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冻豆腐怎么炒好吃又简单

2020-07-09 00:00:00人气:95

炒冻豆腐的做法

主料:冻豆腐

调料:盐、葱、姜、蒜、生抽、油、生粉

做法:

1、将廋肉切成粗丝

2、切冻豆腐、辣椒、姜和蒜

3、把葱切成段

4、用生粉和生抽把肉拌匀

5、在锅里放入油,开始炒肉

6、放入葱姜蒜

7、放入青椒和冻豆腐,加入生抽、盐、起锅前放入葱段即可。

冻豆腐的营养价值

豆腐中含有很高的蛋白质,适量的食用豆腐对人体健康大有益处。其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,非常适合素食者和单纯性肥胖者食用;还能降低人体血液中铅的浓度;而且,豆腐中含有大量的雌性激素,还能帮助女性美体翘臀,克服更年期症状。

冻豆腐实际就是用水把豆腐冷冻,冷冻后的豆腐内部有很多小孔,这就使得豆腐孔隙多、弹性好。不仅营养丰富而且味道鲜美。吃起来口感很有层次。

孕妇可以吃冻豆腐吗

孕妇本身是可以吃冻豆腐的。冻豆腐其实本身也是豆腐。孕妇多吃豆腐对自己身体也有很多好处。而在孕妇吃冻豆腐时,应该注意的是最好不要放在火锅中吃。因为这样豆腐会吸收火锅里其他的调料。孕妇一旦食用会对身体有伤害,而且冻豆腐的营养也流失了。

冻豆腐如何吃才好吃

冻豆腐有很多吃法,每个人都可以在家里轻松diy。因为冻豆腐从冷冻到解冻的过程中,它的组织被破坏并且孔隙变得比较大,因此它比一般的豆腐更加能够吸收汤汁。这是它的特色和优点。因此它可以和火锅一起吃,会使得它的味道变得更加鲜美。

延伸阅读

【一】王致和臭豆腐乳怎么吃-孕前准备

王致和臭豆腐乳

据说清代一个名叫王致和的书生进京赶考,读书之余为了贴补租房家用,便按照家乡的手艺每天做些豆腐上街卖,夏季炎热,剩下的豆腐发霉无法食用,又舍不得扔掉,便加了盐腌制,放在罐子里保存。时间久了就忘记了,等到想起来,打开罐子,臭气冲天,豆腐也变成了青灰色,试着尝一尝,居然很好吃,于是取名臭豆腐乳上街叫卖,生意居然很好,从此之后,王致和便专心研究工艺,打出了王致和臭豆腐乳的招牌,一直流传至今。

王致和臭豆腐乳的做法

把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。将豆腐块分层排列,入屉发酵,将温度保持在20℃,经5天左右时间,可长出白而带绿的菌毛。取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。7天之后倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,臭豆腐乳便做好了。

王致和臭豆腐乳怎么吃

王致和臭豆腐乳是豆腐乳的一种,所以按照豆腐乳的一般吃法就好了,可以夹馒头吃,也可以拌面条吃,或者作为清炒空心菜、茼蒿等时蔬时作为调味。

如果很喜欢的话,甚至只要用筷子头蘸一点臭豆腐乳直接吃,也别有一番风味。

王致和臭豆腐乳的皮能吃吗

臭豆腐味道奇臭,但是对其的爱好者们来说,却是不可抛弃的美食之一。不过随着日益严重的食品安全问题,很多人虽然爱吃臭豆腐,却也不敢随便购买大街上卖的了。王致和臭豆腐乳是个不错的选择,但是很多人都心疼吃的时候,把皮剥掉分量就少了很多。那么臭豆腐乳的那层皮到底能不能吃呢?

