正宗凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋，最适合下酒。小酌一杯时，拌一份皮蛋是最合适不过的了！下面一起来看看凉拌皮蛋的做法吧！

做法一

材料：皮蛋、肉末、姜、蒜、辣椒酱、酱油

1、皮蛋五只，切成四片，摆放在碟中。

2、肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。

3、热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油。

4、在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。

做法二

材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：

1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

2、香菜切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生菜装饰即可。

凉拌皮蛋为什么要放生姜

凉拌皮蛋为什么要放生姜？下面一起来看看吧！

皮蛋是我国的传统美食，最常见的吃法就是凉拌，如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢？

姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的作用，这种功能比维生素e还要强得多，可增加身体免疫力并抗衰老。

但是放姜时有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。另外，需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。

凉拌皮蛋不能和什么一起吃

食物相克在日常生活中是非常常见的，在食物选择上，我们应多加注意，否则都将对人体健康造成不良影响。那么凉拌皮蛋不能和什么一起吃呢？下面一起来看看吧！

1、凉拌皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食用凉拌皮蛋时，应配以姜末解毒。另外，由于皮蛋含有重金属铅，儿童最好少吃。

2、凉拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃，否则皮蛋中的钙会结合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至产生毒素，引发食物中毒。

3、实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才会死亡。因此，食用可疑的皮蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而夏秋时分大家尤其要注意防止皮蛋中毒。

凉拌皮蛋对身体有危害吗

凉拌皮蛋是一道常见的凉拌菜，时常出现在家居以及酒宴上。但是凉拌皮蛋可不能多吃，否则将对人体产生一定的危害。下面一起来了解一下吧！

1、蛋白质变质。皮蛋的腌制过程十分复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质，从而导致蛋白质分解、变质。若大量食用变质的蛋白质，容易导致中毒。

2、铅中毒。皮蛋含有大量的铅，若过度食用，容易导致铅中毒。很多人在购买皮蛋时，都会选择一些无铅皮蛋。然而专家提醒，无铅皮蛋同样含铅，只是其中的铅含量比较少而已。

3、影响智力发育。儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，并且通常新陈代谢十分旺盛，一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童消化吸收。铅一旦进入儿童体内，就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失，严重影响儿童的正常骨骼、牙齿生长以及智力发育。

皮蛋怎么挑

选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。下面一起来看看具体步骤吧！

一掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；

二摇：用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质量越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

三看壳：剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往可能渗入了过多的碱。裂纹蛋的风味较差，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质；

四品尝：皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色。这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

延伸阅读

【一】土方法自制皮蛋的方法-孕前准备

鲜辣松花蛋的做法

鲜辣松花蛋是松花蛋的其中一种做法，其不仅简单已做，而且美味营养，是妈妈们不可错过的一道好菜谱哦。下面详细介绍一下鲜辣松花蛋的做法：

材料：新鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青辣椒1个，大蒜3瓣，食用油30克，香油2小匙，酱油1小匙，白糖1.5克

步骤：

1、香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2 分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；

2、再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；

3、将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

烹饪注意事项：香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。

鲜辣松花蛋虽虽然美味可口，还可以开胃，但是切记不可多吃，因为松花蛋是腌制食品，其含有对人体有害的铅元素。而孕妇最好不要吃鲜辣松花蛋，因为会影响胎儿的健康生长，严重的话会导致流产，胎儿畸形。

蚝油鸡肉松花蛋卷的做法

松花蛋是一种可以提高人们食欲的食材，也是一种可以下火的食材，而松花蛋的做法有很多，下面介绍一款美味可口的蚝油鸡肉松花蛋卷的做法。

蚝油松花鸡肉卷的做法主要分为两部分，一部分是送花鸡肉卷的做法，另一部分是酱料的做法。

鸡肉卷的做法

材料：鲜姜一小块，白胡椒粉5克，生抽2茶匙，老抽很少量，料酒1茶匙，松花蛋半个切瓣，剔骨鸡腿一只

步骤：

1、鲜姜打碎，或在菜板上加少许清水切碎，制成姜汁；

2、去骨鸡腿肉展平，在鸡皮一面抹上少许老抽，涂色均匀即可；

3、皮面向下置于盘中，在肉面依次撒匀白胡椒粉、姜汁、生抽、料酒等调料。加保鲜膜置于冰箱冷藏室中腌制，时间不少于30min，不多于60min；

4、在案板上铺一张保鲜膜，将腌制好的鸡腿肉皮面向下置于保鲜膜上；

5、在鸡腿肉中间部将松花蛋切瓣码成一列；

6、鸡腿肉从一侧卷起，制成松花蛋位于中心的鸡肉卷，并用保鲜膜在最外层包裹起来；

7、包裹好后，在保鲜膜两端打结，制成火腿肠状；

8、在保鲜膜最外面包上锡纸，卷紧，冷水入蒸锅大火蒸制；

9、锅内水开后20分钟关火，鸡肉卷移出锅外自然放凉后连同锡纸包一起置入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。

