吃火腿肠有什么危害

吃火腿肠好吗

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素c，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。我们从火腿肠的配料中不难看出，火腿肠掺杂许多调味品和添加剂，以防腐剂为代表，但是也并不说有防腐剂就对人体不好。任何东西都存在一个用量的问题，任何东西吃多了都有害，水喝多了一样死人，盐吃多了一样中毒，因此，防腐剂只要在人体承受的范围内就不会对人体造成很大的伤害。但是，防腐剂毕竟是一种化学剂，长期食用火腿肠会使化学药品积累在身体中，会对人体造成伤害。因此，偶尔吃火腿肠是可以的，但是如果长期食用会对身体产生不好的作用。请大家谨慎食用。 如果发现胀袋、火腿肠表面发黏请勿食用，这时产品已经发生变质，请不要食用。 如果吃起来感觉味道刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

火腿肠是什么

火腿肠是以禽畜肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入调味品、防腐剂等物质，采用腌制、高温蒸煮等加工工艺制成。因其肉质细腻、鲜嫩爽口且携带方便，而成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养，并且，火腿肠还具有适口性好、饱腹性强等优点。

需要注意的是，火腿肠本身是一种加工食品，加工后的火腿肠虽然含有以上所提物质，但营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。另外，如果发现胀袋，就说明产品已经发生变质，不宜食用。如果拆开来，发现火腿肠的表面发粘，情况相同，产品已经发生变质，不宜食用。还有一种情况是吃起来感觉味道有刺激、不爽口，那说明食品添加剂添加过多，这种情况最好不用食用。

由于加工食品本身营养不高，防腐剂等物质又添加过多，所以孕妇、儿童、老年人和体弱者最好是少吃或不吃；肝肾功能不全者就不要吃了。

火腿肠的做法

很多人喜欢吃火腿肠，但是买回来的火腿肠添加剂太多了，想要吃健康又美味的火腿肠？不如自己动手做一个！

关于自制火腿肠的做法，大体如下：

一、食材准备：猪肉馅、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、葱、姜、五香粉、花椒粉、调味品。

二、制作步骤：

1、姜、葱切末备用。

2、淀粉加蛋清和少许清水（清水要一点点加入）调成糊状。

3、肉馅加入红曲米粉、五香粉、花椒粉、姜、葱、糖、盐拌匀，并用手抓，使肉馅细腻。

4、慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅。

5、将调好的肉馅放在锡纸上并卷起，再把两端慢慢地拧紧。锡纸最好多包两层。

6、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

妈网百科温馨提示：

1、火腿肠的粗细依个人喜好来卷，懒人也可以将材料卷成一个放入锅中蒸。

2、若想让火腿肠颜色粉嫩，可加少许红曲米粉染色。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、锡纸上可以稍微刷一层油，两边封的时候注意看肉会不会粘到纸上。另外刚蒸熟时因为锡纸很烫，所以不要碰锡纸。

火腿肠的危害

火腿肠对人体有害？谈及这个话题，喜欢并且经常吃火腿肠的小伙伴表示不淡定了。火腿肠的危害是什么？

要谈火腿肠的危害，应从火腿肠的成分说起。火腿肠中含有亚硝酸钠，而亚硝酸盐是强氧化剂。这种物质在被人摄入并进入人的血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。人体在摄入亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者甚至可能出现意识丧失，乃至死亡。如果有人吃了火腿肠，不小心中毒的话，应尽快催吐，洗胃和导泻等，并及时就诊，谨遵医嘱配合治疗。

亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。当然，这种成分在火腿肠中并不算多，火腿肠中最伤身体的应该是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。

