榨菜炒肉丝的做法
想必很多人都知道，无论外面的餐厅做的饭多好吃，始终不如家里的青菜萝卜好吃。榨菜炒肉丝就是一款非常简单的家常菜。下面为大家介绍榨菜炒肉丝的做法~
榨菜炒肉丝
食材：榨菜、猪里脊肉、食盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、白胡椒。
做法：
1、准备好上述食材；
2、猪里脊洗净切成丝，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟；
3、榨菜切丝备用；
4、锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出；
5、锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可。
榨菜炒肉丝的功效
榨菜炒肉丝的做法非常简单，这是一道非常简单方便的家常菜，味道鲜香，麻辣开胃。而且还具有特别的功效。下面为大家介绍榨菜炒肉丝的功效~
榨菜：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
肉丝：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
榨菜炒肉丝怎么做好吃
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。那么榨菜找肉丝怎么做好吃呢？
食材：榨菜、猪肉、油、味精、辣椒。
做法：
1、准备好上述食材；
2、先把肉切成一片片的。再切成丝，因为是炒肉丝嘛；
3、榨菜是买的现成的，先用水冲洗一下；
4、接着锅里就放油，把肉放进去，炒到它6成熟时，就放榨菜；
5、再放辣椒和味精继续炒，看到肉差不多熟时就可以上锅了。榨菜本身就是熟的啦，所以不需要炒太久；
妈网小贴士：整个过程中不需要放盐，因为榨菜盐味已经够了，不过要是口味够重的话，也可以适量放的。
榨菜炒肉丝的食材选购
榨菜炒肉丝是一道家常菜谱，荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，是家常下饭之佳肴。下面为大家详细介绍榨菜炒肉丝的食材选购~
榨菜的选购：
1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。
2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。
3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
里脊肉的选购：
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
榨菜炒肉丝适合哪些人吃
榨菜炒肉丝制作简单，主料辅料易得，而且榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸，本菜含动物脂肪相对较多，如给体胖或中老年人食用，可以植物油代替猪油炒。那么榨菜炒肉丝适合哪些人吃呢？
榨菜炒肉丝的主要食材就是榨菜和肉丝啦~
榨菜：
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；
2、孕妇要尽量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食；慢性腹泻者忌食。
肉丝：
1、宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；
2、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉；
3、对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
榨菜炒肉丝可以放香菇炒吗
相信大家在看过前面关于榨菜炒肉丝的介绍后，对于榨菜炒肉丝都有了一个比较详细的了解。在日常烹饪中，大家都喜欢加入自己的心得体验，那么榨菜炒肉丝可以放香菇炒吗？
很多人担心放香菇会有毒，其实是误解了。榨菜炒肉丝是可以放香菇炒的，不但没有毒，还很有营养呢~
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。下面为大家介绍榨菜香菇炒肉丝的做法~
榨菜香菇炒肉丝
食材：里脊肉、榨菜、新鲜香菇、青葱、小红辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、土豆淀粉。
做法：
1、里脊肉切成丝放入碗中，倒入料酒，生抽，老抽抓匀后，放入淀粉抓匀，最后淋上植物油抓匀，腌制5分钟。
2、香菇洗净后去掉根部，切成2毫米厚的片。小红辣椒切圈，大蒜切片，青葱切末备用。榨菜如果是细丝，就直接用，如果不是，就切与肉丝差不多粗细的丝。
3、锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入肉丝煸炒变色，然后把肉丝推到锅的一侧，放入大蒜片和辣椒圈爆香。
4、放入香菇片翻炒约2分钟，香菇片变软，略微出水后，放入榨菜丝翻炒1分钟，再淋入生抽翻炒匀，最后放入青葱末即可。
【一】素炒胡萝卜丝的做法窍门-孕前准备
素炒胡萝卜丝的做法
素炒胡萝卜的制作材料：胡萝卜300克
辅料：豆腐干150克
调料：酱油10克,白砂糖10克，味精2克，盐3克，植物油25克
教您素炒胡萝卜怎么做：
1、胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片；
2、豆腐干切成片；
3、洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下；