酱汁的做法

材料：香油1汤匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙，清水适量，耗油一汤匙，白砂糖少许，鸡精10g，水淀粉少许

步骤：

1、锅中放入少许香油，小火加热至微有青烟升起；

2、调至中火，倒入生抽，清水，白砂糖；

3、烧开锅中汤汁后置入料酒、鸡精、蚝油；

4、再次烧开后勾入水淀粉，烧开后下锅；

5、将冷藏好的鸡肉卷切片码盘，酱汁放凉后浇在鸡肉卷切片上即可。

制作小技巧：

1、蒸鸡肉卷时，裹好的鸡肉卷冷水入锅，锅盖边冒出大量蒸汽时为水开。水开20分钟移出锅外自然放凉。

2、鸡肉卷自然放凉后冷藏时间莫少于3小时，否则不易成型。

松花蛋的营养

市面上很多松花蛋一般都是用鸭蛋做的，那松花蛋的营养有哪些呢？其实松花蛋的营养价值和鸭蛋的差不多。下面看看松花蛋的营养价值有哪些：

1、含有丰富的蛋白质。鸭蛋从新鲜变为松花蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。而蛋白质对人体的生长发育、新陈代谢有很大的作用，另外蛋白质还为人体提供热量，保障人们的日常生活。

2、含有钠。由于松花蛋是由鸭蛋经过腌制而成的，而料泥中的食盐和碱均含有钠，因此松花蛋的钠含量比鸭蛋高很多。而钠可以维持人体的血压，对人体必须的元素之一。如果缺钠的话，就会引发低钠血症，患者倦怠、淡漠、无神、起立时易昏倒，严重时恶心、呕吐、血压急剧下降。

3、含有铅。虽然松花蛋中含有对人体有益的蛋白质和钠，但是也含有对人体有害的铅。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中edta和fwd的使用效果较好。

4、含有微量锌和汞等重金属。皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。

孕妇能吃松花蛋吗

孕妇能吃松花蛋吗？孕妇最好还是不要吃松花蛋，因为松花蛋是腌制食品，其中的含铅量很大，而铅是对人体有害的元素。

孕妇多吃松花蛋的话，会引起慢性铅中毒。中毒后极可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

为了宝宝的健康，孕妇最好不要吃皮蛋。现今，虽然松花蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅松花蛋”也由此得名。其实，“无铅松花蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。由此可见孕妇吃松花蛋对自身和胎儿都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋时最好也要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。

另外，松花蛋是由钾化物腌制而成，不建议长期食用，皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。因此，孕妇在备孕阶段就要开始不吃松花蛋。

总而言之，孕妇尽量不要吃松花蛋，另外腌制类的食品同样也不能过量的食用，因为这类食品大部分都含有大量的亚硝酸盐、苯丙芘等，对身体很不利。特别是一些过敏体质的孕妇，对于这类食物更应该避免食用，以免对胎儿造成不可逆转的影响。

【二】减肥期间可以吃皮蛋吗-孕前准备

松花蛋的热量

随着生活水平的提高，大家已经不再是为温饱问题所操劳，如今的生活，大家想吃啥喝啥，一般都能买得起。但是吃多了，很容易长胖，所以大家由追求温饱层次已经转化成追求养生层次了。吃得健康又营养，这才是好的饮食方式。相信大家都知道，不同物质热量不同，热量高是导致肥胖的元凶。那么对于经常会吃到的松花蛋，大家对于它的热量又了解多少呢？如果你并不知晓的话，那么接下来的内容肯定会让你找到想要的答案。

问：松花蛋的热量高不高？

答：松花蛋的热量（以100克可食部分计）是171大卡（715千焦），在同类食物中单位热量适中。每100克松花蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。松花蛋如果是采取凉拌的烹调方式，它的营养损失会是最小的，而凉拌松花蛋也是减肥期间推荐的菜式，因此大家大可不必担心松花蛋的热量过高，其实它的热量是属于比较低的呢~

松花蛋吃多有害处吗

松花蛋一种汉族传统风味蛋制品，轻轻剥开壳我们就可以看到蛋的表皮有花絮一般的白色花纹，闻一闻一阵特殊的香气扑鼻而来，让人忍不住口水直流。松花蛋虽然好吃，但并不能吃太多，因为松花蛋吃多了有一定的害处呢。相信不少人都不淡定了，不是说松花蛋营养价值一级棒吗？为什么还会有害处呢？想要一探究竟，那还等什么，赶紧过来围观吧！

松花蛋比起普通的鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。但是大家也不要忽略这样的一个问题，那就是加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，松花蛋两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。