火腿肠虽含有营养成分，但营养指数不高，且食用过量还会对人体产生危害，所以在吃火腿肠时，应注意食用量，而且应该注意购买质量较高的火腿肠。

延伸阅读

【一】黄瓜炒火腿肠的正宗做法-孕前准备

黄瓜炒香肠

黄瓜炒香肠是一件十分常见的家常菜，做法简单易学，广受大家的喜欢，今天就来教大家具体的做法。

食材：香肠适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、大葱少许、花生油适量

调料：姜、蒜片、蚝油、白糖少许

做法：

1、将香肠斜向切成薄片备用，然后将黄瓜洗净切片备用，将大葱切段备用。

2、开火热锅，锅热后放少许花生油爆香姜和蒜片，然后将香肠倒入翻炒到香肠出油，再将大葱放入炒匀。

3、倒入黄瓜和胡萝卜片用大火炒匀。

4、在最后倒入少许蚝油和白糖翻炒均匀即可出锅。

黄瓜炒香肠的营养价值

黄瓜是特别常见的一种食材，却有非常丰富的营养价值，虽然取材非常便利，但是不要忽略了它的重要功效哦。我们大家都知道黄瓜具有抗衰老的特点，许多女性都会用黄瓜敷脸，因为黄瓜富含维生素e和黄瓜酶，能够延缓衰老并有效地促进机体的新陈代谢。而黄瓜能够抗肿瘤的功效大家可能较少知道，黄瓜中的葫芦素c可以有效提高人体免疫能力，而维生素b群则可以改善大脑和神系统功能。黄瓜还能降血糖，因此糖尿病患者可以放心食用。黄瓜还可以护肝，慢性肝炎的患者可以经常食用，减缓病情；并且黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对酒精肝患者具有独特疗效。除此之外，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，因此成为众多减肥人士的福音。

香肠如何挑选

黄瓜虽然常吃，但是可能大家并不知道怎样才能挑选出更为可口的黄瓜，妈妈网教给大家几招，下次就买更加新鲜饱满的食材吧。通常黄瓜的表皮长满小刺，如果刺小而密并且轻碰易断，则说明黄瓜新鲜饱满，如果长刺处已变秃，则说明黄瓜老了。在挑选黄瓜时，尽量挑选刺小而密的，那样的黄瓜黄瓜味道更浓。体型细长均匀的黄瓜往往口感较好，质地更均匀。许多人可能认为表皮光滑的黄瓜会好吃，其实不然，表皮竖纹突出的黄瓜反而会口感更好，而且颜色较深的黄瓜要比浅色黄瓜水分更充足，口感更好。

黄瓜炒香肠的食用禁忌

黄瓜丰富的营养和特质适宜热病患者和肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食，尤其是糖尿病人首选的食品之一，但是由于黄瓜性凉的特性，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，以免引起身体不适。香肠作为餐桌上非常常见的一种食材，大家一般就容易忽视，其实儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用，以免加重病情，而一般人在食用香肠时避免喝茶，否则容易生成致癌物质，进而引起患病。

【二】一天吃了3根火腿肠上火-孕前准备

吃火腿肠上火吗

火腿肠是一种用肉馅，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素c，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。由于火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点，它成为深受人们欢迎的一种肉类食品。那么，吃火腿肠会上火吗？

我们可以想一下，怎样的饮食搭配才可以不上火呢，一般来说，荤素搭配营养均衡的饮食搭配可以是我们不上火，而火腿肠是用肉馅加各种添加剂调味而成，其本身常进食对人体来说是有一定上火迹象的，而且，有些火腿肠味道浓重，都是添加较多调味剂，更容易引起上火。所以，经常吃火腿肠会导致人体上火，建议大家不要经常食用。

下面我们来了解一下网友的意见。有些网友认为，火腿肠可能会使人长胖，但是使人上火却没什么根据。但是，同样有网友认为，火腿肠中含有防腐剂等添加物质，吃多了会使这些物质堆积在身体中，引起上火。

火腿肠是什么

火腿肠是以禽畜肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入调味品、防腐剂等物质，采用腌制、高温蒸煮等加工工艺制成。因其肉质细腻、鲜嫩爽口且携带方便，而成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养，并且，火腿肠还具有适口性好、饱腹性强等优点。

需要注意的是，火腿肠本身是一种加工食品，加工后的火腿肠虽然含有以上所提物质，但营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。另外，如果发现胀袋，就说明产品已经发生变质，不宜食用。如果拆开来，发现火腿肠的表面发粘，情况相同，产品已经发生变质，不宜食用。还有一种情况是吃起来感觉味道有刺激、不爽口，那说明食品添加剂添加过多，这种情况最好不用食用。

