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嫩青南瓜的做法大全家常

2020-07-15 00:00:00人气:57

青南瓜的做法

青南瓜的口感鲜嫩,主要是因为是因为其水分很多,也因为这一特点,青南瓜很适合炒食。作为一种营养成分丰富的瓜类,青南瓜的做法有很多,还在烦恼不知怎么吃更有营养?赶紧来跟着食谱学几招吧!

醋溜青南瓜丝

材料:青南瓜一个,醋、盐、花椒、油适量

1、将青南瓜洗干净,将青南瓜切成细丝,尽量细一点。

2、将少量油倒入锅中,等到油有五成热的时候,把花椒放进去,搅拌,等花椒爆香后用勺子捞出来。

3、放入切好的青南瓜丝,用铲子翻炒一下,放入少量醋和盐,再炒一分钟即可关火出锅,最后加入适量醋拌匀。

青南瓜丝饼

材料:青南瓜丝少许,盐,面粉,油,发酵粉,水

1、提前半个小时将面粉、水和好,放入少量的发酵粉,等待半个小时。

2、面粉发酵好后开始揉面,揉到感觉面粉有韧劲就差不多了。

3、将和好的面团有擀面杖擀成一个薄薄的面饼,在面饼上均匀的洒上少许盐和油,将准备好的青南瓜丝均匀地洒在上面。

4、然后从面饼的一头开始卷,卷成一个细长的卷,再将两头卷成一个小小的烧饼状,然后再用擀面杖开始擀,大小和饼铛差不多就可以了。

5、将擀好的饼两面抹上少许油,放在提前热好的饼铛上,盖上饼铛,等大约12分钟左右即可食用。

青南瓜炒肉

材料:青南瓜250克,猪肉丝45克,姜片15克,植物油、酱油、盐、葱末各适量

1、南瓜洗净,去皮、瓤,切成块状,备用。

2、锅倒油烧热,爆香姜片、葱末,然后放入肉丝、酱油及盐,略炒1分钟。

3、加入南瓜,翻炒2分钟,加水,盖上锅盖,以小火焖煮10分钟,待南瓜熟软即可。

青南瓜的营养价值

青南瓜大家一定吃得不多,这种南瓜和大家平常吃的老南瓜还是有很大的差异的。但是青南瓜的营养价值却不输老南瓜,两种南瓜各有特长,建议大家为了营养均衡着想两者都适量食用才是。青南瓜主要的营养成分有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等。其中,青南瓜含维生素c及葡萄糖较多,长期食用还具有一定的保健和防病治病的作用。

虽然各种维生素含量都较低,但青南瓜胜在口感脆嫩,水分多,适合炒菜食用。除此之外,青南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素b12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。这一品种也更加适合减肥人士和糖尿病患者食用,因为它的糖分也相对较低,所以没有老南瓜那种甜感。南瓜中丰富的锌元素可参与人体内核酸、蛋白质合成,为人体生长发育的重要物质。

青南瓜的食用禁忌

青南瓜口感独特,汁水丰富,喜欢这种口感的朋友大多都爱吃。但是大家要注意了,食用青南瓜的时候还需要注意一些禁忌。食用青南瓜可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,还有防癌抗癌的作用。想要达到更好的食疗效果,先了解一下青南瓜的食用禁忌有哪些吧!

1、青南瓜和老南瓜一样,同样也不宜一次吃多,食多南瓜则容易烧心、呕吐、难受。

2、由于南瓜含有较多的胡萝卜素,而胡萝卜素摄入过多会诱发胡萝卜素黄皮症,其主要是胡萝卜素堆积于面部或指甲的表皮的角质层当中,使得血色呈“胡萝卜色”,所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。

3、和猪肉一样,南瓜不宜羊肉同食否则会令人气壅,这是由于它们的补中益气与大热补虚性质相克。虾也是不能和南瓜搭配的,一起食用会造成痢疾,万一误食,可以用黑豆和甘草来解毒。

4、中医的角度认为南瓜性温,素体胃热炽盛者少食;南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食。

5、青南瓜也是发物之一,因此服用中药期间不宜食用,否则会影响药效。

青南瓜的适宜人群

青南瓜是非常常见的一种瓜类,一般人群均可放心食用。青南瓜尤其适合患有糖尿的病人食用,在冬季可煮粥暖胃,还可降血糖,是糖尿病人一大宝物。此外,青南瓜还很适合肥胖者和中老年人食用。这主要是因为青南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶,可提高肠胃道中食物的黏稠度,延缓对糖的吸收和消化,有降低餐后血糖的效果。因此,适量吃青南瓜有助于肠胃消化,对减肥也有一定的促进作用。国外也曾有研究分析南瓜的某种植物化学成分,可能有降血糖和血压的作用,这对于不少血压高的老年人来说可是一大福音。

