虎皮蛋家常做法

虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉怎么做？下面一起来看看吧！

材料：五花肉、鹌鹑蛋、生抽、老抽、黄酒

做法：

1、鹌鹑蛋用油炸至表面起皱，捞出控油备用。

2、冷水上灶，五花肉用葱、姜焯去表面血水，捞出切成小块。

3、锅中放少量油，把肉块略煎，开大火喷入黄酒。

4、依次加入生抽、老抽，盖上锅盖焖十分钟。

5、加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟，最后大火收汁。

小贴士：

1、因为全程不加水，所以生抽放得比较多，盐和糖也就没有再放了。大家可以按照自己家里的调料来调整，喜欢甜口的可以加一点糖，生抽不咸的话就在最后一步再调点盐。

2、鹌鹑蛋用熟的。蛋黄大，蛋白薄的，炸的时候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黄来。

3、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于整形，使切出来的肉方方正正。

4、炸过的鹌鹑蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鹌鹑蛋就烂了。

电饭煲虎皮蛋红烧肉的做法

用电饭煲做虎皮蛋红烧肉又是怎样一番风味呢？实际上，味道并无太大区别，但是火候更好控制，也不怕糊底什么的，吃一口简直幸福感满溢啊！下面一起来看看电饭煲虎皮蛋红烧肉的做法吧！

材料：带皮五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、生姜、盐、老抽、香醋、米酒

做法：

1、整粒鹌鹑蛋煮熟后迅速入冷水，去壳，擦干表面多余水分，入油锅，中火炸至表面金黄起皱备用。

2、锅里入少许底油，加入磨碎的冰糖，炒至起大泡，冲入凉水待糖融化，糖色就做好了。

3、带皮五花肉洗净切成2－3cm见方的块，扔进电饭煲，然后加凉水，放糖色、盐、冰糖若干块、虎皮蛋、老抽、拍散的生姜一块、香醋一小匙、米酒3匙。

4、水的深度以完全淹没肉和鹌鹑蛋为宜，调至煮饭档加热。

5、其间用勺子舀去浮起来的血末，待水开后调至保温档，如果觉得锅内温度过低则摁下煮饭键继续加热至沸腾。

6、去血末的过程务必耐心，大概需要一个小时左右。

7、接下来就是继续煮饭加热－保温－温度降下来继续煮饭加热的流程。

8、红烧肉最好做3个小时，这样肥肉才能完全入口即化没有油腻感。

9、揭开电饭煲的盖子加热，让水分蒸发，待肉汁里的胶质浓稠，冰糖呈现发亮的状态，完全裹覆在肉块和蛋的表面之后即可出锅。

虎皮蛋红烧肉的热量

提起红烧肉，估计大家都会想到一个问题：吃多了会胖吗？下面为了解决大家的疑虑，一起来看看虎皮蛋红烧肉的热量吧！

虎皮蛋红烧肉的热量（以100克可食部分计）是403大卡（1686千焦），单位热量较高。每100克虎皮蛋烧肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

因此，虎皮蛋红烧肉是当之无愧的高热量食物，食之过多，便等于摄入超额热量，而多余的热量会转化为脂肪在人体内储存，致人肥胖。

所以，爱美的女性朋友们可要注意啦：虎皮蛋红烧肉可不能贪吃！

虎皮蛋红烧肉的营养价值

虎皮蛋红烧肉不仅味美浓郁，营养价值也是杠杠的。下面一起来看看虎皮蛋红烧肉的营养价值吧！

1、猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

2、猪肉还含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素a的含量均比鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。4、鹌鹑蛋也含有较多的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，可补气益血，强筋壮骨。

虎皮蛋红烧肉不能和豆浆一起吃吗

关于虎皮蛋红烧肉与豆浆两者相克的理由，流传最广的说法是，虎皮蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶的帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响虎皮蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。

