广式香肠的吃法大全家常菜

广式香肠的做法大全

广式香肠的做法具有所有香肠做法的特点，就是十分复杂。

材料：肥和瘦猪肉比例为2比8，成品猪小肠肠衣，50度以上高度酒，糖，盐，生抽，老抽

做法：第一步：把2份肥肉在前一天切小块，用80度左右的开水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀阉制一晚；

第二步：也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，盐可以稍稍多一点，同样阉制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一起；

第三步：把干的肠衣用温水泡软，然后用清水走一遍，再捏干水分备用；

第四步：将肥肉和瘦肉一起灌入肠衣，用筷子把肉压下去，等酿满一条肠后，记得用牙签在上面插一些孔；

第五步：扎好的肠，用50℃左右的热水洗净，挂在阳光下面晒3天，然后再置阴凉通风处挂四天，直至皮皱、硬身时，就可以吃了。

广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的吧！

1）首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。

3）把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。

4）将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。

5）把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

6）当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，并把焯好的西蓝花放进去，搅匀即可食用。

广式香肠可以生吃吗

广式香肠不能生吃，肠胃不好的话可能闹肚子。因为广式香肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品。所以千万不要生吃广式香肠，不然很容易生病。为了自身的健康着想，所以一定要把广式香肠蒸熟了再吃。

香肠的副作用

广式香肠也是香肠，自然具有香肠的通病，那就是危害大。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。

延伸阅读

【一】毛豆米蒸香肠的做法窍门-孕前准备

蒸香肠的做法大全

蒸香肠是一道简单易做的家常菜。以香肠或腊肠为原料，简单切片，装盘，根据香肠的情况，新鲜的香肠蒸8、9分钟左右即可，冷冻保存的香肠要适当的久一点。除此之外，香肠还可以作为辅料或者与其他食材搭配一起蒸，如香肠蒸蛋、香肠蒸芋头、香肠蒸咸肉等，也都是不错的选择。

香肠蒸蛋的做法

香肠蒸蛋也是一种常见的做法，将鸡蛋的鲜美滑嫩与香肠的咸香完美的结合，做法简单，不失为过年过节、家庭聚餐中可以上桌的一道美味，下面就来给大家详细介绍下它的做法。

材料：两个蛋，少许盐，凉水，蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠碎末

做法：1、烧水打蛋。打蛋过程中掺入约蛋液量一半的水，水过多的话味道太淡，水少的话鸡蛋太老。

2、用蒸鱼豉油、盐、香油给打好的蛋液调味，然后小火上锅蒸。待鸡蛋表面凝固，将切好的香肠末撒在鸡蛋上面，蒸几分钟后就可以享用啦。

蒸香肠需要多长时间

蒸香肠的时间要根据香肠的情况来决定，一般来说，自己灌的那种香肠蒸20分钟左右就可以了，如果是那种偏干一点的香肠要适当的时间长一些，根据个人的口味，如果您喜欢吃比较有弹性硬一些的，大概蒸8、9分钟左右就可以了，如果是给小孩和老人食用的话建议蒸的久一点，这样香肠会更加的软嫩。用不同工具蒸香肠时间是不同的。如果是用高压锅蒸的话，时间可以适当短一些，用微波炉的话，高火转4、5分钟左右就可以了。

怎样辨别香肠的质量

市场上见到的香肠多种多样，那么如何辨别香肠的质量呢？优质的香肠应该颜色正常，肠膜没有破裂，形状整齐饱满妇幼弹性，皮与陷要链接紧密，肥瘦混合均匀，咸度适中，无腥味，有特殊的香肠味道，优质的香肠是纯肉制品，不应该掺入淀粉，手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽，手感发软，存放时间稍长便会有酸馊味。所以大家在选择香肠时一定要仔细挑选比对，选择质量更好的香肠。

【二】一条香肠的热量是多少-孕前准备

香肠的热量

香肠本身是由肉类组成的，而且肥肉在其中占有很高的比例，所以想要减肥的朋友们应当知道了香肠是一种热量很高的食物了，一根香肠的热量便可以达到406.4大卡，一根香肠中脂肪的含量约占72.1%，蛋白质的含量约占18.9%，所以总的来说香肠是一种高脂肪高热量的食品，想减肥的朋友以及三高比较高的朋友最好要少吃香肠啦。

那么406.4大卡对于我们来说是什么概念呢？简单说来，消耗掉406.4大卡的热量大约需要走路106分钟，或者跑步50分钟，或者跳绳40分钟，喜欢跳健身操的朋友需要87分钟才可以消耗掉这些热量，所以为了保持身体健康，拥有良好的身材，才吃过高热量食品后一定要保证一定的运动量。

香肠的制作方法

近些年来，食品安全的问题层出不穷，所以为了保证我们所吃的香肠是安全放心的，有条件的朋友们可以自己动手制作香肠，这样就可以放心的吃到干净的香肠啦。那么具体我们需要做些什么呢？大家来一起看一下。

材料：瘦猪肉90公斤、肥猪肉10公斤、白砂糖5公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末蒜泥等150克

