油面筋塞肉的做法
准备材料：猪肉馅g、油面筋8个、食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g、白糖2g、淀粉少许
制作方法
1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲。
2、油面筋用一双筷子捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间，把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧。
3、把所有油面筋都塞好肉馅，然后在锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右。
4、这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。
烹饪小技巧
油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。可以在煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖，味道更鲜甜。
油面筋塞肉怎么做好吃
油面筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能制作出不同的美味食物，其中油面筋最常见的做法就是油面筋塞肉，看起来非常诱人。油面筋塞肉的制作方法并不难，但是想要做的更加美味，在制作的过程则需要一些小技巧。那么油面筋塞肉怎么做好吃呢？一起来看看妈妈网小编分享的这些烹饪技巧吧。
1、选购油面筋：选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。
2、油面筋上挖洞的时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的。控制好洞的大小，太小塞肉时需要更有耐心，洞太大，则炖的时候陷容易调出来。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制。
3、为了汤底味道更鲜甜，可以在煮油面筋塞肉的汤中加入少许的白糖，淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中，口感味道俱佳。
4、制作肉馅的时候，除了将猪肉捣烂制成肉末外，还可以根据个人的品味，适当加入其他配菜，如油菜心、香菇、冬笋等，一同制成陷，制成多种口味，更加美味。
油面筋的营养价值
油面筋塞肉是一道非常常见的家常菜，受到普遍的欢迎，除了口味味道俱佳外，油面筋塞肉的营养价值也是其受欢迎的一大原因。那么油面筋塞肉的营养价值具体有哪些呢？来听听营养专家的分析吧。
1、碳水化合物：油面筋中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源，调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。
2、脂肪：油面筋塞肉中含有丰富的脂肪，具有维持体温和保护内脏的功效，为身体提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增强饱腹感。
3、蛋白质：油面筋塞肉中蛋白质的含量也非常丰富，这种成分具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血等功效，有利于生长发育。
4、维生素：制作肉馅的时候，加入冬菇、冬笋、油菜心等蔬菜和瓜果，能增加维生素的含量。各种维生素能起到不一样的作用于功效，是生物体所需的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节作用。
孕妇可以吃油面筋塞肉吗
油面筋塞肉是一种家常菜，受到普遍的欢迎与喜爱，然而怀孕时期的女人处于一个非常特殊敏感的时期，在饮食健康上需要格外注意。那么孕妇能吃油面筋塞肉吗？妈妈网小编请教了营养专家，一起来看看吧。
油面筋塞肉中含有丰富的营养成分，如碳水化合、膳食纤维、蛋白质等，对身体健康都非常有益，具备了调节身体代谢、提高免疫力、增强肠道功能等作用和功效。油面筋塞肉中含有的营养成分，对怀孕女人的身体健康也非常有益，因而孕妇可以放心食用油面筋塞肉。当然，营养师也提出了注意事项。
1、油面筋塞肉中含有多种纤维素和矿物质元素，营养价值极高，但是其脂肪含量与能量也很高，因而不能过多食用。
2、烹饪油面筋塞肉时，应以烧煮为主，避免油炸，同时不宜加入过多的食盐或者糖分，这些对孕妇的身体健康会产生副作用。
3、油面筋塞肉中蛋白质的含量非常丰富，但为了避免营养不均衡，不可单独食用油面筋塞肉，应该均衡饮食。
油面筋塞肉吃多会胖吗
爱吃油面筋的筒子应该会深深爱上油面筋塞肉，不得不说酱紫这种想法真的很棒，无论是大人还是小孩子，相信都会迷恋上。对于不爱吃肉的孩子来说，将肉塞进油面筋里，酱紫吃看不多肉肉也是不错的，反正油面筋吃了，肉也吃了。
但是油面筋是油炸过的哦，热量比较高，建议大家不要吃多。吃多了油面筋塞肉可能真的不能反手摸到妒肚脐了！不相信？先来看看一组数据！
1个油面筋（20.0克）含有热量98大卡，需要散步67.6分钟消耗完。里面再塞肉的话，热量会翻番哦，而且每吃油面筋塞肉，相信大家不会只吃一个吧？所大家要悠着点吃，毕竟油面筋并不是健康食品，偶尔吃一点就ok了。
【一】蚝油香菇炒面筋-孕前准备
香菇炒面筋怎么做
材料：水面筋、香菇、油菜、盐、油、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。
作法：
1、如果是干香菇要用开水浸泡一会，直到香菇软开。这里我选用新鲜的香菇。
2、洗干净香菇后，把香菇去蒂，切成小块。蒜拍碎。水面筋切小块。
