素炒黄瓜的做法大全
黄瓜味甘，甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；能够治疗烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，不仅如此，它还具有减肥的功效呢！黄瓜的做法是非常多的，其中最常见的做法就是素炒黄瓜，以黄瓜为主要的食材进行烹饪的素炒黄瓜的做法是很简单的！我们来一起学习一下！
做法一
材料：黄瓜 1个、胡萝卜 1个、辣椒、油、盐、调味酱油、葱、姜、味精
步骤：
1、胡萝卜洗净，切成滚刀块。
2、黄瓜洗净，切成滚刀块。
3、锅里放油，放入葱、姜、辣椒煸炒。
4、放入胡萝卜翻炒，放入黄瓜翻炒。
5、放入调味酱油、盐、味精调匀，盛入盘中，即可享用。
做法二
主料：黄瓜300g、食盐适量、红椒10g、蒸鱼豉油适量
步骤：
1、将红椒去蒂，顶刀切圈，蒜瓣切碎。
2、黄瓜洗净去掉头尾，剖开成两半。
3、顶刀45度斜切成薄片。
4、洗锅热油，放入红椒、蒜末、黄瓜片大火快炒。
5、见黄瓜片开始软时加盐、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。
做法三
主料：黄瓜300g、食盐4g、葱3g、姜3g、蒜3g、调和油15ml
做法：
1、黄瓜去皮、洗净切片。
2、葱切末，蒜切片，姜切丝。
3、热锅下油，放入少许葱姜蒜炝锅，放入黄瓜片。
4、炒至黄瓜片开始变软。
5、加入剩余的葱姜蒜，加盐，大火翻炒10秒钟出锅即可。
素炒黄瓜的营养价值
黄瓜是一种常见的食材之一，因为它的价格实惠，味道清香可口，受到人们的欢迎。黄瓜之所以被人们所喜爱，除了口感好之外，还在于它的营养价值。黄瓜的营养价值是其他的食材所不能比的，作为一种食材，黄瓜的那些营养价值究竟有哪些呢？妈网百科在这里为你解答！
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜怎么搭配最营养
在平时的饮食上，一定要注意食材的搭配，搭配好了能够将两种或者以上食材的营养与功效充分的发挥出来，搭配的不好的话就有问题了，轻者可能会引起身体的一些轻微的不适，严重的可能会导致食物中毒，甚至危及生命健康，因此食材的相互搭配很重要！对于黄瓜这种常见的食材，它要怎样搭配才最营养最科学呢？
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃
豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
黄瓜可以美容减肥吗
黄瓜是很多人都比较喜欢的一种食物，对于那些爱美的女性朋友来说，很多人都听说过黄瓜面膜，也有很多人听说黄瓜能减肥，对于黄瓜美容减肥的功效，是不是真的呢？妈网百科就在这里为大家详细的解答一下！
黄瓜种富含丰富的营养物质和蛋白质，这些营养元素对于人体的好处是很大的。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素b1、核黄素、烟酸、维生素c等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血等功效。
对于黄瓜的美容减肥功效：黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。另外，黄瓜还是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
综上所述，可以用黄瓜美容减肥哦！想要美容减肥的妹纸们可以行动啦！不过在减肥的过程中，一定要科学的减肥！
黄瓜的保健食谱有哪些
黄瓜具有很高的食疗功效，因此成为受人欢迎的一种食材，这种食材的做法有很多种，我们在日常的饮食中可以学习一下关于黄瓜的保健食谱，不仅能够改善家人的健康，还能够让餐桌上的美食变得更丰富呢！
糖醋黄瓜片
黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
紫菜黄瓜汤
黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。
山楂汁拌黄瓜
嫩黄瓜5条，山楂30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
黄瓜蒲公英粥黄瓜
大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。
【一】黄瓜木耳怎么凉拌好吃-孕前准备
木耳拌黄瓜的做法
木耳拌黄瓜是一款好吃的凉拌菜，做法也很简单。在家动动手就可以享受这款美味的菜肴小吃啦。
要做木耳拌黄瓜，需要的材料当然是木耳，黄瓜，香菜，加入香菜可以使菜肴味道更香浓可口哦，而用到的调味料有：芥末，陈醋，，香油，生抽。首先，要把干木耳用温水泡发，放到开水中焯透再捞出，把水分沥干后晾凉。把泡发好的木耳切成细丝，黄瓜也要切成细丝。香菜切成段状备用。主菜准备好了就来准备调料啦。我们可以取适量的芥末酱放到碗中，加入香油，陈醋，以及适量的生抽。再搅拌均匀。最后一步，把调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中，把材料全部调料拌匀，再撒上香菜段装盘。一盘美味的木耳拌黄瓜就做好了。
木耳拌黄瓜的营养价值
木耳拌黄瓜不仅好吃，营养价值还很高呢。多吃黄瓜和木耳都可以提高人体免疫力，经常食用可防癌抗癌呢。
黄瓜中含有丰富的营养物质，如葫芦素c，丰富的维生素e，维生素b1，丙氨酸，钾盐和胡萝卜素等等，这些物质一旦被人体食用吸收，可以起到很好食疗作用。所以，食用黄瓜，可以提高人体免疫功能，不仅可以延年益寿，抗衰老，还对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
而木耳中含有丰富的铁含量，可防治缺铁性贫血。多吃木耳能补铁养血，让人肌肤红润，容光焕发。木耳含有维生素k，这个元素可以预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病；其次，木耳有清胃涤肠，帮助消化纤维类物质功能的作用，因为木耳含有的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外。
