放入锅中煮开，做成酱汤。
4、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，搅拌。
5、腌制一个星期就可以食用了。
酱腌黄瓜怎么做好吃
酱腌黄瓜要做得好吃，口感必定是爽脆的，而要做出爽脆的酱腌黄瓜，关键在于酱，也在于挤出盐水的过程。黄瓜切段撒上盐腌制后，一般不要超过5小时，5小时后需要挤出盐分，而且必需充分的挤，这样才能保证酱腌黄瓜爽脆可口的口感。在做酱腌黄瓜的时候，酱汁的调制也是很关键的，用什么样的材料最好呢？一般来说做酱腌黄瓜需要加上姜和蒜头，姜切成丝，蒜头拍扁，这样能丰富酱腌黄瓜的味道。
做酱腌黄瓜的时候酱油可以在最后才放，也可以将酱油调成酱汁，加酱油的目的在于给黄瓜上色，加上酱油的酱腌黄瓜不仅口感爽脆，而且颜色十分的诱人，看着十分有食欲。酱腌黄瓜不论是下酒，或者是配稀饭，又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱腌黄瓜爽脆可口，有机会就在家做做吧，除了做酱腌黄瓜，还能做酱腌黄瓜，可以试试德式酱腌黄瓜，感受那股强烈酸到掉牙的滋味。
酱腌黄瓜的配方
酱腌黄瓜可能每个人做出来的味道口感都是不一样的，很多因素能影响酱腌黄瓜的味道，如撒盐腌制的时间、盐分的挤出是否充分、酱料的调制等。要做出诱人的酱腌黄瓜，酱汁的调配是必不可少的，不同的酱汁决定了每份酱腌黄瓜的成色、口感和味道。对于第一次做酱腌黄瓜的朋友来说，怎样调制酱汁是一件头疼的事情，下面公布酱腌黄瓜的配方，希望各位朋友们学会以后灵活运用，毕竟做食物就是兴趣使然，全凭感受做食物，才会有惊喜的收获。
果香味酱腌黄瓜配方
配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。
做出美味的酱腌黄瓜，其实不仅在口感上要爽脆可口，而且味道上也要十分的诱人。果香味的酱腌黄瓜，制作中加入了苹果，使得酱腌黄瓜带有淡淡的果香味，吃起来比单单吃黄瓜要丰富一点，不会那么的单调乏味。吃酱腌黄瓜就是一种享受。
常见酱腌黄瓜配方
配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
腌制很多食物，都会加入姜和蒜头，不过在做腌酸黄瓜的时候是要比面粉放入这两种作料的。酱腌黄瓜加入花生油和味精口感会更好，加入白酒后，黄瓜和酒精充分接触，会迸发出醉人的气味。
酱腌黄瓜的功效
平时没有食欲，不妨吃一些腌制的食物，如酱腌黄瓜，那种酸酸或者咸咸的味道能兴奋味蕾，令人胃口大增。有些朋友可能会抱怨了，在吃酱腌黄瓜一直都是迟到黄瓜，一点新鲜感都没有，那么你可以自己动手做做，在制作的时候加入胡萝卜、苹果，不仅给酱腌黄瓜带来淡淡果香味，而且能增加酱腌黄瓜的口感，越吃越有惊喜。酱腌黄瓜不仅爽脆可口，对于某些人来说也是不错的良药。
酱腌黄瓜能缓解腹胀。对于平时经常因为腹胀而没有胃口的朋友，吃吃酱腌黄瓜刺激一下味蕾，同时也能起到缓解腹胀，一举二得。
酱腌黄瓜能退干热。对于手心脚掌出很多汗的朋友来说，这真真令人不舒服，都不能愉快的与人握手交往了，吃点手心脚掌出很多汗能缓解这种症状。
酱腌黄瓜能升高血压预防疾病。升高血压，对于有低血压的朋友来说升高血压时间愉快的事情，当血压达到正常值后，整个人都神清气爽了，抵抗力自然就上来了。
酱腌黄瓜的食用禁忌
酱腌黄瓜关键在于酱汁的调制，加入酱油能让酱腌黄瓜颜色变得更加诱人，因为酱油在这起到一个上色的作用。在制作酱腌黄瓜的时候加入一些作料，如苹果、胡萝卜等能让酱腌黄瓜的口感更丰富，不会那么的单调，对于平时没胃口的朋友，吃点酱腌黄瓜是不错的选择。不过酱腌黄瓜属于高糖、高盐食物，患有高血压、糖尿病的朋友要少吃，酱腌黄瓜属于腌制品，孕妈妈也不要多吃。
什么人不能吃酱腌黄瓜？
患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的，虽吃了反而会对身体造成负担。
怎么吃酱腌黄瓜健康？
腌黄瓜中含有亚硝胺，吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素c的水果、蔬菜，这样更健康。腌制过的食物可能都会有一些亚硝酸盐，因此要好好补充维生素c，以免对身体造成影响。
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