黄瓜的腌制方法
腌黄瓜相信很多家庭都会做，选择一些鲜嫩的黄瓜，然后洗净切段用盐涂抹，或者是一层盐一层黄瓜铺满整个坛子，然后放置2-3个小时就可以开始泡黄瓜。加入一些酱料，如白糖、醋、辣椒等做成酱汁，将腌出水分的黄瓜泡在里面一个星期左右，腌黄瓜就做好了。
黄瓜的腌制方法
挤出水分
做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。
调酱汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。
泡黄瓜
将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。
保存
黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。
黄瓜怎么腌好吃
怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。
如何使腌黄瓜爽脆可口？
腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢？盐一定不能放太多。而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。
如何使腌黄瓜口感有层次？
腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。
黄瓜的腌制配方
腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩。在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜，其中也有腌黄瓜，有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆，而有些则没有口感可言，因为黄瓜软绵绵的。这可能是在腌制的食物黄瓜的水分流失太多，但也跟黄瓜的腌制配方有关，到底有哪些配方可以令腌黄瓜吃起来口感棒棒哒？
普遍的腌黄瓜配方
配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生姜、蒜头是腌黄瓜中必不可少的“两兄弟”，这样能提升黄瓜的口感，加入酱油黄瓜能更入味，但是要少防，否则腌黄瓜会变得很咸。加入白酒的腌黄瓜，还带有一种醇厚酒香味，甚好。
极速腌黄瓜配方
配方：盐、白糖、白醋。
一般餐厅都会推出腌黄瓜作为开胃菜，但是一般腌黄瓜需要一个星期的时间，对于餐厅来说，这样的成本太高。于是也有可以做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜，就类似于酸萝卜的做法。
韩国腌黄瓜配方
配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。
材料虽然说不上很丰富，但是足以腌黄瓜的口感得到提升，而且吃起来很有层次，越吃越惊喜。韩国腌黄瓜又辣又爽脆，辣咸适宜。
腌黄瓜的功效
腌黄瓜在夏天或者冬天的时候吃都很合适，不仅口感爽脆，还有腌制出不同口味的腌黄瓜，有甜有辣有酸有咸，好不欢乐，嘴巴忙得不停歇。腌黄瓜作为开胃菜或者下酒菜都能俘获不少朋友的心，作为开胃菜的腌黄瓜，能兴奋味蕾，食物蹭蹭涨起来，而作为下酒菜，一口酒一口菜，醇厚的酒味加上腌黄瓜的香味，吃起来好不和谐。
腌黄瓜不仅好吃而且还有一定的功效，低血压的人吃腌黄瓜能升压的作用，升高血压从而预防疾病，不过高血压的人就不要多吃了，毕竟炎黄是一道高糖、高盐的食物，高血压的人吃了身体会负担不起。除了升高血压预防疾病外，吃腌黄瓜还能缓解腹胀，对于一些手心脚掌容易出汗的朋友，吃点腌黄瓜也可以解决。
对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。
腌黄瓜的食用禁忌
无论是食腌黄瓜还是新鲜的黄瓜，都有需要注意的问题。腌黄瓜属于腌制品，是高糖、高盐的小吃，如果有有肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，吃多了会对身体造成负担，其次腌黄瓜中含有亚硝胺，还是少吃为好。
而在吃新鲜黄瓜的时候，也要注意不能和花生搭配吃，这样会容易引起腹泻。虽然生吃黄瓜能减肥、消水肿、清热解毒等，不过有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人要少吃，否则会容易导致肺寒咳嗽。
对于腌黄瓜，除了有肝病、高血压、肠胃病的人不宜食用外，孕妇也最好不要食用，因为腌黄瓜中含有亚硝胺，可能会对胎宝宝有影响。
【一】黄瓜素炒怎么炒好吃-孕前准备
炒黄瓜的家常做法
黄瓜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃这样一种爽脆的蔬菜。利用黄瓜我们可以制作出很多可口的菜肴，而其中炒黄瓜就是最为常见简单的菜式。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于炒黄瓜的家常做法吧。
鸡胗炒黄瓜
材料：鸡胗，盐，油，胡椒面，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉
做法
1、鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；
2、先用油爆熟鸡胗，盛起；
