榨菜炒肉丝怎么做好吃窍门

榨菜炒肉丝怎么做才好吃

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，具有健脾开胃、补气添精、增食助神的作用。榨菜炒肉丝，荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，是家常下饭之佳肴。

食材及用料：

榨菜，瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，鸡精，糖，醋

做法：

准备食材，将榨菜、猪肉、青、红辣椒分别切丝备用；

将榨菜放入水中浸泡15分钟；

肉丝用少许酱油、鸡精腌制后加入淀粉抓匀，待热锅冷油后倒入肉丝滑油；

锅中留少许油，放入青、红辣椒，榨菜，肉丝调入盐，鸡精，少许糖、醋翻炒；

炒熟即可装盘。

小贴士：

榨菜很咸，切完丝后建议要放入水中浸泡；肉丝若不滑油，也可直接潮水后再炒。

榨菜炒肉丝的食用禁忌

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用，孕妇要尽量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

榨菜炒肉丝的热量多少

榨菜肉丝是我们在饭桌上经常吃的，因为做法很简单常客，但是对于要减肥的人来说也要注意，榨菜肉丝是有一定热量的哦，特别是正在减肥的人，想吃一顿榨菜肉丝，又担心热量爆棚，那么下面我们就来了解一下榨菜肉丝的热量有多少吧！

榨菜肉丝的热量：174 大卡（100克）

榨菜肉丝属于四川菜的一种，是健脾开胃的菜肴，其热量属于适中。根据每100克榨菜肉丝中的174大卡热量，占据了普通成年人保持健康，每天所需要摄取总热量的10%。

榨菜头含葡萄糖不多，但是要少吃，榨菜头含氯化钠太多，对血压不好，榨菜头含有亚硝酸盐，以前南日高桥斜桥等地方都会在腌制的时候放入防花粉，对肝脏有毒性。

榨菜炒肉丝能经常吃吗

榨菜位居世界三大名腌菜之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

营养功效：榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。每次10克左右。特别提示：食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。榨菜有多种吃法：佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料、作旅行食品、当零食等。做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的形式的鲜味。

延伸阅读

【一】榨菜炒饭怎么做好吃窍门-孕前准备

榨菜炒饭的做法

榨菜炒饭怎样做才好吃？很多人都觉得榨菜炒饭非常简单，不就一包榨菜，外加一碗米饭吗？但做出来好吃与否，就另当别论了。

主料：大米200克、培根30克（整片）、榨菜30克、鸡蛋1个、黑木耳30克、胡萝卜30克、玉米粒30克

调料：植物油适量、鸡精适量、美极鲜味汁适量

榨菜炒饭的做法：

1、大米用清水淘洗干净后浸泡一会；黑木耳泡发后洗净撕成小片；胡萝卜去皮后切成正方体小粒；培根切成小块。

2、准备蒸锅，将大米上锅隔水蒸熟。

3、用一小碗，打散鸡蛋，起油锅，放入蛋液划散翻炒均匀后装出备用。

4、原锅留底油，倒入玉米粒、胡萝卜粒和黑木耳，翻炒均匀后装出备用。

5、原锅烧热，放入培根煸炒。

6、接着放入米饭、胡萝卜、黑木耳、玉米粒以及榨菜，翻炒均匀。

7、加入美极鲜味汁，撒上鸡精，翻炒几下就可以出锅了。

榨菜炒饭的营养价值

不要看榨菜炒饭不起眼，爱吃它的人可有一大批呢！要说榨菜炒饭有什么好处，那么下面的这些营养成分和价值，你可一定要看了呢！

榨菜中主要有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，经现代营养学研究表明，榨菜可以健脾开胃，具有补气促精的作用，可以增加食欲，有开胃功效。而且还能调理中风、贫血、便秘的作用，而且对于女性也有一定的滋阴调理效果。

而炒饭所用到的粳米，可以促进人们胃肠蠕动，提高人体免疫功能，促进血液循环，有效预防糖尿病、脚气病、老年斑以及便秘，经常食用粳米可以降低胆固醇，减少心脏病的发作几率。

榨菜炒饭可以天天吃吗

榨菜炒饭虽然味道好，特别是制作方便，很多白领下班回到家随手一弄，一盘喷香的榨菜炒饭就出炉了。但是榨菜炒饭可以天天吃吗？都说榨菜很咸，吃多了不好呢！

不建议大家经常吃榨菜肉丝炒饭呢！肉丝炒饭倒是没多大问题，顶多吃太多肉容易胖而已，不过榨菜吃多了可就不好了！

因为如今现买的榨菜都是经过工厂加工的，保质期长代表什么？防腐剂多呗！含有太多防腐剂的东西都不是好东西，相信大家懂的了。

加上制作榨菜要用很多的调料和盐分，所以榨菜很咸，加上亚硝酸盐也很多，吃太多榨菜不利于身体健康哦。

而且孕妇要尽量少吃榨菜或者不吃，尤其是患上了呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者应忌食。

