皮蛋的营养价值
食物的营养价值是我们最为关注的一点，那么，皮蛋的营养价值如何呢？
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。
皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。
皮蛋的功效与作用
得知了皮蛋如此的富有营养价值，那么皮蛋的功效与作用怎样呢？
皮蛋具有润喉、去热、醒酒、去大肠火。治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
既然了解了皮蛋的功效与作用了，那么我们就看看如何选皮蛋？选好的皮蛋才能将它的功效与作用发挥到最大。选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差；用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋的保存也显得尤为重要，3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋怎么做好吃
看见皮蛋这么有营养，大家肯定要积极地前去超市购买皮蛋了，那么，皮蛋怎样做好吃呢？其实这是要根据个人的爱好来做的，在这里介绍两种给大家参考参考：
1、皮蛋瘦肉粥
原料：大米（东北米和泰国米等皆可）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。
做法：
1、将米淘净后，用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟；（使加入的油在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠）
2、将猪瘦肉放入滚水中去腥，两分钟左右捞出；
3、锅中放入适量清水，待水烧开后，依次放入泡好的大米、1个切碎的皮蛋、猪瘦肉和姜末；
4、待煮开后，加盖转小火保持粥微开熬制半小时左右；（注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来）
5、当粥粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子将其碾成细丝；
6、将瘦肉丝和另一个皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味；最后撒上葱花，美味、营养的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。
2、剁椒皮蛋
材料：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜
配料：醋、生抽、麻油、糖、鸡精
做法：
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
皮蛋能经常吃吗
皮蛋的用处随处可见，很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
皮蛋的卫生与营养，常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。 记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素e（以上是和鸡蛋做比较）。 缺点是： 经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之lal（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。
依个人的看法，若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择。 至于铅残留的问题，目前只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，藉由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。
什么人不能吃皮蛋
每种食物都有适宜的人群和不适宜的人群，那么，皮蛋哪些人不能吃吗？皮蛋虽然好吃，但是有一些人却不能吃，那么皮蛋瘦肉粥适合哪些人吃比较好呢？什么人不能吃皮蛋瘦肉粥呢？皮蛋瘦肉粥里面的营养虽然多，但是对于特殊体质的人还是有限制的，想吃到这种保健食疗粥，还需要它适合的人群，才可以起到它的功效，下面我们来看一下皮蛋哪些人不能吃吧。皮蛋瘦肉粥适合哪些人吃比较好？皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。 皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素b1大量损失掉。维生素b1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素b1降解掉。