3、另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。
清炒黄瓜
材料：黄瓜，鲜辣椒，盐，鸡精，油
做法
1、黄瓜一分为二，斜刀切片。
2、鲜辣椒切成小断。
3、锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。
黄瓜炒肉片
材料：猪前腿肉（选择的原因是肥瘦结合），黄瓜一根，水发木耳，姜丝，生抽，黄酒，醋，油
做法
1、猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵；
2、锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽；
3、接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。
炒黄瓜的注意事项
黄瓜是常见的一种蔬菜，人们喜欢吃黄瓜不仅是因为黄瓜胃口可口，加上黄瓜中含有众多的营养成分，能够对我们的身体健康产生积极的影响。就比如它其中的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。炒黄瓜是常见的制作方法，操作过程比较简单，因此大家都比较喜欢使用这样的烹饪方法。虽然说这个过程是简单易操作的，但是炒黄瓜也是有注意事项，如果没有注意以下的一些地方，炒黄瓜也很有可能会以失败告终。
1、黄瓜皮很有营养，一般是建议连皮一起吃才不浪费，不过眼下的农药污染问题非常严重，所以要吃之前要洗干净。
2、炒黄瓜之前最好把黄瓜切了之后用水泡著，这样更卫生，吃的时候更爽口。
3、炒黄瓜之前往锅里多放占油把锅里润一润，不要太多也不要太少，多了油腻，少了干涩。
4、盐分能促使黄瓜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。
黄瓜的饮食禁忌
炒黄瓜是常见的一种菜式，它的味道爽口，健脾开胃，还具有一定的美容功效，加上制作方法比较简单，因此深受到大家的喜欢。即便是如此，炒黄瓜也是存在一定的饮食禁忌，有些人是不适宜进食黄瓜的，因此在进食之前一定要清楚自己是否属于禁忌人群，接下来妈网百科就给大家讲解一下炒黄瓜的饮食禁忌。
黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
另外在此提醒一下，黄瓜是家家户户餐桌上的"常客"，可是大多数人家吃黄瓜的时候，都会顺手就把黄瓜把儿掰下来扔掉，其实黄瓜把儿才是好东西。
黄瓜把儿吃起来有点苦，那是因为黄瓜把儿里面含有较多的苦味素，而这种苦味素的主要成分是葫芦素c，那可是难得的排毒养颜成分，黄瓜之所以被称为"厨房里的天然美容师"，就是葫芦素c的功劳。葫芦素c能有效抗皮肤老化，减少皱纹，并能防止唇炎、口角炎，而且动物实验证实，葫芦素c还具有明显的抗肿瘤作用。
黄瓜怎么做好吃
黄瓜在炎炎夏日里面是深受欢迎的蔬菜，因为黄瓜爽口香脆，吃起来特别有嚼劲，非常适合在炎炎盛夏里面进食哟！当然除了炒黄瓜之外，我们还可以利用黄瓜来做一些特别的菜肴哦。想了解更多的话，那就让妈网百科来给大家说说吧。
韩式酸辣黄瓜条
主料：黄瓜（500克）
调料：葱（适量）、蒜（适量）、姜（适量）、盐（适量）、鱼露（适量）、糖（适量）、白醋（适量）、梨（1个）、韩式辣椒粉（适量）
做法：
1、黄瓜洗净切成条，加入盐腌制30分钟。
2、把梨刨成丝。把梨刨成丝。
3、把葱姜蒜碎加入梨丝中，加入白醋辣椒粉糖鱼露搅拌均。成辣椒糊。
4、腌制好的黄瓜条挤去水分放入保鲜盒中。
5、加入辣椒糊。搅拌均匀后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
清新黄瓜饼
主料：面粉3杯、黄瓜4根、鸡蛋4个
辅料：盐1小勺、橄榄油适量
做法：
1、黄瓜洗净，擦成细丝。
2、放入适量盐，打入鸡蛋，搅拌。
3、然后逐杯加入面粉，随时搅拌，不要有面疙瘩，然后淋入些橄榄油。
4、锅热后，淋入少许橄榄油，然后舀入一勺面糊，开始烙制。
5、大致翻两回面就熟了。
黄瓜盅
材料
原料：土豆，黄瓜，火腿
配料：辣椒酱，番茄酱，盐
做法：
1、将土豆洗净，削皮切成块，然后放入蒸锅蒸熟。
2、将黄瓜洗净，黄瓜最好选比较直且粗的那种。然后将黄瓜刮皮切成段，刮下来的黄瓜皮不要扔掉，留着备用。
3、将切好的黄瓜段中间挖空（我用的是勺子柄）挖出来的黄瓜心留着备用。
4、将木耳，火腿，黄瓜心，黄瓜皮分别切成碎末。将蒸熟的土豆块捣碎成泥，然后加盐跟些许辣椒酱拌匀。
5、把调好的馅儿放入保鲜袋中，在保鲜袋上剪个小口，将材料挤进黄瓜段中即可。
6、最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了。
黄瓜的挑选方法
黄瓜在广东地区被称为青瓜，其实青瓜与黄瓜实为同一蔬菜。黄瓜吃起来比较爽口香脆，用它制作出来的凉拌菜式真的是让人垂涎三尺。当然除了凉拌菜式之外，黄瓜还可以用来制作很多的菜肴。要吃上一口爽口的黄瓜，那就少不了购买这个环节。那么应该怎么挑选才能挑出好的黄瓜呢？接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么挑选好的黄瓜。
1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。
3、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。
4、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。