这个理由听起来很“科学”，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区。

大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到虎皮蛋蛋白质的消化吸收。

所以，豆浆和虎皮蛋红烧肉完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鹌鹑蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。目前，市售豆浆和合格家庭全自动豆浆机自制的豆浆都经过了充分加热的，可以放心饮用。

延伸阅读

【一】家常凉拌黄瓜的做法大全-孕前准备

拌黄瓜凉菜的做法

拌黄瓜凉菜的做法很简单，跟拌黄瓜的做法相差不大，就是加多了凉菜进去而已。没有做过拌黄瓜的妈妈们，可能也就不知道这道菜该怎么入手。其实，方法是简单的。

首先，妈妈们要选好凉菜的种类。选好种类之后，就可以试着来做拌黄瓜凉菜了。下面介绍其中一种给妈妈们作为参考：

第一步，选好食材：黄瓜、小辣椒、香菜、葱花、油、盐、白醋、酱油、糖、芝麻酱、肉肠。

第二步，将黄瓜切成丝，将香菜切断，把肉肠切断。

第三步，将佐料中的小辣椒、葱花切好备用。

第四步，将油、盐、酱油、白醋、糖放进切好的黄瓜、肉肠、香菜中，然后搅拌均匀。

第五步，2-5分钟后，伴着芝麻酱就可以吃了。（如果喜欢其他的芥末的人，也可以尝试用芥末来沾着吃。）

拌黄瓜凉菜怎么做才好吃

知道做拌黄瓜凉菜的方法还是不够的，要做的好吃才是妈妈们真正想要的，又是家人最想吃的。因此，做的好吃，才能做的幸福，吃的开心。那么怎么做拌黄瓜才好吃呢？妈妈们就要注意以下的技巧了：

1、要选新鲜的黄瓜，妈妈们在挑选黄瓜的时候，可以用手摸一下黄瓜的表面，如果是有凹凸感的，一般是为新鲜的。如果看到软软的黄瓜，妈妈们就不要买了，因为这种黄瓜是不够清脆的。

2、配料要准备齐全。这道菜中，不仅要准备凉拌中的必备——醋。还要准备葱花、酱油、糖，只有备齐这些，才可以将味道做的最好。而且葱花还可以有装饰的作用，让做出来的黄瓜拌凉菜让人看得更加有食欲。

3、要先把调料调好在加入到黄瓜、香菜、肉肠中去，这样才才会更加入味，做出来的拌黄瓜凉菜口感才会更加好。

拌黄瓜凉菜的营养价值

拌黄瓜凉菜虽然方法很简单，但是其营养价值是不可以忽视的。因为拌黄瓜凉菜中，凉菜和黄瓜是重要的成分，而这两种一结合，营养也就集中起来了。因此，要了解拌黄瓜凉菜的营养价值，就必须要知道黄瓜和凉菜的营养价值所在。

1、黄瓜具有清热利水，解毒的功效，因此对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果。

2、新鲜的黄瓜中，还含有很多的纤维素，能降低血液中的胆固醇。

3、黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病也有较大的帮助。

4、黄瓜还对健脑安神有一定的作用。因为黄瓜含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利。

5、凉菜伴醋还有促进食欲的作用。香菜和肉肠可开胃助食，增进食欲。

拌黄瓜凉菜的功效

知道了拌黄瓜的营养价值还不够，因为有其营养价值，自然就会有其功效。因此，妈妈们最好还是了解一下关于拌黄瓜凉菜的功效为好，这样对妈妈们做出是否要做拌黄瓜凉菜会有很大的帮助的。