特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素b1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素b1。维生素b1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
由于皮蛋瘦肉粥口感顺滑、看起来比较黏稠、促进消化，非常受老年朋友欢迎，但是，老年人可以适当的吃一些，不可以常吃，因为这种粥的里面咸性比较大，因此，吃的时候要有节制。
【一】女人每天吃枸杞有什么好处-孕前准备
喝枸杞茶有什么好处
相信大家都知道喝枸杞茶具有保护眼睛的好处，那么除此外，你还知道喝枸杞茶有什么好处吗？若不知道的话，那无需着急地问度娘，接下来妈网百科为你细细讲解！
1、 喝枸杞茶可以延缓衰老
枸杞茶中含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素e、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。
2、 喝枸杞茶可以缓解疲劳
枸杞子是枸杞茶中的最主要的原料，而中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。
3、喝枸杞茶可以预防近视眼
枸杞茶中的枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。因此实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。
4、 喝枸杞茶可以做个“白”美人
喝枸杞茶可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
5、喝枸杞茶可以增强免疫力
中国医学科学院研究证实，枸杞茶中的枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。因此，枸杞茶具有提高免疫力的功效。
喝枸杞茶怎么搭配好
喝枸杞茶怎么搭配好呢？有人喜欢加菊花，因为可以清热降火；有人喜欢加红枣，因为可以补血；有人喜欢加蜂蜜，因为喜欢偏甜一点的茶饮；有人喜欢加玫瑰……下面介绍一下枸杞菊花茶和红枣枸杞茶的具体做法。
枸杞菊花茶
材料：菊花5朵、枸杞子10颗
做法：
1、将枸杞、菊花用清水冲洗干净，滤干，备用；
2、将枸杞、菊花放入杯中，注入适量热开水，闷泡3-5分钟，即可饮用。
温馨提示：喜欢甜味的姐妹们可以加入适量蜂蜜或冰糖，味道更佳。
食疗功效：这款茶饮具有美颜明目、去火排毒、提高机体免疫力、防衰老等功效，非常适合天天面对电脑的姐妹们饮用。
红枣枸杞茶
材料：大红枣1个、枸杞10颗
做法：
1、红枣、枸杞洗净，备用。
2、将红枣撕碎和枸杞一起放入杯中，加入适量热开水，闷泡片刻即可饮用。
功效：这款茶饮具有补中益气、养血安神、滋补强身等作用，非常适合脾胃气虚、血虚萎黄、失眠多梦等身体虚弱的姐妹们饮用。
喝枸杞茶的最佳时间
喝枸杞茶的最佳时间是什么时候呢？关于这点，网友们各有各的看法，有人说枸杞茶下午5点喝最好，有人说饭后一小时喝好，有人说饭前半小时喝好，有人说上午喝比较好，有人说……为什么网友们会提出不一样的时间呢？有什么理据呢？
妈友@爱之哇哇：枸杞茶是补的，尽量不要晚上喝，容易上火。建议上午喝，容易吸收，一次大约10至15粒。
妈友@夏至之画：枸杞茶在饭前半小时饭后一小时喝是最好的，因为这样子能保护胃。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
妈友@冥心苦想的娃：最佳时间是下午五~七点。每天服用8~12粒就可以了，太多容易上火。性情太过急躁的人，或平时大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要吃。枸杞营养吸收最好的食用方法是干嚼，这样可以让微量元素全部吸收。
综上所述可得，妈友所建议的三个时间段都是借鉴，对于身体虚弱的人建议上午饮用，因为容易吸收，对补身体比好好；对于胃不好的人建议在饭后饮用，这样可以保护胃；对于性情急躁之人，在下午饮用比较好，这样可以免除烦躁。
高血压能喝枸杞茶吗
高血压能喝枸杞茶吗？一般而言，高血压患者是可以喝枸杞茶的，但是要少喝。
虽然枸杞茶的功效多多，但是对于高血压患者而言，并不能达到彻底治愈的效果。
那么高血压患者该怎么做呢？
高血压患者宜“三多三少”，即多维生素，多无机盐，多纤维素，少盐，少脂肪，少热量，多吃新鲜水果，蔬菜，少吃动物内脏如肝，心，肾等禁烟忌酒，长期饮酒可促使儿茶酚胺，皮质激素水平升高而诱发高血压肥胖患者要限制饮食，防止体重超重。另外还要注意劳逸结合，保持足够的睡眠，参加力所能及的工作、体力劳动和体育锻炼。
ps：枸杞茶的禁忌人群
1、患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。
2、枸杞子可滋补肝肾，但肝肾不虚也就没有必要服。
3、虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊，有内热未清慎用。
4、有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊等副作用，从健康饮食的角度考虑，这类人也不宜食用。