榨菜炒饭要用隔夜饭吗

做法简单的榨菜炒饭，味道也不错，深受上班族的喜爱，而且很多时候前一天吃剩的米饭，还能留到第二天制作炒饭，一点都不会浪费。

那么，榨菜炒饭要用隔夜饭吗？

如果想做出美味的榨菜炒饭，最好就是用隔夜饭，因为米饭在放上了一夜之后，米粒就会失去水分，相对来说会变得比较硬，此时也会失去新鲜米饭所特有的粘性。

用这样的米饭制作榨菜炒饭的话，就更容易成粒，而且炒出来的饭也会变得非常有弹性，吃起来干爽可口。

榨菜炒饭怎样炒不粘锅

很多小伙伴在炒饭的时候，都会发觉米饭会粘锅，这是为什么呢？而且粘锅的米饭就算炒好了，也不太好吃。如果你对炒饭有讲究，如果你经常炒饭都粘锅的话，下面的小妙招就不得不看了。

榨菜炒饭怎样炒不粘锅？

1、米饭的水分要少。一是在煮饭的时候水尽量放少一点，但是不要煮焦了。二是可以用隔夜饭，这样的饭粒水分少，也不容易粘锅。

2、趟锅。什么叫做趟锅呢？就是在炒饭之前，热锅后倒入大量的冷油，然后再将多余的油倒出来，这样就叫做趟锅了。这样是为了让锅子周围都粘上油，在炒饭的时候才不容易粘锅。

3、调料别太早放。特别是酱油或者生抽，太早放的话也会让米饭变得粘稠，吃起来完全不干爽了。

4、注意火候。在炒饭的时候火候就要拿捏好了，不能太小，这样炒饭炒来炒去都不会干，还容易成团，但是火也不能太大，太大的话容易炒焦

【二】榨菜的腌制方法和配料-孕前准备

榨菜的腌制方法

一说到腌制榨菜，如今很多人都觉得麻烦，还不如立马到小卖部买几包，但是外面买的袋装榨菜往往含有很多防腐剂，并不利于健康。还不如自己在家腌制榨菜呢！

准备材料：大头菜若干，生盐适量，五香粉适量，辣椒若干

榨菜的腌制方法：

1、买回来的菜先用刀切掉它的根系，然后用大量的水洗干净。

2、将洗干净的大头菜，用熬切成一片片的形状，用很多食盐将它的水分脱掉，每一片叶子都涂抹食盐，腌制4-5天左右。

3、腌制好之后，拿出大头菜，放到干净的地方晾干，晒到7成干的时候就用手搓搓，让它软化，味道会更好。

4、将每片大头菜搓完之后，就再次装回容器里面，腌制三天左右，继续拿出来晒。

5、阳光好的时候，一般这回筛个1-2天就可以了，将晒好的大头菜放入坛子里面，加入五香粉、辣椒，搅拌均匀。

6、密封盖子，加入适量的水在坛子槽上面，腌制5-7天之后就可以食用了。

榨菜怎么做好吃

说完了腌制榨菜，那么接下来必须学会榨菜怎么做好吃了！榨菜味道虽然很咸，但是做菜的时候最好用凉水冲洗，这样的榨菜脆口，而且咸度适中。

下面给大家介绍一道榨菜的经典做法——榨菜炒瘦肉

主料：榨菜1个，猪肉100克

辅料：香菜梗30克

调料：色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许，花椒粉适量

做法：

1、全部材料洗净；干红辣椒切成条状，香菜梗切成段。

2、榨菜切成薄片然后再切成丝，放入冷水浸泡5分钟，随后放入热水中焯水片刻捞出，继续在流动水下冲凉，控干多余的水分。

3、猪瘦肉切成细丝，如果觉得新鲜的猪肉不好切的话，可以放到冰箱冷藏比较硬的时候再继续切成细丝。

4、起油锅，倒入肉丝炒到变色，放入姜葱末和干辣椒，煸炒出香味，加入少许生抽，翻炒均匀直到猪肉变色。

5、倒入榨菜炒熟，放入花椒粉和适量的食盐，因为榨菜本身已经有咸味，所以还要加盐的小伙伴注意试一下味道了哦。

6、调味ok后，就放入香菜梗以及少许香油，翻炒均匀后就可以关火装盘了。

榨菜的营养价值

榨菜吃起来很咸，听说吃太咸对人体不好，那么榨菜是否完全不可以吃了呢？很多人都不知道，原来榨菜的营养价值可不少呢！

榨菜的营养价值

榨菜里面有蛋白质，而且还有胡萝卜素以及丰富的膳食纤维，同时还有矿物质元素等，这些营养成分使榨菜可以健脾开胃、增加食欲、补气促精，而且还可以调理中风的现象，对贫血和便秘的人都有很好的改善效果。

