凉拌粉皮的做法大全家常

凉拌粉皮的做法

凉拌粉皮是一种常见的菜肴，清凉爽口、又香又滑，令人食欲大开，而且制作方便。在炎热的夏天我们常常不思饮食，来上一份凉拌粉皮，又好吃又爽口。凉拌粉皮有很多做法，而且很自由，你可以在里面加入任何你喜欢的蔬菜和食物。小编这里也有一些凉拌粉皮的做法，跟大家分享一下。

我们需要的原料有粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，以及糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。

准备好材料以后就可以开始了。首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

凉拌粉皮怎么做好吃

凉拌粉皮吃的是粉皮的口感，而粉皮的口感则与粉皮的质量有莫大的关系。粉皮的质量好，做出来的凉拌粉皮又弹又有嚼劲；粉皮的质量不好，做出来的凉拌粉皮又面又糟。那么如何才能买到质量好的粉皮呢？

1、首先看光泽，优质粉皮呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉皮没有光泽。优质粉条比劣质粉皮看着透亮。再看颜色，优质粉皮颜色偏黄，接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白块。最后看形状，优质粉皮很少断裂，劣质粉皮不整齐，中间有很多断头裂。

2、优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，劣质粉皮没味或者有异味。

3、优质粉皮柔韧性好，劣质粉皮柔韧性差，稍微一折就断了。

4、在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，烧一下看看。劣质粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音。这是因为里面添加了杂质，优质粉皮火苗很小，没有噼噼啪啪的声音，因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

凉拌粉皮跟黄瓜是绝配，清凉爽口。嫩滑的粉皮加上清脆的黄瓜，口感丰富，味道也好吃。可以在里面加上焯好的绿豆芽，也是一种很好的搭配。

凉拌粉皮的营养价值

凉拌粉皮在生活中非常常见，许多人家里都会做上一盘，尤其是在夏天，更是十分受青睐。粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉等原料制作而成。一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮，有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于家庭制作，工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

每一百克粉皮中含有61大卡热量、15克碳水化合物、钾(毫克)15、钙(毫克)5、钠(毫克)3.9、磷(毫克)2、镁(毫克)2、膳食纤维(克)0.6、硒(微克)0.5、铁(毫克)0.5、铜(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、锌(毫克)0.27、蛋白质(克)0.2、维生素b1(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素b2(毫克)0.01。粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量，适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也适合食用粉皮。

凉拌粉皮的食用禁忌

凉拌粉皮是粉皮的一种常见做法，嫩滑爽口，受到许多人的喜爱。尤其是夏天，炎热黏腻的天气里，来上一份清凉的凉拌粉皮，一定十分畅快。粉皮是很常见的食物，尤其是在中国南方。粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。粉皮中含有丰富的营养物质，比如碳水化合物和各种矿物质以及膳食纤维，能够补充日常工作生活所需的体力和能量。粉皮以其爽滑的口感和与各种食材的百搭性，受到人们的青睐，是日常饮食和宴请亲朋很好的选择，是一种很好的主食。

但是粉皮也不能长期吃，有一定的禁忌。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。孕妇、老人都不宜食用过多。

凉拌粉皮是冷的食物，吃多了容易影响肠胃的健康。我们平时应该多吃温热的食物，常吃生冷的食物不利于身体健康。而且，凉拌粉皮与其他热乎的食物一起吃，一冷一热冷热交替，很可能引起肠胃不适进而导致拉肚子。

孕妇能吃凉拌粉皮吗

孕妇是一种处在特殊时期的特殊人群，吃的喝的都要格外注意。宝宝生长发育所需要的营养都是从妈妈的身体里吸收的，而且孕妇也需要获取许多的能量，以便分娩。如果孕妇的营养不够，不仅分娩会有困难，宝宝出生以后的哺乳也会有困难，乳汁的量和质量都不能保证。所以保证孕妇们在怀孕期间的营养全面充足和身体健康是非常重要的。

孕妇在日常生活中需要吃一些富含热量和碳水化合物的食物，以保证充足的体力，给身体供给能量。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称，富含碳水化合物，能为准妈妈们提供充足的能量来源。

孕妇在孕期也需要适当多吃一些鱼肉、鸡肉，这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少，还能够修复肝脏。多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的vc，有利于肝细胞的代谢，因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。

