咸鸡蛋有营养吗
每一种食物都有着它的“可爱”之处，有些是因为好看，有些是因为好吃，有些是因为有营养，而对于咸鸡蛋，它既没有美丽的外表，也没有魔鬼的身材。那么，它为什么会受到人们的喜爱呢？这可就源于它的营养价值了！咸鸡蛋的营养价值可丰富着呢！
鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。而用盐、白酒、八角、茴香等腌制出来的咸鸡蛋则有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄油的营养价值也是很高的哦！
妈网小碎语：咸鸡蛋之所以受到不少人的喜食，可全凭实力说话，它不仅有营养，而且营养价值还丰富着呢！所以不要再怀疑咸鸡蛋的营养价值啦！
咸鸡蛋的腌制方法
咸鸡蛋的腌制方法有很多，有些人喜欢用黄沙腌，有些人喜欢用白酒腌，还有人喜欢用盐水腌，每一种腌制方法都能够腌制出美味的咸鸡蛋，想要用什么办法腌就看你啦！有钱可以任性，有选择一样可以任性，想选谁就选谁！
白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
妈网小碎语：在咸鸡蛋的众多腌制方法中，大家的选择就多了，究竟选择哪种腌制方法好呢？其实每一种腌制方法都可以腌出好吃的咸鸡蛋，如果非要问哪种腌制方法好，那就看你手上的材料了，有啥就用啥，方便又快捷！
怎么腌咸鸡蛋出油多
人们在吃咸鸡蛋的时候，有人专吃蛋黄，有人专吃蛋黄，大多数人是比较喜欢吃蛋黄的，因为相较于蛋白来说，蛋黄的味道更香醇，有一种越吃越香的感觉，尤其是出油多的蛋黄，那滋味就更美了！但是，在腌咸鸡蛋的时候，怎样腌咸鸡蛋出油才多呢？
q：咸鸡蛋怎样腌出油多？
a：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入装有鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
妈网小碎语：咸鸡蛋风味独特，蛋黄的味道更是好，但是有些人腌的咸鸡蛋的蛋黄出油却不多，出油不多的蛋黄吃起来干巴巴的，口感不是很好，而那些出油多的蛋黄，不仅口感好，还会越吃越上瘾哦！
咸鸡蛋的选购及保存
咸鸡蛋要想腌的好吃又美味，腌制方法是关键，这种逻辑真的对吗？错！要想腌出美味的咸鸡蛋，选好鸡蛋才是“重头戏”，试想如果买了臭鸡蛋的话，有再好的腌制技巧，统统都是白搭，因为最后腌出来的鸡蛋还是臭蛋一枚！那么，我们究竟要如何选购鸡蛋呢？腌好以后又要怎么保存呢？
q：怎么选购好吃的咸鸡蛋？
a：对于品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
q：腌好的咸鸡蛋怎么保存？
a：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行，隔几天要换或加水。拿出来吃的时候，一定要把手洗干净，然后擦干了，再伸进去拿。切忌里面不要碰到生水，不能放入冰箱，因为只要一放进冰箱，蛋黄里面的油就没有了，而且蛋黄也会变得很硬不好吃了！
咸鸡蛋怎么做最好吃
咸鸡蛋好吃是好吃，但是在平时的饮食中，人们大多时候就是将咸鸡蛋切成一块一块的装盘食用，这种吃法虽然简单快捷，但是没创意呀！虽然咸鸡蛋的味道好，但是如果能做出更多的花样，会不会让你食欲大增？下面，妈网百科就为大家介绍几种关于咸鸡蛋的几种花样做法！
蛋黄豆腐
材料：咸鸡蛋2个、内脂豆腐2块、姜末、盐、味精、葱花
做法：将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蛋黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。
咸蛋蒸肉饼
材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克
做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
妈网小碎语：通过上面的学习，大家就可以知道咸鸡蛋的做法可多着呢！直接将咸鸡蛋切好装盘的做法真是弱爆了，赶紧学习学习以上的咸鸡蛋的做法，让咸鸡蛋在餐桌上面来一个华丽的“大变身”吧！
小孩可以吃咸鸡蛋吗
自从有了小孩之后，不少妈妈们在烹饪的时候就犯愁了，因为要顾及到孩子，所以在食材的选购上面就格外的谨慎，既要好吃又要有营养，还要孩子喜欢吃，这可这是一个纠结的问题！咸鸡蛋是一种常见的食材，也有不少人喜欢吃，但是它是不是适合小孩吃呢？
咸鸡蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收。但是因为加工咸鸡蛋的主要原料是鸡蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸蛋里面。
而且咸蛋属于腌制食品，里面含有很多的盐分，孩子还比较小，因此，不建议给8个月以下的小孩吃咸蛋，而且也不建议常吃，常吃咸蛋可能会致癌，而且还会增加孩子的肾脏负担！
妈网小碎语：咸鸡蛋的味道虽然好，但是对于小孩子来说的话，最好还是要少吃，毕竟孩子正在长身体，吃新鲜的鸡蛋对于孩子的健康发育会更好哦！家有宝贝的宝妈们，在做菜的时候可以均衡一下饮食，让孩子全面的补充营养！
【一】小孩子抓周抓到鸡蛋是代表着什么意思-孕前准备
