正宗的韭菜花酱的做法

腌韭菜花酱的做法

秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。

主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。

做法

1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。

2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。

3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。

4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。

腌韭菜花酱保质期

腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分简单的哦。腌韭菜花，放盐的多少很重要，食用也要注意它的保质期哦。

正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的哦。而腌韭菜花酱的保质期要看腌制方法，如果不是密封腌制的话，这样的腌韭菜花酱就要尽快食用啦，或是可以放入冰箱进行保存。如果是密封式的腌制的话，保质期就可以延长一点了，腌韭菜花保存方便，将腌韭菜花密封好后放置在冰箱内冷藏，可以保存1~2年。

腌韭菜花酱怎么吃

腌韭菜花腌制风味十足，食用倍儿香口。在秋冬之时，用来拌拌饭，下下酒都是极其适合的哦。同时，腌韭菜花还具有治疗便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的风味哦。

韭菜花炒肉沫

用料：肉沫500g，腌韭菜花100g；辅料：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺。

做法步骤：

1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫备用，准备腌韭菜花备用。

2、把油热到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟时放入腌韭菜花，炒两分钟加入盐和鸡精翻炒，最后出锅就做好了腌韭菜花炒肉沫了。

腌韭菜花酱的营养价值

韭菜花具有很好的营养价值，而腌制过后，更加增加了韭菜花的风味，营养不减哦。

腌韭菜花具有较高的营养价值和药用价值。韭菜花富含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索a原可维持视紫质的正常效能，因此腌韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用；

腌韭菜花也具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。

腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。腌韭菜花又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之时，来个腌韭菜花小菜，拌拌饭，下下酒，生活倍儿滋润哦。

腌韭菜花酱注意事项

腌韭菜花酱多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。这个一定要注意的哦。

腌韭菜花酱一般人群均可食用，常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去腻的功效哦，所以这些人群是尤其适合食用。那么，什么人不能吃腌韭菜花呢？

对于久病体虚人群，湿热体质的人群来说，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。而因为腌韭菜花属于腌制菜系，腌制过程中用盐较多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者就应该少吃了，孕妇要尽量少吃腌韭菜花，慢性腹泻者忌食。如果要食用，每次的适用量也最好是控制在10克左右哦。

延伸阅读

【一】香干韭菜炒肉的家常做法-孕前准备

韭菜香干炒肉丝的做法

韭菜香干炒肉丝的做法并不复杂，属于家常菜做法中较为简单的一种。准备好韭菜、香干、猪肉的主要材料，再搭配姜、蒜、油、盐等辅料，即可开始制作这道美味的韭菜香干炒肉丝。

1、将香干、猪肉都切成条状，备用。与此同时，将韭菜也切成韭菜段备用。

2、将切好的肉丝放入少量的生抽、盐，进行腌制，时间大概为20分钟左右即可。

3、将蒜、姜分别切成粒状。

4、在热锅里面导入香油，先将腌制好的肉丝爆炒至八分熟即可捞出。再将蒜、姜爆香，倒入香干略炒一下，即可加入韭菜一起煸炒，最后将刚才爆炒后的肉丝也一起加入。

5、大火煸炒几分钟后，加入适量的盐和生抽进行调味即可。

韭菜香干炒肉丝的营养

韭菜香干炒肉丝里面主要包括了韭菜、香干、肉丝这三种原材料，主要的营养价值则来源于这三种材料，下面分别介绍一下这道菜的营养价值表现在哪些方面。

1、含有丰富的蛋白质：猪肉中含有丰富的蛋白质，同时，香干是属于豆类制品，因此也含有植物蛋白。两种蛋白质相互结合，为人体提供了营养。

2、含有多种维生素：韭菜香干炒肉丝中的韭菜含有多种维生素，并具有多种功效。维生素可以加快机体的新陈代谢，非常有益健康。

3、含有纤维素：韭菜中的纤维素比普通的蔬菜要高，纤维素可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收。

韭菜香干炒肉丝不能和什么同吃

虽然韭菜香干炒肉丝是一道极为普通的家常菜，但是在食用的时候也需要注意。毕竟食物之间都具有相生相克之说，如果同吃了相克的食物，则会引起身体的不适。以下几种食物不能韭菜香干炒肉丝同吃：

1、不要与牛肉同吃：因为韭菜是属于温补类的食品，所以与牛肉同吃就导致上火的现象。所以在韭菜香干炒肉丝当中的肉丝要选用猪肉，不要选用牛肉。

2、不要与蜂蜜同吃：因为香干与蜂蜜一起食用，很有可能会引起腹泻。而韭菜与蜂蜜同吃，也会导致身体的不适。

3、不要与菠菜同吃：因为韭菜与菠菜都有滑肠作用，易引起腹泻。

韭菜香干炒肉丝不适合什么人吃

即便是很常见的食材，也需要注意适不适合自己食用。每一样食物都有属于自己的品性，因此了解每一样的食物的品性，才能清楚此食材适合哪些人食用。下面我们来分析一下，韭菜香干炒肉丝适合的人群：

