嫩南瓜地瓜粉做煎饼

嫩南瓜煎饼的做法

嫩南瓜煎饼的做法很简单，大家一定都在家摊过鸡蛋煎饼，只需要在煎饼的基础上加入切丝的嫩南瓜即可。嫩南瓜作为馅儿制成煎饼或者是包子都很好吃。下面妈网百科手把手教你做嫩南瓜煎饼！

材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量

1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。

2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）。

3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右。

4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼。

5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。

嫩南瓜煎饼的口感其实和嫩南瓜丝的粗细也有一定的关系，如果南瓜丝细，那加了其它的调料之后南瓜的味道就被掩盖了。所以，如果大家想要嫩南瓜的味道更浓郁一点，可以在切丝的时候控制一下粗细。这一道煎饼最好是趁热吃，凉了口感可就没那么好了哦！

嫩南瓜煎饼的营养价值

中医认为，嫩南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。嫩南瓜煎饼的营养价值也很高，嫩南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等；煎饼多以粗粮、面粉制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康，其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。嫩南瓜煎饼的营养成分与功效如下：

1、制作煎饼的面糊含有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学素等成分。这也是为什么适量食用煎饼是有益肠胃健康的。

2、嫩南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

3、嫩南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素a，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

4、嫩南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

5、嫩南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

嫩南瓜煎饼的食用禁忌

嫩南瓜不只有较高的营养价值，而且还有着很好的食疗功效。经常食用南瓜可治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。但是也并非所有人都适宜吃嫩南瓜，食用时还需要注意一些食物搭配常识。下面一起来看看嫩南瓜煎饼的食用禁忌。

1、南瓜与富含维生素c的食物相克：由于南瓜含维生素c分化酶，所以不宜富含维生素c的蔬菜、生果一起吃。维生素c耐热，南瓜煮熟后此酶即被损坏。富含维生素c的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。食用嫩南瓜煎饼时最好不要搭配以上蔬菜。

2、吃嫩南瓜煎饼可不要点醋哦，醋酸会破坏嫩南瓜中的营养元素，降低其营养价值。

3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

4、南瓜乃发物之一，因此服用中药期间不宜食用嫩南瓜煎饼。

5、久病体虚人群，气虚体质、阳虚体质者都不宜多吃嫩南瓜，避免对身体造成不良影响。

嫩南瓜煎饼的食材选购

想要口感好营养价值高，嫩南瓜煎饼的食材选购也有一定的讲究。嫩南瓜是中国南瓜类型中以食用嫩瓜为主的品种，主要特点是生长速度快。嫩南瓜品质脆嫩、清香，品质好于西葫芦，南方人多以剁辣椒为调料炒食。

挑选嫩南瓜的技巧：

1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；

2、最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；

3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，说明瓜甜又面；

4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，那么这只瓜的口感更好；

挑选煎饼面粉的技巧：

1、越白的面粉蛋白含量越低。市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、全麦面粉含丰富的维他命b1、b2、b6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素，是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。虽然口感没有其他的面粉细腻，可能不适合拿来做蛋糕类，但是其实是适合拿来做煎饼的。

延伸阅读

【一】金瓜和南瓜哪个营养高-孕前准备

金瓜的营养价值

金瓜营养成分在瓜果类的蔬菜中还是比较丰富的，在每100克金瓜中，含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素b0.02毫克、vc6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，都是人体必须的营养物质，食用金瓜让我们的营养摄入更加均衡。

金瓜可以调节人体的新陈代谢，让我们体内循环更加有活力，同时还有补中益气、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。

金瓜中含有一种物质叫做丙醇二酸，它可是一种抑制脂肪合成的成分，因此可以说金瓜可以帮助人体减肥，其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。

