卤蛋的做法
饥肠辘辘的时候，一碗卤味加一碗米饭，是最理想的选择，很多人都爱吃卤味，因为卤味咸香下饭，特别是卤蛋，更是受到很多人青睐，那么卤蛋要怎么做好吃呢？下面我们一起来了解卤蛋的做法！
做法一
原料：鸡蛋4个
香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜。
做法：
1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面，取出备用；
2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；
3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。
做法二
材料：鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。
做法：
1、鸡蛋清洗干净后放在锅中，放少许盐，加水没过鸡蛋，大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。
2、鸡蛋煮熟后捞出来，放在凉水中，剥壳后放在锅中。
3、倒入啤酒，酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色。
4、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。
5、关火后，酱油蛋不需要拿出来，让鸡蛋继续泡在卤汁中，这样也是为了让鸡蛋入味。
卤蛋的营养价值
卤蛋是由鸡蛋搭配一些香料以及酱油腌制而成，浓香的卤汁使得平淡无奇的鸡蛋变得十足下饭，很多人都爱吃，卤蛋有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
卤蛋在腌制的过程中虽然会流失一些营养成分，但其营养价值还是很高的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，我们都知道，鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
同时，卤蛋中还富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
卤蛋的热量
对于减肥的人来说，除了考虑食物好不好吃外，还要考虑到食物本身的热量高不高，吃多了会不会发胖。那么卤蛋的热量高吗？减肥的时候可以吃吗？下面我们一起来了解！
一般来说，卤蛋的热量并不高，一颗卤蛋的热量大约为70卡左右，比一碗大米饭的热量还要低，因此吃卤蛋是不会发胖的，但是由于卤蛋本身的蛋白质含量较多，胆固醇高，因此对有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃。
卤蛋的烹饪技巧
很多人都喜欢吃卤蛋，卤蛋口味咸香，十分下饭，做法也简单易学，但是卤蛋要做到入味，那么就要掌握一定的技巧，那么卤蛋要怎么做比较好吃呢？下面为大家介绍卤蛋的烹饪技巧！
首先，卤蛋时，要将蛋先用清水煮4分钟至刚熟，然后放入烧开的卤汁中，关火浸泡8个小时以上。
其次，煮完鸡蛋的卤水不要倒掉，可以留作下次使用，使得卤蛋风味浓郁。
再者，卤蛋还可用老姜汁浇食，能消除卤蛋蛋黄的腻感，开胃美味。
卤蛋卤的好吃要掌握一定的技巧，但要注意的是，卤蛋不宜多吃，易引起消化不良，因此每次吃一个为宜。
吃卤蛋对身体有害吗
常见一些媒体报道卤蛋经过加热会产生对人体有害的物质，吃卤蛋会对身体会有害，事实是否如此呢？吃卤蛋是否真的对人体有害呢？下面我们一起来了解！
我们都知道，卤蛋属于一种腌制食品，在腌制的过程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。卤蛋要反复煮制才好吃，但也因此会丧失一些营养成分。卤蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用。因此，卤蛋吃多对人体是有一定影响的。
卤蛋虽然咸香入味，十分下饭，但也不能吃多，适可而止反倒滋味无穷！
【一】五香鸡蛋的腌制方法窍门-孕前准备
五香咸鸡蛋的腌制方法
五香咸鸡蛋就是把新鲜的鸡蛋腌制成咸鸡蛋后，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香叶等调味料煮出来的美味鸡蛋。五香咸鸡蛋的腌制方法其实是很简单的，不过光说简单，究竟怎么个简单法呢？下面，妈网百科就为大家具体的介绍一下关于五香咸鸡蛋的腌制小方法！
食材：鸡蛋30个、高度白酒、海盐1000g（可多备一些）、桂皮1截、香叶2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g
做法：
1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；
2、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；
