搅鸡蛋技巧

打鸡蛋的技巧

打鸡蛋是一件非常普通的事情，但是有时候，要把普通的事情做好也不是那么容易的事情。打鸡蛋也可以算是一门学问了。怎么样才能把鸡蛋打好呢？不如一起来学习一下打鸡蛋的技巧吧！

1、如何打鸡蛋

如果是打一个鸡蛋，则将鸡蛋直接在案板上磕一下，打两个的话，可以先将两个鸡蛋相碰，然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力，有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰，顺势将蛋液倒入碗中即可。

或者用中、食、拇三指握紧鸡蛋，敲击碗边，蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可，再将两拇指伸入左右一掰，顺势将其倒入碗中。

2、如何分离蛋黄、蛋清

将鸡蛋打在碗里，取一个干净的空矿泉水瓶，瓶口对着蛋黄、挤扁瓶身，松手之后蛋黄就会进到瓶里了。

或者也可以将蛋打在漏斗里，这样，蛋清可以顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。

也可以将蛋的大头和小头各打一个洞，大头一端的洞略大一些，朝下，让蛋清从中流出，这样蛋黄就会留在蛋壳内。待蛋清流完后，打开蛋壳便可取出被分离的蛋黄。

3、打鸡蛋为什么要加盐

鸡蛋不同于其他食物，在没炒之前鸡蛋是稀的，但炒了之后就会凝固，如果等鸡蛋熟了凝固才放盐，鸡蛋就不能很好地与盐均匀融合，因此，为了使盐能更好地溶解在鸡蛋里，打完鸡蛋要先放盐。

打鸡蛋的时机

打鸡蛋是一件看上去非常普通，但实践起来不容易的事情。要想把鸡蛋打得好，让鸡蛋更好地发挥它的美味，不仅仅要掌握打鸡蛋的技巧，还要把握好打鸡蛋的时机哩！

那么，什么时候打鸡蛋最适合呢？许多人打鸡蛋，都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来就打，其实这样是不对的。

正确的方法是：将鸡蛋从冰箱里拿出来，放到室温（或者在温水中放一会儿），再敲开蛋壳开始搅打。因为温度较低时，鸡蛋中蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响到打鸡蛋的效果。另外，做蛋糕或蛋烘糕等需要利用鸡蛋起泡性带来蓬松感的菜肴也要同样注意，不能心急。

除此之外，要将鸡蛋做得美味，还得注意以下两个方面：

1、炒鸡蛋时，要将鸡蛋充分搅打后再放入锅里，这样炒出来的鸡蛋才更加蓬松。

2、如果想做炸肉块等非常松脆的菜肴，最关键的步骤就是挂上鸡蛋搅打后加入淀粉的蛋糊，这样才能保证做出来的食物“外松里嫩”。

怎么样？没想到一个小小的鸡蛋也有这么多学问吧？

如何单手打鸡蛋

常常看到电视里的大厨们都是单手打鸡蛋的，而且打的速度非常快，于是也想学一学怎么单手打鸡蛋。不过，单手打鸡蛋可不是那么好学的，看看别人都是怎么介绍单手打鸡蛋的吧！

单手打鸡蛋的方法：

1、用中、食、拇三指握紧鸡蛋，敲击碗边，蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可，再用三拇指稍微用力一掰，顺势将蛋液倒入碗中。

2、单手握鸡蛋，将鸡蛋在碗边敲出裂缝，使拇指和裂缝呈十字交叉，并在交叉的位置压开缝，用整只手顺势把蛋壳往两边捏开，鸡蛋就出来了。

3、单手拿住鸡蛋，留出要打破的那一面，磕破，随后用手指的力量将裂开的鸡蛋皮分开，多试几次即可。

4、用适中的力度，将鸡蛋壳敲裂，裂开了一点缝就可以用两个拇指掰开，下锅。

单手打鸡蛋的方法其实都大同小异，能打得好的，通常都是打了很久的了。所谓熟能生巧，也就是这个意思。

妈网提醒：打完鸡蛋之后在鸡蛋里加盐，可以使盐更好地融合在蛋液里。

延伸阅读

【一】健康的染红鸡蛋方法-孕前准备

红鸡蛋是什么

红鸡蛋也是鸡蛋。从字面来看，红鸡蛋有两种。

一种是红壳鸡蛋。这种鸡蛋也叫做红皮鸡蛋，简称红鸡蛋。过去的红壳鸡蛋是所谓的柴鸡下的蛋，而我们常吃的普通的鸡蛋，也即白壳鸡蛋，是饲养的鸡下的蛋。这种红鸡蛋的蛋青浓稠而白壳鸡蛋的蛋青稀薄，因此，人们认为红壳鸡蛋的营养更高。

