黄瓜炒肉的做法大全家常

黄瓜炒肉的做法

黄瓜炒肉是一道传统的家常菜，它所需的食材和制作方法都简单明了。下面介绍其中三种常见的黄瓜炒肉的做法：

做法一：

食材准备：黄瓜、肉、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜提前腌制，并在炒之前冲洗备用。肉切片，再加入盐和生粉腌制片刻。

2、热锅后放少许油，放入蒜爆香，放入肉片翻炒。

3、放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，根据个人口味加入适量的盐。

4、大火翻炒三分钟即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、瘦肉、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，去皮去瓤，斜切成片；将猪肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。

2、热锅后下油，待油烧至七成热时，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

3、将腌好的瘦肉倒入锅中，翻炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。

4、放入葱段、味精即可。

妈网提示：黄瓜下锅后一定不要炒太久，以不出水为佳，这样黄瓜才会清香和脆爽。

做法三：

食材准备：黄瓜、熟肉、葱、姜、酸、花生油、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，切成菱形片。葱姜蒜切碎。煸炒过的肉片一碗备用。

2、热锅后下油，放入葱、姜、蒜煸炒爆香。

3、在锅里放入肉片及黄瓜翻炒。

4、加入料酒、调味酱油、盐翻炒。

5、出锅前放入味精调味即可。

黄瓜炒肉的功效

黄瓜炒肉的营养价值多来源于黄瓜，而它的功效与作用也来自于黄瓜。黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。具体而言，它的营养成分及功效如下：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c可提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老：黄瓜中含有的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

3、健脑安神：黄瓜含有丰富的b族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人用黄瓜充饥，可帮助降低血糖。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除，还可降低胆固醇。

6、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

黄瓜炒肉的食材选购

黄瓜炒肉是一道家常菜，相信不少人都会烹制这道菜吧，想要把这种家常小菜做得好吃，自然在食材的把控上要注意，我们该如何选择更好的黄瓜和猪肉呢？

1、如何挑选优质黄瓜

见过黄瓜的人都知道，黄瓜的表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感觉，那么就可以说明这根黄瓜是比较新鲜的；

黄瓜的瓜头会有黄色的小花，如果花的颜色是鲜黄色的，也说明黄瓜比较新鲜；

新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分；

新鲜优质的黄瓜一般上下均匀，不会太粗的。

2、如何挑选优质猪肉

黄瓜炒肉可以选择肥瘦相间的五花肉，用手按压一些五花肉，感到有弹性的话，说明肉质比较新鲜，可以购买。

看看猪肉表面是否油腻，过油和过干都是不好的，而颜色鲜红的猪肉才新鲜，如果红色已经成了暗红，那么就说明放了很久了。

不过也需要注意的是，如果发现猪肉上面过于鲜亮的话，也可能是经过人工处理了，总之太异常的也不要购买。

黄瓜炒肉的热量高吗

黄瓜炒肉的热量并不高，因为黄瓜是一种低热量高水分的食物，适合在减肥期间食用，而黄瓜炒肉所使用的瘦猪肉的热量也不高，平时可以经常吃一些瘦猪肉在补充蛋白质，也是很有必要的。

黄瓜的热量是在每百克15卡，是属于非常低的，比我们平时吃的许多食物都低！比如每百克米饭的热量是116卡，每百克苹果的热量是52卡，每百克蛋糕的热量是347卡，跟这些日常食物相比，黄瓜的热量低到一种境界了，因此它是一种很不错的减肥食物。

猪肉虽然是肉类，但其实热量也不是很高，一般的瘦猪肉，100克中热量在143卡左右，跟米饭差不多，而肥猪肉就要高一些了，每百克肥猪肉的热量高达807卡，是很容易致肥胖的，所以想要减肥的人要尽量避免吃肥肉。

黄瓜炒肉孕妇可以吃吗

许多孕妈妈在怀孕期间都会感觉没胃口，而黄瓜口感脆爽、味道清甜，是不少孕妈妈的美食佳蔬。但有人认为黄瓜属于寒性食物，孕妇不应该吃。那么，黄瓜炒肉孕妇到底能不能吃呢？