金瓜的做法

金瓜是金丝瓜的别称，这种金黄色的瓜果怎么做才好吃呢？不妨让我们来看看几道金瓜菜谱吧。

金瓜肉丝拌黄瓜

准备材料：金瓜、黄瓜、猪肉、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法：

1、将金瓜洗净后从中间切开，去籽蒸5分钟左右；

2、将蒸过的金瓜放到凉开水中，用手轻轻捏皮挤压，金瓜丝就从里面出来了；

3、将黄瓜洗净切丝，猪肉洗净切丝；

4、在锅中烧热油，放入姜蒜爆香，加入肉丝、胡椒粉和生抽煸炒；

5、金瓜丝沥干后放在盘中，加入黄瓜丝、蒜末、糖、盐、味精和香菜搅拌；

6、将炒好的肉丝放其中一起搅拌，均匀即可食用。

金瓜排骨

准备材料：金瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米

做法：

1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡；

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用；

3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上；

4、把小金瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净；

5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉；

6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟；

7、将排骨移入金瓜中再蒸40分钟左右。

金瓜的食用禁忌

一般人群都可以食用金瓜，但是体虚内寒者和腹泻者要慎食，金瓜较为凉性，腹泻者食用可能会加重病症，痰湿体质的人更适合食用金瓜。金瓜可以帮助防癌抗癌，因此中老年人可以适当吃一些。肥胖者也适合食用金瓜作为减肥食物，因为这种瓜类不仅没有脂肪，还含有一种可以抑制脂肪的成分，成为减肥最佳选择。

金瓜多少钱一斤

根据农产品行情网站的数据，金瓜的交易价格大概是在4~7元一公斤，也有网友在网上询问崇明金瓜的价格，在崇明乡下买大概是在5、6元一斤，但是有买家反映，在崇明的乡下买是这个价，但是到市区买就要贵不少了。想省麻烦在网上买的话，价格也是差不多，以淘宝为例，一般的价格都是在6、7元一斤左右，还有一些标榜有机蔬菜的则要一二十元一斤，大家可以根据自己的实际情况选择购买。

金瓜是南瓜吗

严格意义上说，金瓜并不是南瓜，金瓜是金丝瓜的一种别称，但是在中国一些地区也将南瓜叫做“金瓜”，这可能与南瓜金黄的色泽有关，但是在上海崇明岛生长的金丝瓜就是被称作“金瓜”，它和南瓜完全是两种不同的植物，这样就可以说，金瓜并不是南瓜。金瓜的别名还有搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜、鱼翅瓜等，是葫芦科一年生草本植物，由于它种植起来很容易，而且不容易遭受虫害，具有较好的经济效益，因此很受瓜农的欢迎。

【二】南瓜粉的功效与禁忌-孕前准备

南瓜粉的作用

南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

1、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

2、解毒：

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用

3、保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化

4、消除致癌物质：

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力

5、促进生长发育：

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

南瓜粉的做法

南瓜粉的加工工艺流程：

1、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。

2、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。

3、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。

4、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。

5、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。

6、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。

7、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

南瓜粉的价格

南瓜粉在不同地区的价格分配是不同的。

兴化市华泰食品厂南瓜粉价格：14元/kg；

北京福兰春食品有限公司南瓜粉价格20元/公斤；

苏惠（个体经营） 南瓜粉价格770元/袋；

兴化市华荣食品有限公司南瓜粉价格15元/公斤；

江苏顶能食品有限公司东莞办南瓜粉价格25kg/箱，20 元/kg；

湖南天翔脱水蔬菜有限公司南瓜粉价格13000 元/吨；

甘肃省民勤县潭龙食品有限公司南瓜粉价格内包5公斤，25公斤/箱，28 元/公斤。

南瓜粉的营养价值

南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖含量高。淀

粉与全糖比率大于1，纤维较少，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。

南瓜粉的使用方法

一、南瓜饮

【做法】将2匙南瓜粉加入1杯热水中，冲饮。

【适合人群】腰腹肥胖者，或者是患有雀斑者。

【功效】每天3餐前喝一杯，坚持一个星期即可见效。

二、南瓜浆

【做法】将2匙南瓜粉，用一杯豆浆冲饮，再加入少许蜂蜜。

【适合人群】便秘或者不能控制食欲者，遗迹脸色暗淡无光者。

【功效】可代替晚餐饮用，一星期减重3-5斤，如在早餐时饮用，则可在两周内，使脸色红润有光泽。

三、南瓜果汁

【做法】2匙南瓜粉加入水中，再加入半杯柠檬汁。

【适合人群】顽固性肥胖者，以及肤色暗黄者。

【功效】每天饮用3杯左右，10天可减4斤，长期饮用肤色会明显变白。

【保存方法】：避光、密封保存，最好不要放置冰箱，以防吸水潮湿结块。

四、丰胸减肥法：

南瓜粉+木瓜粉+牛奶

【做法】：南瓜粉10g，木瓜粉10g与牛奶300ml冲饮，每日早晚服用。

【适合人群】有丰胸、美容、瘦身多重要求的女性

五、其他

1、南瓜粉的下脚料则可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。

2、用２０％南瓜下脚料与８０％蔗糖混合，可制成糕点。

3、将５４％南瓜粉和４６％红薯粉调制成糊状，再加入少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品。