制作方法：

1、切丁：先将瘦猪肉顺丝切成肉片，然后切成肉条，之后切成小肉丁（大约0.5cm立方）；

2、漂洗：将瘦肉丁用浓度为1%的盐水浸泡，定时搅拌，从而去除大量血水，2小时后，倒掉污水，再用盐水泡6-8小时，最后洗净滤干。肥肉用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干；

3、腌渍：将准备好的肥瘦丁混合，按比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右，每隔2小时翻动一回，使调味均匀。腌渍时注意防晒防虫防高温防污染；

4、皮肠：先将干肠衣在温水中浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗干净，用清水浸泡备用。将肠衣一段开始套在漏斗口上，套到末端时放净空气，结扎好，然后将肉丁放入，边填肉丁边放肠衣，充满整个肠衣后扎好端口；

5、晾干：将灌好的香肠挂在通风处，风干半个月左右，直到用手轻捏不变形。晾干时注意保持清洁，不沾染灰尘，不能直接暴晒。做好的香肠食用时蒸熟后晾凉食用即可。

香肠怎么做好吃

香肠是我们餐桌上一道十分常见的菜，可以直接食用，也可以再进行加工，那么香肠怎么做更好吃呢？今天给大家推荐一道小炒熏香肠。在南方，每逢过春节的时候，自己家中都会做一些腊鸡、腊鸭、熏肉、熏鸡之类的食品，小炒是家常菜中最常见的做法，那么接下来我们就来具体的看一下小炒熏香肠的做法吧。

材料：熏香肠、芹菜、辣椒、盐、鸡精

做法：1、将熏制好的香肠切片，辣椒切片，备用；

2、在锅中加入适量的食用油，油热后加入辣椒和盐炒匀；

3、倒入香肠，翻炒；

4、放入芹菜，加入鸡精提鲜，然后就可以出锅了。

香肠的种类

香肠是指将任何动物的肉或肝脏或凝固的血捣碎成泥然后灌入到肠衣中所制成的圆柱体管状食品，在以前，多用动物的肠子制成肠衣。香肠的种类多样，单在德国就有将近1500多种。香肠按照制作方法可分为四类：烟熏肠：将肉泥灌入肠衣后，先用木材熏制，然后再蒸熟食用；风干肠：指肉泥灌入肠衣后风干制成的香肠，如我国的腊肠；熟肠：肉泥灌入肠衣后先煮熟，然后用不同方式保存的香肠；鲜肠：未经风干或煮熟的肠，买回后要自己进行进一步的加工。

如何挑选香肠

香肠是日常生活中经常食用的一种食品，然而并不是所有的朋友们都有条件吃自己做的香肠，所以这时候大家应该学会去辨别市场上纷繁多样的香肠的优劣。优质的香肠应该颜色正常，肠膜完整无破裂，香肠富有弹性，皮与陷紧密相连，无异味并伴有特殊的香肠的香味，肥瘦均匀，咸度适中。优质的香肠应当是纯肉制成，不掺加淀粉的，手感质地坚实，掺加淀粉的香肠切面没有光泽，手感发软，放久的话会有馊味。

【三】广式香肠的吃法大全家常菜-孕前准备

广式香肠的做法大全

广式香肠的做法具有所有香肠做法的特点，就是十分复杂。

材料：肥和瘦猪肉比例为2比8，成品猪小肠肠衣，50度以上高度酒，糖，盐，生抽，老抽

做法：第一步：把2份肥肉在前一天切小块，用80度左右的开水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀阉制一晚；

第二步：也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，盐可以稍稍多一点，同样阉制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一起；

第三步：把干的肠衣用温水泡软，然后用清水走一遍，再捏干水分备用；

第四步：将肥肉和瘦肉一起灌入肠衣，用筷子把肉压下去，等酿满一条肠后，记得用牙签在上面插一些孔；

第五步：扎好的肠，用50℃左右的热水洗净，挂在阳光下面晒3天，然后再置阴凉通风处挂四天，直至皮皱、硬身时，就可以吃了。

广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种典型吃法，是粤菜系的特色菜。我们赶紧来是怎么做的吧！

1）首先将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后清洗干净，切片备用。把大米洗净，放入清水中，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米时，把腊肉和腊肠一起放入蒸锅中，蒸20分钟，然后把腊肉和腊肠切片备用。

3）把西蓝花切成小块并清洗干净，然后把它放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出来后在冷水中泡1分钟后，沥干备用。

4）将生抽，美极鲜味汁，味精，盐，糖，鸡精和清水一起倒入碗中，搅拌均匀后备用。

5）把浸泡好的大米全部倒入砂锅中，并倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），先用大火煮开，然后调成小火，再淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮大约10分钟左右。

6）当水分快收干的时侯放入切片的腊肠、腊肉和香菇片，然后继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，并把焯好的西蓝花放进去，搅匀即可食用。

广式香肠可以生吃吗

广式香肠不能生吃，肠胃不好的话可能闹肚子。因为广式香肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品。所以千万不要生吃广式香肠，不然很容易生病。为了自身的健康着想，所以一定要把广式香肠蒸熟了再吃。

香肠的副作用

广式香肠也是香肠，自然具有香肠的通病，那就是危害大。香肠中含三大致癌物质之一，亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著，但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐，会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧，出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥，若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。