下面，就拌黄瓜的营养价值，列举了一些关于拌黄瓜的功效供妈妈们作参考：

1、具有提高人体免疫功能的作用。黄瓜中含有的葫芦素c，达到抗肿瘤目的。

2、有一定的减肥作用。因为黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

3、具有美容的作用。因为黄瓜含有丰富的钾盐和胡萝卜素，能够在一定程度上保护皮肤。

4、凉菜中的香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。

5、如果用肉类和海鲜来做凉菜的话，还有壮阳益肾、补精、通乳等功效，经常吃虾还具有有强身壮体效果。

哪些人不宜吃拌黄瓜凉菜

知道拌黄瓜的营养价值之外，还需要了解一些吃的禁忌的。也就是说了解一下哪些人不宜吃拌黄瓜凉菜的。首先，我们知道这拌黄瓜凉菜是有两种重要的主要做成，一种是黄瓜，一种是凉菜。

黄瓜性凉，因此不能吃凉性食物的人不能吃。而凉菜中有肉肠、有香菜，可能还会有海鲜、肉类等。对于这类食品有过敏现象的人不能食用拌黄瓜凉菜。那么，究竟哪种人不适宜吃这道菜呢？

1、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者。这类人都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

2、儿童、老年人、高血脂症者少食或不食，特别是孕妇，最好就不要吃了。尤其是怀孕初期，一定注意不要吃螃蟹和甲鱼。

3、肝肾功能不全者不适合食用。

4、肠胃不好的人不适宜吃拌黄瓜凉菜。

【二】孜然羊肉的家常做法-孕前准备

相信大家都吃过羊肉串了，新疆羊肉串，羊肉是新疆菜，西北菜。“孜然”是维吾尔语，被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚，现属伊朗一带。孜然味调味品，适合肉类的烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下著名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。

孜然羊肉做法很多，最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法，有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

孜然羊肉炒饭

原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。

制法：

1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。

4、羊肉中倒入料酒炒匀。

5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。

6、加入盐和孜然粉。

7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。

8、撒上葱花出锅。

羊肉，和孜然，两种食材，融合成一种独特的味道。一盘孜然羊肉摆在面前，对于美食的诱惑我们从来不曾赢过。来看看孜然羊肉做成的料理。

孜然羊肉炒饭

原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。

制法：

1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。

4、羊肉中倒入料酒炒匀。

5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。

6、加入盐和孜然粉。

7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。

8、撒上葱花出锅

小提示：

1、羊肉选带点肥的，炒出来的饭既油润又香喷喷。

2、孜然粉的量不要放的太少，因为孜然是促成这道美味的关键之一。

孜然羊肉卷饼

原料：羊腿肉，盐，鸡蛋，蚝油，生抽，孜然粉，生菜，洋葱，青椒，黑胡椒碎，生粉，生姜，洋葱。

制法：

1、羊腿肉洗净切片，生菜，洋葱，青椒洗净，分别切小。

2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀，打一个鸡蛋，加生粉上浆，加入羊肉，充分搅拌。

3、和面。将面粉倒入盆中，加少许盐，加水搅拌，揉成一个光滑均匀的面团，盖上湿布饧半个小时。

4、饧面。将孜然粉、辣椒面、花椒面、少许盐及白芝麻粒混合在一起做成调料粉。

5、将面皮分别按压成圆饼，在面上刷一层油，再将有油的一面对合在一起，压扁，擀成一个薄饼。

6、煎饼。将薄饼放在平底锅上煎，煎至金黄即可。

7、烤羊肉串。打开烤架，将串好的羊肉串均匀地摊开在烤网上，火不要太大，必要时可把羊肉串拿起来烤。

8、关烤架。往羊肉串上刷油，撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等调料，继续烤。

9、羊肉串烤好，将薄饼摊开，铺上生菜、洋葱，撒少许青椒圈，再将薄饼卷起来。

记得第一次小编家里买回来羊肉，我们选择煮汤，汤中加入了山药、枸杞等食材，但是吃的时候发现羊肉的膻味很重，汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味，是令人十分头疼的一件事，那么羊肉应该怎么除去膻味呢，一起来看看。

