榨菜炒饭怎么做好吃窍门

榨菜炒饭的做法

榨菜炒饭怎样做才好吃？很多人都觉得榨菜炒饭非常简单，不就一包榨菜，外加一碗米饭吗？但做出来好吃与否，就另当别论了。

主料：大米200克、培根30克（整片）、榨菜30克、鸡蛋1个、黑木耳30克、胡萝卜30克、玉米粒30克

调料：植物油适量、鸡精适量、美极鲜味汁适量

榨菜炒饭的做法：

1、大米用清水淘洗干净后浸泡一会；黑木耳泡发后洗净撕成小片；胡萝卜去皮后切成正方体小粒；培根切成小块。

2、准备蒸锅，将大米上锅隔水蒸熟。

3、用一小碗，打散鸡蛋，起油锅，放入蛋液划散翻炒均匀后装出备用。

4、原锅留底油，倒入玉米粒、胡萝卜粒和黑木耳，翻炒均匀后装出备用。

5、原锅烧热，放入培根煸炒。

6、接着放入米饭、胡萝卜、黑木耳、玉米粒以及榨菜，翻炒均匀。

7、加入美极鲜味汁，撒上鸡精，翻炒几下就可以出锅了。

榨菜炒饭的营养价值

不要看榨菜炒饭不起眼，爱吃它的人可有一大批呢！要说榨菜炒饭有什么好处，那么下面的这些营养成分和价值，你可一定要看了呢！

榨菜中主要有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，经现代营养学研究表明，榨菜可以健脾开胃，具有补气促精的作用，可以增加食欲，有开胃功效。而且还能调理中风、贫血、便秘的作用，而且对于女性也有一定的滋阴调理效果。

而炒饭所用到的粳米，可以促进人们胃肠蠕动，提高人体免疫功能，促进血液循环，有效预防糖尿病、脚气病、老年斑以及便秘，经常食用粳米可以降低胆固醇，减少心脏病的发作几率。

榨菜炒饭可以天天吃吗

榨菜炒饭虽然味道好，特别是制作方便，很多白领下班回到家随手一弄，一盘喷香的榨菜炒饭就出炉了。但是榨菜炒饭可以天天吃吗？都说榨菜很咸，吃多了不好呢！

不建议大家经常吃榨菜肉丝炒饭呢！肉丝炒饭倒是没多大问题，顶多吃太多肉容易胖而已，不过榨菜吃多了可就不好了！

因为如今现买的榨菜都是经过工厂加工的，保质期长代表什么？防腐剂多呗！含有太多防腐剂的东西都不是好东西，相信大家懂的了。

加上制作榨菜要用很多的调料和盐分，所以榨菜很咸，加上亚硝酸盐也很多，吃太多榨菜不利于身体健康哦。

而且孕妇要尽量少吃榨菜或者不吃，尤其是患上了呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者应忌食。

榨菜炒饭要用隔夜饭吗

做法简单的榨菜炒饭，味道也不错，深受上班族的喜爱，而且很多时候前一天吃剩的米饭，还能留到第二天制作炒饭，一点都不会浪费。

那么，榨菜炒饭要用隔夜饭吗？

如果想做出美味的榨菜炒饭，最好就是用隔夜饭，因为米饭在放上了一夜之后，米粒就会失去水分，相对来说会变得比较硬，此时也会失去新鲜米饭所特有的粘性。

用这样的米饭制作榨菜炒饭的话，就更容易成粒，而且炒出来的饭也会变得非常有弹性，吃起来干爽可口。

榨菜炒饭怎样炒不粘锅

很多小伙伴在炒饭的时候，都会发觉米饭会粘锅，这是为什么呢？而且粘锅的米饭就算炒好了，也不太好吃。如果你对炒饭有讲究，如果你经常炒饭都粘锅的话，下面的小妙招就不得不看了。

榨菜炒饭怎样炒不粘锅？

1、米饭的水分要少。一是在煮饭的时候水尽量放少一点，但是不要煮焦了。二是可以用隔夜饭，这样的饭粒水分少，也不容易粘锅。

2、趟锅。什么叫做趟锅呢？就是在炒饭之前，热锅后倒入大量的冷油，然后再将多余的油倒出来，这样就叫做趟锅了。这样是为了让锅子周围都粘上油，在炒饭的时候才不容易粘锅。

