糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

吃鱼有益身体健康，这已经成为各国营养专家的共识，并且也得到了众多研究者的支持。在众多鱼当中，鲤鱼当属常食鱼类之一。说到吃鲤鱼，那就不得不提一下糖醋鲤鱼，如今的糖醋鲤鱼已经成为宴席上必不可少的一道美味佳肴，不仅自家人可以品尝到它的美味，还能用来接待国外贵宾。那么问题来了，对于这个大家常吃的糖醋鲤鱼，你们可知道它属于哪个地方的菜？广东？上海？海南？不要再瞎猜了，想知道谜底的话就要认真往下阅读了哦。

问：糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？

答：糖醋鲤鱼是山东鲁菜中的经典之作，据《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。因济南北临黄河，黄河鲤鱼的肉质十分肥嫩鲜美，且金鳞赤尾，形态也可爱，是宴会上少不了的佳肴。糖醋鲤鱼是山东的一道经典名菜，说到它的做法，在开封已有悠久的历史，活鲤鱼处理干净后先经过油炸，再裹上醋溜糖汁制成的，酸甜爽口，让人食欲大开。

延伸阅读

【一】鱼子酱罐头吃法-孕前准备

鱼子酱怎么吃

鱼子酱是一种用鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。因为鱼子酱不仅味道好，营养价值也是极高的，因此鱼子酱受到不少人的喜爱。那么，对于这种美味，究竟如何吃才最能更好的品味其中的美妙味道呢？

鱼子酱最让人回味的一点就在于，当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以，在吃中餐时品味鱼子酱，还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫，这样鱼卵很容易被压破，鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。

为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来；各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴。

其实吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法，那就是直接入口，一匙入口时，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面，这样一来，鱼子酱才会有更佳的口感！

鱼子酱是什么

鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好，其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。妈网百科在这里就为大家介绍一下关于鱼子酱的一些相关的问题！

鱼子酱中级的oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

不仅如此，鱼子酱中还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样一个道理。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱之所以受到人们的喜食，，不仅仅在于鱼子酱的原材料非常的珍贵，还在于鱼子酱本身所含有的那些丰富的营养价值，常吃鱼子酱不仅能够养颜护肤，还能够起到保健的功效。下面，就让我们来具体的来分析一下鱼子酱的那些营养价值吧！

鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素a、维生素b、维生素c、维生素b2、维生素b6、维生素pp、维生素b12），另外含有淋巴糅和维生素b3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。

另外，鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽，这就是所谓的肤质的“返老还童”。

鱼子酱的选购及保存

有些人对鱼子酱可能并不是很熟悉，不过看到名字大家应该也有所了解，鱼子酱其实就是用鱼卵制作出来的一种酱，这种酱的味道略带鱼腥味，不过这并不影响人们对于它的喜爱。鱼子酱既可以单独吃，也可以搭配其他的食材一起食用。那么，对于这种既营养又保健的食物，我们要如何选购及保存呢？

鱼子酱的选购：

好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。

鱼子酱的保存：

鱼子酱有比较严格的保存标准，20克以下零售分装罐中，只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头，并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级，蓝色代表beluga，黄色代表ossetra，红色则表示sevruga。

为了最大程度留存其鲜美口感，鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。一般鱼子酱在摄氏零下2～4度的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，来提供更久的冷藏保存时间。

以上就是对于美味鱼子酱的选购及保存的方法啦！喜欢吃鱼子酱的朋友们在购买的时候可以借鉴一下。另外，需要提醒大家的是，在保存鱼子酱的时候，一定要注意轻拿轻放哦！

鱼子酱的食用注意事项

吃过鱼子酱的人，应该都会喜欢上鱼子酱在嘴里的那种美妙的感觉，鱼子酱虽说味道略带鱼腥味，但是这并不影响它的口感，又因为鱼子酱本身也是一种极具保健功效的保健品，在人们的饮食保健中，鱼子酱可以说是一种上佳的保健产品。但是，在食用鱼子酱的时候，还是有一些注意事项的，妈网百科为你整理了一些关于鱼子酱的食用注意事项，希望对大家有所帮助！

鱼子酱不宜多吃

鱼子酱是用盐保质的，比较咸，吃得多恐怕也会有负面作用。所以也不宜多吃。鱼子酱是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。鱼籽胆固醇和蛋白质教高，过量食用无益于吸收。

产妇催奶时不宜吃

催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。

吃之前冰镇鱼子酱

吃鱼子酱的时候，记得，是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下，这样，才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里，用牙齿轻咬鱼卵后，会听到爆炸的声音在嘴里，然后用舌头打圈后，再咽下去。