适量食用榨菜，对女性来说，还能起到一定的调理和滋阴的作用。

榨菜可以经常吃吗

榨菜购买非常方便，在很多超市或者小卖部都可以轻易买到，而且做法也非常简单，如榨菜炒肉、榨菜炒饭、榨菜肉汤等都是常见的菜式，但是榨菜可以经常吃吗？这可不一定哦！

q：榨菜可以经常吃吗？

a：榨菜不要经常吃太多。

特别是外面买的袋装的榨菜，基本都是经过工厂加工的，保质期很长。说到保质期很长，大家就要醒目了，里面含有的防腐剂并不少，吃太多对身体会产生负面影响。

同时，在做榨菜的时候会用到很多食盐和调味品，容易产生亚硝酸盐，因此不能经常吃。

榨菜不适宜哪些人吃

榨菜虽然方便，也受到不少上班族的喜爱，下班累成狗？连饭都不想吃了，但是一闻到榨菜的味儿，反倒开胃了不少。但是榨菜并非适合所有人食用的，下面赶紧来详看。

q：榨菜不适宜哪些人吃？

a：榨菜虽然吃起来方便又美味，但是并不适合孕妇、慢性腹泻患者吃哦！另外，患有呼吸道疾病、糖尿病以及高血压患者也应慎吃榨菜，尽量少吃或者不吃。

【三】素炒榨菜的做法大全-孕前准备

榨菜炒什么好吃

榨菜是一种特别常见的佐餐食品，用点肉丝稍微一加工，就变身成为榨菜炒肉丝，非常好吃的下饭的拌饭菜。榨菜炒什么好吃？不论拌米饭，拌面条，甚至配合粥，也是很好吃的。夏天太热，需要补充些盐分，只要几分钟，好吃下饭的榨菜炒肉丝就做好了。具体来看看妈网百科介绍榨菜炒什么好吃的做法吧，大家日常生活中也可以学着做给家里人吃的哦。

原料： 涪陵榨菜小包装的两袋、里脊肉一块，鸡蛋清一个、青椒丝若干、葱丝。

步骤 ：

1、里脊肉切丝，放入淀粉、料酒、鸡蛋清、盐，腌一下；

2、锅里放油，把腌好的肉在锅里滑一下，变色后盛出来；

3、锅里放油，放入葱丝炝锅，加入榨菜丝，翻炒一下，放入炒好的肉丝，少许水焖一下，加少许糖、胡椒粉，翻炒均匀后出锅。

【小贴士】

1、榨菜本身就咸，千万别放盐，最好买低盐榨菜，健康啊，很重要。

2、如果爱吃辣，可以加红油，甚至辣椒粉一起炒，也就是放入葱丝炝锅后，加入一勺辣椒粉，这时候要小火，糊了就发苦了。

什么样的榨菜好吃

现在这时代，生产了很多种品牌的榨菜，那么，什么榨菜好吃呢？妈网百科解答，鱼泉牌和乌江牌是现在比较常见味道还算可以的。

榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。好的牌子也是比较多的，像乌江、涪陵榨菜，宜宾碎米芽菜，沁香坊、峨眉赋菜，六必居酱腌菜，鱼泉榨菜这些牌子的榨菜就都是比较不错的，我平时吃最多的是乌江、涪陵榨菜这个牌子的，挺不错的，楼主可以试试看哦。在十大品牌网买购那也有最新十大榨菜品牌排行榜，楼主有时间的话也可以去那查询了解看看哦。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜的热量高不高

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。那么榨菜热量有多少?

榨菜的热量(以100克可食部分计)是29大卡(121千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克榨菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。减肥可以吃。

榨菜营养价值为：

1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2、 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3、 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4、 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5、 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

什么人不能吃榨菜

什么人不能吃榨菜，孕妇最好是不要吃榨菜，因为它是属于淹质食物。怀孕后饮食上的注意事项：忌饮可乐、忌营养过剩、忌常喝咖啡、忌食农药污染的果菜、忌常饮浓茶、忌多吃罐头食品、忌吸烟、忌饮酒。

必须特别注意，不应搬运重物或激烈运动，外出次数也就尽可能减少。不可过度劳累，多休息，睡眠要充足，并应控制性生活。在感到特别疲劳时不要洗澡，而要及早卧床休息。 一定要纠正偏食的不良习惯，常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。孕妇应吃富含蛋白质、维生素和钙、铁等营养物质和易消化食物，如鸡蛋、瘦肉、豆制品、鲜鱼、 花生、新鲜蔬菜和水果等。

孕妇尽量不要吃榨菜，孕妇忌多食刺激性的食物。刺激性食物主要指葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等调味料和蔬菜。这是因为，这些辛辣食物会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎心不良刺激。会使孕妇口干、生目疮、心烦气躁，不利于胎心的正常发育。饮食之中孕妇可以多吃一些蜂蜜、鱼；孕期益多吃水果补酸：番茄、杨梅、樱桃、葡萄、柑橘、苹果等才是补酸佳品，孕妇宜多食，这些有助于保胎和防吐。

榨菜不能和什么一起吃

做菜或者吃饭的时候我们经常会考虑搭配问题,人们在菜篮子丰富和重视营养健康的同时，有关食物相克问题不时成为左邻右舍的话题，哪些食物不能一起吃？榨菜不能和什么一起吃？一起来看下文了解清楚吧。

榨菜营养分析

1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2、 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3、 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4、 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5、 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

相关人群：一般人群均可食用

1、 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用；

2、 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。