但是需要注意的是,糖尿病人也不宜过量吃青南瓜,大量摄取南瓜后却引发血糖飆高的情况也曾有报道,长期恐增加心血管、视力、神经足部等病变。这主要是因为吃饭配南瓜等于同时吃进过量的淀粉,血糖怎能不飆高?所以,尽管嫩南瓜的适宜人群较广,还具有多种食疗功效,但是大家仍不宜一次吃太多。注重养生的朋友们一定都知道,食补时需要注意食用量,否则食补不成反倒容易伤身。

如何挑选青南瓜

想要烹制出美味的青南瓜,除了要掌握一定的烹饪技巧外,还要懂得如何挑选新鲜的食材。青南瓜长得和老南瓜可不大一样,但是在选购的方法上还是大同小异的,毕竟都是南瓜一家亲嘛!青嫩南瓜口感脆嫩、清香,外表看起来光滑,让人很有食欲。挑选青南瓜的技巧有哪些?赶紧来涨姿势啦!

1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;

2、最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;

3、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;南瓜的棱越深,瓜瓣越鼓,说明瓜甜又面;

4、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,那么这只瓜的口感更好。

一般青南瓜皮切开来的南瓜肉是淡黄色,南瓜肉比较硬,不太甜,但是水分很够。如果大家是购买小贩已经切开的青南瓜,那就能更清晰地看出南瓜是否新鲜啦!

延伸阅读

【一】南瓜和地瓜相克吗-孕前准备

说到地瓜和南瓜估计大家都会说这是俩种最好的食物,的确是的,南瓜和冬瓜的营养价值是非常高的,在我们生活中也是必不可少的。

鸡酱地瓜丸

原料:地瓜、面粉、糯米粉、葡萄干、椰片、鸡蛋、糖桂花、泰国鸡酱、红豆沙、朱古力针、植物油。

做法:

1、首先将地瓜洗净去皮,切成小块,上笼蒸熟后取出凉晾,然后捏压成泥状。

2、将地瓜泥放入盛器内,加面粉、糯米粉和适量清水揉和均匀,将红豆沙搓成小丸子待用。

3、将揉好的地瓜面团捏成一个个小胚,将红豆沙小丸子包在地瓜面团中,并在手掌心搓圆。

4、铁锅烧热后加入植物油,当油温在三、四成时,将地瓜丸逐一投入油中氽,当氽至呈金黄色时捞出沥油,放入盆内,锅内留底油,加入泰国鸡酱和糖桂花,烧热后,均匀地浇在地瓜丸上,并撒上葡萄干、朱古力针和捏碎的椰片即成。

咸猪手蒸南瓜

原料:德国咸猪手、南瓜、大蒜籽、红椒、葱姜汁、绍酒、葱花、盐、鸡粉、花生油。

做法:

1、先用粉碎机将大蒜籽打成茸状,然后用清水冲洗去掉糖分,沥干水分,将三分之二的蒜茸炸成金黄色和另外三分之一的蒜茸拌和在一起,再加盐和鸡粉拌均匀。红椒洗净后去蒂去籽切成细粒待用。

2、咸猪手用清水浸泡60分钟后冷水锅焯水并洗净,加葱姜汁和绍酒上笼蒸60分钟后取出凉晾。

3、南瓜选用无籽的那一段,洗净后连皮切成长6分、宽4分、厚2分的长方片,将咸猪手拆骨,将肉切成长方片,用一片南瓜夹一片咸猪手片平码在长腰盆内,上面均匀地铺上加工好的蒜茸,上笼蒸30分钟取出,用红椒粒、葱花爆油,淋入盆中的南瓜片和咸猪手片上即成。

【二】金瓜和南瓜哪个营养高-孕前准备

金瓜的营养价值

金瓜营养成分在瓜果类的蔬菜中还是比较丰富的,在每100克金瓜中,含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素b0.02毫克、vc6毫克、粗纤维0.85毫克,同时还含18中氨基酸,都是人体必须的营养物质,食用金瓜让我们的营养摄入更加均衡。