答案是可以的。王致和臭豆腐乳打开就可以食用,包括皮和汁水都可以吃。里面的白色颗粒也是正常的,一般来说每种豆腐乳里面都有颗粒存在,这是氨基酸(主要为酪氨酸)结晶,但吃无妨。不过,如果你是对吃比较有要求的话,也可以把皮剥掉,这样就能保持其本身比较完美的口感。

王致和臭豆腐乳与其他臭豆腐的区别

我们之前说过,在南北两地,虽然都叫臭豆腐,但是是完全不同的两种食品,王致和臭豆腐乳代表的北方臭豆腐乳,是深度发酵后的豆腐乳,属于酱类。

而长沙臭豆腐代表的南方臭豆腐,是轻度发酵过的豆腐,本质上依然属于豆腐,适合油炸。

【二】白带豆腐渣是什么细菌-孕前准备

女性在月经期前的时候,会有白带的出现,正常的白带应该是透明的,并且无色无味,当白带呈水样,并且伴有豆腐渣的情况时,那么就说明是白带受到了细菌感染,引起炎症的表现,那么白带豆腐渣是什么细菌?

当白带呈豆腐渣样时,那么就说明是感染了霉菌。霉菌是一种真菌,在进入到女性的阴道时,就会大量的滋生和繁殖,导致女性出现阴道炎,并且影响白带的正常,还会引起女性的外阴瘙痒,要去医院进行诊治,一般做白带常规就能分析是怎样的细菌引起的。

如果是确诊霉菌性阴道炎的话,那么就要及时的进行治疗,不治疗会引起瘙痒的加重,并且也会引起一些其他的生殖器官受累,治疗霉菌性阴道炎的药物有口服药物和阴道用药,两者间效果会更加的好,用药期间需要注意休息。

在治疗霉菌性阴道炎的时候,要禁止同房,以免出现交叉感染,病情会恢复的比较慢。并且治疗期间不要吃辛辣的食物,以免引起恢复变慢的情况,饮食要清淡易消化,多吃一些新鲜的水果蔬菜,少吃一些发物。

【三】秘制臭豆腐的制作方法步骤-孕前准备

臭豆腐的酱怎么做

爱吃臭豆腐的消费者对臭豆腐的酱的要求近乎苛刻,而且往往会发现,在臭豆腐店里吃到的,看是简单地辣椒酱,却总是会比家里买的辣椒酱对味,这是为什么呢?臭豆腐的酱要怎么做才能为臭豆腐提味呢?

由于地区的差异,臭豆腐的种类有多重,臭豆腐的酱料也有多种,但大多都离不开鲜、香、辣这三个字,下面我们就来分享几种家常的臭豆腐酱料做法。

臭豆腐的酱料做法1:

材料:食盐,红辣椒末,砂糖1/2茶匙,生抽2汤匙,蒜末1茶匙,鱼露1茶匙

做法:将全部材料混合之后,倒入红辣椒末和蒜末就可以了。这种酱料不仅可以用来吃臭豆腐,还能用来吃水煮蔬菜。

臭豆腐的酱料做法2:

材料:酱油膏(或酱油)2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量

做法:

(1)把适量香菜和九层塔切成极碎,加进酱油膏中。

(2)吃臭豆腐的时候,除了配上这种调好的酱油膏外,外带适量的红辣椒酱即可。

臭豆腐的酱料做法3:

材料:a、酱油膏8大匙,甜面酱3大匙,蚝油3大匙,鸡粉1小匙,糖3大匙,沙茶粉2大匙,辣椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙;

做法:将8种材料混合到大碗里面搅拌均匀,如果太浓稠的可以加入些许清水煮开晾凉。然后在做好的臭豆腐上浇上这些酱料,最后,喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉少许。

臭豆腐有哪些种类

由于制作工艺和地区饮食习惯的差异,臭豆腐在南北都存在着各自不同的做法,也成就了臭豆腐品种的多样化,其中以北京臭豆腐和长沙臭豆腐为主要代表。臭豆腐的品种多样,臭豆腐的酱料也颇有不同,以长沙臭豆腐为例,长沙臭豆腐多以汤汁和辣椒酱为主要调味料,而北京的臭豆腐乳确实馒头和面食的最佳配品。