3、大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；
4、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中；
5、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了！
妈网小碎语：五香咸鸡蛋可是人人都爱吃的一种美味的食物，它将鸡蛋的香味与调味料的香味融合在一起，另外，再告诉大家一个小窍门，五香咸鸡蛋腌制的时间越长，调味料就越入味，腌好后的五香咸鸡蛋，那滋味真真是极好的！
五香咸鸡蛋的营养价值
五香咸鸡蛋作为人人都爱吃的美食，除了做法简单之外，它自身所包含的营养价值也成为其备受宠爱的原因之一！但是，不少人只知道五香咸鸡蛋好吃，究竟有什么营养价值就不清楚了。下面，妈网百科就带着大家进一步来了解一下五香咸鸡蛋的营养价值究竟有哪些吧！
通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
妈网小碎语：五香咸鸡蛋不仅包含了新鲜鸡蛋的营养价值，它还有着自己的小功效呢！在平时的饮食中，我们就可以经常吃一些五香咸鸡蛋，不仅可以调节口味，还能丰富我们的餐桌哦！
五香咸鸡蛋的食材选购
五香咸鸡蛋美味又营养，受到不少人的喜食，人们经常会在下班的途中买上几个五香咸鸡蛋解解馋，不过对于那些时间充裕的人来说，如果能够自己动手的话，那自然是再好不过了，毕竟自己做的东西，怎么吃都是健康的！要是自己动手的话，关键的就是要选好鸡蛋了，那么，鸡蛋要怎么挑选呢？
第一，用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
第二，从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
第三，听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋，与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。
第四，闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
妈网小碎语：想要做出美味的五香咸鸡蛋，关键就是要选好鸡蛋，鸡蛋选好了，腌制起来自然是“顺手拈来”的小事情啦！在选购鸡蛋的时候，只要做到“眼观、耳听、手摸、鼻闻”，就能够选到优质的鸡蛋啦！
五香咸鸡蛋的饮食宜忌
五香咸鸡蛋好吃是好吃，但是在吃的时候是不是就那么肆无忌惮的吃呢？当然不可以啦！问这世间还没有什么食物能够想怎么吃就怎么吃的，每一种食物在吃的时候不仅要了解其食用方法，食用功效，更重要的是要了解它的一个食用宜忌，了解了这一点，胜过前面的所有！
q：五香咸鸡蛋在吃的时候要注意什么？
a：在吃五香咸鸡蛋的时候要注意：（1）咸鸡蛋与兔肉相克，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。（2）咸鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。（3）咸鸡蛋与豆浆相克，豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(b1、b2、pp)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。（4）咸鸡蛋与红薯相克，二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。
妈网小碎语：五香咸鸡蛋的食用注意事项其实与咸鸡蛋的注意事项差不多的，在吃五香咸鸡蛋的时候，要注意一下不能跟兔肉呀，豆浆呀，红薯之类的食物一起吃，因为它们是相克的，所以吃的时候格外留心哦！
孕妇能吃五香咸鸡蛋吗
如果家有孕妇的话，那孕妇可就是家里的“国宝”了，想吃什么就要准备什么，想做什么都要在跟前儿伺候着，因为她们可是在孕育着新生命呢！她们想吃的就是宝宝想吃的，她们想做的就是对宝宝有益的！那如果孕妇想吃五香咸鸡蛋的话，是不是也要在跟前儿伺候着呢？
对于孕妇来说，在孕期的时候吃的最多的应该就是鸡蛋了，鸡蛋可是个好东西，单从鸡蛋的营养成分来看，孕妇是可以吃鸡蛋的。但是经过腌制的咸鸡蛋，建议孕妇还是少吃为好。
在孕期孕妇忌吃过咸的食物，若吃盐太多，会加重心、肾负担，不利于胎儿的成长发育；此外也易引发孕期妊娠高血压综合症，出现水肿等现象。为了妈妈自己和宝宝的健康，准妈妈在孕早期和孕中期每天的食盐量不能超过6克，孕晚期不能超过5克。
妈网小碎语：怀胎十月非常的辛苦，在孕期很多孕妈们为了宝宝的健康，放弃了不少的东西，漂亮的衣服不能穿了，名贵的化妆品不能用了，连平时喜欢吃的五香咸鸡蛋也不能多吃了，这真是苦了孕妈们了，不过当宝宝健康降临的那一瞬间，相信很多妈妈们都觉得那十月怀胎的辛苦是值得的！
五香咸鸡蛋吃多了有影响吗