专家认为，黄瓜炒肉孕妇可以吃。因为怀孕期间孕妈妈要多吃蔬果，所以吃黄瓜并无不可。但黄瓜属于寒性食物，因此建议妈妈们把黄瓜炒熟了再吃。需要注意的是，如果是肠胃较虚的孕妈妈，就应该避免吃黄瓜。另外，产妇也不宜食用黄瓜。

黄瓜的含水量大，并含有少量的维生素c、胡萝卜素以及少量糖类、蛋白质、钾等人体必需的营养元素。黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。而黄瓜中含有的葫芦素c则具有提高人体免疫功能的作用。因此，一般人平常吃凉拌黄瓜，有以下作用：

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c可提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老：黄瓜中含有的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

3、健脑安神：黄瓜含有丰富的b族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除，还可降低胆固醇。

延伸阅读

【一】怎样腌的黄瓜能放一年-孕前准备

腌黄瓜条的做法

腌黄瓜条是个愉快的过程，每一步都十分的有趣，首先切好爽脆的黄瓜，一般先切成一小段，然后泡酱汁的时候再切条。酱汁一般用白糖、白醋、酱油、姜、葱调制而成，在腌黄瓜的时候也可以加入水果，这样做好的腌黄瓜条会带有淡淡的水果香味。

腌黄瓜条

清洗黄瓜后切成段，装在一个坛子里，然后撒入盐，盖上盖子腌制5小时就可以了。

挤出盐分

将黄瓜取出，网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；然后将黄瓜切成条。

制作酱汁

作料一般有白糖、姜、葱、味精、白酒、白醋、苹果。将姜、葱捣碎然后将上述的作料混合在一起，搅拌。在装有黄瓜的坛子里倒入只好的酱汁，需要掩过黄瓜。

密封保存

将坛子密封，盖上盖子，放在阴凉的地方，大概5天或者7天就可以食用了。

腌黄瓜条怎么做好吃

好吃的腌黄瓜条是十分爽脆的，虽然经过盐分的腌制，黄瓜水分挤出不少，但是依然十分的脆爽可口。不过对于第一次做腌黄瓜条的朋友来说却是一件较难的事情，很多时候黄瓜不仅不爽脆，而且没有口感可言，就是咸咸的食物。对于一些做过很多次腌黄瓜条的朋友来说，口味基本都是那样，不是咸就是辣，或者酸，味道比较单调，吃起来没多大意思。应该怎么腌制出爽脆，又百吃不腻的腌黄瓜条呢？

怎样使得腌黄瓜条爽脆？

在制作腌黄瓜条的第一步，用盐涂抹黄瓜的身体，但是盐不能少放或者多放，其次，一定要充分挤出盐分，这样黄瓜的口感才会爽脆可口。在保存的时候，最好套上保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏一个星期左右，腌黄瓜条就会十分的爽脆，无论是夏天还是冬天吃都那么的醉人。

如何使腌黄瓜条的口感更丰富？

腌黄瓜条的时候放其它的作料，如胡萝卜、苹果，这样会使腌黄瓜条口感更好，而且不会一直都是吃腌黄瓜条，还可以吃吃胡萝卜、苹果，令人不会感觉到单调乏味，而且加入苹果的腌黄瓜条还带有淡淡的苹果清香，迷人爽脆可口。

怎么令腌黄瓜条颜色好看？

将黄瓜哥条泡在酱汁中的时候，可以加入酱油，酱油能起到上色的作用，不过不要放太多。

腌黄瓜条的配方

每个人做出来的腌黄瓜条味道都是不太一样的，有的咸，有的甜，有的辣，有的酸，有的带有淡淡的果香味。而且口感也不太一样，有些做得十分的爽脆可口，有些人做的腌黄瓜条干瘪瘪的，一点不坚挺，毫无爽脆口感而言。到底腌黄瓜条怎么腌才是好，有没有什么配方可以做出口感爽脆的腌黄瓜条呢？

果香味腌黄瓜条配方

配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

想要是腌黄瓜条有独特的口感，吃起来不会单调乏味，加入胡萝卜、苹果是最快提升腌黄瓜条的方法，而且口感会更丰富，吃着黄瓜的时候，会期待吃到胡萝卜或者是苹果，让人有期待的食物怎么能不爱。