吃太多松花蛋会导致过量摄取变质的蛋白质，引起铅中毒。松花蛋里含铅，或许很多人都知道这样的事实，所以大家都会选择买无铅松花蛋，以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好，儿童青少年吃太多还会影响智力的发育。

松花蛋怎么做最好吃

松花蛋也就是我们常说的皮蛋，撇开那一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥，其实松花蛋的吃法多种多样，凉拌着吃也是十分合适的呢。那么一个个光滑细嫩的松花蛋摆在你的面前，需要怎么做才能做出最美味的松花蛋菜肴呢？吃货必看的松花蛋做法，你值得拥有！

尖椒皮蛋

主料：松花蛋(鸡蛋)3个

辅料：尖椒1根、食盐1克、醋50克、白糖5克、辣椒油适量

做法：

1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。

2、尖椒洗干净。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）

3、架锅烧热，把尖椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒、醋5、白糖等，最后翻炒一下再倒在皮蛋上。

4、出锅即可食用。

剁椒皮蛋豆腐

主料：豆腐500g、松花蛋120g

辅料：青椒15g、剁椒15g、生抽10ml、糖1g、醋3ml、鸡精适量、香油适量

做法：

1、准备好内酯豆腐和剥好的松花蛋、青椒；

2、先把豆腐入锅蒸5分钟；

3、将内酯豆腐划上几道放入盘中；

4、将剥好皮的松花蛋切小丁放在豆腐上待用；

5、取一小碗，加生抽，醋，糖，鸡精拌均匀；

6、锅内倒入少许香油，准备好剁椒和切成小丁的青椒；

7、锅内的香油炸香后把剁椒和青椒放入，在把料汁倒入；

8、出香味后浇在皮蛋豆腐上即可。

松花蛋可不可以经常吃

相信吃过松花蛋的人都会这样的体会，那就是松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多，这主要是因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，因此吃起来味道会更加美味哟！松花蛋不但是美味佳肴，而且还具有很好的食用效果，它有润喉、去热、醒酒的功效呢。那么对于这样一种既美味又有营养的松花蛋，我们可不可以经常吃呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

问：松花蛋可不可以经常吃？

答：答案是否定的。松花蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

妈网百科碎碎念：若是想要在日常生活中换换口味，常常新，松花蛋的确是值得考虑的食品，但若以营养价值来看，松花蛋最好不要吃得太多，也不建议经常吃松花蛋！

松花蛋不适宜哪些人吃

松花蛋也就是我们经常会吃到的皮蛋，它不仅是美味佳肴，而且具有一定的药用价值呢。但是松花蛋不是你想吃就能吃，在我们当中也是存在一部位人是不适宜进食松花蛋的。那么松花蛋不适宜哪些人吃呢？就让万能的妈网百科来给大家科普一下这方面的内容吧。

问：松花蛋不适宜哪些人吃？

答：小孩子和脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者不适宜吃松花蛋哟。这是因为松花蛋里面含有铅，所以并不适合上述人群食用，最好少吃或不吃。

特别是发育中的青少年和孩子，过量摄入铅会对他们产生恶劣的影响。铅会对大脑和神经造成伤害，令他们大脑智力低下，反应迟钝，注意力无法集中、听力下降、学习出现困难、运动失调等。所以家长们一定不要让自己的孩子吃太多类似这样的食物呢！

妈网百科碎碎念：铅还会引起贫血，抑制机体免疫力，使食欲下降，甚至引起食物中毒的现象，如腹痛、呕吐、腹泻等。如果在进食松花蛋之后出现这样的情况，很有可能是铅中毒，一定要及时到医院进行治疗！

松花蛋不能和什么一起吃

夏季天气炎热，很多人都表示没有食欲，这个时候大多数人都喜欢弄上一盘凉拌松花蛋来开胃。松花蛋固然美味可口，营养丰富，但是你们可知道松花蛋不能和什么一起吃？只有弄清楚食物的搭配禁忌，才能避免出现因为吃错东西而出现的不良后果。想要了解松花蛋的搭配禁忌，那么接下来的内容肯定能够帮助你~

松花蛋有氨气气味，这主要是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。但是需要注意的是松花蛋不能搭配甲鱼、李子、红糖一起吃。松花蛋与这三种食物存在相克的性质，共同食用会引起不适，甚至引起食物中毒。

妈网百科碎碎念：松花蛋本身就含有一定的铅，吃太多对身体会产生副作用，吃多了容易造成铅中毒现象，所以大家还是少吃为妙，吃货们且吃且珍惜啊！

【三】土方法自制皮蛋的方法-孕前准备

自制松花蛋的做法

松花蛋，这是多少人的美好的童年回忆啊。小的时候，家里的爷爷奶奶总会给家里人腌制松花蛋，有时候家里有人出远门了，也不忘带上几个松花蛋，或者是给远在他乡的亲人捎几个松花蛋，小小几个松花蛋承载着满满的故乡情啊！长大后，或许亲人已经不在身边，但是妈网百科能够让你忆起当初的温暖，自制松花蛋的做法马上奉上，让你沉醉在美丽的童年回忆。

