火腿肠的危害
火腿肠对人体有害？谈及这个话题，喜欢并且经常吃火腿肠的小伙伴表示不淡定了。火腿肠的危害是什么？
要谈火腿肠的危害，应从火腿肠的成分说起：
火腿肠中含有亚硝酸钠，而亚硝酸盐是强氧化剂。这种物质在被人摄入并进入人的血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。人体在摄入亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者甚至可能出现意识丧失，乃至死亡。如果有人吃了火腿肠，不小心中毒的话，应尽快催吐，洗胃和导泻等，并及时就诊，谨遵医嘱配合治疗。
亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。当然，这种成分在火腿肠中并不算多，火腿肠中最伤身体的应该是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。
火腿肠虽含有营养成分，但营养指数不高，且食用过量还会对人体产生危害，所以在吃火腿肠时，应注意食用量，而且应该注意购买质量较高的火腿肠。
火腿肠是什么
火腿肠是以禽畜肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入调味品、防腐剂等物质，采用腌制、高温蒸煮等加工工艺制成。因其肉质细腻、鲜嫩爽口且携带方便，而成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养，并且，火腿肠还具有适口性好、饱腹性强等优点。
需要注意的是，火腿肠本身是一种加工食品，加工后的火腿肠虽然含有以上所提物质，但营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。另外，如果发现胀袋，就说明产品已经发生变质，不宜食用。如果拆开来，发现火腿肠的表面发粘，情况相同，产品已经发生变质，不宜食用。还有一种情况是吃起来感觉味道有刺激、不爽口，那说明食品添加剂添加过多，这种情况最好不用食用。
由于加工食品本身营养不高，防腐剂等物质又添加过多，所以孕妇、儿童、老年人和体弱者最好是少吃或不吃；肝肾功能不全者就不要吃了。
火腿肠的做法
很多人喜欢吃火腿肠，但是买回来的火腿肠添加剂太多了，想要吃健康又美味的火腿肠？不如自己动手做一个！
关于自制火腿肠的做法，大体如下：
一、食材准备：猪肉馅、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、葱、姜、五香粉、花椒粉、调味品。
二、制作步骤：
1、姜、葱切末备用。
2、淀粉加蛋清和少许清水（清水要一点点加入）调成糊状。
3、肉馅加入红曲米粉、五香粉、花椒粉、姜、葱、糖、盐拌匀，并用手抓，使肉馅细腻。
4、慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅。
5、将调好的肉馅放在锡纸上并卷起，再把两端慢慢地拧紧。锡纸最好多包两层。
6、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
妈妈网温馨提示：
1、火腿肠的粗细依个人喜好来卷，懒人也可以将材料卷成一个放入锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩，可加少许红曲米粉染色。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。
3、锡纸上可以稍微刷一层油，两边封的时候注意看肉会不会粘到纸上。另外刚蒸熟时因为锡纸很烫，所以不要碰锡纸。
火腿肠的热量
火腿肠是许多人生活中必不可少的伴侣，泡面要加火腿肠、烧烤要加火腿肠……但是，有没有人研究过火腿肠的热量呢？一起来看看。
据研究表明，一根火腿肠的热量是254.4大卡。不知道这个数字是什么意思？没关系，下面就一起看一看，火腿肠的热量来源以及该如何消耗一根火腿肠的热量吧。
1、火腿肠的热量来源：
卡路里来源 占比 健康占比
脂肪 44.1% 20%-30%
碳水化合物 29.5% 55%-65%
蛋白质 26.4% 11%-15%
2、如何消耗一根火腿肠的热量：
（1）走路 66分钟可消耗一根火腿肠的热量；
（2）跑步 31分钟可消耗一根火腿肠的热量；
（3）跳绳 25分钟可消耗一根火腿肠的热量；
（4）跳54分钟健美操可消耗一根火腿肠的热量。
火腿肠本身是一种加工食品，营养成分不高不说，热量指数还如此之高。减肥的妹子们，看到这个数据，你还能淡定吗？赶紧放下手中的火腿肠吧！
火腿肠可以经常给小孩吃吗