木耳拌黄瓜的减肥功效
黄瓜不仅营养丰富还价格低廉，被称为是餐桌上的“平民”蔬菜，备受人们的喜爱，特别是女性友人。黄瓜鲜脆可口，富含胶质、果酸和生物活性酶等的物质，可以促进人体新陈代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，清热利尿、预防便秘，具有美容养生功效。因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
黄瓜搭配木耳，具有排毒减肥的功效：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。而木耳可以排毒清肠二者混合食用可以达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养的功效。黄瓜拌木耳的热量是42 大卡（100克）。这种蔬菜类食材凉拌，营养损失最小，推荐在减肥期间食用哦。
木耳拌黄瓜的食材选购
在选购黄瓜时候，我们时候都要选嫩嫩的，这样做出的木耳拌黄瓜口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜哦。
而选购木耳时候，首先，用眼睛看，那种木耳朵大小适度，耳瓣微微扩展的，而且颜色乌黑无光泽，有灰白色的朵背的是最好的木耳哦。再用手捏，拿起小小的木耳用手捏捏，如果可以很容易就捏碎，放手后木耳朵还可以伸展有弹性的，那就说明含水量少，这样的木耳才是好木耳。最后，可以拿起木耳闻一闻，因为纯净的木耳，口感是有清香气，纯正无异味的。
木耳拌黄瓜的清洗技巧
在制作木耳拌黄瓜时候，大家都会烦恼一件事，那就是木耳很难清洗干净。因为木耳的褶皱里面很容易藏有细小的沙土或是脏东西，怎么洗也难洗干净。那么，这个处理木耳的小技巧大家要学好了。
在清洗木耳时候，可以使用淀粉，因为淀粉可以把附着在木耳上的细小脏物脱离木耳，起到吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。所以，在温水泡发木耳约10分钟左右后，再加入少许淀粉抓洗，再清水冲洗一遍，就可把木耳清洗干净。
除了淀粉，在清洗木耳时候，还可以用盐水或食醋清洗，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。加入盐水后，把木耳轻轻揉匀，再换清水淘洗。也可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了。这样做出的木耳拌黄瓜干净又好吃哦。
【二】虾皮和黄瓜一起炒可以吗-孕前准备
虾皮炒黄瓜的做法
不少家庭冰箱一年四季必备虾皮，虾皮是最易贮存的干制品，不仅味道鲜美，还是补钙大户，虾皮的做法多样，虾皮炒黄瓜就是一道家常做法，那么虾皮炒黄瓜怎么做好吃呢？下面就为大伙介绍虾皮炒黄瓜的做法！
主料：黄瓜200克
辅料：虾皮50克
调料：盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 酱油5克 植物油15克
1、将黄瓜洗净，切片；
2、虾皮用水浸泡，洗净；
3、锅置火上，加入植物油，烧至六成热；
4、放入葱丝、姜末、蒜末略炒；
5、再放入黄瓜片、虾皮煸炒；
6、黄瓜半熟时，加入精盐、酱油、味精略炒，出锅即可。
虾皮炒黄瓜怎么做好吃
虾皮炒黄瓜好吃又爽口，营养也丰富！咸香的虾皮搭配小清新口味的黄瓜可是相当好吃哟！那么虾皮炒黄瓜怎么做好吃呢？下面妈网百科就为各位吃货支招！
1、炒黄瓜之前最好把黄瓜切了之后用水泡著，这样更卫生，吃的时候更爽口。
2、炒黄瓜之前往锅里多放占油把锅里润一润，不要太多也不要太少，多了油腻，少了干涩。
3、黄瓜皮很有营养，一般是建议连皮一起吃才不浪费，不过眼下的农药污染问题非常严重，所以要吃之前要洗干净。
4、盐分能促使黄瓜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。
虾皮炒黄瓜的营养价值
如果你对黄瓜的吃法还止步于拍黄瓜这道菜，那你就不能算是资深的吃货，黄瓜吃法多种多样，虾皮炒黄瓜就是一种吃法，香酥可口的虾皮，搭配口感清新的黄瓜，不仅口感绝佳，其营养也是十分丰富的，我们就来了解一下虾皮炒黄瓜的营养价值吧！
【黄瓜的营养价值】
1、黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
3、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
【虾皮营养丰富】
1、虾皮素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品；虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2、虾皮还具有开胃、化痰等功效；
3、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮炒黄瓜能经常吃吗
虾皮炒黄瓜这一道小炒是家家户户餐桌上的“常客”，黄瓜口感清甜富含水分，搭配鲜香可口的虾皮，不仅口感美味，营养价值也高，狠多人都爱吃，那么虾皮炒黄瓜能经常吃吗？
黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。以上就是黄瓜的一些食用忌宜，大伙都记住了吗？
虾皮炒黄瓜的食材挑选
家常小炒虽易学易做，但要做得好吃，食材是否新鲜也是关键的一点哦！下面妈网百科就为大伙介绍虾皮炒黄瓜这道小炒的食材要怎么挑选！
黄瓜怎么挑？
通常带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
虾皮怎么挑？
要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。另外，可以通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
【三】洋葱木耳黄瓜炒鸡蛋的做法-孕前准备
黄瓜炒鸡蛋木耳的做法