另一种红鸡蛋则是我们都很熟悉的鸡蛋，也是我们今天重点要认识的对象。它是将普通鸡蛋用颜料染红而成的。我国各地流行的一种表达喜庆的方式，就是在结婚、生育等各种喜庆场合，向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，以示庆贺并图吉祥。

在我国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”这句话要表达的大概意思就是：喜馍馍带回去，亲人吃了得吉利（喜馍馍是一种婚庆吉祥的风俗食品）。这句歌谣属于祝福的吉语，而从字面上理解，开头和结尾的两个“红鸡蛋”分别代表着不同的含义：前一个“红鸡蛋”是作为一种圣物出现，有祈子赐福之功；而后一个“红鸡蛋”则成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。

无论是红壳鸡蛋还是颜料染红的鸡蛋，这两种蛋的营养价值都很高。

红鸡蛋的做法

红鸡蛋是由普通的水煮鸡蛋染上颜色之后而成的。民间制作红鸡蛋的方法一般有两种，一种是用燃料做的，另一种则是用红纸做的。具体而言，红鸡蛋的做法如下：

做法一、

原料：鸡蛋、染料

制作步骤：

1、将鸡蛋洗净，再放入锅中，用清水煮熟，随后把熟鸡蛋捞出冷却。

2、把染料用温水调成一盆红色染料水，再把煮熟的鸡蛋放进盆子里。

3、手动滚动鸡蛋，让整只鸡蛋全部染成红色就可以捞上来，再晾干即可。

做法二：

原料：鸡蛋、（拜神用的）红纸

1、将鸡蛋煮熟后捞出晾凉。

2、将煮熟的鸡蛋表壳用红纸轻轻地抹，使整只鸡蛋都红彤彤的。

3、把红纸剪成能包住鸡蛋那样的大小。

4、准备一杯热开水，把剪好的红纸放在碗里，随后把开水倒入碗里，使红纸的颜色脱出。

5、用红纸将鸡蛋完全包住，再放入碗里。

6、用筷子夹鸡蛋摆动，直到红纸全部被水湿润为止。

7、时不时翻一翻鸡蛋，让鸡蛋的两个顶尖变红色即可。

8、将鸡蛋静置在碗里，大概一小时即成。

妈网提醒：不要把鸡蛋煮烂、煮破，不然鸡蛋里面也会变红了。

红鸡蛋怎么吃

红鸡蛋其实就是水煮鸡蛋，将红鸡蛋的蛋壳剥去之后，直接食用即可。当然，水煮鸡蛋也可以当作食材，做成其他的菜式。下面就一起来看看红鸡蛋怎么吃吧！

一、 乡巴佬鸡蛋的做法：

食材准备：红鸡蛋、花椒、八角、陈皮、葱姜蒜、冰糖

制作步骤：

1、将鸡蛋的壳剥掉。

2、取出一个锅，把葱姜蒜、陈皮、花椒和八角平铺在锅底。

3、将剥了壳的鸡蛋放在有老抽酱油的碗里滚一下，再放到入锅里。

4、把老抽也倒进锅里，再放入清水，以刚刚盖过鸡蛋为宜。

5、大火煮开之后，改小火煮20分钟后熄火，将鸡蛋捞出，放盘子里晾凉。

6、在锅里放入冰糖并搅拌至冰糖融化，再放入鸡蛋继续煮10分钟即可。

二、素炒红鸡蛋的做法：

食材准备：红鸡蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣酱、调味品

制作步骤：

1、将煮熟的红鸡蛋去壳，再用切蛋器切成片。

2、将青辣椒切丝，大蒜切成粒备用。

3、取锅，加热，再倒入青辣椒丝，炒干水分，随后盛出备用。

4、锅中加少许色拉油加热，爆香蒜粒，再加入切片的红鸡蛋，用小火稍微煎一下。

5、在锅里加入豆瓣酱一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒丝一并翻炒。

7、根据个人口味放入适量老抽、盐及鸡精翻炒后装盘即可。

孕妇能吃红鸡蛋吗

红鸡蛋是用颜料染成的鸡蛋，因此，有不少人担心，这些染料是不是对人体其实是有害的？孕妇是不是不该吃红鸡蛋？

其实，孕妇是可以吃红鸡蛋的。颜料染的是鸡蛋的蛋壳，一般情况下，只要鸡蛋的蛋壳没有裂缝，鸡蛋的蛋白本身没有被染到颜色，都不会有太大问题。但如果鸡蛋的蛋壳有裂缝，并且已经染到了鸡蛋，就不建议食用了。

这种红鸡蛋的本质就是鸡蛋，孕妇吃鸡蛋有一定的好处：

1、鸡蛋中含有非常优质的蛋白质，而人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