长沙臭豆腐,其特点为初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐地区的差异主要体现在卤水的差异上,长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾(慎用,这是商家为了提高发酵效率而采用的)、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制而成。用黑豆豉煮沸,冷却后加冬菇、冬笋、白酒等作料,浸泡15天。所以长沙臭豆腐的颜色多为黑色。

南京臭豆腐,主要分为两种,一种是灰白色的嫩豆腐,另一种是青墨色的豆腐干。嫩豆腐下油锅炸至金黄色起锅,浇上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;另一种青墨色的豆腐干,炸透之后的臭豆腐敢的表面就会起小泡,颜色由原来的青墨色转变为灰黑色,将这类臭豆腐切成小块,串在竹签上,刷上辣椒酱、芝麻酱等酱料,味道十分可口且有嚼头。

台湾臭豆腐,台湾的臭豆腐源自大陆,但是经过多次改良由有别于大陆的臭豆腐。其表面酥脆,而里面有很多细孔。和大陆北方的臭豆腐闻着臭吃着香的特点不同的是,台湾臭豆腐外面臭里面也臭。台湾臭豆腐在食用是要配上专门的泡菜,酱汁也与大陆的不同,颇有独特的地域风味。

客家臭豆腐,在福建闽西连城客家,当地人喜欢在冬天用缸收集雪,来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料,然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐,一天后捞出洗净,浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。用来做小菜佐餐,甚是惬意。

绍兴臭豆腐,绍兴臭豆腐以吴字坊臭豆腐为主要代表,其臭豆腐的主要特点是外酥里嫩、清咸其鲜、味美、亦香亦臭。吴字坊臭豆腐与其他臭豆腐不同的是,其销售形式是,别具一格的包装盒贴上商标,搬到店铺以连锁店专卖形式销售。

臭豆腐的营养价值

曾经有杂志报道,臭豆腐由于要经过发酵制成,而发酵之后分解产生的植物性乳酸菌,是臭豆腐独有的一种乳酸菌,有助于人的肠道活动,因此臭豆腐有中国的“素奶酪”之称。那它到底有哪些营养价值呢?下面我们就来了解一下。

1、臭豆腐富含蛋白质及钙质。臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质,同时含有丰富的钙质,在臭豆腐的制作过程中,豆腐经过发酵,蛋白质分解为氨基酸,又产生了酵母等物质,有很高的营养价值。

2、臭豆腐富含植物性乳酸菌,有调节肠道及健胃的功效。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌,包括单宁酸、植物碱等,而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。

3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮,其营养价值可于奶酪媲美,甚至比奶酪还高,故有“中国的素奶酪”之称。

4、臭豆腐可预防老年痴呆症。由于臭豆腐独特的制作工艺,合成了大量维生素b12,每100克臭豆腐可含有10微克左右。维生素b12可以减缓大脑老化的进程,预防老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素b12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12,尤其是臭豆腐含量更高。

臭豆腐的适宜人群

臭豆腐虽然闻起来臭,但是其独特的香味却让喜欢它的人牵肠挂肚。那么臭豆腐是否适合所有人食用呢?准妈妈们在怀宝宝的时候能不能食用臭豆腐呢?

前面提到,臭豆腐还有植物型乳酸菌,对增强肠道活动有好处,但是对于正在怀宝宝的准妈妈来说,最好尽量少食用臭豆腐。

首先,臭豆腐的制作工序较为复杂,且制作环境较为杂乱,而且多数为街边流动摊位制作贩卖,准妈妈们应该谨慎选择食用。

其次,在臭豆腐的制作过程中,需要添加一些事物添加剂等,会对宝宝带来不利影响。

最后,臭豆腐在食用时需要复杂的调味料,其中不乏有辣椒、酱油等口味较重的调味品,准妈妈最好不要食用,而是改为食用较为清淡的食物。

此外,患有消化性溃疡,肾病综合征以及痛风、心脑血管系统疾病的患者不适宜吃臭豆腐。因为在臭豆腐发酵的时候很容易被微生物污染了,而豆腐坯里面还会因为蛋白质的氧化分解,而产生含有硫额化合物,吃多了臭豆腐会对人体产生不良影响。

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