咸鸡蛋本来就是一种美味的食物，再将它与小茴香，花椒，桂皮，八角等调味料一起煮的话，那就更好吃了，怪不得那么多人喜欢吃五香咸鸡蛋呢！对于美食，一开吃就一发不可收拾了，谁让它好吃呢，好吃的都停不下嘴了！但是，对于美味的五香咸鸡蛋吃多了，对于身体是否有影响呢？
鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；而其中包含的碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；不过它的矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
不过，五香咸鸡蛋毕竟是腌制食品，虽然对我们的身体有着很多的好处，但是由于是腌制出来的食物，在腌制的过程中就产生了亚硝酸盐等致癌物质，多吃对身体造成的伤害也是不小的，所以说对于五香咸鸡蛋，适量的吃最好！
妈网小碎语：五香咸鸡蛋的美味是无与伦比的，虽然好吃的东西有很多，但是每一种食物都有着自己的独特风味，五香咸鸡蛋就拥有着独一无二的独特风味。不过，虽然五香咸鸡蛋好吃的停不下嘴，在吃的时候也要注意慢慢吃，慢慢品，一天一个，才能够吃的更健康！
【二】家庭自制咸鸡蛋的做法-孕前准备
咸鸡蛋的腌制方法
咸鸡蛋，大家应该都吃过，它是用新鲜的鸡蛋腌制而成的，如果你的口味偏重的话，那咸鸡蛋倒是不错的选择哦！咸鸡蛋虽然没有新鲜鸡蛋的蛋香，但是如果细细品味的话，会有一种越吃越香的赶脚！下面，我们就赶紧来学习一下咸鸡蛋的腌制方法吧！
饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
妈网小碎语：以上这些关于咸鸡蛋的腌制方法，大家都学会了吗？其实也没要学习那么多种做法啦，根据自己的具体情况，想选哪种就选哪种，每一种腌制方法都是能够腌制出美味的咸鸡蛋的哦，这里就不多说废话了，想要吃咸鸡蛋的亲们，就赶紧行动起来吧！
咸鸡蛋的营养价值
鸡蛋可是很有营养价值的食材，很多人都喜欢吃鸡蛋，但是新鲜的鸡蛋放久了就会坏掉，于是人们就想出了一个小妙招，把新鲜的鸡蛋做成咸鸡蛋，在口感上面，咸鸡蛋的独特风味可是赢得了不少的“咸蛋粉”呢！下面，我们就来具体的看看咸鸡蛋的营养价值吧！
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，腌制方法多种多样，通常的腌制原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
妈网小课堂：在咸鸡蛋中，最值得一提的就是矿物质的保存，鸡蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中不但不会遭到损害，还能让钙在腌制的过程中得到很大的提高呢！这一点可是让大家长姿势了吧！！
咸鸡蛋的选购技巧
很多人都喜欢吃咸鸡蛋，但是有些人嫌腌制起来很麻烦，而且还要等那么长时间才能吃到嘴，经受不住那种等待的煎熬，就选择了最快捷的方式，那就是买！有钱就是任性！想什么时候吃就什么时候买，但是问题来了，有钱自然没错，但是拿着钱的你，站在一箩筐咸鸡蛋面前，究竟应该如何选择呢？
q：咸鸡蛋究竟如何选购？
a：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
妈网小碎语：有钱当然可以任性，但是如果不了解选购的技巧和方法，就算拿着再多的票票，也是选不到好吃的咸鸡蛋的，所以说，有钱固然可以任性，但是学会选购才是硬道理啦！！
咸鸡蛋怎么做好吃
咸鸡蛋的吃法可是多种多样的，如果嫌麻烦，煮熟了剥壳后就可以吃了，如果想要吃出点花样出来，那也好办，可以把咸鸡蛋煮熟后，与其他的食材一起搭配，这个时候想怎么搭配就由你来决定啦！下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的咸鸡蛋的美味做法！
咸蛋紫菜鱼卷
食材：咸鸡蛋、紫菜、青鱼、姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐
做法：
1、先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。
2、鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。
3、上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
芦笋咸蛋
食材：芦笋、咸鸡蛋、蒜瓣、红辣椒、麻油
做法：
1、笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键，生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。
2、生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。