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法：准备材料：黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块。黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净，葱姜切小段，鸡蛋打散。锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出。将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液。约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用。锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺。约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。若想炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。
黄瓜炒鸡蛋木耳的热量
木耳的营养素含量(每100克热量(大卡)21.00碳水化合物(克)6.00脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.50纤维素(克)2.60。黄瓜的热量及其它营养成分：每一百克黄瓜含热量及其它营养成分：热量 (15.00千卡) ·蛋白质 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (2.90克) ·膳食纤维 (0.50克) ·维生素a (15.00微克) ·胡萝卜素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素c (9.00毫克) ·维生素e (0.49毫克) ·钙 (24.00毫克) ·磷 (24.00毫克) ·钠 (4.90毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (0.50毫克) ·锌 (0.18毫克) ·硒 (0.38微克) ·铜 (0.05毫克) ·锰 (0.06毫克) ·钾 (102.00毫克)。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其营养素含量(每100克)热量(大卡)144.00碳水化合物(克)2.80脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.30纤维素(克)一维生素a(微克)234.00维生素c(毫克)一维生素e(毫克)1.84胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)0.27烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)585.00镁(毫克)10.00钙(毫克)56.00铁(毫克)2.00锌(毫克)1.10铜(毫克)0.15锰(毫克)0.04钾(毫克)154.00磷(毫克)130.00钠(毫克)131.50硒(微克)14.34。
黄瓜炒鸡蛋木耳的食材选购
购买时可从四个方面检验挑选：眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。鉴别鸡蛋是否新鲜，首先新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整，没有光泽，壳上有一层薄薄的白霜，当蛋不新鲜时，白霜就会脱落，变得很光滑；其次是蛋壳表面是否粗糙。黄瓜的挑选大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。
黄瓜炒鸡蛋木耳宜忌人群
黄瓜是常见的瓜类食物，黄瓜也是大家平时常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。吃黄瓜的好处很多，如促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。不宜生食不洁黄瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。鸡蛋不宜和糖类一起食用。很多人喜欢吃糖水煮鸡蛋，但这样的做法会使鸡蛋中的蛋白质中的氨基酸，形成一种果糖基赖氨酸，这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。而且，在吃鸡蛋后吃糖也是不可取的。婴幼儿不宜食鸡蛋过量，如果过量会导致孩子出现消化不良、腹泻等症状。因为婴幼儿胃肠道消化功能尚未发育成熟，消化道中的消化酶分泌较少，过多地食用鸡蛋会增加胃肠负担、造成消化不良的症状。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。黑木耳在食用时还应以熟食为宜，特别是消化功能相对减弱的老年朋友更应格外注意。此外，黑木耳有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀者忌食，对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。
黄瓜炒鸡蛋木耳的注意事项
黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦！黄瓜炒鸡蛋木耳是一道简单快手家常菜品。黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。鸡蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。黄瓜炒鸡蛋时加醋，避免长时间加热，如果要加热，要爆炒，因为这是一瞬间的，营养不会流失太多吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
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