4、南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

南瓜粉怎样用可以减肥

南瓜粉+木瓜粉+牛奶。具体做法是：南瓜粉10g，木瓜粉10g与牛奶300ml冲饮，每日早晚服用。适宜有丰胸、美容、瘦身多重要求的女性。

南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴,果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收,微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。而用南瓜粉减肥这种减肥方法其实也不是有绝对作用的。只是大家在减肥时要注意不需要忌口,你只要喜欢吃的,都可以吃,但是一定要吃七分饱,吃饭时,要细嚼慢咽。下一餐要等到感觉饿再进食,不饿就是到吃饭时间也不能吃,平时多吃些水果和蔬菜。这样做刚开始的一周,重量会迅速减掉2公斤左右,慢慢就减的很平稳,记得要坚持不懈的去做,才会有效果。减肥就是这么简单,不需要刻意的忌口,想吃就吃,就是只能吃七分饱。

【三】南瓜皮的坏处-孕前准备

老南瓜皮可以吃吗

老南瓜可炒可蒸亦可煮，然而，不少人烹调南瓜时，因为其皮质较硬，往往是把皮给削掉了。其实，老南瓜皮内含有果胶、淀粉和糖分等成分。果胶有较好的吸附性能，可延缓肠道对糖和脂质吸收，能黏结并有效地清除体内的细菌毒素，可吸附人体内的重金属及放射性元素，从而起到排出体内毒素的作用。吃下老南瓜皮，对消化道溃疡患者有显著疗效，还有利尿的作用。

老南瓜皮有果胶,淀粉和糖分等多种成分. 果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。还有利尿的作用。如此食疗效果的食材，是一款适合家庭式的菜肴，老南瓜可以做菜，把剩下的老南瓜皮也拿来做菜，真是既营养，又环保的饮食理念。

老南瓜皮怎么吃

老南瓜皮也含有高营养哦，所以下次做菜时千万别再将老南瓜皮丢掉了。人们在日常生活中经常接触南瓜，但知道老南瓜皮营养价值的人却不多，下面教大家做两道老南瓜皮的吃法。

炒老南瓜皮

食材：大南瓜四五斤一个、小红辣椒3只、蒜6瓣

做法：

1、先把老南瓜皮用锅铲刮出来，蒜切粒。

2、辣椒剪碎。

3、热锅下油小火煸蒜粒。

4、等到蒜有香味出来就放辣椒碎进去稍微炸炸。

5、现在可以放老南瓜皮进去，记住还是用小火炒，然后放盐炒多几下。

脆炸老南瓜皮

做法：

1、切老南瓜皮时切厚点,带点南瓜肉(其余南瓜肉可以做甜汤,煮粥或南瓜饭等等)。

2、在老南瓜皮上抹上(用鸡蛋面粉加水打匀的较薄的)面糊。

3、油锅烧至5成熟开始炸略金黄时熄火捞出。

4、吃甜的撒一些棉白糖,吃咸的撒一些椒盐。

老南瓜皮的功效

老南瓜能防治糖尿病，降低血糖老南瓜皮含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。老南瓜皮能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

老南瓜皮的营养价值——促进生长发育：老南瓜皮中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。老南瓜皮有利尿的作用，老南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有稜，未成熟时呈绿色，成熟之后转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。

老南瓜皮的营养价值

南瓜，又名番瓜、金瓜。南瓜的营养价值被人称道，其实老南瓜皮的营养价值也很高。老老南瓜皮中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。老南瓜皮的功效与作用之老南瓜皮抗癌护心，老南瓜皮富含锌，有益皮肤和指甲健康，老南瓜皮中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

老南瓜皮的功效与作用之防治糖尿病，降低血糖，老南瓜皮含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。老南瓜皮中的钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

宝宝能吃老南瓜皮吗

老南瓜皮比较难咀嚼，宝宝的牙齿还在发育中，妈妈们可以把老南瓜皮煎水喝，因为老南瓜皮有很好的补钙效果。老南瓜皮中高钙、高钾，还含有磷、镁、铁、铜等元素，能促进骨的形成，提高成骨质量，延缓骨吸收。这样可以帮助宝宝增加自身钙质的提高。此外，老南瓜皮中还有丰富的类胡萝卜素，有助于纠正成骨细胞与破骨细胞的平衡性，促进骨细胞分化。新鲜老南瓜皮70克，水煎20分钟后取汁饮用，每日一次，每次30毫升，连饮2周