羊肉膻味很重，但只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：

1、将萝卜切开，放入锅里与羊肉一起煮，或在锅中放一些绿豆，可除去膻味。

2、将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。

3、锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3

【三】火腿肠炒榨菜家常做法-孕前准备

榨菜炒火腿肠的做法

榨菜炒火腿肠做法简单是榨菜做法大全的常见菜，不一定要看炸菜炒火腿肠视频才能学会，但怎么做炸菜炒火腿肠最好吃，跟着妈网百科介绍的做法来做这道佳肴吧。

炸菜炒火腿肠的食材和调料：榨菜；一棵火腿肠 ；2-3根；油；葱花；五香粉；

做法一：

1、 榨菜切细丝，用水多洗几遍。火腿肠切片。

2、 锅中放油，七成熟时放入葱花和五香粉炒香，放入火腿肠炒两分钟即可。

3、把肠放在锅边，倒入榨菜，炒到榨菜稍稍有些发白，把肠炒到一起，出锅即可。

做法二：

1、火腿切片，香菜洗净切段

2、锅内烧热，加入食用油，油温烧纸7/8层热放入火腿翻炒，炒至火腿微干，将整袋的榨菜撕开，直接倒入锅内继续翻炒3分钟即可。

3、将香菜放入锅内，关火，与刚炒好的榨菜火腿共同翻炒1分钟，利用锅内的余热将香菜炒入味。加入味精或鸡精，装盘即可。

妈网百科小贴士：

一、榨菜一定要多洗几遍，要不会很咸的。

二、火腿肠如果喜欢硬硬的就多煎一会儿。

榨菜炒火腿肠的营养价值

榨菜炒火腿肠的营养价值有哪些?榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素c，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

榨菜炒火腿肠的宜忌人群

榨菜炒火腿肠其实一般人皆可食用；适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

榨菜炒火腿肠食疗：

1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

2、其他功效：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

而榨菜炒火腿肠的宜忌人群主要有：孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者、高血压病人等不宜食用。

菜炒火腿肠的宜忌人群应注意的饮食习惯：

1、 首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。

2、 限制脂肪的摄入。烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。

榨菜炒火腿肠的注意事项

在生活和工作中或者是在学习中，大家应该都要找到技巧，这样做起来及轻松又不浪费时间的，那么这些方法同样也是使用在厨房的，在煮东西的过程中也需要一些窍门，来让食物更快更有营养的煮法，但是在煮榨菜炒火腿肠的时候，有哪些注意事项呢?一起来详细看看其做法来具体了解清楚。

食材主料：榨菜；火腿肠2根；

辅料：油适量；白糖适量；鸡精适量；

步骤：

1、材料：榨菜、火腿肠

2、将榨菜清洗一下。

3、放在案板上切成片，待用。

4、将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的火腿肠翻炒一下。

7、然后，加适量的白糖。

8、加适量的鸡精。

9、调味炒匀，即成。

10、出锅，装盘。

小贴士：榨菜有咸味，无需加盐。

孕妇可以吃榨菜炒火腿肠吗

孕妇可以吃榨菜炒火腿肠吗?妈网百科建议少吃或不吃。火腿肠的肉质好不好，是否添加防腐剂等这些都不好说，但这些对母儿都不好；而且乌江榨菜属于腌制食品，亚硝酸盐重，那个是致癌的，而且乌江榨菜应该也会添加防腐剂，所以建议都不要吃。

孕妇最好是不要吃榨菜炒火腿肠，因为榨菜是属于淹质食物。孕妇怀孕后饮食上的注意事项：忌饮可乐、忌营养过剩、忌常喝咖啡、忌食农药污染的果菜、忌常饮浓茶、忌多吃罐头食品、忌吸烟、忌饮酒。孕妇应吃富含蛋白质、维生素和钙、铁等营养物质和易消化食物，如鸡蛋、瘦肉、豆制品、鲜鱼、 花生、新鲜蔬菜和水果等。 孕妇尽量不要吃榨菜，孕妇忌多食刺激性的食物。刺激性食物主要指葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调味料和蔬菜。这是因为，这些辛辣食物会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎心不良刺激。