最简单的腌黄瓜做法

黄瓜咸菜的腌制方法

腌制好的黄瓜咸菜罐头在超市中非常畅销，因其口味独特，而且非常下饭，不少爱吃重口味的人都很喜欢。其实黄瓜咸菜的腌制方法很简单，自己在家也能轻松制作，而且更重要的是，量的大小可以自己掌握，味道也可以根据您自己的喜好调制。该如何腌制黄瓜咸菜？需要准备什么样的材料呢？

腌制黄瓜咸菜的主要材料就是黄瓜，一定要选根部带有黄花的新鲜的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜咸菜口感更好。其次，在选购了黄瓜之后，就可以购买一些辅料。假如喜欢吃辣，可以适当在腌制时加入一些青辣椒或者黄辣椒；喜欢吃甜的人可以选择假如砂糖。

需要准备的食材有：黄瓜，辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农药残留，同时将辅料也清洗干净。

2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。

3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒，想要吃更嫩的可以不用晒太久。

4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火，让花椒的香慢慢地渗到水中去。

5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候，可以根据自己的口味适当假如其他辅料。

6、待黄瓜咸菜腌制几天便可食用

黄瓜咸菜的家常做法

腌制黄瓜咸菜可能需要静静等待一段时间才能品尝到美味，下面为您介绍一种黄瓜咸菜的家常做法，让您更快大饱口福！黄瓜咸菜可以使一道简单美味的凉菜，适合四季食用，而烹饪的方法也非常简单，完全可以在家快速操作。但值得注意的是，因为是凉菜，黄瓜最好要选择新鲜的，而且要清洗干净。

需要准备的食材：

主料：黄瓜1000g，青辣椒300g

辅料：酱油400g，姜适量，油麦菜适量，盐100g，白酒适量，蒜适量

1、把黄瓜洗净后切成条状，辣椒切成块或条。

2、姜、蒜切片，根据个人口味准备辣椒。

3、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，筛除出水来。

4、锅里放少许油，放、一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

5、倒入酱油烧开，酱油不宜过多。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。

6、等到制作好的料汁放凉后，把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入拌匀，凉透后就可以装进容器放到冰箱里冷藏。食用时注意要用干净的筷子夹取，否则容易使黄瓜咸菜变质。

黄瓜咸菜怎样保存

腌黄瓜咸菜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食，风味独特。但是假如是自制的黄瓜咸菜可能因为并不包含添加剂而无法长期保存，这该如何是好？吃货们早已有对策！在腌制黄瓜咸菜的过程中，需要将黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份。除此之外，还需用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，使盐分充分进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。

做好了以上的准备工作再腌制黄瓜可以使其保存时间更长。在黄瓜小眼扎好后，再撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天再拿到太阳下晒成半干。总之就是要全程保持黄瓜咸菜的水分尽量的好。而在吃的时候可以用水先泡一下黄瓜，然后适当地添加一些醋、鸡精、香油，便足够美味。此外，腌制好的黄瓜咸菜要保存在阴凉处，这样最长可以保存一年之久！除了制作手法和存放地需要更为细致外，在食用黄瓜的时候也可更小心，注意要用干净的筷子夹出，这样也可以一定程度上令其更不容易变质。

黄瓜咸菜可以多吃吗

黄瓜咸菜最好不要多吃，这类腌制食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质，是会致癌的，尤其是导致胃癌的直接原因，因此不要多吃黄瓜咸菜。

经常吃黄瓜咸菜的还容易患上高血压，因为黄瓜咸菜在腌制过程中会加入大量食盐，而食盐中的钠在体内堆积会造成高血压，还会增加肾脏的负担，破坏粘膜系统，对健康的威胁很大。

与新鲜的蔬菜相比，黄瓜咸菜损失了不少维生素，如果一个人经常用吃黄瓜咸菜来代替吃新鲜蔬菜的话，那么维生素的流失也是很大的，喜欢吃咸菜类食物的人一定要注意这个问题哦！

黄瓜咸菜可以给宝宝吃吗

黄瓜咸菜最好不要给宝宝吃，如果想让宝宝尝尝鲜的话，只要给他试试就行了，不要当做日常饮食。黄瓜咸菜中含有高钠，它对人类的健康威胁很大，在一些经常吃腌制食品的地区，人们患高血压的风险更大，所以建议大家不要给宝宝吃黄瓜咸菜之类的腌制食品。

黄瓜咸菜在制作过程中会加入较多的食盐，而过多的食盐是会刺激胃粘膜的，身体组织还较为脆弱的宝宝不适合吃这种“重口味”的食物，很容易影响肠胃健康，造成腹泻或消化不良等症。