为了营养更加全面和均衡，孕妇在吃粉皮的时候可以在里面加上一些新鲜的蔬菜、菌类或者其它的一些食物，注意食物种类的搭配。

准妈妈们适量食用粉皮是可以的。但是，粉皮也有一些不好的地方。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。所以孕妇只能适当少吃一些，不应该经常食用。为了宝宝的健康和自己的身体，要多注意营养搭配和饮食均衡。

粉皮要泡多久

粉皮是用淀粉做成的片状食物，经过烹调以后口感十分爽滑。除非是自制的新鲜粉皮，一般买来的粉皮都是干的，不能直接使用，需要泡发以后才能够使用。粉皮怎么泡、要泡多久也是比较有讲究的。

粉皮可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。

许多人为了图快，用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软。

如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了。

好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不会发粘的，若是泡完以后粉皮发粘，则说明买到了劣质的粉皮。

干粉皮可以用冷水泡，也可以温水或热水泡，还可以放在锅里煮软，用这几种方法泡干粉皮效果差不多，关键是不能把干粉皮泡的太软，要保留些筋道的口感才会好吃。最好的方法是先用凉水泡透，放入开水煮开后再入凉水过一下。这样做出来的粉皮筋道、滑爽，才是最好吃的。

延伸阅读

【一】粉皮炖肉的家常做法-孕前准备

粉皮炖肉的做法

粉皮炖肉是一道家常菜。粉皮嫩滑柔韧，猪肉香甜软烂，汤汁也甘甜鲜美。小朋友和老人都会喜欢它的口感，其他人也会喜欢它的味道。粉皮炖肉能够补充营养，强身健体，对身体也有许多益处。自己在家里做粉皮炖肉，又干净又好吃，还足料，特别的实惠。粉皮炖肉应该怎么做呢？我们一起来学习一下吧。

粉皮炖肉需要的制作材料有猪肋条肉（五花肉）500克、粉皮150克、色拉油30克、料酒10克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角3克、盐5克、味精3克。

做法是这样的，

1、将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。

2、在锅内加底油，烧至7成热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

做的时候要掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。做还以后肉质酥烂，粉皮润滑，美味无比。一起来试试吧。

粉皮炖肉怎么做好吃

粉皮炖肉美味又营养，适合家庭聚餐或者宴请亲朋的时候食用，全家老小都很爱吃。小朋友和老人吃粉皮都会很容易下咽也容易消化。粉皮炖肉怎么做才更好吃呢？

1、粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者，成品灰黄或灰白，色泽滞暗，韧性差。

2、粉皮的挑选也很重要，好的粉皮才能有好的口感。优质粉皮呈半透明状而且有光泽，着透亮，颜色偏黄，接近淀粉原色。优质粉皮柔韧性好且有豆薯类淀粉应有的香味，劣质粉皮柔韧性差，稍微一折就断了。

3、猪肉的质量也很重要。买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

4、在做的时候，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

粉皮炖肉的营养价值

粉皮炖肉又香又嫩，汤汁甘甜美味，受到许多人的喜欢。粉皮炖肉不仅仅只是美味而已，也具有很丰富的营养价值，对身体有许多益处。粉皮炖肉有哪些营养价值呢？

1、 猪肉还含有丰富的维生素b，可以使身体感到更有力气。

2、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

4、猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

5、粉皮是用淀粉制成的传统食品，含有大量碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。

6、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮炖肉的食用禁忌

粉皮炖肉汤鲜肉甜味美，能为身体提供充足的能量，适宜全家人一起食用。但是粉皮炖肉也有一些食用禁忌需要我们注意。

1、粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

2、猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水。

3、一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

4、吃猪肉的同时不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

5、有的人追求粉皮炖肉软烂的口感，但是猪肉最好不要烧煮过度，以免产生有害物质。

孕妇能吃粉皮炖肉吗

孕妇怀孕的时期是一个特殊的时期，需要特别注意饮食的摄入和营养的均衡，以便胎儿更好的成长，而且孕妇自身也要为了分娩和哺乳储备营养。

孕妇应该适当多吃一些热量比较高的食物，以维持充足的体力。粉皮中含有大量的碳水化合物和其他的矿物质，能够为孕妇提供充足的能量来源。

猪肉含有蛋白质，而且经煮炖后，猪肉的脂肪含量会降低。猪肉还含有丰富的维生素b，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘平，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃，对孕妇的身体也有好处。