常见腌黄瓜条配方

配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

腌黄瓜条一般总是会放姜和蒜头，加入白酒可以令腌黄瓜条口感更醇厚。很多家庭都会在腌黄瓜条的时候加入酱油，除了起到上色作用，而且还腌黄瓜条更滋味。

腌黄瓜条的功效

腌黄瓜条无疑能起到增加食物的作用，酸酸或者咸中带甜的腌黄瓜条，吃了令人胃口大开，神清气爽。不过吃腌黄瓜条也令人不尽兴，因为单单吃腌黄瓜条会比较单调乏味，其实在腌黄瓜条的时候加入苹果、胡萝卜等会令腌黄瓜条的口感更丰富。腌黄瓜条不仅能增加食欲，能消除胃胀、退干热，有低血压的朋友吃了还有助升高血压，预防疾病。

缓解腹胀

对于腹胀的朋友来说，吃饭是件必需但是却对其无感的事情，因为胀气根本不会觉得饿，有时反而会恶心干呕。吃了腌黄瓜条能缓解这一症状。

退干热

有些人可能会手心脚掌出很多汗，有可能使虚汗，吃点腌黄瓜就能缓解。

升压防病

低血压的人吃了腌黄瓜条血压会升高，从而起到预防疾病缠身的作用。为什么呢？因为腌黄瓜条是一种高盐、高糖的小吃，但是吃过也不好，特别是孕妇等，尽量避免食用腌黄瓜条。

腌黄瓜条的食用禁忌

腌黄瓜条制作简单方便，而且口感爽脆，十分的适合在夏秋两季食用。最终炎黄条有些人觉得需要去皮，有些不需要去皮，其实都可以，去皮的腌黄瓜条或许更入味，皮中能会含有农药残留，所以去皮还是很少的，不过连皮一吃吃的腌黄瓜口感却更加更加双刺。不过腌黄瓜条的食用还是有一些注意事项。

什么人不能吃腌黄瓜条？

患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的，虽然吃腌黄瓜也有一定的功效，但是这类人吃了反而会对身体造成负担。

吃腌黄瓜条后要补充维生素c。

腌黄瓜中含有亚硝胺，吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素c的水果、蔬菜，其实在吃完一些腌制食物后，都需要吃维生素c的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜，会导致身体缺乏维生素c，从而引发各种因却维生素c而出来的身体疾病，因此是建议少吃腌黄瓜，或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素c。

【二】特色凉拌黄瓜金针菇-孕前准备

金针菇拌黄瓜的做法

黄瓜的原名并不叫黄瓜，而是叫胡瓜，现在广泛的任务是西汉时期由西域传入中原地区而得名的。金针菇拌黄瓜就是一种非常好吃又开胃的食谱啦。那么金针菇拌黄瓜的做法是怎样的呢？

金针菇拌黄瓜

食材：黄瓜、金针菇、红柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油。

做法：

1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；

2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；

3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；

4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

妈网温馨提示：如果不喜欢生吃柿子椒，可以将其用沸水焯一下。

金针菇拌黄瓜的营养价值

金针菇拌黄瓜的做法并不难，大家仔细看过上述的步骤后，就可以自己在家做出美味的金针菇拌黄瓜了。这道菜不仅美味鲜香，还具有不错的营养价值哦。下面为大家详细介绍金针菇拌黄瓜的营养价值~

金针菇拌黄瓜的主要食材就是金针菇和黄瓜，这两样的营养都是非常不错的哦~

黄瓜：蓑衣黄瓜属于家常菜谱，黄瓜味甘性凉，富含水分和多种矿物质，具有清热、利尿、解毒的功效，对除湿、润肠、镇痛也有明显效果。

抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

金针菇：金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

金针菇拌黄瓜的注意事项

金针菇拌黄瓜的做法非常简单，而且营养也是比较丰富的，非常适合做为开餐菜来开胃。但是吃这道菜的时候也是有需要注意的事项的。那么金针菇拌黄瓜的注意事项是怎样的呢？

金针菇：

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

黄瓜：

建议大家吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素c。动物实验证实 ，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

吃黄瓜还需要注意的的是，吃黄瓜不宜过多食用，专家提醒：黄瓜偏寒 ，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。

黄瓜含有维生素c、维生素b族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富，我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害，我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根，那样会黄瓜的营养流失。