2、鸡蛋的脂肪含量比较高，又极易被人体消化吸收。

3、鸡蛋中含有磷、锌、铁、蛋白质、维生素d、维生素e、维生素a、维生素b、维生素b2、维生素b6。这些营养都是人体所必需的。这些物质在人体中起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

因此孕妇多吃鸡蛋，能够摄取多方面营养，增强身体免疫力。

妈网提醒：用来食用的红鸡蛋必需是经过彻底煮熟的鸡蛋，因为未煮熟的鸡蛋不仅含有沙门氏菌，还会影响孕妇对生物素的利用。

【二】五香鸡蛋的腌制方法窍门-孕前准备

五香咸鸡蛋的腌制方法

五香咸鸡蛋就是把新鲜的鸡蛋腌制成咸鸡蛋后，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香叶等调味料煮出来的美味鸡蛋。五香咸鸡蛋的腌制方法其实是很简单的，不过光说简单，究竟怎么个简单法呢？下面，妈网百科就为大家具体的介绍一下关于五香咸鸡蛋的腌制小方法！

食材：鸡蛋30个、高度白酒、海盐1000g（可多备一些）、桂皮1截、香叶2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g

做法：

1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；

2、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；

3、大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；

4、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中；

5、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了！

妈网小碎语：五香咸鸡蛋可是人人都爱吃的一种美味的食物，它将鸡蛋的香味与调味料的香味融合在一起，另外，再告诉大家一个小窍门，五香咸鸡蛋腌制的时间越长，调味料就越入味，腌好后的五香咸鸡蛋，那滋味真真是极好的！

五香咸鸡蛋的营养价值

五香咸鸡蛋作为人人都爱吃的美食，除了做法简单之外，它自身所包含的营养价值也成为其备受宠爱的原因之一！但是，不少人只知道五香咸鸡蛋好吃，究竟有什么营养价值就不清楚了。下面，妈网百科就带着大家进一步来了解一下五香咸鸡蛋的营养价值究竟有哪些吧！

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

妈网小碎语：五香咸鸡蛋不仅包含了新鲜鸡蛋的营养价值，它还有着自己的小功效呢！在平时的饮食中，我们就可以经常吃一些五香咸鸡蛋，不仅可以调节口味，还能丰富我们的餐桌哦！

五香咸鸡蛋的食材选购

五香咸鸡蛋美味又营养，受到不少人的喜食，人们经常会在下班的途中买上几个五香咸鸡蛋解解馋，不过对于那些时间充裕的人来说，如果能够自己动手的话，那自然是再好不过了，毕竟自己做的东西，怎么吃都是健康的！要是自己动手的话，关键的就是要选好鸡蛋了，那么，鸡蛋要怎么挑选呢？

第一，用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

第二，从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

第三，听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋，与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。

第四，闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

妈网小碎语：想要做出美味的五香咸鸡蛋，关键就是要选好鸡蛋，鸡蛋选好了，腌制起来自然是“顺手拈来”的小事情啦！在选购鸡蛋的时候，只要做到“眼观、耳听、手摸、鼻闻”，就能够选到优质的鸡蛋啦！