3、调料别太早放。特别是酱油或者生抽，太早放的话也会让米饭变得粘稠，吃起来完全不干爽了。

4、注意火候。在炒饭的时候火候就要拿捏好了，不能太小，这样炒饭炒来炒去都不会干，还容易成团，但是火也不能太大，太大的话容易炒焦。

延伸阅读

【一】榨菜的腌制方法和配料-孕前准备

榨菜的腌制方法

一说到腌制榨菜，如今很多人都觉得麻烦，还不如立马到小卖部买几包，但是外面买的袋装榨菜往往含有很多防腐剂，并不利于健康。还不如自己在家腌制榨菜呢！

准备材料：大头菜若干，生盐适量，五香粉适量，辣椒若干

榨菜的腌制方法：

1、买回来的菜先用刀切掉它的根系，然后用大量的水洗干净。

2、将洗干净的大头菜，用熬切成一片片的形状，用很多食盐将它的水分脱掉，每一片叶子都涂抹食盐，腌制4-5天左右。

3、腌制好之后，拿出大头菜，放到干净的地方晾干，晒到7成干的时候就用手搓搓，让它软化，味道会更好。

4、将每片大头菜搓完之后，就再次装回容器里面，腌制三天左右，继续拿出来晒。

5、阳光好的时候，一般这回筛个1-2天就可以了，将晒好的大头菜放入坛子里面，加入五香粉、辣椒，搅拌均匀。

6、密封盖子，加入适量的水在坛子槽上面，腌制5-7天之后就可以食用了。

榨菜怎么做好吃

说完了腌制榨菜，那么接下来必须学会榨菜怎么做好吃了！榨菜味道虽然很咸，但是做菜的时候最好用凉水冲洗，这样的榨菜脆口，而且咸度适中。

下面给大家介绍一道榨菜的经典做法——榨菜炒瘦肉

主料：榨菜1个，猪肉100克

辅料：香菜梗30克

调料：色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许，花椒粉适量

做法：

1、全部材料洗净；干红辣椒切成条状，香菜梗切成段。

2、榨菜切成薄片然后再切成丝，放入冷水浸泡5分钟，随后放入热水中焯水片刻捞出，继续在流动水下冲凉，控干多余的水分。

3、猪瘦肉切成细丝，如果觉得新鲜的猪肉不好切的话，可以放到冰箱冷藏比较硬的时候再继续切成细丝。

4、起油锅，倒入肉丝炒到变色，放入姜葱末和干辣椒，煸炒出香味，加入少许生抽，翻炒均匀直到猪肉变色。

5、倒入榨菜炒熟，放入花椒粉和适量的食盐，因为榨菜本身已经有咸味，所以还要加盐的小伙伴注意试一下味道了哦。

6、调味ok后，就放入香菜梗以及少许香油，翻炒均匀后就可以关火装盘了。

榨菜的营养价值

榨菜吃起来很咸，听说吃太咸对人体不好，那么榨菜是否完全不可以吃了呢？很多人都不知道，原来榨菜的营养价值可不少呢！

榨菜的营养价值

榨菜里面有蛋白质，而且还有胡萝卜素以及丰富的膳食纤维，同时还有矿物质元素等，这些营养成分使榨菜可以健脾开胃、增加食欲、补气促精，而且还可以调理中风的现象，对贫血和便秘的人都有很好的改善效果。

适量食用榨菜，对女性来说，还能起到一定的调理和滋阴的作用。

榨菜可以经常吃吗

榨菜购买非常方便，在很多超市或者小卖部都可以轻易买到，而且做法也非常简单，如榨菜炒肉、榨菜炒饭、榨菜肉汤等都是常见的菜式，但是榨菜可以经常吃吗？这可不一定哦！

q：榨菜可以经常吃吗？

a：榨菜不要经常吃太多。

特别是外面买的袋装的榨菜，基本都是经过工厂加工的，保质期很长。说到保质期很长，大家就要醒目了，里面含有的防腐剂并不少，吃太多对身体会产生负面影响。

同时，在做榨菜的时候会用到很多食盐和调味品，容易产生亚硝酸盐，因此不能经常吃。

榨菜不适宜哪些人吃

榨菜虽然方便，也受到不少上班族的喜爱，下班累成狗？连饭都不想吃了，但是一闻到榨菜的味儿，反倒开胃了不少。但是榨菜并非适合所有人食用的，下面赶紧来详看。

q：榨菜不适宜哪些人吃？

a：榨菜虽然吃起来方便又美味，但是并不适合孕妇、慢性腹泻患者吃哦！另外，患有呼吸道疾病、糖尿病以及高血压患者也应慎吃榨菜，尽量少吃或者不吃。

【二】九月生活榨菜鲜肉月饼-孕前准备

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的美味。那么，榨菜鲜肉月饼的做法是怎么样的呢?一起来看看妈网百科的介绍吧。