由于加工食品本身营养不高，防腐剂等物质又添加过多，所以孕妇、儿童、老年人和体弱者最好是少吃或不吃；肝肾功能不全者就不要吃了。

火腿肠的做法

火腿肠经常吃会使人上火，我们可以换个吃法啊，荤素搭配起来吃就会好一些，下面给大家介绍几种火腿肠的做法。

一、胡萝卜炒火腿肠：

1、将胡萝卜洗净去皮切条，斜切成片，火腿肠切粗条备用。

2、在锅中倒入适量的油，待油热后，将胡萝卜和姜蒜末一起下锅，小火煸炒至胡萝卜略微发白。

3、倒入火腿，转中大火翻炒片刻。最后调入少许白糖、盐和香油即可。

二、玉米炒火腿肠

1、玉米剥粒，洗净之后备用。香葱洗净，切成葱花。然后将火腿肠切成丁，放入盘中备用。

2、中火加热炒锅中的油至4成热，放入葱花煸出香味，然后放入玉米粒翻炒片刻。

3、待玉米略微变色，加入火腿肠丁、高汤、白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。如有必要，出锅前再调入少许盐炒匀。

三、西兰花炒火腿肠

1、将火腿肠切成片，将西兰花洗净切成小朵备用，取几瓣蒜将其拍烂备用。

2、在锅里烧开水，滴油将西兰花焯熟备用。

3、热锅冷油，爆香蒜末，下火腿肠翻炒。

4、然后下西兰花，并且放适量的盐和少量生抽，翻炒均匀出锅。

四、土豆炒火腿肠

1、将土豆去皮，洗净，然后将土豆切成丁，放在盘中备用。

2、将火腿肠切成指甲盖大小的丁，然后放入盘子中备用。

3、锅中放适量油，油热之后，放入土豆丁炒熟，尽量多翻动一下，然后放适量水，防止粘锅。

4、土豆丁炒熟之后，放入火腿肠丁，一起炒制，放入适量的盐、味精，就可以出锅了。

火腿肠孕妇可以吃吗

很多人都喜欢吃火腿肠，孕妇也不例外。但是，孕妇在怀孕期间必须要有充分的营养，火腿肠的营养指数并不是特别高，那么，火腿肠孕妇可以吃吗？

专家认为，孕妇应尽量避免吃火腿肠。原因如下：

1、火腿肠的营养价值不高。它属于加工肉类食品。这一类食物含有定量亚硝酸盐，有导致癌症的潜风险。

2、火腿肠由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，容易造成人体肝脏负担加重。

3、火腿肠属于高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

火腿肠含有护色剂、防腐剂、亚硝酸盐等这些物质，对人体潜在着重要的安全隐患，妈妈们若是在怀孕期间食用火腿肠，对胎儿的影响将会很大。吸收过多的防腐剂、化学剂对胎儿脑部的发育是会有很大影响的。

因此，为了妈妈的身体健康，更为了宝宝的健康成长，孕妇应尽量避免食用火腿肠，建议选择新鲜的肉类更好。

【三】晚上吃一根火腿肠会胖吗-孕前准备

火腿肠的热量

说起火腿肠，无人不知。现在市面上很多各种口味的火腿肠，比如猪肉肠、鸡肉肠、牛肉肠、玉米猪肉肠等等，数不胜数，任君挑选。

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿肠每100克所含热量为212大卡，是单位热量较高的食物之一。一般人皆可食用火腿肠，但是孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；还有肝肾功能不全者最好就不要食用。因为火腿肠添加了很多调味品、香辛料、防腐剂等，还含有亚硝酸钠。

大家都知道亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

火腿肠怎么做好吃

火腿肠是我们大家都熟悉的一种食品，也是深受很多人喜爱的一种肉类食品，但是要用火腿肠做出好吃的，我们就要小小的下一下功夫了，现在给大家介绍一些用简单易做又好吃的火腿菜肴。

1、火腿炒鸡蛋

火腿炒鸡蛋是最简单的了，锅里放油，适量，待油热，把火腿肠切小块放进去炒一下，等肠炸到金黄的时候倒入之前搅好的鸡蛋，鸡蛋在搅之前要少放点味素和盐，等鸡蛋熟了就可以出锅了，既方便还快捷，十足的家常菜，对于新手来说也不难！

还有另一种做法是放在黄瓜、鸡蛋一起炒，这个做法稍微麻烦一点点。鸡蛋放入味素、盐(少量)搅匀,锅里放油，煎鸡蛋（嫩点就出锅）备用，黄瓜切片、火腿肠切片，锅里放入油，油热以后放入姜末、蒜末，少滴几滴酱油爆锅，将黄瓜、火腿肠放进去翻炒，适当放盐，然后放鸡蛋，继续炒，快出锅时放味素、葱花等即可出锅，绝对家常，绝对好做，不用再愁不会做菜了！