通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
【二】清炒黄瓜木耳怎么做好吃-孕前准备
木耳炒黄瓜的做法
木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜，因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢？制作方法会不会很难呢？其实相反，这是一道做法简单的菜式，整个制作过程都简单易懂，不信？那就让妈网百科来跟大家详细说说。
主料：黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g
辅料：精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好，然后去除根蒂，撕成小块放入碟中备用
2、黄瓜切成菱形块，猪肉切成肉丝，葱切末，蒜切末备用。
3、起锅，锅中放油，油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。
4、接着放入泡发好的木耳翻炒。
5、放入黄瓜片炒至断生，调味，放入生抽精盐，五香粉，鸡精，填入少量的水，出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。
注意：
1、木耳用温水提前泡发好。
2、这是道清淡菜，当然大家可以放点鸡蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，这样的菜炒出来好吃。
木耳炒黄瓜的功效与作用
木耳炒黄瓜是一道非常美味的菜肴，加上制作方法简单，易操作，老少皆宜，因此受到了很多家庭的喜欢。木耳炒黄瓜还是一道营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜。那么它究竟有哪些的功效与作用呢？妈网百科就来给大家详细讲解一下。
说起木耳炒黄瓜的功效与作用，我们可以从主要食材木耳和黄瓜的作用来了解一下。
木耳的功效与作用：
帮助消化，效果强劲你可知？
木耳帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
清胃涤肠，很有帮助！
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
防治病情，你了解多少呢？
木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌，功效强！
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄瓜是常见的一种蔬菜，它具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神的功效。
由此可见，木耳炒黄瓜的功效与作用实在是不容小觑，怪不得那么多人都喜欢吃这样的一道菜。妈网百科提议：如果有条件有时间的话，大家不妨在家自己制作一下，既有营养有美味哟！
黄瓜可以和西红柿一起吃吗
黄瓜是一种既营养又比较好吃的食物，用它制作的菜肴可多着了，比如我们夏天常吃的凉拌黄瓜，那滋味真的是美味绝顶，爽啊！很多人都喜欢吃黄瓜，那么你们可知道黄瓜是不适宜跟西红柿进食的呢？听说这样会破坏营养成分哦。那么这说法究竟是不是真的呢？妈网百科就来给大家详细说说吧。
因为黄瓜里含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c。食物中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素c丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。
从上面的描述就可以看出，黄瓜与西红柿同食的时候会破坏其中的营养成分，但是要这样吃也没有太多关系，只是营养成分有一点冲突而已，对我们的身体健康没有太多的影响，所以已经吃进去肚子里面的黄瓜和西红柿，不会有什么副作用的，大家尽可放心！
如何挑选黄瓜
黄瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一，我们可以利用黄瓜制作出很多美味的菜肴，加上黄瓜比较香脆可口，营养价值丰富，因此深受大家的喜欢。想要一品黄瓜的美味，那就离不开挑选黄瓜的步骤。究竟怎么才能挑出好的黄瓜呢？妈网百科就带大家了解一下挑选黄瓜的技巧吧。
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
在选购黄瓜的时候，我们可以从以下几处地方进行选购：
表皮：鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
体型：细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
颜色：黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头：不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
另外，妈网百科提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。
黄瓜怎么清洗