搭配其他食材一起吃

因为鱼子酱有点儿腥味，所以，吃的时候，可以配一点儿其他的食物，例如，稍微甜一点的食物，饼干，面包等。当然，最好是可以再配一点儿酒来用，最好的酒，就是烈白酒，伏特加，效果会更好。

【二】昂刺鱼鸡蛋汤怎么做窍门-孕前准备

昂刺鱼汤的做法

人们经常吃鲫鱼，鲫鱼虽然好吃，但是昂刺鱼也很不错哦。昂刺鱼鱼肉肉质鲜嫩，做法多样，既可以做汤，又可炖蛋，还可清蒸、红烧。昂刺鱼汤味道鲜美，汤色金黄。那么昂刺鱼汤的做法是怎么样的？

昂刺鱼汤的主料：新鲜活昂刺鱼。

昂刺鱼汤的配料：葱姜，料酒，盐，鸡精。

昂刺鱼汤的做法：

1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。

3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。

4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！

这里，妈网百科告诉你杀昂刺鱼的方法也特别，要一手掐住昂刺鱼的肚子，还要一手揪住昂刺鱼的头使劲往后一扳，这样就可从昂刺鱼的下颌抠出内脏，然后洗净就可以。

昂刺鱼汤的营养价值

昂刺鱼汤十分鲜美，昂刺鱼汤充分利用了鱼肉的鲜嫩，汤色纯正而浓郁。昂刺鱼汤的美味是大家都认可的，都是众所周知的，不少人都爱喝昂刺鱼汤，那么昂刺鱼汤有什么营养价值呢？下面我们一起看一看昂刺鱼汤的营养价值。

昂刺鱼汤富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。

昂刺鱼汤富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

昂刺鱼汤含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼汤含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

昂刺鱼汤富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。

昂刺鱼汤的食疗功效

昂刺鱼汤的主要原料是昂刺鱼，昂刺鱼汤含有丰富的营养物质，包括鱼类含量丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有钾、钙、磷、镁、锰和铁等矿物质。昂刺鱼汤丰富的营养物质使得昂刺鱼汤的食疗功效十分显著。下面我们看看昂刺鱼汤的食疗功效都有哪些？

1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、其他功效：昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

昂刺鱼怎么洗

昂刺鱼营养美味，食疗功效显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼汤很香浓美味，但是昂刺鱼的料理可不简单，昂刺鱼的清洗也是很不简单的。昂刺鱼怎么洗？下面让妈网百科跟大家介绍一下昂刺鱼怎么洗。

昂刺鱼鱼身滑腻，不少妈妈都觉得不好洗。其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些妈友发现用盐巴涂抹昂刺鱼身后，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，其实这都是正常的现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。下面妈网为各位妈友介绍两个昂刺鱼的烹饪小技巧。

烹饪小技巧：

1、洗好的鱼表面水分要擦干。

2、沾一层薄薄的淀粉再煎。

3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。

昂刺鱼的宜忌人群

昂刺鱼汤不仅美味可口，而且营养丰富，食疗功效也十分显著，不少人都喜欢吃。昂刺鱼是好吃，却不是人人都适合吃。那么哪些人适合吃昂刺鱼？那些人不适合吃昂刺鱼？下面我们一起看看昂刺鱼的宜忌人群。

昂刺鱼的适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

2、适合生长发育停滞的儿童。

3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。

5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。

6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。

昂刺鱼的禁忌人群：

1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。

2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。

3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。

4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。

5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。

6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。

【三】新生儿期不忘添加鱼肝油-孕前准备

佝偻病是婴幼儿时期多发的不良疾病，这种病对宝宝的身体发育影响极大。因此，要做好预防的措施。小编建议即使是刚出生的宝宝，也要注意添加和服用鱼肝油喔。

同时，还影响神经系统、肌肉系统、造血系统、免疫系统的功能。佝偻病虽然很少直接危及生命，但因发病缓慢易被忽略，一旦发生明显症状时，机体的抵抗力已明显下降，容易得肺炎、腹泻。得病后表现病程长、病情重、病死率高。因此佝偻病对小儿身心健康危害较大。

体内维生素d主要依靠晒太阳的作用形成。因阳光中的紫外线能将皮肤中的7-脱氢胆固醇变成胆骨醇(维生素d3)。其次，食物中也含少量维生素d，特别是浓缩鱼肝油中含量较多。 世界各地都有佝偻病，温带多见。我国地处温带，佝偻病的发病率很高，特别是l岁以下的婴儿更为多见。

一些在冬春季节妊娠的孕妇，如果在孕晚期没有补充维生素d及钙剂，出生的新生儿非常容易发生先天性佝偻病。新生儿期很少晒太阳，而人奶、牛奶含维生素d很少，不能满足每日的需要量，导致佝偻病加重，影响生长发育。为了防止小婴儿患佝偻病，在新生儿出生半月时，必须加服鱼肝油。