现在很多家长对孩子的一周岁是非常看重的，而且很多地方还保留着抓周的习俗，在孩子满周岁的这一天给孩子举行。而很多人也都知道，抓周时所需要准备的物品是比较多的，而食物就是其中之一。那小孩子抓周抓到鸡蛋代表着什么意思？抓周中鸡蛋的含义是什么？
虽然抓周在我们中国是属于一种传统习俗，但是不同的地区，方法是不一样的，准备的东西也是不一样的，而且有很多东西代表的意义也是不同的。不过在大部分地方接待所代表的就是一身圆满丰衣足食，表示孩子长大之后是比较有口福的。
在古代的时候，抓周是为了想要知道孩子今后的前途，而且所摆设的物品一般也是比较简单的，常见的就有笔墨纸砚、算盘，钱币、书籍、称杆、印章之类的。然而随着现代社会的发展，抓周时所见到的物品也是越来越新颖了，当然也是越来越偏向于现代化了，比如电脑、乐器、球类、手机、听诊器，女孩子比较常见的镜子、化妆品、包包之类的。
但是不管摆放什么样的物品，寓意都是相同的，都希望自己的孩子今后能有一个好的发展。
【二】红糖水煮鸡蛋的做法-孕前准备
红糖鸡蛋怎么煮
红糖和鸡蛋可是女性朋友们的福音哦，红糖鸡蛋不仅能够暖身活血，还能治疗痛经等女性头痛的症状呢。在月经前后都可以煮上一碗红糖鸡蛋，对于女性朋友还有美容养颜的功效呢。那么红糖鸡蛋怎么煮？
做法一：
原料：鸡蛋1颗，红糖适量。
做法：
1、先把鸡蛋整个放在水里煮熟。
2、煮熟后的鸡蛋剥壳，用牙签在光滑的蛋白上扎出小洞。
3、锅里放入适量清水，水滚后放入鸡蛋和红糖一起煮。
做法二：
取豆油适量，2个鸡蛋、30克红糖(用少许水搅拌)。将豆油放锅内烧热;再将打散鸡蛋与红糖搅拌后倒入锅内煎熟，空腹服用，连服10天。
红糖鸡蛋的营养价值
痛经可是折磨着不少的女性朋友呢，在每个月的那几天，它如约而至，却带来烧心入骨的痛苦。讨厌它但是却不能没有它，大姨妈这个折磨人的小妖精你真的没有办法吗？别急，在月经前后煮红糖鸡蛋喝对于缓解痛经等症状有很好的作用哦。一起来看看红糖鸡蛋的营养价值吧！
红糖和鸡蛋都有补血的功效，所以红糖鸡蛋的补血效果也是很好的哦，特别适宜女性食用，因为女性嘛，每个月总有那么几天，对身体的损耗也是有的。所以，女性友人可以选择食用红糖鸡蛋，对于月经顺畅可是有很好的帮助哦，因为通过食用红糖鸡蛋可以让身体温暖起来，增加能量，活络气血，加快血液循环，因此月经也会排得较为顺畅。
红糖鸡蛋口感柔软，食用容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，所以，对于溃疡病灶愈合是很有利的哦。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，可以保护胃粘膜和防御抵抗有害因子入侵哦。所以女性朋友们不妨多多煮红糖鸡蛋来喝，对于身体有很好的作用呢。
红糖鸡蛋的宜忌人群
红糖和鸡蛋在日常生活当中都比较常见，红糖含有血液当中不可缺少的铁类矿物质，所以能够很好的补血。而鸡蛋的蛋白质比较丰富，能够补气益血。红糖鸡蛋不仅口感甜腻，还能够养阴健体、美容养颜哦。一起来看看红糖鸡蛋的宜忌人群吧。
产后孕妇失血过多身体虚弱，也会喝点红糖鸡蛋水来补充能量、增加血容量。红糖鸡蛋水有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等有明显的促进作用。而且对于妇女月经顺畅有很好的帮助，能够环境近期的各种症状。所以女性、孕妇、产妇、喝红糖鸡蛋都是非常好的。
不过鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以呢，冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症，和肾功能不全，肝硬化患者以及蛋白质过敏是不适宜食用红糖鸡蛋的哦，而红糖就是一种糖类，所以，血糖比较高的人群食用红糖鸡蛋需要谨慎哦。
红糖鸡蛋有多少热量
红糖鸡蛋是一款好吃吃营养又十分丰富的甜品哦，简简单单地把水煮开，放入鸡蛋，再放入红糖，轻轻松松就可以在家享受美味营养了哦。很多人担心吃多了会胖，那么红糖鸡蛋有多少热量呢？
这么好的红糖鸡蛋，而又特别适合女性友人食用，但是，爱美又要保持身材的女性就会有疑惑啦，鸡蛋那么营养，而红糖又比较甜的，红糖鸡蛋的热量高不高啊？
其实啊，红糖鸡蛋的热量是32大卡（100克），鸡蛋是本身就营养高，而红糖的加入就是可是使味道更好，同时，它的热量也会提高的哦，所以红糖鸡蛋好是好，食用也要适量啦。
红糖鸡蛋孕妇可以吃吗
红糖鸡蛋对于月经治疗有很好的作用，但是对于怀孕的妈妈们来说，怀孕期间是没有月经。红糖和鸡蛋可都是补血的食材哦，一起搭配食用，就可以达到行气活血，温暖身体的作用啦。但是红糖鸡蛋孕妇可以吃吗？
其实，鸡蛋的营养价值都是非常好的哦，而孕妇在怀孕期间，更加需要摄入大量的营养以满足妈妈和宝宝的营养需求，而鸡蛋对于孕妇来说就是十分适合的哦，所以，在怀孕期间，孕妇是可以通过食用红糖鸡蛋来补充营养的。
而且，因为红糖鸡蛋可以活血通淤，所以产后的妈妈食用红糖鸡蛋，不仅可以补充营养，增加血容量，还可以对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等有明显的促进作用哦。所以孕妇吃红糖鸡蛋对于身体也是十分有益的呢。
【三】鸡蛋汤最简单的做法-孕前准备