黄瓜的选购

黄瓜可以做出各种美味，味道咸脆可口，清爽宜人，酸爽中稍有甜味。对于购买黄瓜想必很多人都会纠结，怎么才能买到新鲜的黄瓜。下面为大家介绍黄瓜的选购~

1、看老嫩：一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条大，头尖，脖细的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。

2、看瓜花：新鲜的黄瓜，瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。

3、看外形：新鲜的黄瓜大多都细长、均匀，一般不会太粗；新鲜黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小剌很容易碎断。

4、看瓜蒂：新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。捏软硬：黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是瓜的脐部是否过硬，以防止黄瓜是浸水变硬的。

猪耳朵拌黄瓜的做法

现代生活，黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品 。生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。猪耳朵拌黄瓜就是一种比较受人欢迎的菜肴。那么猪耳朵拌黄瓜的做法是怎样的呢？

猪耳朵拌黄瓜

食材：黄瓜、猪耳朵、油、盐、姜、蒜。

做法：

1、超市买回来的猪耳朵，还有黄瓜一条准备；

2、把猪耳朵切成条，黄瓜切成片，备一点蒜沫；

3、猪耳朵与黄瓜一起搅拌，并放点香油，微放些盐；

4、再洒上白芝麻，这样会更香；

5、搅拦一下，就可以吃啦。

温馨提示：猪耳朵切得细一点，这样会更入味，放盐时放少许就行，因为猪耳朵本身是有盐味的。

【三】黄瓜炒粉皮的家常做法窍门-孕前准备

黄瓜炒鲜粉皮是什么

黄瓜炒鲜粉皮是什么？其实，从字面上就可以知道，黄瓜炒鲜粉皮就是把黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃。

一方面，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

另一方面，粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

因此，黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃，具有无法比拟的功效与作用，同时，口感鲜嫩滑口，香味诱人，是一道名副其实的美味佳肴。

黄瓜炒鲜粉皮的做法

黄瓜炒鲜粉皮是一道美味且营养价值高的佳肴。那么，黄瓜炒鲜粉皮怎么做呢？下面就为大家具体介绍其食材节做法。

主料：黄瓜2条、粉皮1张

辅料：柠檬1个、蛋黄酱100克、鸡蛋2个、猪肉100克、虾米适量

调料：食盐适量、味精少许、葱25克、姜15克、蒜25克、香菜15克、胡椒粉适量

做法：

1、把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐，倒扣盘中控于；熟鸡蛋用细线割开；柠檬对半切开，一切片，一半挤汁。

2、把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并抱余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边。

3、盘中间放柠檬片。

4、粉皮洗净切长条；瘦猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。

5、炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海米粒。

6、当肉丝呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出勺，入盘另一边，上面撒香菜末。

黄瓜炒鲜粉皮的食用禁忌

黄瓜炒鲜粉皮的做法简单，相信聪明的你一学就会，但是，在吃黄瓜炒鲜粉皮的时候，一定要注意以下禁忌，会对人体造成极大的伤害。

1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

3、黄瓜中含有一种维生素c分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。

因此，我们在吃黄瓜炒鲜粉皮时，切忌与以上食物搭配哦。

黄瓜炒鲜粉皮的功效与作用

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。因此，黄瓜炒鲜粉皮具有较高的营养价值，其还具有以下功效与作用。

1、抗肿瘤。黄瓜炒鲜粉皮中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老。黄瓜炒鲜粉皮中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜炒鲜粉皮中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体。黄瓜炒鲜粉皮中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神。黄瓜炒鲜粉皮含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒。黄瓜炒鲜粉皮中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

黄瓜炒鲜粉皮适合哪些人吃

虽然黄瓜炒鲜粉皮好吃，营养功效又极高，适宜一般人吃。但是，也并不是所有人都适宜吃的，同时，黄瓜炒鲜粉皮有对人体的一些疾病有一定的疗效作用。因此，黄瓜炒鲜粉皮有其食用人群。

1、黄瓜炒鲜粉皮属于凉性的食物。 所以体质偏凉，也就是含凉大的人（怕冷和极其怕热、汗多的人），例如脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都不适宜多吃，否则会加重病情，适得其反。

2、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食，并且是糖尿病人首选的食品之一，对这些人有一定的疗效作用。

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