在给宝宝的食谱中，新鲜的蔬菜应该占据较大的比例，因为在新鲜的蔬菜中含有较多的维生素，而在制成咸菜的过程中，维生素几乎全军覆没，因此建议大家给宝宝吃新鲜蔬菜，而不选择黄瓜咸菜。

延伸阅读

【一】吃黄瓜7个要命禁忌-孕前准备

生吃黄瓜好吗

黄瓜是常见的一种蔬菜，它含有丰富的营养，包括维生素c、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。所以说黄瓜是十分适合大家长期食用的蔬菜。加上黄瓜清脆爽口，很多人都喜欢吃。黄瓜既可以做菜，也可生吃，那么生吃黄瓜好吗？

一般来说，黄瓜是可以生吃的，但是建议不宜多吃。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜含有丰富的维生素c，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。自己种的黄瓜，没有打农药，当然洗一洗就可以吃；无公害的黄瓜，已经过检测，需浸泡一刻才可以吃；无标识的黄瓜，无法判断，必须先浸泡后去皮才吃。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。

生吃黄瓜能减肥吗

对于爱美的女士来说，高挑偏瘦就是最好的身材，甚至可以说肥胖女人没有未来。在日常生活中我们可以经常看到一些人把黄瓜作为主食，以此来达到减肥的目的。那么像她们这样生吃黄瓜能减肥吗？妈网百科马上为大家揭晓。

黄瓜是一种比较特殊的食物，它亦蔬亦果，能让人的皮肤滋润、细腻，用黄瓜切片对面部进行帖服，可以有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，让面部皮肤减少皱纹；它有清热、解渴、利水、消肿之功效，黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，加快消化。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

想要吃黄瓜减肥，那么可供选择的吃法就有很多了，有醋溜黄瓜、凉拌黄瓜、酸辣黄瓜条、黄瓜肉片、黄瓜榨汁等。有减肥专家就表示，生吃黄瓜减肥效果会比较好，但是妈网百科建议大家，选择生吃的时候一定要注意卫生，还有要适量哦，因为生的东西吃多了可能会拉肚子。

黄瓜的妙用

相信很多人都吃过黄瓜，黄瓜作为一种亦蔬亦果的食物，除了可以作为蔬菜食用外，还有很多的妙用哟，想知道黄瓜可以怎么用？那就跟着妈网百科一起来了解一番吧。

1、美白效果棒棒哒！

黄瓜皮捣碎，用砂布包好，轻轻地擦试皮肤，常做可使皮肤细腻白嫩。

2、脸部除皱亦可以！

黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

3、皮肤干燥你需要！

将黄瓜榨料取汁，用棉球蘸汁搽擦脸（皱纹处可反复多次搽用），可防脸部皮肤干燥。

4、放松眼睛很受用！

黄瓜片能使眼睛松驰、恢复。眼睛感到累时，可双目紧闭，将黄瓜片盖在眼上，平卧放松15分钟，紧绷着的眼皮便会得到松驰和恢复。

5、抗肿瘤你知道吗？

动物实验证明，黄瓜头中含有一种葫芦素c，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

6、肥胖、高胆固醇者的最爱！

鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。

7、驱蟑螂用途多！

鲜黄瓜可驱蟑螂，将鲜黄瓜放在食品厨里，蟑螂就不敢接近食品厨。

黄瓜的挑选方法

黄瓜既可以做菜，也可用于多方面的美容护肤，真是作用强大，因此成为了不少女性最爱。那么要想使用黄瓜，那就离不开去挑选黄瓜。但是市面上存在着不少的黄瓜是用激素培育出来的，长期食用这种抹激素长大的黄瓜对人体有害。那么我们应该怎么去挑选好的黄瓜呢？妈网百科马上为大家揭晓。

【一看】

自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

【二闻】

可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。

【三掂】

同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。

黄瓜的清洗方法

在上面一个章节里面，妈网百科已经给大家介绍了黄瓜的挑选方法，那么黄瓜买回来了，接下来就要进行清洗。我们都知道蔬菜的表面很多时候都存在着残留的农药，如果是处理不干净的话就很有可能是给我们带来不好的影响。那么黄瓜需要怎么清洗呢？妈网百科马上为大家揭晓黄瓜的清洗方法。

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

开水烫：对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。

日光照：蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60％。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5％。

淘米水浸泡：因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。

【二】怎样腌的黄瓜能放一年-孕前准备

酱黄瓜的做法大全

做法一：

原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。

做法：

1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。

2、取出黄瓜，挤出盐分。

3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。

做法二：

原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

做法三：

原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。

做法：

1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。

2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。

3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

做法四：

原料：黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

酱黄瓜怎么做好吃

好吃的酱黄瓜，口感咸淡适宜，十分的脆爽，如果太咸了，酱黄瓜就失去了品尝的意义。用盐腌制黄瓜的时候，不要浸泡太久，或者在浸泡的时候用沥水筐，这样能避免盐分在黄瓜中积聚，导致酱黄瓜过咸。用盐腌制完黄瓜后，需要挤出盐分，如果盐分没充分挤出，酱黄瓜的口感就会逊色很多，没有爽脆的口感，吃酱黄瓜也没有味道了。