4、再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精；
5、炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
胡萝卜丝怎么切
胡萝卜好吃，但是切丝是个令人头痛的问题。胡萝卜等蔬菜切丝是有方法可循的，掌握方法，下次在家里切胡萝卜丝，就不会说切成难看口感又差的胡萝卜丝了。
1、先把胡萝卜切段，长度差不多（这样切出来的丝长度比较均匀）。
2、然后再把段切薄片，片摞在一起就可以开始切丝了。
话又说回来，刀要锋利，切时按土豆的手指要微收，切的过程中要不时的用水浸刀，剩下的就是练习了。开始慢是必然的，不用着急慢慢就熟能生巧了。另外如果是切丝的话，那么切片儿的时候就要注意，薄，均匀。如果片儿切不好，那么丝儿肯定就切不好的。这是一环套一环的，上面做不好，切丝也就切不好。
第二种方法就是直接用专门的擦丝工具——擦丝板直接擦（擦出的丝比较细），最好也先切段。飞利浦的有切片和切丝机器卖，但是这样的工具价格很贵，买来只切胡萝卜丝，有点大材小用的感觉，有那种几块钱的擦丝板，可能会更适合。但是使用工具，胡萝卜的汁水难免流出过多，吃起来软软的，营养也流失了不少，所以还是苦练刀功比较好！
素炒胡萝卜丝的营养价值
胡萝卜为什么出现在大家饭桌上那么频繁？一方面是因为它的味道很好；一方面是因为它具有丰富的营养价值。食用胡萝卜十分有益于人们身体健康。胡萝卜又叫黄萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜。它对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。
每100g新鲜胡萝卜含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素a，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
素炒胡萝卜丝的功效作用
素炒胡萝卜丝营养价值丰富，功效十足。妈网百科总结了5大功效，各位朋友可以看看。
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素
，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
素炒胡萝卜丝的食用禁忌
胡萝卜居然也会有食用禁忌！没错，因为胡萝卜是大家常吃的一种蔬菜，所以它的食用禁忌就更应该被知道，在不该吃的时候就不要去吃。
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。
2、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失；食用时，咀嚼时间应该延长，不宜过短。
3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
4、不宜与富含维生素c的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素c，降低营养价值。
5、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
【二】正宗台湾卤蛋的做法窍门-孕前准备
台湾卤蛋的做法
说起台湾地道美食，不得不提的是台湾的卤味，台湾卤蛋更是一道人气小吃，好吃的秘诀就在于特制的淡味的酱油里加入一些糖和八角，其咸香就自然出来了，那么台湾卤蛋要怎么做呢？下面我们一起来了解！
做法一
主料：葱1把、盐、姜、生抽
辅料：老抽、鸡蛋、大料、白糖、大蒜
做法：
1、将鸡蛋放入锅内煮熟并剥皮；
2、将葱大蒜姜片大料依次码放在锅底；
3、将煮好的鸡蛋码放在上面；
4、放入白糖盐生抽，将老抽均匀浇在鸡蛋上；
5、倒入凉水，没过鸡蛋；
6、盖上锅盖，煮上15分钟即可；
7、煮好后取出晾凉，最好放入冰箱冷藏1小时；
8、冷藏后取出再煮，反复几次。
做法二
材料：卤料一包（或者可以只放八角、桂皮、草果、桔皮等），盐、糖、老抽、姜片、葱段，蛋若干个
做法：
1、将水煮开，放入洗净的鸡蛋，煮10-12分钟，取出过冷水，好剥皮待用；
2、将卤料、盐、糖、老抽、姜葱入锅加水，煮开几分钟即可停火；
3、将剥好皮的鸡蛋放入卤水中浸泡一晚上，要是卤水少没有没过鸡蛋的话，泡的过程中要把鸡蛋翻身，这样入味才均匀。
台湾卤蛋的热量
卤味很多人都爱吃，台湾卤蛋甜咸适口、香浓四溢，很多人都是它的粉丝，但有的人就担心台湾卤蛋会不会热量高，吃多会发胖，台湾卤蛋的热量高不高呢？下面我们一起来了解！
台湾卤蛋是由各种调味料加工而成的一种蛋制品，卤蛋的热量不高，每一百克为110卡，红皮鸡蛋所含热量及脂肪量多于白皮鸡蛋。
但是卤蛋的胆固醇含量是比较高的，因此糖尿病患者不宜吃太多卤蛋，糖尿病肾病患者若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压患者食用鸡蛋也会引起肾中动脉硬化。所以，这部分人应该少吃为宜！
台湾卤蛋的营养价值
不少人都喜欢吃台湾卤蛋，这是因为台湾卤蛋的口感咸甜适中，入口弹牙，那么台湾卤蛋有什么营养价值你可曾了解过呢？下面我们一起来了解一下吧！
虽然说卤蛋经过卤制后部分的营养会流失，但其营养价值还是值得我们肯定的，卤蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，我们都知道，鸡蛋的蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。同时，卤蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。吃卤蛋能改善记忆力，并促进肝细胞再生。其中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