1、热体质者：韭菜与香干都是较为温补的食物，再加上肉丝进行煸炒，就加深它的内热。因此如果本身为体热性质的人，则不宜经常食用韭菜香干炒肉丝。或者是上火引起了身体的不适时，也不宜食用。

2、糖尿病、肾脏病、高血脂患者：因为香干不适合糖尿病、肾脏病、高血脂的食用。

3、儿童不宜多吃：韭菜里面含有较多的粗纤维，不容易消化，所以儿童不适合食用过多的韭菜香干炒肉丝。

孕妇可以吃韭菜香干炒肉丝吗

众所周知，孕妇的身体对很多食物都很敏感，可能平时食用没有不良反应的食物，在怀孕期间就不适合食用。再者，孕妇要根据自身的身体情况来判断是否可以食用这些食物，对于韭菜香干炒肉丝，孕妇能不能食用？

韭菜香干炒肉丝具有多种营养价值，而且含有的三种主材料都具备着各自的功效。这三种食物对于孕妇来说都可以食用的，因此孕妇可以食用韭菜香干炒肉丝。但是如果孕妇本身属于体热的性质，则建议要少一些食用，并且要注意一起同食的食物。还有，如果孕妇患有糖尿病、高血脂等疾病，那么也要禁止食用韭菜香干炒肉丝。

【二】孕妇能吃韭菜吗-孕前准备

孕妇可以吃韭菜吗

孕妇是可以吃韭菜的，很多老人认为孕妇不能吃韭菜，但其实韭菜的营养价值高，能够给孕期的准妈妈带来营养。韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素与多种维生素c，可以增强孕妇和胎儿的免疫力，还能促进胎儿的发育，根据其中含有健康成分的分析就能知道韭菜对孕妈妈身体的益处，因此孕期是可以吃韭菜的。

但是在哺乳期就最好不要吃韭菜了，因为哺乳期妈妈吃下的食物会进入乳汁，影响宝宝，而韭菜的味道比较辣，对宝宝是不好的，加上韭菜还会抑制乳汁的分泌，因此在哺乳期不能吃韭菜。

孕妇吃韭菜有什么好处

既然孕妈妈可以吃韭菜，那么韭菜对孕妇来说有什么好处呢？

首先，韭菜中的营养成分十分丰富，其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都是我们人体必须的营养物质，而丰富的胡萝卜素和维生素c则能增强孕妇的抵抗力，还能促进胎儿的发育，含有的膳食纤维可以促进消化，有利于致癌物和有毒物质的排出，改善便秘，这对于孕期可是很有益的呢。

其次，韭菜中还含有钙质，可以预防缺钙引起的疾病，还能预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼的正常发育。

另外，韭菜的味道也十分开胃，很多准妈妈会在孕期出现食欲不振的情况，这时候吃些韭菜来开胃可是再好不过的。

孕妇吃韭菜应该怎么做

孕妈妈想要吃韭菜可就简单了，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子都可以吃，平时的菜肴中加入韭菜作为配菜，味道也很不错，不过下面妈网百科要给你推荐一个特色菜——韭菜鸡蛋锅贴。

准备材料：面粉、鸡蛋、韭菜、盐、香油

做法：

1、将面粉放入盆中，加入适量温水和成面团，均匀揉搓后静置15分钟左右；

2、将面团搓成长条，揪小坨下来擀成面；

3、将鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，韭菜洗净后切末；

4、开火，在锅中放油，把鸡蛋下进去炒熟，盛出加入韭菜、盐、香油，搅拌成馅；

5、将准备好的面皮包上馅，捏成饺子的形状；

6、把平锅放在火上，注油烧热后将锅贴紧排锅内，稍煎，淋水适量，加盖，煎熟，铲出即可食用。

孕妇吃韭菜要注意什么

孕妇吃韭菜可以补充营养，增强免疫力，还能开胃，那么在孕期食用韭菜时需不需要注意些什么问题呢？答案是当然的，那么孕妇吃韭菜有什么注意事项呢？

1、在烹制韭菜之前，一定要充分洗净，尤其是农药容易残留的根部，可以用盐水浸泡冲洗。

2、孕妇不要大量吃韭菜，因为韭菜中的纤维素较多，不易被吸收，尤其是肠胃功能比较脆弱的准妈妈更要慎吃，以免引起腹胀、腹泻等肠道不适，而且大量食用韭菜可能会导致孕妇子宫兴奋，加强子宫收缩。