在日常饭桌间我们可以经常看到黄瓜的踪影，黄瓜是经常会食用到的蔬菜之一。想要用黄瓜制作菜肴，那就少不了清洗这一环节。蔬菜买回来，我们就需要进行很多方面的清洗，这是因为蔬菜在运输过程中会沾到很多脏东西，甚至是在农田里面已经附上了很多农药成分。如果只是简单的冲洗是不可能把污迹清洗干净。这个时候就需要懂得怎么去给黄瓜进行合格的清洗了。
淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
开水烫
对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。
日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60％。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5％。
淘米水浸泡
因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。
【三】黄瓜炒粉皮的家常做法窍门-孕前准备
黄瓜炒鲜粉皮是什么
黄瓜炒鲜粉皮是什么？其实，从字面上就可以知道，黄瓜炒鲜粉皮就是把黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃。
一方面，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
另一方面，粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。
因此，黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃，具有无法比拟的功效与作用，同时，口感鲜嫩滑口，香味诱人，是一道名副其实的美味佳肴。
黄瓜炒鲜粉皮的做法
黄瓜炒鲜粉皮是一道美味且营养价值高的佳肴。那么，黄瓜炒鲜粉皮怎么做呢？下面就为大家具体介绍其食材节做法。
主料：黄瓜2条、粉皮1张
辅料：柠檬1个、蛋黄酱100克、鸡蛋2个、猪肉100克、虾米适量
调料：食盐适量、味精少许、葱25克、姜15克、蒜25克、香菜15克、胡椒粉适量
做法：
1、把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐，倒扣盘中控于；熟鸡蛋用细线割开；柠檬对半切开，一切片，一半挤汁。
2、把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并抱余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边。
3、盘中间放柠檬片。
4、粉皮洗净切长条；瘦猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5、炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海米粒。
6、当肉丝呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出勺，入盘另一边，上面撒香菜末。
黄瓜炒鲜粉皮的食用禁忌
黄瓜炒鲜粉皮的做法简单，相信聪明的你一学就会，但是，在吃黄瓜炒鲜粉皮的时候，一定要注意以下禁忌，会对人体造成极大的伤害。
1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、黄瓜中含有一种维生素c分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。
因此，我们在吃黄瓜炒鲜粉皮时，切忌与以上食物搭配哦。
黄瓜炒鲜粉皮的功效与作用
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。因此，黄瓜炒鲜粉皮具有较高的营养价值，其还具有以下功效与作用。
1、抗肿瘤。黄瓜炒鲜粉皮中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老。黄瓜炒鲜粉皮中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜炒鲜粉皮中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体。黄瓜炒鲜粉皮中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神。黄瓜炒鲜粉皮含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒。黄瓜炒鲜粉皮中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜炒鲜粉皮适合哪些人吃
虽然黄瓜炒鲜粉皮好吃，营养功效又极高，适宜一般人吃。但是，也并不是所有人都适宜吃的，同时，黄瓜炒鲜粉皮有对人体的一些疾病有一定的疗效作用。因此，黄瓜炒鲜粉皮有其食用人群。
1、黄瓜炒鲜粉皮属于凉性的食物。 所以体质偏凉，也就是含凉大的人（怕冷和极其怕热、汗多的人），例如脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都不适宜多吃，否则会加重病情，适得其反。
2、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食，并且是糖尿病人首选的食品之一，对这些人有一定的疗效作用。
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