但是粉皮炖肉并不适宜孕妇多吃。粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。此外，猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多吃猪肉容易发胖或导致血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。如果孕妇有肥胖、血脂过高、冠心病、高血压的状况的最好少吃或者不吃猪肉。

【二】鸡蛋炖粉皮的做法大全家常-孕前准备

鸡蛋焖粉皮的做法

鸡蛋和粉皮的搭配会碰撞出怎样的美食？对于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要错过这道美食，粉皮的鲜香柔软搭配上同样清香的鸡蛋，这道家常吃食也能散发出独特的味觉诱惑，早餐吃上一碗鸡蛋焖粉皮，一上午都是饱腹感，绝对是不错的早餐食谱哦！

准备材料：鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油

做法：

1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；

2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；

3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；

4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；

5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了，这道菜也可以直接炒，但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这种焖制的食物不会上火，如果你也想尝尝这道美味小吃，就快点自己动手吧！

鸡蛋焖粉皮的营养价值

我们所说的粉皮其实是对米粉、红薯粉、绿豆粉或者土豆粉等食物的统称，这些都可以成为粉皮，而使用这些食材制作出的粉皮绝对营养价值颇高，由于粉皮的制作原料都是这类粮食作物，因此它的主要营养成分就是碳水化合物，同时还含有一些蛋白质和维生素、矿物质，对于维持我们身体的营养都是很有益的。

粉皮最常使用的原料就是大米，它在我中国人的饮食习惯中占据十分重要的一席，我们都离不开大米，它的营养滋养着我们，大米能为我们提供十分全面的营养，用它制作出的粉皮也有同样的营养价值，是补充营养的基础食物。

再来看看鸡蛋的营养，鸡蛋也是我们一种十分基础的营养补充剂，丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸滋养着我们的身体，而且鸡蛋还能给我们提供能量和钾、钠、镁等一些微量元素，不仅我们平时生活中常常难离鸡蛋，在大病初愈或者术后养身体的时候，鸡蛋都能给我提供重要的营养支持，因此可以说，鸡蛋焖粉皮这道食物是给我们提供基础营养和能量的食物，很适合在早餐时食用。

鸡蛋焖粉皮的适宜人群

鸡蛋焖粉皮适合一般人食用，因为它主要材料就是鸡蛋和粉皮，对于普通人来说都是十分常见的食物，鸡蛋焖粉皮能够带来饱腹感，粉皮的主要材料是大米、绿豆和一些红薯或者土豆等，都是我们平常会吃到的食材，这些食物都能给人体提供充足的营养，最大的一个就是提供充足的碳水化合物，维持我们的生存，所以鸡蛋焖粉皮适合大部分人食用。

鸡蛋焖粉皮中的鸡蛋尤其适合病后处于恢复期的人群，它更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食物，能够改善身体虚弱，帮助身体补充能量，因此鸡蛋焖粉皮和适合上述人群食用，帮助补充每日所需营养，大家不妨常吃一些哦！

鸡蛋焖粉皮的禁忌人群

鸡蛋焖粉皮虽然很适合作为日常食物食用，但是一些人群却不适合食用，首先鸡蛋就是不少人的禁忌，鸡蛋虽然是一种健康的食物，但是里面的胆固醇含量却不少，胆固醇对于普通人来说可能没什么，但是对于有高血压、胆固醇血症、肾脏功能不全者和一些慢性疾病的人来说，很可能会加重病情，造成体内胆固醇含量增高，对健康的威胁很大，所以上述人群应该尽量少吃鸡蛋焖粉皮，可以不加鸡蛋，用其他食物来代替。

鸡蛋焖粉皮还比较不适合脾胃虚寒的人群，因为粉皮在制作的时候，大多数都会使用绿豆作为基础材料，但是绿豆是一种寒性的食物，脾胃虚寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些温补的药物，这期间也最好不要吃鸡蛋焖粉皮，绿豆的寒性会十分影响药效，与病情不利。