小孩可以适当吃火腿肠，但是不要经常吃，先不说现在很多火腿肠质量不过关，大量吃火腿肠带来的脂肪堆积也是不利于孩子成长的。在孩子的成长中，应该培养正确的饮食习惯，多吃营养丰富的新鲜蔬菜，肉类适当食用，不挑食不厌食，这样才有利于孩子的健康成长，而火腿肠并不是一种健康的食物，适当吃一些是可以的，但是不要经常给孩子吃这个。
火腿肠深受小朋友的喜爱，但是很多火腿肠的质量和生产条件不过关，火腿肠里面还含有很多的色素、瘦肉精、防腐剂等，甚至有些还含有亚硝酸钠等致癌物质，这些成分都会对人体的健康产生影响，更何况是正在长身体的孩子，因此，家长们要注意哦，火腿肠只可适当给宝宝吃，而不要让他经常吃。
【一】芥兰炒火腿肠的做法-孕前准备
芥兰炒香肠
芥兰是南方一种常见的蔬菜，营养丰富，是一道常见的家常菜，做法简单。今天就来简单介绍下这道菜的做法。
用料：芥兰150克、香肠100克
调料：花生油适量、生姜5片、盐适量、白糖少许、湿生粉适量、麻油少许。
做法：
1、将芥兰叶子摘掉，并切长段状，将生姜切片备用；
2、将香肠煮熟后切片备用；
3、开火热锅后倒花生油，油热后放入姜片，然后将芥兰、香肠倒入锅中，翻炒几次放盐，炒至入味；
4、加白糖炒匀，再用湿生粉打芡，最后淋入麻油翻炒几下出锅即可。
芥兰炒香肠怎么做
芹菜是很好的营养食材，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆，芹菜叶也有很高的营养成分，芹菜叶中所含的维生素c比芹菜杆还要多，含有的胡萝卜素也比杆高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的损失，还可以帮助恢复苍白肤色，增加神采，乌亮头发，想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化，有利于身体健康。
香肠如何挑选
许多妈妈们可能还不是很熟悉芥兰，因此在挑选时也会无从下手，其实选购芥菜时主要要注意两点：一是在挑选时要尽量选取没有黄叶的；另一点是选取细梗的，这样做出来才会有鲜嫩口感。
香肠是家中的常用食材，但妈妈们可能不太注意香肠的挑选方法，我们就大家几招，挑选出新鲜美味的香肠来做食材。第一点是看肉质是否干爽，香肠干爽才能保证肉质和口感；第二点是看肠衣的厚薄程度，一般来说，肠衣越薄越好，薄肠衣的香肠在蒸熟后比较脆，否则口感较韧；第三点是看肉是否肥瘦分明，因为肥瘦分明意味着是刀切肉肠，而肥瘦不分明则说明是用机器将肉搅烂制成的，自然刀切肉肠的味道更纯正，口感更好；第四点是看肉色，香肠肉色过于透明，多是由于腌制时加入了过量白硝，肉色过于红润的多是染色结果，建议大家一定在选购时注意观察。
香肠的食用禁忌
香肠作为餐桌上非常常见的一种食材，大家通常不太注意，但是食用香肠时有几点禁忌。一般来说，儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用，而一般人在食用香肠时切忌喝茶，否则容易生成致癌物质。建议食用香肠是与西兰花搭配，可以减少癌物质的生成。
【二】火腿肠炒米饭的做法窍门-孕前准备
火腿肠炒饭的做法
妈网百科想问一下广大网友，如果你们每天自己在家做饭吃，但每次都会因为人数或者饭量不同而有剩饭，这个时候，请问亲你们是如何处理剩饭的呢？是加蒸热再吃一餐？还是直接倒掉呢？今天，妈网百科给大家介绍一种“全新”的处理剩饭的方法，其实也不算“全新”哦，这是一道传统而又美味的菜式——火腿肠炒饭。那么，这道菜到底该如何做呢？
1、米饭，火腿肠，鸡蛋，葱
2、火腿肠，葱切碎，鸡蛋去壳加点盐打散
3、锅放油，放入火腿肠炒一下出锅
4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，也不不加，因为蛋和火腿肠已经有盐了
5、炒至饭粒弹起倒入蛋液
6、继续翻炒
火腿肠炒饭的营养价值
火腿肠炒饭虽然简单，但却具有非常丰富的营养价值，多到亲们可能都不知道哦！一起来了解一下吧！
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿肠的适合人群
火腿肠做出菜后虽然会令人回味无穷，但它也有一些忌食人群的。到底有哪些人是适合吃火腿肠而哪些人不适合呢？
其实是一般人群均可食用火腿肠的。火腿肠不适合的人群主要包括：
1、适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
2、脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
火腿肠的食疗作用
火腿肠看似简单，却也蕴含了一些食疗作用。亲，你们了解吗？
1、火腿肉性温，味甘咸；
2、具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