3、洗干净油菜，沥干水后，把油菜对半切。
4、待锅中水开，把油菜放下去快速焯水。捞起后顺时针整摆放在盘的外圈。
5、热锅后放油炒香蒜碎，把香菇倒入锅中翻炒。（记得要不停的炒哦，不然香菇会沾锅烧湖）。
6、在翻炒中慢慢看到，香菇里面的汁出来了，放入盐后，再炒几下，倒入水面筋炒，这时可以加入酱油和芝麻油等辅料了，炒至均匀。
7、加少许水，盖上锅盖焖煮2~3分钟。
8、用大火，然后淋上淀粉勾芡收汁。
9、把炒好的香菇面筋放入摆有油菜盆子的中间。就可以了。
香菇炒面筋的烹饪技巧
用香菇炒面筋时，尽量选择晒干的香菇。营养专家介绍，干的香菇含有较多的维生素d，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素d。同时我们在烹饪时要掌握以下几点，会使你更快速的做出一道香滑嫩的美味来。
1、浸泡香菇：用80摄氏度的热水将干香菇适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质。（不要用冷水）。当然你也可以选择鲜香菇，省去泡发的时间。
2、洗香菇：很多人会问为什么洗过后香菇还有沙子呢？泡发后的香菇彻底洗去泥沙和去蒂很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。正确的方法是：在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
3、水面筋是蒸出来的，所以在处理水面筋时可以用切，或者用手撕成小块，这样可以完全吸收香菇煮出来的汁。炒的时候用大火炒，可以让香菇熟透并出汁。盐不能放早了。你可以选用油菜，同样还可以选择较好处理的青瓜，把它切丝和面筋一起加入到香菇中去炒。
香菇炒面筋的营养价值
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。水面筋正好保留面筋的所有优点。
香菇是世界上最著名的食用菌之一。在我国有种说法是“山珍香菇，海味燕窝”，生长在崇山峻岭中的香菇，滋味鲜美，营养丰富，是家庭与宴席上最受欢迎的食物。
传统医学认为：香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。
(1)香菇含有丰富的维生素d，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。
(2)香菇中的菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
(3)香菇中所含微量元素及丰富的维生素b2、维生素d及维生素a原，都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，是健美中的佳品。
这道菜正是把香菇的丰富维生素与水面筋的蛋白质结合，有效的为人体提供所需要的各种营养，所以是很值得推荐学做的一道家庭菜肴。
哺乳期的妈妈适合吃香菇炒面筋
产妇乳汁不足可能由多种因素引起，如精神过度紧张、哺乳方法不当、身体虚弱等。如因产妇身体较差或贫血引起的缺奶，应加强营养，加以香菇制成的菜肴，补气养血，下奶增乳，可辅助治疗妇女产后乳汁不足等。
哺乳期妈妈还会喝了很多鸡汤、猪脚汤之类的汤水，体内就会有很多的油脂和热量。而这时香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素d，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。
香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。
而水面筋又可以保证人体所需要的蛋白质。用香菇炒面筋可以消食化积，安神益智，治疗失眠，防治感冒。平时妈妈要照顾宝宝，身体需要更多的抵抗力，这样你好，宝宝才能更好。所以香菇炒面筋是非常适合哺乳期的妈妈食用。
【二】一斤谷朊粉做几斤面筋-孕前准备
面筋是什么做的
面筋到底是什么做的呢？经常吃面筋的你知道吗？面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。做法是准备适量的面粉，在其中加入一些清水和食盐，然后搅拌均匀，揉成面团，用清水反复搓洗，最后把面团中的活粉和杂质全部洗掉，剩下的就是我们所见的面筋了。我们通常会看到有油面筋和水面筋，油面筋就是在热油锅中炸过的面筋，而水面筋就是在沸水中煮过的，这两种面筋都是美味的食物，知道了面筋的成分，大家吃起来应该更放心了吧。
面筋的营养价值
面筋虽然是由普通的面粉制作而成，但是营养价值却并不低，因为在面筋中，蛋白质的含量很高，甚至高于瘦肉、鸡肉和豆制品等食物，它属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，因此是一种健康的饮食。
面筋中还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对我们的身体十分有益，帮助身体补充能量，增强体质。
我国的传统医学认为，面筋性凉寒，可以宽中益气，还能帮助解热、止渴、祛瘀，是一种宜食的食物。
面筋怎么做好吃
面筋这种食物很好搭配其他的食物一起烹制，因为它不会影响其他食物的味道，同时又能增加整个菜肴的口感，是一种不错的搭配食材，而且它还可以自己成为“主角”，许多菜肴就是直接以面筋为主要材料，说了这么多，不妨让我们来看看面筋究竟怎么做好吃吧。
1、香菇面筋
准备材料：油面筋、香菇、竹笋、油菜、料酒、酱油、淀粉、白糖
做法：把油面筋切成方块，香菇和竹笋都切片，记住要把竹笋先用水煮熟哦；在锅中放油，烧热后把香菇、竹笋和油菜放入锅中煸炒，加入适量高汤，然后放进面筋和调味料，烧到卤汁稠浓后勾芡，淋上熟的花生油即可食用。
2、香辣素牛肉