五香咸鸡蛋的饮食宜忌

五香咸鸡蛋好吃是好吃，但是在吃的时候是不是就那么肆无忌惮的吃呢？当然不可以啦！问这世间还没有什么食物能够想怎么吃就怎么吃的，每一种食物在吃的时候不仅要了解其食用方法，食用功效，更重要的是要了解它的一个食用宜忌，了解了这一点，胜过前面的所有！

q：五香咸鸡蛋在吃的时候要注意什么？

a：在吃五香咸鸡蛋的时候要注意：（1）咸鸡蛋与兔肉相克，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。（2）咸鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。（3）咸鸡蛋与豆浆相克，豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(b1、b2、pp)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。（4）咸鸡蛋与红薯相克，二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。

妈网小碎语：五香咸鸡蛋的食用注意事项其实与咸鸡蛋的注意事项差不多的，在吃五香咸鸡蛋的时候，要注意一下不能跟兔肉呀，豆浆呀，红薯之类的食物一起吃，因为它们是相克的，所以吃的时候格外留心哦！

孕妇能吃五香咸鸡蛋吗

如果家有孕妇的话，那孕妇可就是家里的“国宝”了，想吃什么就要准备什么，想做什么都要在跟前儿伺候着，因为她们可是在孕育着新生命呢！她们想吃的就是宝宝想吃的，她们想做的就是对宝宝有益的！那如果孕妇想吃五香咸鸡蛋的话，是不是也要在跟前儿伺候着呢？

对于孕妇来说，在孕期的时候吃的最多的应该就是鸡蛋了，鸡蛋可是个好东西，单从鸡蛋的营养成分来看，孕妇是可以吃鸡蛋的。但是经过腌制的咸鸡蛋，建议孕妇还是少吃为好。

在孕期孕妇忌吃过咸的食物，若吃盐太多，会加重心、肾负担，不利于胎儿的成长发育；此外也易引发孕期妊娠高血压综合症，出现水肿等现象。为了妈妈自己和宝宝的健康，准妈妈在孕早期和孕中期每天的食盐量不能超过6克，孕晚期不能超过5克。

妈网小碎语：怀胎十月非常的辛苦，在孕期很多孕妈们为了宝宝的健康，放弃了不少的东西，漂亮的衣服不能穿了，名贵的化妆品不能用了，连平时喜欢吃的五香咸鸡蛋也不能多吃了，这真是苦了孕妈们了，不过当宝宝健康降临的那一瞬间，相信很多妈妈们都觉得那十月怀胎的辛苦是值得的！

五香咸鸡蛋吃多了有影响吗

咸鸡蛋本来就是一种美味的食物，再将它与小茴香，花椒，桂皮，八角等调味料一起煮的话，那就更好吃了，怪不得那么多人喜欢吃五香咸鸡蛋呢！对于美食，一开吃就一发不可收拾了，谁让它好吃呢，好吃的都停不下嘴了！但是，对于美味的五香咸鸡蛋吃多了，对于身体是否有影响呢？

鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；而其中包含的碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；不过它的矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

不过，五香咸鸡蛋毕竟是腌制食品，虽然对我们的身体有着很多的好处，但是由于是腌制出来的食物，在腌制的过程中就产生了亚硝酸盐等致癌物质，多吃对身体造成的伤害也是不小的，所以说对于五香咸鸡蛋，适量的吃最好！

妈网小碎语：五香咸鸡蛋的美味是无与伦比的，虽然好吃的东西有很多，但是每一种食物都有着自己的独特风味，五香咸鸡蛋就拥有着独一无二的独特风味。不过，虽然五香咸鸡蛋好吃的停不下嘴，在吃的时候也要注意慢慢吃，慢慢品，一天一个，才能够吃的更健康！