金瓜可以调节人体的新陈代谢,让我们体内循环更加有活力,同时还有补中益气、抗癌等功效,是抗癌防癌的保健食物。

金瓜中含有一种物质叫做丙醇二酸,它可是一种抑制脂肪合成的成分,因此可以说金瓜可以帮助人体减肥,其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的,具有很好的保健功效。

金瓜的做法

金瓜是金丝瓜的别称,这种金黄色的瓜果怎么做才好吃呢?不妨让我们来看看几道金瓜菜谱吧。

金瓜肉丝拌黄瓜

准备材料:金瓜、黄瓜、猪肉、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法:

1、将金瓜洗净后从中间切开,去籽蒸5分钟左右;

2、将蒸过的金瓜放到凉开水中,用手轻轻捏皮挤压,金瓜丝就从里面出来了;

3、将黄瓜洗净切丝,猪肉洗净切丝;

4、在锅中烧热油,放入姜蒜爆香,加入肉丝、胡椒粉和生抽煸炒;

5、金瓜丝沥干后放在盘中,加入黄瓜丝、蒜末、糖、盐、味精和香菜搅拌;

6、将炒好的肉丝放其中一起搅拌,均匀即可食用。

金瓜排骨

准备材料:金瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米

做法:

1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好,红枣事先浸泡;

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份,香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时,取出备用;

3、将排骨洗净后沥干水份,加入拍碎的葱白和姜片,调入2中的调料,拌匀腌制半小时以上;

4、把小金瓜顶部切掉,挖去穰,并洗净;

5、把腌制好的排骨,保留汤汁加入适量蒸肉米粉;

6、加入糯米和白扁豆,还有切好的香菇、红枣,翻拌均匀,放入锅中蒸20分钟;

7、将排骨移入金瓜中再蒸40分钟左右。

金瓜的食用禁忌

一般人群都可以食用金瓜,但是体虚内寒者和腹泻者要慎食,金瓜较为凉性,腹泻者食用可能会加重病症,痰湿体质的人更适合食用金瓜。金瓜可以帮助防癌抗癌,因此中老年人可以适当吃一些。肥胖者也适合食用金瓜作为减肥食物,因为这种瓜类不仅没有脂肪,还含有一种可以抑制脂肪的成分,成为减肥最佳选择。

金瓜多少钱一斤

根据农产品行情网站的数据,金瓜的交易价格大概是在4~7元一公斤,也有网友在网上询问崇明金瓜的价格,在崇明乡下买大概是在5、6元一斤,但是有买家反映,在崇明的乡下买是这个价,但是到市区买就要贵不少了。想省麻烦在网上买的话,价格也是差不多,以淘宝为例,一般的价格都是在6、7元一斤左右,还有一些标榜有机蔬菜的则要一二十元一斤,大家可以根据自己的实际情况选择购买。

金瓜是南瓜吗

严格意义上说,金瓜并不是南瓜,金瓜是金丝瓜的一种别称,但是在中国一些地区也将南瓜叫做“金瓜”,这可能与南瓜金黄的色泽有关,但是在上海崇明岛生长的金丝瓜就是被称作“金瓜”,它和南瓜完全是两种不同的植物,这样就可以说,金瓜并不是南瓜。金瓜的别名还有搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜、鱼翅瓜等,是葫芦科一年生草本植物,由于它种植起来很容易,而且不容易遭受虫害,具有较好的经济效益,因此很受瓜农的欢迎。

【三】南瓜奶酪的做法大全窍门-孕前准备

提到南瓜奶酪派我的口水就流下来了,很好吃的一种食物,大家没事的时候可以做做的。

南瓜奶酪派的原料:

低筋面粉150g、红糖40g、黄油80g、南瓜泥300g、奶酪40g、白糖10g、淀粉15g、椰蓉适量。

南瓜奶酪派的做法:

1、南瓜去皮、籽洗净后,切块,上锅蒸熟(我大约蒸了20多分钟);

2、黄油切小丁放入容器;

3、加入红糖;

4、筛入面粉;

5、揉搓成面团;

6、保鲜膜包好,静置30分钟;

7、蒸好的南瓜沥干水份,压成泥;

8、加入淀粉、奶酪、白糖拌匀;

9、松弛好的面团放入派盘中,用手推平,铺满模具;

8、倒入南瓜馅,洒上椰蓉,烤箱预热,180度烤25分钟左右。

备注:

1、这个南瓜馅很柔软,我比较喜欢,如果喜欢干一点南瓜馅的朋友可以不用蒸的方法,放入微波炉打熟也可以;

2、奶酪用您手头有或者喜欢的口味都可以。

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