榨菜鲜肉月饼的材料：

水油皮；面粉150克；白糖25克；麦芽糖10克；熟猪油60克；开水60克左右；

油心：面粉100克；熟猪油50克；

馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水；

榨菜鲜肉月饼的做法：

1、先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。

2、将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

3、将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

4、20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

5、然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。

6、将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)

7、烤箱预热200度，烤20~25分钟。

榨菜鲜肉月饼的营养价值

榨菜鲜肉月饼的营养价值有哪些?榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤，具体是怎么做的呢?

面粉：含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

1 、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟；

2 、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份；水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置；

3 、全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右；

4 、再次将面团擀成长牛舌状并卷起；

5 、全部卷好后，用手压卷好的小剂儿，擀圆包入鲜肉馅儿，收紧口；再略压扁，排盘，盖章写字；

6 、烤箱预热180度，24分钟即可。

榨菜鲜肉月饼的注意事项

越来越多的月饼上市销售，那么食用榨菜鲜肉月饼有哪些注意事项呢?一起看看榨菜鲜肉月饼的具体需注意的事项吧。

1、月饼宜与茶相配

鉴于月饼多吃易腻，品尝时宜多饮绿茶。在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳!也更能使食用月饼发挥它的养生功效。

2、要知食物的两面性

如月饼低糖相对保存时要缩短，甜味剂并非没有副作用，低糖、低脂不是进了保险箱等。

3、月饼宜少不宜多

月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。

4、月饼宜入冰箱存

月饼是既怕高温又怕潮湿，存放久了会失去风味，馅也会变质。放入冰箱时，最好将月饼连带包装盒一起放入，吃前要提前一小时取出。

榨菜鲜肉月饼能保存多久

榨菜鲜肉月饼能保存多久久?其实不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天，还有的标着45天或者60天。业内人士介绍，因为烘焙后月饼仍保持一 定的水分和油脂，因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的，虽然能够达到卫生的条件，但是不能达到无菌的程度，或多或少会染菌，因此即便是采用相同的包装，保质期也会缩短。

榨菜鲜肉月饼做法小技巧：

1、选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。

2、肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。

3、我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。

4、我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。

5、油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。

榨菜鲜肉月饼没有烤箱怎么做

榨菜鲜肉月饼没有烤箱怎么做?这款苏式月饼完全可以用平底锅来完成。具体做法是：平底锅上，刷一层薄薄的油(没有刷子，就把纸巾捏成团沾点油吧)，放入月饼，按大火30秒，再加盖焖5分钟左右这样的方法，重复4次，即可出锅了。我实验了下，这样的成品，表皮的酥皮层更明显。

妈网百科也给大家介绍一下有烤箱的榨菜鲜肉月饼做法吧：

水油皮面团：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

油酥面团：面粉100克，猪油50克

榨菜鲜肉馅：猪肉馅190克，榨菜40g，白砂糖15克，蜂蜜1大勺(15ml)，香油10ml，酱油1/2大勺(7.5ml)，料酒1小勺(5ml)，盐3克，姜末1小勺(5ml)，蒜末1小勺(5ml)

表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

制作过程：

1、首先制作鲜肉馅。所有原料装入大碗，用筷子往一个方向不断搅拌，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。

2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，包入一个小的油酥面团。压扁，用擀面杖把面团擀成2倍长左右的椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。重新擀成长椭圆形面片，再次卷起，再次擀开成圆形的面片。