准备材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲
做法：将水面筋放笼中蒸熟后取出压实，待冷却后切成厚片，用红米汁上色当做素牛肉使用；将芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒用温水浸泡取花椒水；在锅中放油，将面筋放入锅中，炸至见红漂浮油面捞出，另起锅，加入面筋，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水煨至面筋回软入味收汁，最后放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
面筋塞肉的做法
面筋除了可以做出上面种种美食，它还有一种做法十分有江南风味，那就是江南地区的美食面筋塞肉，面筋是素的，没问题，加上一些荤的肉糜在其中就一定不素了吧！这种精致的吃食也很符合江南味道，让我们来看看面筋塞肉的做法吧。
材料：面筋、猪肉、鸡蛋、香菇、生抽、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、姜片、料酒、味精、高汤
做法：
1、将猪肉绞碎成肉末，加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末等一起搅拌均匀；
2、在面筋的上面戳一个小孔，把准备好的猪肉馅填充进去；
3、在锅中烧热油，爆香葱姜蒜，将配菜香茹倒锅中煸炒；
4、在锅中加入高汤，调好味后倒入塞好肉的面筋一起炒；
炒至收汤加入适量淀粉勾芡即可。
【三】炒面筋的家常做法大全-孕前准备
炒面筋的做法
面筋一直都是我国素菜中的经典，制作简单，只需将面粉在水中揉洗，除去粉浆即得到面筋，而炒面筋这一道菜则是面筋的传统做法之一，既简单又美味。接下来就让我们一起了解这道菜是怎么做的吧！
主料：油面筋400g，胡萝卜80g，青椒80g，红尖椒75g。
辅料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量、姜适量、葱适量。
制作步骤：
1、面筋洗干净并撕成长条。
2、将胡萝卜、青椒、红尖椒、葱姜切好备用。
3、烧热锅后加入适量的调和油，油热之后加入葱姜爆香。
4、加入胡萝卜、青椒、红尖椒翻炒。
5、加入面筋、食盐和鸡精翻炒。
6、翻炒三分钟直到面筋入味之后就可以起锅了。
炒面筋的营养价值
说起面筋，可能大部分人认识它就是普通的豆制品，并无什么特别之处，而事实上，水面筋的营养价值可高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分的豆制品，属于一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，是一种健康又营养的美味佳肴喔！
面筋是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质，现在有很多人通过吃蛋白质粉来增加肌肉或者是减肥或者是润滑肠道，从某种方面讲面筋提供的蛋白质也可以做到这三点。而且，面筋在价格上也比较便宜，所以是一个物廉价美的营养食品。
此外，面筋性凉，味甘，还有解热、止烦渴的食疗作用，当身体感到内热烦渴时，可试试吃吃水面筋缓解症状。面筋分为油面筋、水面筋，其中油面筋的卡路里比水面筋要高，但是油面筋的营养元素含量也比水面筋要高，而如果家里有肥胖人士与小孩，要注意不要过多食用油面筋哦！
炒面筋的热量
面筋以100克可食用部分计，热量大概为364大卡（1522千焦），相当于一碗半的米饭的热量（一碗米饭约200克）。每100克面筋的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%（据中国营养学会说法）。而常用来做炒面筋的油面筋每100克热量为490大卡。由此看出，其实面筋的热量含量还是很高的，特别是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大。
而在油炸面筋中含有一定量的高级脂肪酸甘油酯，这一化学物质在高温下会水解产生一种具有刺激气味的有毒物质，因此炒面筋虽然好吃但是也不可以吃得太多，否则这些微量的有毒物质在体内沉淀下来后，对身体十分不利。再有，炒面筋还会导致胃蠕动减弱，不利于人体消化，最后还可能会有积食的情况出现。所以，美食当前也有适当戒口哦！
炒面筋的注意事项
要将炒面筋做的好吃，首先要学会挑选质量好的面筋。选面筋的时候可以从四个方面进行比较，接下来就让我们详细介绍一下！
1、看色泽：将面筋放在散射光线下看面筋的颜色。良质面筋在这样的灯光下色泽呈现白色，油炸的面筋则是黄色。次质面筋的颜色则比白色要深一些。劣质面筋则呈现灰暗色泽，油炸的面筋则呈深黄色或是棕黄色。
2、形状鉴别：先直接观察面筋，然后用刀切开再观察，最后用手指按压看看面筋的弹性如何以及是否会粘手。良质面筋在这样的情况下多半呈现圆球状，大小均匀，弹性十足，质地呈蜂窝状但不粘手。而次质面筋则表现为弹性较差，大小不均匀，但并不粘手。劣质面筋则没有弹性，摸起来很粘手甚至会有杂质。
3、气味鉴别：先是在室温下直接闻面筋的气味，然后切开面筋再闻一次。良质面筋会有面筋应该有的小麦的味道，不会有其他异味。次质面筋的面筋气味稍淡，会稍有一些异味。劣质面筋甚至会有臭味或是其他不良气味。
4、滋味鉴别：取少许面筋细细品尝。良质面筋在这一鉴别情况下所品尝到的是面筋固有的小麦味道，不会有其他异味。次质面筋的小麦味道比较淡，偶尔会有一些异味。劣质面筋则会有酸苦的味道甚至是其他不明味道。另外好吃的炒面筋还需要营养的搭配。因为面筋中缺少赖氨酸这种元素，所以吃的时候最好和大豆等富
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