3、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
4、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
【三】火腿肠炒榨菜家常做法-孕前准备
榨菜炒火腿肠的做法
榨菜炒火腿肠做法简单是榨菜做法大全的常见菜，不一定要看炸菜炒火腿肠视频才能学会，但怎么做炸菜炒火腿肠最好吃，跟着妈网百科介绍的做法来做这道佳肴吧。
炸菜炒火腿肠的食材和调料：榨菜；一棵火腿肠 ；2-3根；油；葱花；五香粉；
做法一：
1、 榨菜切细丝，用水多洗几遍。火腿肠切片。
2、 锅中放油，七成熟时放入葱花和五香粉炒香，放入火腿肠炒两分钟即可。
3、把肠放在锅边，倒入榨菜，炒到榨菜稍稍有些发白，把肠炒到一起，出锅即可。
做法二：
1、火腿切片，香菜洗净切段
2、锅内烧热，加入食用油，油温烧纸7/8层热放入火腿翻炒，炒至火腿微干，将整袋的榨菜撕开，直接倒入锅内继续翻炒3分钟即可。
3、将香菜放入锅内，关火，与刚炒好的榨菜火腿共同翻炒1分钟，利用锅内的余热将香菜炒入味。加入味精或鸡精，装盘即可。
妈网百科小贴士：
一、榨菜一定要多洗几遍，要不会很咸的。
二、火腿肠如果喜欢硬硬的就多煎一会儿。
榨菜炒火腿肠的营养价值
榨菜炒火腿肠的营养价值有哪些?榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素c，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。
火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
榨菜炒火腿肠的宜忌人群
榨菜炒火腿肠其实一般人皆可食用；适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
榨菜炒火腿肠食疗：
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、其他功效：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
而榨菜炒火腿肠的宜忌人群主要有：孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者、高血压病人等不宜食用。
菜炒火腿肠的宜忌人群应注意的饮食习惯：
1、 首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。
2、 限制脂肪的摄入。烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。
榨菜炒火腿肠的注意事项
在生活和工作中或者是在学习中，大家应该都要找到技巧，这样做起来及轻松又不浪费时间的，那么这些方法同样也是使用在厨房的，在煮东西的过程中也需要一些窍门，来让食物更快更有营养的煮法，但是在煮榨菜炒火腿肠的时候，有哪些注意事项呢?一起来详细看看其做法来具体了解清楚。
食材主料：榨菜；火腿肠2根；
辅料：油适量；白糖适量；鸡精适量；
步骤：
1、材料：榨菜、火腿肠
2、将榨菜清洗一下。
3、放在案板上切成片，待用。
4、将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。
6、接着，合入切好的火腿肠翻炒一下。
7、然后，加适量的白糖。
8、加适量的鸡精。
9、调味炒匀，即成。
10、出锅，装盘。
小贴士：榨菜有咸味，无需加盐。
孕妇可以吃榨菜炒火腿肠吗
孕妇可以吃榨菜炒火腿肠吗?妈网百科建议少吃或不吃。火腿肠的肉质好不好，是否添加防腐剂等这些都不好说，但这些对母儿都不好；而且乌江榨菜属于腌制食品，亚硝酸盐重，那个是致癌的，而且乌江榨菜应该也会添加防腐剂，所以建议都不要吃。
孕妇最好是不要吃榨菜炒火腿肠，因为榨菜是属于淹质食物。孕妇怀孕后饮食上的注意事项：忌饮可乐、忌营养过剩、忌常喝咖啡、忌食农药污染的果菜、忌常饮浓茶、忌多吃罐头食品、忌吸烟、忌饮酒。孕妇应吃富含蛋白质、维生素和钙、铁等营养物质和易消化食物，如鸡蛋、瘦肉、豆制品、鲜鱼、 花生、新鲜蔬菜和水果等。 孕妇尽量不要吃榨菜，孕妇忌多食刺激性的食物。刺激性食物主要指葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调味料和蔬菜。这是因为，这些辛辣食物会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎心不良刺激。
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