炒佛手瓜要不要焯水

佛手瓜炒鸡蛋

佛手瓜炒鸡蛋作为一道家常菜，不仅简单易做，而且营养十分丰富，具有健脑、强身健体、降压等功效。下面我们就看看看这道菜的具体做法吧！

材料：佛手瓜，鸡蛋，油，盐，葱，姜，清水

做法：先把佛手瓜去皮洗净切成片。然后把鸡蛋打成蛋液备用。在锅中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。再另起锅下油，放入少许葱姜炝锅后放入佛手瓜炒至断生。最后放入炒好的鸡蛋，加盐和清水翻炒一分钟出锅即可。

佛手瓜炒鸡蛋的营养功效

佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。而且经常吃佛手瓜可利尿排钠，还有扩张血管、降压之功能。

除此之外，佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜炒鸡蛋可以减肥吗

佛手瓜虽然营养非常丰富，但是它的含热量很低，又是低钠食品，所以经常吃佛手瓜炒鸡蛋不会增加过多的卡路里。而炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低来决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，所以减肥期间佛手瓜炒鸡蛋不宜多放油。但是，若想减肥的话，光靠吃佛手瓜是没用的。减肥要科学搭配食谱，综合降低卡路里，平时多运动，才能健康减肥。

佛手瓜的注意事项

佛手瓜去皮后会有一层粘液，用手手接触过之后，手会变得干干的，有时还会伴随褪皮现象。这是因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以粘液会粘在手上很难清除。给佛手瓜削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。

有一种说法是佛手瓜中含有致癌物质，这是谣传，不可相信。相反的是，佛手瓜中含有丰富的营养。

延伸阅读

【一】佛手瓜可以直接生吃吗-孕前准备

佛手瓜怎么吃

佛手瓜既可以做菜，又可以直接当水果生吃。佛手瓜的果实食用方法很多，鲜的佛手瓜可以切成片状或者丝状，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。佛手瓜还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果实之外，佛手瓜根茎也可以食用，食用与土豆相似，含维生素a、c较多。而佛手瓜的嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，是名符其实的无公害蔬菜。

佛手瓜炒鸡蛋的做法

佛手瓜炒鸡蛋是一道简单的家常菜，它不仅简单易做，而且营养十分丰富，还具有健脑、强身健体、降压等功效。下面我们就看看看这道菜的具体做法吧！

材料：佛手瓜，鸡蛋，油，盐，葱，姜，清水

做法：先把佛手瓜去皮洗净切成片。然后把鸡蛋打成蛋液备用。在锅中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。再另起锅下油，放入少许葱姜炝锅后放入佛手瓜炒至断生。最后放入炒好的鸡蛋，加盐和清水翻炒一分钟出锅即可。

佛手瓜的功效与作用

佛手瓜的营养全面丰富，它不仅含有丰富的糖类、矿物盐、维生素等，还含有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含热量很低，是低钠食品。除此之外，将常吃佛手瓜对增强人体抵抗疾病的能力有益，具有利尿降压、健脑益智、理气和中、祛风解热、健脾开胃的功效。同时，佛手瓜主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等症状。

但是，佛手瓜切忌与山楂同食，会降低它的营养价值。

佛手瓜中有没有致癌物质

佛手瓜中中含有致癌物质是一种错误的说法。佛手瓜非但无害，营养还十分丰富，是有名的无公害蔬菜。佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，而它的维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多，并且佛手瓜的热量很低，又是低钠食品，所以佛手瓜是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

同时，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能。中医普遍认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

【二】佛手瓜的功效与作用禁忌-孕前准备

佛手瓜的做法

佛手瓜是一种富含营养物质的瓜类葫芦科蔬菜，吃佛手瓜能够增强身体的抗病能力。在国内，佛手瓜可作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅等，在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。那营养丰富的佛手瓜应该怎样吃呢？今天就跟大家来介绍几款佛手瓜的做法。

佛手瓜炒肉丝：

材料:佛手瓜、猪肉、盐、生粉

1、先将佛手瓜去皮，切成丝状。

2、加盐拌匀，腌制10分钟左右，这时会发现腌好的佛手瓜丝变得很柔软。

3、猪肉切丝，加盐、生粉拌匀。

4、热锅，下油，油热7成时，下拌好的肉丝，炒散。

5、下腌制好的佛手瓜丝，一起翻炒。最后起锅，装盘。

凉拌佛手瓜

1、佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开

2、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

4、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉

5、所有食材放在一起，调入适量盐、糖、生抽、醋、芝麻油，调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）