主料：新鲜鸭蛋(100枚)

调料：变蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、选新鲜鸭蛋数枚；

2、将半包变蛋粉放入大碗中；

3、用水搅拌成稀糊；

4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；

5、再滚上一层干粉；

6、装缸密封（或装塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）；

9、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上；

10、60天后就可以拿来吃了哦。

自制无铅松花蛋的做法

松花蛋属于我国人民的传统食品，它的口感比较鲜滑爽口，风味独特，加上保质期长、便于携带等诸多优点，因而倍受人们的青睐。松花蛋好吃有营养是事实，但是偏偏松花蛋都有一个通病，那就是含铅，如果过多进食很有可能会铅中毒。那么应该怎么才能吃上无铅的松花蛋呢？自制无铅松花蛋的做法，马上为大家奉上！

材料：鲜鸭蛋20个、生石灰粉50克、实用纯碱50克、食用细盐50克、糠壳适量（粗细均可）、凉白开水适量

做法：

1、鲜鸭蛋洗干净凉干。

2、生石灰过筛取50克。

3、实用碱、盐、石灰粉称好放一起。

4、所有粉类倒入干净的锅里中小火轻炒十来分钟，可以听到辟辟的盐炸声。

待冷一点用容器装好放一夜让其产生化学反应。

5、用凉白开慢慢的将粉类化成稀糊状，能挂在蛋上不太流动为止。不能太稀也不能太干。

6、挂好糊的鸭蛋在糠壳里轻轻的滚一下。

7、然后鸭蛋依个放在密封的容器里。

8、一个月后拿出来就可以吃了哦~

自制松花蛋的注意事项

想要尝一口新鲜的松花蛋并不难，我们也能通过自己的劳动获得最新鲜可口的松花蛋。自制松花蛋的做法并不难，但是在操作的过程中需要注意以下几点注意事项，如果下面几点都做好了，那么做出来的松花蛋就会更加美味哦！

1、鸡蛋或者是鸭蛋不仅要新鲜无缝，而且最好是吃野食长大的鸡鸭蛋。

2、炒好的皮蛋粉如果不过夜也可以趁温热拌。

3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下调稀了。

4、如果没有康壳，锯木灰也可以，都没有也行。

5、此种皮蛋虽不含铅，但碱的含量也不轻，所以喜欢的也不要贪多。

6、皮蛋腌好的时间与温度还有腌料的多少有关。如果黄好了蛋清还是水最好等一段时间，实在不行也可以蒸一下，只要蛋新鲜的就能吃，只是味道就差很多。

妈网百科碎碎念：自制的松花蛋可以室温保持两三个月，但是需要注意的是，最好不要放冰箱里面保存，这样会影响口感哦。另外松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同时进食，大家在吃的需要需要留心这点细节问题！

自制松花蛋需要多长时间

松花蛋也就是我们常说的皮蛋，像我们在外面经常会吃到的皮蛋瘦肉粥，就是使用松花蛋来制作的哟。想吃松花蛋，但是在外面买总是觉得不太放心，其实花钱买还不如买齐材料自己动手制作呢！那么自制松花蛋需要多长时间？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

问：自制松花蛋需要多长时间？

答：自制松花蛋一般花费的时间在一个月左右，但是也要根据腌制季节的不同来决定。夏季温度高时，50天即可，秋冬季时间要长一些。妈网百科特别提醒一下，腌制出来的松花蛋保存时间会比较长，在室温里面可以保存两三个月，这是因为松花蛋里面有食盐，盐有防腐的作用；另外一部分原因在于碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。所以也不用担心刚腌制出来的松花蛋会在短时间内变质哦。

自制松花蛋可不可以多吃

松花蛋口感鲜滑爽口，吃进嘴巴味道是一级棒的哟。喜欢吃松花蛋的人其实没必要在外面购买松花蛋，想要吃到新鲜安全的松花蛋，我们自己动手也能制作出来哦。自制的松花蛋一般都会比外面够买的松花蛋要安全，那么这样是不是就意味着可以大吃特吃了呢？其实非也，自制松花蛋也是不可以多吃的，想知道个中的缘由，那么接下来的内容就不要错过了哦。

松花蛋是盐制食品，里面含有铅，不可多吃，最多一天最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。另外平时爱吃皮蛋的人，一定要注意不能贪吃松花蛋，吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物，吸附皮蛋中的重金属，以便很好排除体外。

妈网百科碎碎念：腌制后的松花蛋容易在表面滋生非常多的细菌，每个剥开的松花蛋都要尽快食用，否则容易因为细菌增多而引起食物中毒的现象呢。