6、把馅料放入5的面片中，包好。收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。

7、刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻，烤箱预热。

8、200度，中层，20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

【三】榨菜肉丝汤面的做法-孕前准备

榨菜肉丝汤面的做法

榨菜肉丝汤面的做法并不难，只要准备一包榨菜，就能动手了！不过想要做好吃的榨菜肉丝汤面，下面的小步骤你还非看不可哦！

榨菜肉丝汤面的做法大公开！

准备材料有哪样？

主料：面条（生）200克，猪肉100克

辅料：榨菜75克

调料：色拉油2汤勺，食盐少许，鸡精适量，蒜少许，生抽1汤，勺小葱适量

做法：

1、猪肉切成丝状备用；蒜切成蒜蓉备用。

2、起炒锅，锅热下油烧热，倒入蒜蓉爆香，倒入肉丝，翻炒到肉丝变成白色。

3、此时可以倒入榨菜，加入一点生抽，翻炒均匀，看到肉上色。

4、另起一个煮锅，放入适量的水，烧开后加入面条，再次烧开，立马将面条捞起来，放在凉水下过冷，这样的面条不会软烂。

5、面条过冷后倒入炒锅，开中大火烧开后稍微焖一会。

6、品尝味道，如果需要调味的话可加入少许食盐，撒入葱花，就可以出锅装盘了。

榨菜肉丝汤面的营养价值

榨菜肉丝汤面除开有肉的鲜美，还能吃到有滋有味的榨菜，其实这样的汤面吃起来是很满足的呢！特别是大冬天的时候，来一碗热乎乎的榨菜肉丝汤面，简直是人间美味了。

那么，榨菜肉丝汤面的营养价值有哪些呢？

榨菜中主要有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，经现代营养学研究表明，榨菜可以健脾开胃，具有补气促精的作用，可以增加食欲，有开胃功效。

猪肉里面的蛋白质是完全蛋白质，而且含有人体必需的多种氨基酸，同时还含有一定的脂类和碳水化合物。食用猪肉可以润肠胃、生津液，同时还能补肾气、解热毒、滋阴润燥。

榨菜肉丝汤面的食用禁忌

榨菜肉丝汤面虽然好吃，但是并不能天天每餐每顿都吃哦，很多朋友喜欢吃榨菜肉丝汤面，不过对其食用禁忌却不太了解。下面我们就来看看榨菜肉丝汤面的食用禁忌有哪些！

榨菜最好不要食用太多。因为榨菜是一种经过腌制的食材，里面含有很多亚硝酸盐，咸味又非常浓重，多吃会引起身体不适。

榨菜肉丝汤面的汤底怎么做

榨菜肉丝汤面的做法不难，但本人不得不说，汤面要好吃，其实汤很重要么！所以今天，妈网百科就来和大家一起学习榨菜肉丝汤面的汤底怎么做才好喝！好面配好汤，才是一流出品！

no.1：经典的大骨高汤底

材料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯

做法：

1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2、准备汤锅，加入较多的清水后，再加入大骨头、鸡骨架和剩余的材料、调味料放入锅中，完全是一锅熟的节奏。然后开大火煮到沸腾，再改转小火熬煮3小时后，光火后，用滤网将汤汁过滤出来就ok了。

no.2：清香四溢的肉汤底

材料：猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄

做法：

1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净控干水分备用。

2、煮锅加半锅水烧开，放入猪腿骨、鸡骨、排骨焯水去杂质之后，捞起放入冷水冲干净备用。

3、准备一个深锅，加入8000毫升的清水，放入焯水后的猪腿骨、鸡骨、排骨以及金华火腿，调大火煮到沸腾后，就转成小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。

4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细蓉后，放入碗中加入300毫升的水搅拌均匀备用。

5、将瘦肉和鸡胸肉搅拌成的水倒入深锅里面，一边倒一边搅拌。

6、开小火加热至稍微沸腾后关火，最后用纱布过滤肉渣取清汤即可。

榨菜肉丝汤面哪些人不能吃

榨菜肉丝汤面虽然很多好吃，做法也非常简单，只要有一包榨菜，一个面和几块钱猪肉，就能轻松炮制出美味的食物。但是有些人是不适宜吃榨菜的，自然就不能吃榨菜肉丝汤面了哦！

q：榨菜肉丝汤面哪些人不能吃？

a：榨菜肉丝汤面虽然味道好，但是对于孕妇和慢性腹泻患者来说，并不适合吃哦，是因为孕妇和慢性腹泻患者不适合吃榨菜。另外，如患上呼吸道疾病、糖尿病及高血压患者也应慎食榨菜。