佛手瓜薏仁排骨汤

1、合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用；

2、排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净；

3、将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。

佛手瓜要去皮吗

佛手瓜是属于日常菜肴里面常见的一种植物，但是对于初次接触佛手瓜的人，拿着这样的一种瓜，还真不知道该如何下手，要不要去皮呢？不去皮可以吗？

佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜，食用做法有很多，且不需要去皮，大部分的人都可以把鲜瓜切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等，还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素a、c较多，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

当然，也有不少人表示，佛手瓜去皮更好吃，这也得看个人的口味，如果佛手瓜比较鲜嫩，那就不需要去皮即可下锅，如果佛手瓜老的话，可以放在水龙头下一边冲一边削皮。

佛手瓜的营养价值

佛手瓜的营养价值是很高的，其中的营养元素丰富，不管是蛋白质、维生素还是微量元素，都高于同类的食物。在每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素c12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

佛手瓜中的蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，而现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，从佛手瓜中可以获取充足的硒。

佛手瓜的适宜人群

佛手瓜在中医里面也是一种保健食材，它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎、咳嗽多痰者食用。

佛手瓜热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

另外，性功能衰退的男性也很适合吃佛手瓜，佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

小孩也是很适合吃佛手瓜的，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜能给宝宝吃吗

佛手瓜可以给宝宝吃，佛手瓜中含有较多的锌，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，给宝宝吃些佛手瓜是对他的身体健康有很大帮助的。

而且佛手瓜的肉质十分细腻，适合宝宝吃，重点是营养也很丰富，蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钾和一些微量元素都能增强宝宝的免疫力，促进宝宝的发育。

给宝宝吃佛手瓜要煮烂一些，用佛手瓜煮粥给宝宝吃就是不错的选择，细腻的食物更好消化，这对于肠胃功能发育尚不成熟的宝宝，是很适宜的食物哦。

【三】佛手上火还是降火-孕前准备

佛手瓜要去皮吗

佛手瓜是一种葫芦科属植物，如果佛手瓜很嫩的话，吃的时候是没有必要去皮的。但是如果太老的话，把皮削掉再吃会好一点。给佛手瓜削皮可以选择用削皮器，削皮之前在水里泡一会儿会比较好削，或者可以放在水龙头底下，边冲水边削，也会比较容易。挑佛手瓜选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

佛手瓜的做法

佛手瓜既可以做菜，又可以直接当水果生吃。用佛手瓜做菜时，不仅可以凉拌，也可以热炒，做汤等。佛手瓜口味清爽，味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳，广受人们喜爱。下面我们来看一些用佛手瓜做菜的具体吃法吧！

1.凉拌佛手瓜

材料：佛手瓜，柿子椒，青椒，白砂糖，酱油，味精

做法：先把佛手瓜洗净切成丝，然后把红椒、青椒洗净去蒂、籽，同样切成丝。将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起沥干备用；最后在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

2.佛手瓜炒肉

材料：佛手瓜，肉丝，油，盐，生抽，香油

做法：先把佛手瓜洗净去掉皮和核切成条，然后把姜切成丝。再用热油锅炒肉及姜丝，倒入适量的生抽。把佛手瓜丝倒入锅中，加盐翻炒均匀后加入适量水稍炖。最后加点香油就可以了。

3清炒佛手瓜

材料：佛手瓜，色拉油，盐，蒜

做法：先把佛手瓜切成片，把大蒜拍碎。然后把油烧热。往锅中放入蒜蓉炒出香味，再放佛手瓜和盐快速炒入味就可以了。

佛手瓜的功效与作用

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，它不仅含有丰富的糖类、矿物盐、维生素等，还含有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含热量很低。同时，佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多。除此之外，常食佛手瓜对增强人体抵抗疾病的能力有益，具有利尿降压、健脑益智、理气和中、祛风解热、健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等症状。

佛手瓜的注意事项

给佛手瓜去皮时候会发现有一层粘液附在上面，用手手接触过之后，手会变得干干的，有时还会伴随褪皮现象。这是因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以粘液会粘在手上很难清除。给佛手瓜削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。

还有一种说法是佛手瓜中含有致癌物质，其实是骗人的。相反的是，佛手瓜的营养十分丰富。