孕妇可以喝枸杞茶吗
孕妇可以喝枸杞茶吗？大部分孕妇是可以喝枸杞茶的，尤其是体质虚弱的孕妇更适合喝。但是这并不代表每个孕妇都可以喝枸杞茶，像那些感冒发烧、身体有炎症、腹泻的孕妇就不适合喝枸杞茶。
那么一般孕妇为什么可以喝枸杞茶呢？看了孕妇喝枸杞茶的好处后知道了。
1、补充各种营养素
枸杞茶含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素c、维生素e、多种游离氨基酸以及亚油酸等。因此，孕妈妈喝枸杞茶除了可以补充刚才说的那些营养之外，还能补充铁、钾、锌、钙、磷等多种矿物质。
2、可以滋润皮肤，预防秋燥
枸杞茶中含有大量的维生素尤其是维生素c的含量特别高，这就使得孕妈每天喝适量枸杞茶能滋润皮肤、和血润燥，使孕妈的容颜越来越靓丽哦！
3、有益宝宝健康成长
孕妈们喝枸杞茶不仅有益于自己健康还能促进胎宝宝发育哦！枸杞中含有18种微量元素，7种氨基酸，并且枸杞的籽中还含有很多不饱和脂肪酸和omega，这些对婴儿的发育很有好处，并且枸杞不含有任何毒副作用。
但是虽然孕妇喝枸杞茶的好处多多，但是一次不能过量，最好每天不要超过30g。
喝枸杞茶的注意事项
虽然枸杞茶对人体有着多种好处，但是在饮用前，还是要注意一下它的宜忌人群、搭配、数量等等问题的。下面具体来看看喝枸杞茶的注意事项吧！
1、枸杞茶的适宜人群
身体虚弱或者抵抗力差的人群。最好每天饮用一些枸杞茶，这样可以起到滋补的作用，能提高抵抗力免于病毒的骚扰。
2、枸杞茶的禁忌人群
感冒、身体出现严重、拉肚子、高血压、性格比较急躁和满脸红光的人不适宜饮用
3、枸杞泡茶每天不宜超过30g
一般情况下，健康的成年人最好每天服用的量不要超过二十克左右；如果是想要起到治病的效果，那么最好也不要超过三十克左右；如果只是想要达到明目的效果，那么10克左右是比较合理的；如果是想要达到补肾的目的，那么每天服用15克左右最好；如果是想要达到减肥的目的，那么最好每天服用30克左右最好。
4、枸杞清洗时间不宜太长，否则营养会流失
用枸杞子泡茶的时候，清洗的时间不能太长，否则也会导致营养成分的流失。正确的清洗方式应该是将枸杞放入温水之中稍微清洗一下，然后沥干水分使用。
5、枸杞茶不宜喝太多茶性温热补品一起饮用
枸杞的食用禁忌千万不能够忘记的一条，这种食物不能和太多的茶性温热补品一起服用，常见的就有绿茶、大枣、桂圆以及红参，否则对于身体健康并没有好处。
【二】女人补肾的最佳方法-孕前准备
肾脏对男性非常重要，男性一生当中都需要积极补肾才行。肾脏对女性的影响也是非常大的，虽然不能与男性补肾相提并论，但是女性也需要在日常生活中积极补肾才好。其实有一些方法可以让女人快速补肾。本文将介绍一下女人补肾的最佳方法。
1、按摩脚心
脚心有一处涌泉穴，经常按摩脚心的涌泉穴，可以刺激脚心，以达到补肾、疏肝、助眠、强身之目的。此外，也可以将搓热后的手心来搓脚心，也能起到补肾的效果。
2、泡脚补肾
建议每天晚上九点前用热水泡脚，可以起到补肾的效果。需要在此提醒大家的是，泡脚的时间以二十分钟为宜，泡脚的时间过少的话，补肾效果不佳。若是泡脚时间过长，则不利于健康。
3、强肾操
对于需要补肾的女孩子来说，也可以学一些强肾操来补肾，并坚持每天练习，能起到较好的补肾效果。需要注意的是，在练习强肾操之前，要先做好热身运动，以免拉伤筋骨。
4、食疗补肾
这种方法是比较简单的，只要在日常饮食中添加一些补肾的食物即可。常见的具有补肾效果的食物有山药、枸杞、海参、瑶柱、紫菜、南瓜、栗子、胡萝卜、黑豆、黑米等。
本文详细介绍了女人补肾的四种方法。作为一名女性，如果你出现了肾虚的话，身体上肯定会出现大问题，一定要积极补肾才好，不然的话女性肾虚也会造成很多问题的出现。本文介绍的这些补肾方法你可以试一下哦。
【三】女人进入更年期的症状-孕前准备
绝经期这个词，大家都不陌生。一般人看来，是“绝经前后的那一段情绪烦躁期”；稍懂一点的人，也知道这段时期的妇女会潮热出汗。
更年期来临前有哪些症状？
绝经期的出现，是女性卵巢功能衰退的结果。在40岁左右，卵巢功能开始明显衰退，但是这种影响，可能会持续到一生中。
近期影响，即月经失调。
一位过去按月经周期规律生活的妇女，到40岁后，一年内连续两次月经周期变化，延长或缩短七天以上，即进入绝经过渡期。
处于围绝经期的妇女，会出现各种绝经症状，医学上称之为“绝经症状”，如潮热出汗，症状严重而严重则称为“更年期综合征”
另外，还可出现心悸、失眠、早醒、腰背痛、肌关节痛等症状。更有甚者，更有甚者，绝经后激素水平进一步下降，泌尿生殖道萎缩，还会出现尿频、尿急、尿失禁、老年性阴道炎等。
而且心理方面，除了易怒之外，还可能产生抑郁、焦虑等情绪。
您认为在绝经期的时候忍一忍，症状消失就会好吗？事实上并非如此。
绝经后，由于骨量迅速减少，会导致骨质疏松。年过65的骨折风险显著增加，患心脑血管病的风险逐渐增加，所有这些都与卵巢分泌雌激素减少有。
提高中老年妇女的保健意识，从卵巢功能明显衰退开始表现出来，就采取一些预防措施，包括在必要时补充雌激素。
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