台湾卤蛋的制作技巧
台湾卤蛋做得好不好吃，全在酱油选择与是否卤得入味，台湾卤蛋做法简单，采用的是偏甜的酱油，以细火慢熬24小时而成。那么台湾卤蛋有什么制作的技巧呢？下面我们一起来了解！
一、卤汁调制
先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可。
二、材料准备
先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。
台湾卤蛋的食材挑选
台湾卤蛋的主要食材就是卤蛋，搭配各种香料，以及酱油细火熬制而成。卤蛋做得好不好吃在于鸡蛋的挑选，那么台湾卤蛋的食材要怎么挑选呢？
首先，要看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
其次，购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。
再者，用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
【三】虾米炒白萝卜丝窍门-孕前准备
萝卜炒虾皮的做法
萝卜炒虾皮是一道做法简单的家常菜，萝卜清甜滋润，搭配香酥的虾皮更是别有风味，那么萝卜炒虾皮要怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大家介绍萝卜炒虾皮的几道家常做法，赶紧来学一学吧！
做法一
材料：青萝卜300g、虾皮75g、葱5g、盐3g、花生油25ml
做法：
1、萝卜去皮洗净切丝。
2、虾皮用温水浸泡一下。
3、热锅下油，放少许葱花炝锅。
4、放入萝卜丝炒至断生。
5、再放入虾皮。
6、加盐翻炒2分钟关火即可。
做法二
主料：青萝卜半根、虾皮30克
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量
调料：鱼酿酱油1大勺、花生油适量、盐2小勺
1、青萝卜切成细丝（我选择用擦丝器打出来）；
2、锅中加入适量的花生油将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒；
3、作料炒香后，将萝卜丝倒入锅中大火炒制；
4、炒制片刻后将虾皮放入锅中继续翻炒；
5、滴入一大勺鱼酿酱油，再加入少许清水；
6、炒制萝卜丝变软后即可装盘食用。
萝卜炒虾皮的烹饪技巧
萝卜有小人参的说法，不仅口感清甜，营养也丰富，大多数人喜欢用来煲汤，但萝卜清炒也是别有滋味哦，搭配虾皮还能为清淡的萝卜增鲜不少呢，那么萝卜炒虾皮要怎么做好吃呢？下面妈网百科大伙支招，介绍萝卜炒虾皮的烹饪技巧！
首先，白萝卜的辛辣味较重，将其切丝后放入清水中浸泡，可洗去萝卜多余的辛辣味，增加爽脆的口感。
其次，萝卜炒至变软后，要加入高汤焖煮一下，使其更软熟入味。
再者，虾皮的含钙量高，鲜味十足，应用清水泡至变软，挤干水才可下锅，让其鲜味更浓。
萝卜炒虾皮的营养价值
说虾皮是百搭大王一点也不夸张，煮汤炒菜下一点点虾皮，整道菜都能增鲜不少，萝卜口味清淡，不妨加点虾皮吧，萝卜炒虾皮吃起来美味，营养也丝毫不逊色哦！那么萝卜炒虾皮有什么营养价值呢？
首先，虾皮营养价值丰富，钙含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。中医认为虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。其次，萝卜具有很高的营养价值，且不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。将虾皮与白萝卜同烹成菜，既可增加萝卜的鲜美之味，又可以滋养强身。
虾皮和萝卜物美价廉、营养丰富，萝卜丝炒虾皮实为一道保健强身的家常美味菜品。
萝卜炒虾皮的食材如何挑选
平时少做饭，一到菜市场就挑花眼，很容易就买到不新鲜的食材，那么萝卜炒虾皮的食材如何挑选呢？下面我们一起来了解一下吧！
萝卜要怎么挑选？
萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等，皮色有红、绿、白、紫等。在挑选使应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜；萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心。
虾皮要怎么挑选？
首先，可以通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。其次，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
萝卜炒虾皮的食用注意事项
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜甘甜多汁，可炒可炖，吃法多样，萝卜炒虾皮就是一道简单不过的吃法了，相信不少擅长厨艺的妈妈都会做这道菜，萝卜口感甘甜清淡，搭配虾皮，咸香可口，不少人都爱吃，不过吃萝卜炒虾皮也是有一些注意事项我们需要了解的哦！下面我们一起来看一看吧！
第一、由于萝卜为寒凉蔬菜，因此阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
第二、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
第三、服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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