鸡蛋焖粉皮的食材选购

看了这么多，你是不是已经心痒痒想自己做一道鸡蛋焖粉皮了？这样的话，我们就来聊聊食材的选购吧，最主要的两大材料鸡蛋和粉皮应该如何挑选呢？

1、如何挑选鸡蛋

挑选鸡蛋讲究的是一看二听三嗅，先看看鸡蛋的外壳是否是完整的，有没有一层薄膜，一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物，并且一定是没有霉斑的。二听就是用手指轻轻敲一下蛋壳，如果听到的声音比较坚实，没有空洞声，那就是新鲜的优质鸡蛋。三嗅就是用鼻子去闻一闻鸡蛋，是否有臭味或者霉味，由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物，所以存放较久的鸡蛋容易变坏，“坏蛋”肯定是有臭味的。

2、如何挑选粉皮

判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。

对材料的挑选可以直接影响到整道菜肴的风味，鸡蛋焖粉皮也是一样，挑选优质的鸡蛋和粉皮，一定能够让你做出心中的美味的！

减肥期间能吃鸡蛋焖粉皮吗

正在减肥的人群最关心的一定是，鸡蛋焖粉皮会造成肥胖吗？减肥期间可以吃吗？答案是可以的，因为粉皮并不是一种热量很高的食物，在100克粉皮中，热量只有61大卡，只有米饭的一半而已，因此大家可以放心食用。

唯一需要担心的是，鸡蛋是一种热量稍高的食物，在100克鸡蛋中，热量为144大卡，而且它的脂肪也不低，通常是帮助身体恢复能量的，所以如果是正在减肥期间，应该减少鸡蛋的摄入，这道鸡蛋焖粉皮就要少吃了，或者用其他蔬菜来代替鸡蛋，也不失为一种好方法。

【三】凉拌粉皮最简单的做法大全-孕前准备

凉拌粉皮的做法大全

凉拌粉皮制作的步骤不是很多，而且材料也不是很复杂，在普通的市场就可以买到。下面我们来介绍一下凉拌粉皮该怎么做。

需要的原料有：粉皮、红椒、黄瓜、木耳、胡萝卜。

需要的调料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣酱、葱末、麻油。

制作步骤：

1、首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。

2、将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。

3、胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

凉拌粉皮的营养价值

凉拌粉皮在制作的时候可以加入各种材料，比如辣椒、黄瓜、木耳等等，不同的材料有不一样的营养价值，还具备不同的功效。

1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

2、粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。

3、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

凉拌粉皮的食用禁忌

凉拌粉皮虽然可口，而且非常吸引人，很多人吃完还想继续再吃。但是食用凉拌粉皮还是要看每个人的情况而定，不是每个人都适合食用凉拌粉皮。

1、糖尿病患者不宜食用：因为凉拌粉皮中含有较高的糖分和淀粉，淀粉被人体吸收后也会分解成糖分，如果患有糖尿病的人，不宜食用鸭蛋粉皮，否则会加重症状。

2、小孩不宜多食：凉拌粉皮比较难消化，而小孩子的消化能力较弱，所以不宜食用过多，一次可以食用少许，也不可长期食用。

3、过于肥胖者不宜食用：因为鸭蛋粉中含有较多的淀粉，所以如果过于肥胖则不建议食用凉拌粉皮，食用过多也会导致肥胖。

孕妇能吃凉拌粉皮吗

凉拌粉皮在用料上简单，而且制作方便，很多人都会自己制作。凉拌粉皮是南方的一道美食，在南方非常受到欢迎。特别是像在广东、广西这样的城市，在街头随处都可以见到鲜粉皮的踪影。

凉拌粉皮在用料上也很简单且健康，粉皮一般都是有大米制作而成，同时添加的也多为粗粮，或者是一些豆类食品。这些食材对于孕妇来说都是健康的，所以孕妇可以使用凉拌粉皮。

但是建议孕妇一次性不要食用过多，毕竟凉拌属于较为含量的菜式，吃多了对胎儿会有影响。

经常吃凉拌粉皮好吗

很多人在平时也会常吃凉拌粉皮，凉拌粉皮可以搭配的东西很多，而且非常开胃。那么，我们经常食用凉拌粉皮好不好呢？

偶尔食用凉拌粉皮可以补充体内营养，还可以补充体内的热量，还可以果腹，并且很美味，是一种不错的选择。但是，经常食用，或者是大量食用鲜粉皮也是不好的。因为鲜粉皮的淀粉很多，如果经常食用，会加重胃的负担，导致胃胀等现象。所以不可经常食用鲜粉皮。