3、夏天不宜吃韭菜，夏日韭菜多已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，而且夏季时肠胃功能也会下降，所以不宜吃。

4、韭菜不能生吃，韭菜难以消化，生吃会影响肠胃，而且孕期不能吃生食，以免被微生物或者寄生虫感染。

5、韭菜不要过分加热，因为其中丰富的维生素b会随着过度加热而损失，营养遭到破坏。

孕妇吃韭菜烧心怎么办

不少孕妈妈爱吃韭菜，但是吃完发现有烧心的感觉怎么办呢？其实孕妇烧心是孕期会出现的正常现象，加上韭菜味道比较刺激，而且不易消化，所以容易造成烧心，孕妇烧心怎么做可以缓解呢？

首先，就需要少吃点，每餐不要吃得太饱了，因为烧心就是胃内压力升高，横膈上抬造成的不适感，吃饭尽量细嚼慢咽，吃适当的分量就不会有这种感觉了。

其次，睡觉的姿势也得调整一下，夜间睡觉时多垫几个枕头或楔形的垫子，以抬高上身，头部的床脚抬高15~20厘米，使上身抬高10~15度，这样可以有效地减少食管返流，消除不适感。

当然，如果烧心发生得比较严重，难以缓解时，可以通过吃药来治疗，含镁或钙的非处方抑酸剂可以减轻胃部的不适感，但是孕妈妈在吃药前一定要咨询医生哦，不要自己乱吃药！

【三】韭菜虾皮炒鸡蛋的做法窍门-孕前准备

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法

韭菜虾皮炒鸡蛋是最普通不过的家常小炒菜了，只要是有一定下厨经验的人都会做，但是对于不擅厨艺的年轻的朋友们来说，可不容易呢，那么这道韭菜虾皮炒鸡蛋要怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大伙介绍韭菜虾皮炒鸡蛋的做法！

材料：韭菜

辅料：虾仁、淀粉

调料：小农鸡蛋、食盐、食油

做法：

1、韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；

2、蛋打散，加少许盐，搅匀备用。

3、锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

4、中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下。

5、然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。

6、最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。

韭菜虾皮炒鸡蛋怎么做好吃

韭菜虾皮炒鸡蛋怎么做好吃？越是简单的家常菜，越是考验掌勺人的厨艺呢！想要把这道家常小炒菜做得好吃，那么就要掌握以下的几点烹饪要点哦！

第一，炒韭菜先抄五成熟，接着再加抄好的鸡蛋和虾皮翻炒，韭菜不能炒的太老哦，约8、9成熟即可。

第二，虾皮本身有咸味，所以盐要少放。

第三，消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，切不可多食。

韭菜虾皮炒鸡蛋的营养价值

俗话说“六月韭臭过狗”，很多人不爱吃韭菜，是因为韭菜那一股味，吃了之后久久不散，但爱吃的人却觉得韭菜口感好，鲜嫩爽脆。韭菜虾皮炒鸡蛋就是一道美味家常小炒。那么韭菜虾皮炒鸡蛋有什么营养呢？我们不妨来了解一下吧！

【韭菜的营养价值】

韭菜具有温肾壮阳、活血散淤、理气降逆、健胃提神等功效。韭菜叶有补虚、解毒作用，对诸癣、带下有疗效；韭菜根及韭菜子皆有壮阳固精、补肝益肾等作用，可治疗阳痿早泄、遗精尿频等症，故有“起阳草”的美称。韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌是有利的。

【鸡蛋的营养价值】

鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、dha和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。

【虾皮的营养价值】

虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

韭菜虾皮炒鸡蛋的食材挑选

韭菜虾皮炒鸡蛋的食材怎么挑选呢？韭菜虾皮炒鸡蛋这道家常小菜要做得好吃，食材的挑选也是很重要的。下面我们就来了解下怎么挑选好的食材！

1、韭菜怎么挑？

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。

2、虾皮怎么挑？

可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。

3、鸡蛋怎么挑？

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

韭菜虾皮炒鸡蛋的忌宜人群

对于有下厨经验的妈妈们来说，韭菜虾皮炒鸡蛋可是一道信手拈来的家常小菜哦！春天韭菜最为鲜嫩，所以不妨做一道韭菜虾皮炒鸡蛋给家里人打打牙祭哦！但是也要注意了，有些人是不适宜吃韭菜虾皮炒鸡蛋的，哪些人不能吃呢？下面我们就来了解一下韭菜虾皮炒鸡蛋的忌宜人群吧！

韭菜虾仁炒鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋、韭菜、虾皮，韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。所以这道菜适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。

那么哪些人不适宜呢？

1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

2、胃虚有热、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

4、另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。