妈网小碎语：咸鸡蛋的做法可是很多的，上面只是简单的两种家常做法，在选择搭配咸鸡蛋的食材时，大家可以根据自己的喜好进行搭配哦，但是如果想吃到最简单最正宗的咸鸡蛋的话，只需两步，一煮一剥壳就可以开吃啦！
咸鸡蛋的饮食宜忌
很多人都喜欢吃鸡蛋，新鲜的鸡蛋营养价值丰富，腌制过的咸鸡蛋自然也不会差到哪里去。作为一种常见的食材，咸鸡蛋经常穿梭在人们的餐桌上面，它的上镜次数也相当的频繁！不过，作为家常菜，咸鸡蛋可不是随便吃的，在吃的时候要注意以下几个方面的饮食宜忌：
1、咸鸡蛋与兔肉相克
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
2、咸鸡蛋与生葱、蒜相克
葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
3、咸鸡蛋与豆浆相克
豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(b1、b2、pp)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。
4、咸鸡蛋与红薯相克
二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。
妈网小碎语：咸鸡蛋是一种非常好吃的食材，不过在吃的时候要注意，有些东西是不能够随便搭配的，不过只要了解了这些不能与鸡蛋相搭配的食物，大家伙儿还是可以尽情的享受咸鸡蛋的美味哦！
孕妇可以吃咸鸡蛋吗
在孕期的时候，孕妇的衣食住行都受到了密切的关注，尤其是饮食上面，就更加的谨慎了，毕竟孕妇吃的好，宝宝才能更健康嘛！鸡蛋是孕期的时候常见食物，不过，经过腌制的咸鸡蛋是不是也适合孕妇吃呢？
单从鸡蛋的营养成分来看，孕妇是可以吃咸鸡蛋的。但是腌制而成的鸡蛋通常含盐量比一般鸡蛋多，所以建议孕妇不要多吃。
在孕期孕妇忌吃过咸的食物，若吃盐太多，会加重心、肾负担，不利于胎儿的成长发育；此外也易引发孕期妊娠高血压综合症，出现水肿等现象。为了妈妈自己和宝宝的健康，准妈妈在孕早期和孕中期每天的食盐量不能超过6克，孕晚期不能超过5克。
妈网小碎语：虽然鸡蛋的营养价值很高，但是建议孕妇在孕期的时候，尽量不吃咸鸡蛋，特别是在孕晚期；若要吃，也应选择咸味偏轻的，适量的吃，这样才能够保证母婴的健康啦！
【三】鸡蛋和火腿肠怎么做好吃-孕前准备
火腿肠炒鸡蛋的做法
火腿肠炒鸡蛋是日常生活中比较常见，也比较容易的菜。
主料：火腿肠、鸡蛋
辅料：黄瓜、油、盐
耗时：15分钟
功效：利水、清热、解毒
做法及步骤：
1、黄瓜洗干净切菱形片。
2、火腿肠切片。
3、鸡蛋打散备用。
4、还是先炒蛋，依个人口味掌握几分熟。
5、然后倒进火腿翻炒。
6、待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻，加盐调味即可盛出。
火腿肠炒鸡蛋的营养价值
火腿肠炒鸡蛋的搭配是一种美味食物。
火腿肠在超市中是一种很常见的食品，是一种以家禽为主要原料，添加各种调味品腌制后经过高温蒸煮的食品。优质的火腿肠会加入蛋白粉之类的作料，这样既增加了火腿肠的营养又使味道更加鲜美。在挑选的时候要注意火腿肠的肉类、蛋白质和淀粉的比例。经过加工后的火腿肠肉质鲜美细嫩、方便携带、保质期较长，所以受到许多吃货的欢迎，尤其出外旅游，少不免会带上来吃。火腿肠肉的选择有很多，常见的有猪肉、鱼肉和鸡肉等。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的营养物质，尤其是蛋白质，对我们的肝脏组织有修复作用。有数据表明，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
孕妇能吃火腿肠炒鸡蛋吗
火腿肠炒鸡蛋虽然好吃，但是还是建议孕妇少吃火腿肠炒鸡蛋。由于火腿肠中含有大量添加剂、防腐剂等物质，火腿肠中的人工添加剂成分被身体吸收后，对内分泌稳定很不利。而且添加剂会通过乳汁影响婴儿，所以在哺乳期的新妈妈最好不要吃火腿肠。火腿肠虽然口感和味道还是一种挺好吃的零食，但是加工后的火腿肠营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。
火腿肠的危害
火腿肠炒鸡蛋有危害吗？经常吃火腿肠不但不利于身体健康，反倒会对身体造成危害，最伤身体的就是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。还有，各种违规使用材料和无序操作更会加大食品的危害程度。而且，火腿肠市场质量并不让人放心，很多火腿肠没有达到卫生标准，一般不合格的火腿肠除了生产场所的安全卫生不能得到保障之外，主要问题就是复合磷酸盐的超标，还有的甚至在火腿肠中添加明令禁止的防腐剂和着色剂，这种火腿肠对人体是有危害的，这也是这种零食的危害。因此，吃货们在选购火腿肠时，一定要认明优质产品，尽可能选择品质好的火腿肠，这样才能既能满足自己的嘴又能吃得健康。
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