其实在制作酱黄瓜的时候，可以加入酱油，酱油能起到上色的作用，令酱黄瓜看起来十分诱人可口，在食用酱黄瓜的时候加入香油拌餐，味道会更好，看起来油光十足却也不会油腻，反而给人十分香脆的味觉体验。北京酱黄瓜，一般春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸，找对时间出缸才能最好的品味美味。

酱黄瓜不论是下酒，或者是配稀饭，又或者是作为开胃菜都是极好的选择。酱黄瓜爽脆可口，有机会就在家做做吧，除了做酱黄瓜，还能做腌黄瓜，可以试试韩国的腌黄瓜做法呢。

酱黄瓜的配方

每个家庭做出的酱黄瓜口感和味道都差得很远，很大程度上是因为酱黄瓜配方不一样。想要做出好吃的酱黄瓜需要按照配方来做，当然做酱黄瓜本来是兴趣使然，本应无拘无束，做多了自然能找到感觉，也清除怎么做才适合自己的口味，不过对于第一次做酱黄瓜的朋友来说，按着配方做方便，更科学。

做出爽脆可口，色泽诱人的酱黄瓜，其配方是：

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、白糖、白酒、酱油、色拉油、味精、盐。

做酱黄瓜就和做腌黄瓜一样，不能缺“”两兄弟”，姜和蒜头。姜和蒜头一般剁碎后和其它作料混合在一起搅拌调成酱料，能极大限度的提升酱黄瓜的口感。不少人在做酱黄瓜的时候会加入味精，用来调味也是棒棒哒。如果不想吃太咸的酱黄瓜，可以在调酱汁的时候多家白糖，这样吃起来酱黄瓜有点咸，也有点甜，口感爽脆，令人迷醉。

酱黄瓜的功效

黄瓜的吃法很多，可凉拌、可生吃、可炒熟，很多人对于怎么吃黄瓜才更滋味有自己的心得，其中将黄瓜通过简单的制作变为酱黄瓜或者是腌黄瓜，都是十分令人开胃的风味小吃。在很多饭店的餐桌上会摆着酱黄瓜，这些酱黄瓜吃起来十分爽脆，而且不会很咸，真是咸蛋适宜，令人无法自拔。

酱黄瓜作为开胃菜，人人都爱，但准妈妈想爱不能爱吗？其实准妈妈也能吃，酱黄瓜营养也没流失太多，准妈妈或者吃货都看安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素c、叶酸、钙、维生素a等营养。通过简单的腌制后，黄瓜摇身一般称为可口的酱黄瓜，不仅味道诱人，而且不失营养，真真是造福人类的小吃。

不过就算好吃，也要悠着点吃，毕竟孕妈妈的身体还是比较敏感脆弱的，酱黄瓜等腌制过的食物就尽量少吃为好。

酱黄瓜的适宜人群

黄瓜含有铬等微量元素，能起到降血糖的作用，糖尿病人能安心的享用黄瓜了，不过酱黄瓜属于高糖、高盐食物，糖尿病患者还是少吃为妙，而且患有患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病等人群是不适宜食用的，这类人吃了反而会对身体造成负担。孕妈妈虽然能吃一点，不过也不建议吃多。

吃完酱黄瓜后要多吃点新鲜的水果蔬菜，补充维生素，特别是维生素c，而且腌制过的食物可能都会有一些亚硝酸盐，因此要好好补充维生素c，以免对身体造成影响。如果吃了过量的酱黄瓜，可能会导致身体缺乏维生素c，从而引发各种因却维生素c而出来的身体疾病，因此是建议少吃酱黄瓜。

【三】黄瓜减肥法一周瘦20斤-孕前准备

生吃黄瓜能减肥吗

黄瓜是一种亦蔬亦果的食物，用途很广，能够作为蔬菜进食，也能美容护肤，因此是很多女性朋友的最爱。有些人还惊喜地发现生吃黄瓜能够减肥，这样的用途可信吗？妈网百科马上为你揭晓。

question：生吃黄瓜能减肥吗？

answer：黄瓜是一种比较特殊的食物，它亦蔬亦果，能让人的皮肤滋润、细腻，用黄瓜切片对面部进行帖服，可以有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，让面部皮肤减少皱纹；它有清热、解渴、利水、消肿之功效，黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，加快消化。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

想要吃黄瓜减肥，那么可供选择的吃法就有很多了，有醋溜黄瓜、凉拌黄瓜、酸辣黄瓜条、黄瓜肉片、黄瓜榨汁等。有减肥专家就表示，生吃黄瓜减肥效果会比较好，但是妈网百科建议大家，选择生吃的时候一定要注意卫生，还有要适量哦，因为生的东西吃多了可能会拉肚子。

生吃黄瓜有什么好处

黄瓜脆嫩爽口，用它制作的菜肴味道鲜美，而且营养价值高，因此很多人都喜欢吃。那么你们可知道生吃黄瓜对我们身体也有一定的好处呢？不知道的话，那就让妈网百科来给大家说说吧。

一般来说，黄瓜生吃优于加热后食用，因为加热后破坏了黄瓜内的微量元素，建议洗净后生吃。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。

黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。黄瓜含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

由此可见，生吃黄瓜好处多多，偶尔尝尝也是未尝不可，但是需要留意的是，生吃黄瓜之前一定要把黄瓜清洗干净，眼下的农作物很多时候都有残留的农药在表面，所以在进食前一定要进行清洗。另外生吃黄瓜虽然有好处，但是需要注意的是不能过量，因为生吃的东西吃多了也可能会拉肚子，造成不好的后果。

哪些人不能生吃黄瓜

黄瓜清脆爽口，很多人都喜欢生吃，特别是在大热天里面，一碟凉拌黄瓜真的是让人别样的有食欲。生吃黄瓜对我们有一定的好处，但是生吃黄瓜不能多吃，另外在我们中间也有一部分人是不能生吃黄瓜的，如果你不清楚哪些人不能生吃黄瓜，那就让妈网百科详细为大家讲解。

黄瓜可以当做水果生吃，但是需要注意进食的量不宜过多；黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果；黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把"黄瓜头儿"全部丢掉；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，都不要吃腌黄瓜；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌黄瓜，由于腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

生吃黄瓜固然是美味，但是一定要注意清洗干净，这是因为眼下很多的农作物的表面都有残留的农药，如果不注意卫生，吃进肚子，后果不堪设想。妈网百科建议如果是自己种的黄瓜，没有打农药，当然洗一洗就可以吃；无公害的黄瓜，已经过检测，需浸泡一刻才可以吃；无标识的黄瓜，无法判断，必须先浸泡后去皮才吃。

生吃黄瓜的做法

很多人都喜欢生吃黄瓜，因为这样的黄瓜比较脆嫩可口，还富有营养呢。接下来妈网百科为大家介绍一下生吃黄瓜的做法，更多精彩内容不容错过哦。

凉拌黄瓜

主料：黄瓜1根

调料：食盐1/4茶匙、蚝油1汤匙香油1/2汤匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣酱1/2汤匙、白糖1茶匙

做法：

1、黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了。

2、将黄瓜从中剖开，再切成小段。

3、将黄瓜放入碗内，放入蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻香油1/2汤匙、砂糖1茶匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣椒酱1/2汤匙用筷子拌匀。

4、拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟，再食用。

拍黄瓜

主料：黄瓜（一个）蒜头（3粒）小辣椒（3个）调料生抽（15ml）糖（10克）盐（2克）酿造白醋（10ml）

做法：

1、清洗干净的黄瓜放干净的案板上用刀拍成小块。

2、拍好的黄瓜放大点的碗中，蒜头辣椒切小粒。

3、黄瓜中放2克盐拌匀腌制30分钟。将腌出来的水倒掉。

4、生抽、白醋、糖、蒜粒和辣椒粒拌在碗中。

5、倒入腌好的黄瓜中，拌匀再腌制30分钟即可食用。如果时间充足，腌的时间越长越入味。

蓑衣黄瓜

主料：黄瓜3根

调料：食盐1茶匙、味精少许、蒜3瓣、米醋2汤匙、香油适量、白糖1汤匙、鱼露1汤匙、水2汤匙、辣椒油1汤匙、朝天椒5根

做法：

1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料（辣椒油、芝麻油2汤匙、米醋、盐、绵白糖、味精、鱼露1汤匙、调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀。

3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。

黄瓜的挑选方法

黄瓜在广东地区称作为青瓜，黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，加上黄瓜比较爽口，所以用黄瓜制作的菜肴很多人都喜欢吃。想要品尝到美味的黄瓜大餐，那就离不开去挑选黄瓜，那么黄瓜在挑选的时候需要注意什么呢？妈网百科就来给大家详细介绍一番。

黄瓜是一种亦蔬亦果的食物，我们在挑选的时候需要特别留意以下几个细节：

表皮：鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型：细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

颜色：黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

个头：不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

另外，妈网百科提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。