2、鸡蛋火腿炒饭

将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用。炒锅内放油，油热时加入葱花，接着加入打散的蛋液。

鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒，略炒。加入剩米饭，中火不断地翻炒以免糊锅。最后加入盐、鸡精，略炒即可出锅。也可以用一片生菜，加点炒饭和炸肉酱，包起来吃。

3、青椒炒火腿

青椒去蒂洗干净，青椒斜到切成段备用，火腿肉切成薄皮。锅烧热后放入适量的油，将火腿肉片入锅翻炒。慢慢地，火腿肉片就变色了。放入切好的青椒。继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。出锅装盘即可享用啦！

4、火腿玉米黄瓜丁

黄瓜与火腿肠切成丁；葱、姜、蒜切成末。锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。放玉米粒翻炒一两分钟。再放黄瓜丁，加盐、料酒、白糖，翻炒几下。加味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

火腿肠的危害

火腿肠作为一种经过加工的肉类食品，在加工的过程中，避免不了加入一些填充剂如淀粉、植物蛋白粉等，调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。说起火腿肠的危害还真不少。

首先，肉是很容易腐坏的食物，腐坏的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分，没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。保护火腿肠不受细菌骚扰，首先是要杜绝细菌种子混进来。火腿肠的原料中不可避免地混杂了一些细菌，在高温加热的时候它们受到“严打”，绝大多数被清除了，但是也有耐高温的细菌没被清除的可能，这也是一个危害隐患。

其次，火腿肠中含有亚硝酸钠。亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。亚硝酸盐可以与食物或胃中的仲胺类物质作用生成亚硝酸胺，亚硝酸胺能导致癌症。

火腿肠还含有对人体不利的防腐剂、色素、香辛料以及高盐高油。虽说火腿肠添加防腐剂是为了延长保质期防止细菌破坏食物，防腐剂能杀死细菌，但是对于人体自然也可能有潜在的危害。

孕妇能吃火腿肠吗

我们都知道火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

然而，火腿肠在加工的过程中加入了很多对我们人体不利的物质例如亚硝酸钠、防腐剂、色素、香辛料以及高盐高油等，孕期准妈妈最好不要吃火腿肠，因为火腿肠中含有大量添加剂、防腐剂等物质，会对腹中的胎儿发育造成一定的影响，而且火腿肠的营养价值比较低，不利于准妈妈的健康。

孕期，准妈妈应注意膳食以清淡、易消化吸收为主。为保证蛋白质的摄入量，准妈妈可适当补充奶类、蛋类、豆类、硬果类食物。在孕早期注意摄入叶酸，因为叶酸关系到胎儿的神经系统发育。若怀孕时缺乏叶酸，容易造成胎儿神经管的缺陷，如无脑儿或脊柱裂，并且发生兔唇、颚裂的机会也升高。许多天然食物中含有丰富的叶酸，各种绿色蔬菜（如菠菜、生菜、芦笋、小白菜、花椰菜等），及动物肝肾、豆类、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含叶酸。

哺乳期能吃火腿肠吗

哺乳期应该慎吃火腿肠，其主要的原因是火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素c，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠的营养价值并不高，不能与鲜肉类相比。虽然哺乳期妈妈使用不会有太大影响，但是会通过乳汁影响宝宝，所以哺乳期妈妈最好不要吃。

此外，哺乳期的妈妈不宜吃热性香料，腌菜和油腻食物，也不应喝酒。哺乳期妈妈应明白食量多并不能使乳汁增加，乳汁多少与营养有关而不是食量有关。所以妈妈不要吃太多，饱腹即止。

哺乳期妈妈应多吃些营养丰富的食物。也就是说，妈妈应摄入足够的糖类(主食）和水，应多吃一些含有丰富维生素、矿物质的水果和蔬菜、以及富含蛋白质和脂肪的肉汤、排骨汤、鱼汤或蛋类等，增加水溶性及溶性维生素的摄入、钙质的摄入、铁的摄入、镁的摄入、必需脂肪酸的摄入、水分的摄入。

还有，哺乳期妈妈是不能生气的哦。因为在愤怒、焦急、紧张、疲劳时，内分泌系统会受到影响，内分泌的乳汁质量也会产生变化，甚至会直接影响到新生儿的健康成长。