【三】火腿肠鸡蛋炒面的做法窍门-孕前准备

火腿肠炒面的做法

火腿肠炒面固然好吃，可是真的要出来也不是一件很容易的事。下面妈网百科给大家介绍火腿肠炒面的经典做法，简单的步骤又能做得好吃哦！

主料：面条150g，火腿50g，包菜30g。

辅料：油适量，盐适量，披萨酱适量。

步骤：

1、烧热一锅水

2、煮面

3、面条煮至半熟就捞出来，冲冷开水

4、配料切好

5、炒锅放油，先炒包菜

6、放面条一起炒

7、披萨酱

8、放适量酱

9、炒匀即可

火腿肠炒面怎么做好吃

火腿肠炒面虽然是一道痕经典的美食，但是真的要做得好吃，可是有很多的技巧的哦！这些技巧说难也不难，它都是在一些简单的步骤上需要去注意的事项，大家只要在做的过程中注意一下就好咯！

1、将火腿肠或肉，切小片或肉丁，要记得放入酱油（生抽）后搅拌多次，放入一旁数分钟待用

2、等下锅时再放入少许料酒搅拌（料酒的作用很奇妙，大家用了才知道的哦），油锅记得要烧红，放入肉丁速炒片刻，起锅待用。

3、将面条过开水后放入油锅（油少许）中起炒，数分钟后不要忘记将肉丁一起拌炒。

火腿肠的营养价值

火腿肠虽然小，但是也具有相当的营养价值。它到底有哪些营养价值呢，妈网百科告诉你。

富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

火腿肠的其他做法

除了火腿肠炒面之外，火腿肠还可以做出其他非常美味的菜呢！以下妈网百科就教大家几招，好好学啦！

一、海陆双汇披萨

主料：火腿(80g)大虾(8个)面粉(200g)马苏里拉奶酪(130g)

调料：口蘑(适量)洋葱(适量)奶粉(适量)鸡蛋(适量)青椒(适量)大蒜(适量)黑胡椒(适量)披萨草(适量)盐和鸡精(适量)白糖(10g)酵母(5g)橄榄油(一大勺)胡椒粉(适量)料酒(适量)

厨具：电烤箱

1、面粉200g左右，加入鸡蛋一个，奶粉一大勺，糖两小勺，盐适量，橄榄油一大勺，酵母一小勺，加水和成软硬合适的面团。（和做馒头差不多就行）

2、盖上保鲜膜醒发一小时

3、准备主料，火腿和大虾

4、虾去虾头和虾线后加入料酒和胡椒粉腌制15分钟

5、火腿切碎后用锅煸炒一下，这样比较香

6、热锅凉油爆香洋葱和大蒜碎

7、加入番茄酱三大勺，盐和鸡精适量炒香

8、加入大虾和水闷烧3分钟直到虾仁变色

9、虾仁挑拣出来，剩余的披萨酱收汁浓稠备用

10、发好的面团擀成饼状

11、放入九寸的披萨盘中，按压成中间薄周边厚，用叉子在饼皮中间插孔，防止烤的时候涨发

12、抹上披萨酱和三分之一的奶酪，烤箱190度上下火，烤制6-7分钟取出

13、口蘑切片后微波炉高火3分钟脱去水分，青椒切碎

14、撒上火腿，口蘑，大虾，青椒，撒上剩余的奶酪，最后撒上披萨草和黑胡椒碎，周边刷上蛋液

15、烤箱200烤制15-20分钟奶酪融化即可

二、火腿炖肘子

主料：猪肘子(适量)火腿(适量)

调料：水发香菇(适量)冬笋(适量)葱姜(适量)清汤(适量)水淀粉(适量)料酒(适量)鸡精(适量)香油(适量)

厨具：煮锅、蒸锅

做法：

1、准备材料

2、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片

3、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用

4、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材

6、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂

7、将汤汁滗出

8、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡

9、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

三、西兰花炒火腿

主料：火腿(适量)西兰花(适量)

调料：油盐(适量)鸡精(适量)味级鲜(适量)

厨具：炒锅

做法：1、材料：西兰花 火腿油 盐 鸡精 味级鲜把西兰花洗净掰成朵

2、用开水焯一下加几滴清油

3、捞起，用凉水过凉，沥干水分，

4、火腿切片，淀粉用水兑均匀

5、油锅烧热放入火腿煎下

6、加西兰花翻炒

7、加盐翻炒均匀后，

8、加味级鲜，加水淀粉

9、加鸡精翻炒均匀出锅