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤这道常见的家常菜，看起来虽然平凡，但是将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，不但更便于消化吸收，而且在美容效果上更是出色。下面我们一起来学一下这道简单易做的美容佳品的做法。
西红柿鸡蛋汤的做法一：
原料：鸡蛋1个，西红柿1个，食盐半茶匙，葱1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少许
做法步骤：
1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。
小技巧：
1、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
2、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
西红柿鸡蛋汤的做法二：
原料： 西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量
做法步骤：
1、将西红柿削皮，然后用刀切成小丁
2、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液
3、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒
4、炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红
5、煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀
6、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可
小技巧：
1、加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里，等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。
紫菜鸡蛋汤
如果你想喝汤可是没多少的时间煮汤，你可以选择做一个紫菜鸡蛋汤。如果你没有烹饪经验却想自己尝试做一个汤，你可以选择做紫菜鸡蛋汤。为什么是紫菜鸡蛋汤呢？因为紫菜鸡蛋汤的做法非常简单，快捷。鸡蛋和紫菜都是美味的快熟食物，两个搭配煮味道本来就鲜美而且容易熟。紫菜蛋花汤这道速食汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。下面一起来看看紫菜鸡蛋汤的做法。
紫菜鸡蛋汤的做法：
主料：紫菜10g，鸡蛋2个，虾米10g，精盐适量，味精适量，葱花适量，香油适量
做法步骤：
1、将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。
2、在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
3、等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。
烹饪小技巧：
1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
醪糟鸡蛋汤
醪糟鸡蛋汤这种女人专属的养生食物你怎么错过呢？醪糟鸡蛋汤的主要原料为醪糟和鸡蛋，醪糟鸡蛋汤不仅能帮助孕妇利水消肿，同时还具有催乳和通乳，最受女性关注的还是醪糟鸡蛋汤很好的丰胸效果。各位女性在每次月经来之前，早晚来一碗醪糟鸡蛋汤，滋阴养颜又丰胸，是否很是诱人？下面我们一起来学一下醪糟鸡蛋汤的做法。
醪糟鸡蛋汤的做法：
材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法一：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
做法二：
1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋，
2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味
注意：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
鸡蛋汤的营养价值
鸡蛋汤的主要原料是鸡蛋，因此烹饪方法简单快捷，花样多变且营养丰富而深受人们的喜爱。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需，多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。那么鸡蛋汤的营养价值有哪些呢？
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素a、维生素b2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
7、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
8、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂
