腌制咸鸡蛋的家常做法

咸鸡蛋的做法

咸鸡蛋其实就是将新鲜的鸡蛋腌制而成的，对于咸鸡蛋，很多人都爱吃，对于咸鸡蛋的吃饭，最简单的就是剥壳后大口大口的吃咯！但是除了直接剥壳吃以外，它的吃法还有不少呢！下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的咸鸡蛋的做法！

咸蛋黄瓜筒

食材：咸鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、葱花

做法：

1、准备嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。

2、待黄瓜筒都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。

咸蛋黄玉米粒

食材：咸鸡蛋、玉米粒、花生油、碘盐

做法：

1、咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g，蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊。

2、糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水，中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的。

3、边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了，之后下玉米粒在里面,加大火翻炒,加点点盐，美味的咸蛋黄玉米粒就大功告成啦！

妈网小碎语：对于咸鸡蛋，它的吃法也是多样的，有些人在吃咸鸡蛋的时候喜欢吃蛋白，但是有些人喜欢吃蛋黄，不管是蛋白还是蛋黄，都是可以做出美味的食物出来的啦，这就看你想怎么吃了，学会了制作咸鸡蛋的各种菜肴，就可以想吃什么就吃什么啦！

咸鸡蛋怎么腌

爱吃咸鸡蛋的人，一般都会自己在家腌制咸鸡蛋，俗语说得好“自己动手，丰衣足食”，自己腌制的咸鸡蛋，那味道岂是外面卖的咸鸡蛋所能比的！那么，在家里腌制咸鸡蛋的时候，究竟要怎么腌制才最好吃呢？

食材：24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干

步骤：

1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。

2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，20—30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。

3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐，用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。

4、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天。

5、最后，油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了，这个时候就到了大家开吃的时间啦！

妈网小碎语：在腌制咸鸡蛋的时候，一定要注意了，保鲜膜鸡蛋要密封哦，不然的话鸡蛋会变臭的，臭臭的咸鸡蛋味道肯定会差很多的啦，所以如果用保鲜膜的话，密封是关键！

咸鸡蛋的营养价值

如果你是属于重口味的吃货，那么咸鸡蛋绝对是你的“菜”，用新鲜的鸡蛋腌制出来的咸鸡蛋，虽然在口感上面没有新鲜的鸡蛋那么好，但是它的独特风味也是颇受欢迎的，而且咸鸡蛋的营养价值也不比咸鸡蛋差！

首先，多吃咸蛋可以很好的帮我们预防贫血，这是因为我们所熟知的咸蛋里面含有有的铁比平时吃的蛋多含有很多的铁，从而我们多吃咸蛋就会补充很多体内的铁，从而可以很好的起到预防贫血的功效。

其次，多吃咸蛋还可以很好的促进我们骨骼的生长，也可以很好的预防骨质疏松。这是因为咸蛋里面含有很丰富的钙质，我们人体对咸蛋的钙质又很容易吸收，从而可以很好的起到促进我们骨骼的生长。

最后，多吃咸蛋还可以很好的保护我们的眼睛哦，因为咸蛋里面还含有比较丰富的维生素a，而维生素a可以很好的起到帮我们预防夜盲症等眼睛疾病，从而可以很好的起到保护我们眼睛的功效。

妈网小碎语：通过上面对于咸鸡蛋营养价值的详细分析，大家对于咸鸡蛋肯定有了更深一步的认识了吧，那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，要不要再尝试一下呢？不为别的，就奔着它的营养价值，也要再给咸鸡蛋一个“翻身”的机会吧！

咸鸡蛋的鸡蛋怎么选

咸鸡蛋的腌制方法有很多，腌制起来也比较的方便，但是只是掌握腌制的窍门可不行，没有选好鸡蛋的话，就算你再怎么懂腌制的秘诀也是白搭！在腌制咸鸡蛋的时候，我们究竟要如何挑选鸡蛋呢？

第一，从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

第二，用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

第三，听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋，与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。

第四，闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。

妈网小碎语：腌制咸鸡蛋，怎么腌是很重要，但是要是在腌制的时候，选的鸡蛋是臭蛋的话，就算你是腌制高手，也不能把臭鸡蛋腌制的营养又好吃吧！所以说，腌制咸鸡蛋，第一步就是选好鸡蛋，鸡蛋选好了，咸鸡蛋就成功了一半！

咸鸡蛋可以经常吃吗

咸鸡蛋能够经常吃吗？对于这个问题，不少喜欢吃咸鸡蛋的“咸蛋粉”们都非常的疑惑，吃多了咸鸡蛋就想喝水，水喝多了就想上厕所，如果按照这个思路的话，那吃咸鸡蛋还利于排毒呢！话又说回来，咸鸡蛋到底能不能经常吃呢？

q：咸鸡蛋能够经常吃吗？

a：鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；而其中包含的碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；不过它的矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

总体来说，吃咸鸡蛋是有好有坏的，所以在吃的时候建议还是适量为好，好吃的东西有很多，总不能每一种都吃到腻吧，每天吃一点，适当的换换口味，也是不错的哦！

妈网小碎语：咸蛋是腌制食品，虽然对我们的身体有着很多的好处，但是可不能吃多了，因为里面依然含有亚硝酸盐等致癌物质，多吃对身体造成的伤害也是不小的，所以说吃什么东西都要适度最好！

咸鸡蛋的食用注意事项

咸鸡蛋虽然咸咸的，但是有些人就是“好这一口儿”，对于咸鸡蛋可是情有独钟，不过，喜欢归喜欢，在吃的时候可要注意了，咸鸡蛋不是想吃就吃，想吃多少就吃多少的。那么，在吃咸鸡蛋的时候要注意哪些事项呢？

第一，咸鸡蛋不宜多吃。鸡蛋是一种营养丰富的食品，但吃得太多，反而会给身体带来一些不良的影响。过多食用鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄取的各种营养素不平衡，天长日久，就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。

第二，咸鸡蛋不宜与兔肉同吃。因为咸鸡蛋味甘微寒，而兔肉性味干寒酸冷，两者都含有一些生物活性物质，共同食用容易发生反应，刺激肠胃，造成腹泻。

第三，咸鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

妈网小碎语：从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，成年人每天吃1—2个咸鸡蛋比较好！

延伸阅读

【一】鸡蛋果的功效作用-孕前准备

鸡蛋果有什么营养价值呢？鸡蛋果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。相信大家对鸡蛋果并不是很熟悉，那么接下来不如就由妈网百科为大家揭晓一下鸡蛋果的营养价值吧。

1、鸡蛋果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、sod酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的vc（维生素）之王，口感独特。

2、鸡蛋果含有多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素、可溶性固形物15-16%、总酸量3.8～4%，酸甜可口。

3、鸡蛋果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，鸡蛋果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。

鸡蛋果有哪些功效作用呢？鸡蛋果天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，是水果中的vc（维生素）之王，在中国以外的其他地区，鸡蛋果还有着“果汁之王”、“摇钱树”等的美称。那么鸡蛋果为什么这么受欢迎呢？其实是因为鸡蛋果对人体有着很多的功效作用，接下来就让妈网百科为大家介绍一下鸡蛋果的功效作用吧。

1、鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微笑的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效作用。

2、鸡蛋香含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百中对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长。

3、鸡蛋果有着帮助人体美容美颜的功效作用。鸡蛋果不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。

【二】鸡蛋火腿炒米饭的做法-孕前准备

鸡蛋火腿肠炒饭的做法

常菜是每个在外奔波劳累的上班族们的最爱，它们的味道往往是他们在工作之外最大的安慰。家常菜是每个家庭中日常制作食用的菜肴，鸡蛋火腿肠炒饭就是其中的一种家常菜。但是每一种家常菜要做得好吃可不是一件容易的事呢！就算是超级简单制作的鸡蛋火腿肠炒饭也是如此哦！不过别着急，妈网百科告诉你简单好学的鸡蛋火腿肠炒饭的做法哦！

原料：米饭、鸡蛋、火腿肠

配料：葱、色拉油、盐

方法：

1、米饭,火腿肠,鸡蛋,葱。

2、火腿肠,葱切碎,鸡蛋去壳加点盐打散。

3、锅放油,放入火腿肠炒一下出锅。

4、锅再放油,放入米饭翻炒,可加少许盐一起翻炒,也不不加,因为蛋和火腿肠已经有盐了。

5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。

6、继续翻炒。

7、放入火腿肠合炒。

8、撒入葱花炒匀出锅。

鸡蛋火腿肠炒饭的营养

鸡蛋火腿肠炒饭看似简单，其实包含了非常丰富的营养哦！亲们你们知道火腿肠炒饭有哪些营养吗？不同的材料包含的营养是不一样的哦！

1、米饭：

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富b族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

2、鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

3、火腿：

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

鸡蛋火腿肠炒饭的技巧

鸡蛋火腿炒炒饭虽然简单，但是要做得好吃，还是有一些技巧是需要注意的。有哪些小技巧呢？妈网百科告诉你。

1、鸡蛋可以多放两个，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放饭后一起炒。

2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色，最后洒点小会葱更漂亮。

3、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。

孕妇能吃鸡蛋火腿肠炒饭吗

这是很多孕妈妈都会产生的疑问。的确，即使是对于这样一种家常菜，孕妈妈们吃的时候也还是蛮担心的。

蛋黄是补铁的好东西。鸡蛋这种物质也不错，它的营养成分和磷脂的成分都特别适合胎儿生长发育的需要。但是也不要多吃，建议每天吃一个。鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。火腿是很多人喜爱的食物，但是火腿毕竟是腌制及加工过的食物少吃些为妙，怀孕期间最好吃新鲜的食物。火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品( 、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，所以孕妇不可以常吃、多吃鸡蛋跟火腿肠。

【三】酒煮鸡蛋能治类风湿吗-孕前准备

酒煮鸡蛋的做法

酒煮鸡蛋，还真的比较简单，家乡里生完娃的妈妈们都会喝上几碗酒煮鸡蛋，补身补气血。平时加班到虚脱，或者是带娃带到虚脱，都可以做酒煮鸡蛋的哦，做法也比较简单，准备鸡蛋，一个锅，一瓶酒就ok了。或者你会疑问酒煮鸡蛋放多少酒合适呢？跟着妈网百科魔鬼的步伐，告诉怎么完美做出酒煮鸡蛋！

下面介绍一种用娘酒做成的酒煮鸡蛋哦，其实可以选择的酒也是蛮多的哦，糯米酒、黄酒以及白酒等都ok哦，快快来涨姿势！

【酒煮鸡蛋】

食材：娘酒500ml，姜，油，鸡蛋2个，鸡精。

步骤：

1、新鲜的鸡蛋来2个哈，等烧热锅之后就敲开鸡蛋倒入锅中香煎。

2、油不用放太多哦，翻炒鸡蛋，煎到两面金黄就差不错了。

3、娘酒据说是客家酒来的呢，500ml大概就是一小碗作用。

4、娘酒倒入鸡蛋中，鸡蛋不要煎太糊哦，盖上盖子煮10分钟左右就差不多了。

5、起锅的时候加入盐以及鸡精调味即可。

酒煮鸡蛋用什么酒

酒煮鸡蛋，用什么酒合适呢？上面也提高用糯米酒、白酒或者是黄酒哦，当然还有娘酒，其实用这些酒都是ok的哦。不过妈网百科特别推荐糯米酒，自家酿造的更好。糯米酒等待其发好之后，米饭就会变得松软，会有较多汁液流出来哦，这些汁液可以直接喝，或者用来做酒煮鸡蛋，坐月子吃的酒煮鸡蛋大多数都是用糯米酒做出来的哦。

黄酒煮鸡蛋。黄酒中含有丰富的氨基酸哦，其中有8中氨基酸是人体不能合成的。黄酒中还有很多容易被人体消化细数的物质，例如麦芽糖、葡萄糖或者是甘油等，令人惊喜的是黄酒还有丰富的b族元素哦，也是蛮拼的。喝上一碗黄酒煮鸡蛋，身体棒棒哒。

甜酒煮鸡蛋。这里说的甜酒也是糯米酒哦，自家酿造的甜酒加入味道十分甜，甜到无法自拔，带有十分浓郁的气味，一闻就能闻出来是妈妈做的甜酒哦。月子里，大部分都是用甜酒煮鸡蛋哦，经过发酵的糯米酒，功效也是蛮拼的。用来煮鸡蛋能消除水肿哦，还有活血、生津的作用，很适合血气不通的筒子食用。

白酒煮鸡蛋。喝酒虽然伤身，但是换个方式适量的喝点酒，也是可以的哦。白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，能起到健胃、止痛的作用，用白酒煮鸡蛋，还能起到一定的止腹泻效果哦。

酒煮鸡蛋治风湿吗

在搜索框中输入酒煮鸡蛋之后，搜索结果很多都显示酒煮鸡蛋能治疗风湿，到底这是不是真的呢？酒煮鸡蛋，上面也提到用白酒、黄酒或者是甜酒等酒煮鸡蛋，不同的酒做出来的酒煮鸡蛋功效都是有些差别的，下面一同探究是不是每种酒煮鸡蛋都能起到治疗风湿的作用，或者只是某种酒煮鸡蛋才有此功效，又或者根本酒煮鸡蛋不能起到治疗风湿的作用，一起好奇心不死！

风湿是怎么引起的？

生活中在阴凉潮湿的地方极容易导致风湿，重要部位没有保暖，冬天爱美也要注意温度，另外如果家里人有类风湿等疾病，自己也更容易患上风湿。

酒煮鸡蛋能治疗风湿吗？

白酒煮鸡蛋。白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，能起到健胃、止痛的作用，这里的止痛对于轻微的风湿可能是会有些治疗效果的，也只是有可能。

糯米酒煮鸡蛋。糯米酒能促进血液循环，润肤、解乏的效果，对于腰酸背痛，或者是风湿性关节炎有一定的好处。所以说酒煮鸡蛋也是能起到一定的治疗风湿的效果，但是否有效还是具体情况具体分析哦。

吃酒煮鸡蛋的好处

酒煮鸡蛋的效果也是蛮拼的，可不是只有坐月子的女同胞才有的福利哦，不过准妈最好是不要吃了，有酒精的食物最好都不要吃哈。准妈以外，大部分都是可以吃的哦，关键是做酒煮鸡蛋比较方便，煎熟鸡蛋就可以倒入酒一起煮了。

吃酒煮鸡蛋可是很滋补哦，尤其是用自己的酿造的甜酒做成的酒煮鸡蛋，无论是坐月子或者是18岁的少女都可以吃哦，也可以煮点给平日外出打拼的老公或者男票吃，吃了精神好力气大，你懂的！跟着妈网百科细数吃酒煮鸡蛋的好处吧。

补充氨基酸，就是这么任性。用黄酒煮鸡蛋能补充氨基酸哦，而且有8种是人体无法合成的氨基酸呢，就是这么拼！

止腹泻。用白酒煮鸡蛋对于轻度的腹泻有一定的缓解效果哦，但如果比较严重最好还是去医院检查比较好哦

治风湿。糯米酒煮鸡蛋能起到治疗风湿的效果呢，不过最好不要每天都吃，吃多容易上火，隔几天吃一次比较合适哦。

活血、消水肿。酒煮鸡蛋还能起到消肿、活血的效果呢，感觉自己睡醒之后各种浮肿的筒子可以试试哦，还能活血，经常痛经的妹纸值得期待哦。

产妇吃酒煮鸡蛋好吗

不及待喝上几碗哦，等身体恢复得差不多了，再喝。产后1-2个星期内最好不要喝哦，肠胃还是比较虚弱的，但是鸡蛋又比较难消化呢，新妈们窒息！

新妈吃酒煮鸡蛋的话，最好用黄酒和甜酒哦，不要用白酒煮鸡蛋。甜酒煮鸡蛋，香甜有滋补，喝的时候要有把丢掉的精力一口气赢回来的气势哦！最好是中午吃咯，晚上最好不要吃，鸡蛋比较难消化，而且带着酒精过夜不是那么的合适。

新妈吃酒煮鸡蛋的时候其实可以放入鸡肉的哦，产后进补鸡肉少不了。不过现实是你补得越多，越容易上火长痘痘，还是悠着点喝。喝鸡汤或者是酒煮鸡蛋最好还是少放点姜比较好哦，姜吃多了容易上火，而且鸡蛋也不要煎太糊。