酸包菜和什么一起炒好吃

酸包菜炒粉皮是什么

酸包菜炒粉皮，顾名思义，就是酸包菜与粉皮一起炒着吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜，是大众都喜爱的菜式。

酸包菜是加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天制作而成的。

粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

因此，酸包菜炒粉皮口感鲜嫩滑口，是一道名副其实的美味佳肴。

酸包菜炒粉皮的做法

酸包菜炒粉皮要怎么做呢？这也是有讲究的，首先要做好酸包菜，然后再与粉皮一起炒，下面就具体介绍其做法。

材料：自制酸包菜150克，红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。

制法：

1、将包菜洗净沥干水分，一开四，放入冷开水里，以浸盖包菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。

2、将粉皮飞水，并用冷水冲洗，以免其粘成团。

3、锅内放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。

4、最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等，再加入少许大蒜叶翻炒即成。

特点：酸中带辣，酸包菜质地软糯，鲜香味美。

做酸包菜炒粉皮要注意什么

我们在做酸包菜炒粉皮时，要注意以下情况，这样才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。

1、在起油锅时，下姜末蒜末爆香后下肉末炒至变白，再下大葱段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。

2、放粉皮炒时，最后加少许酱油，盐（如果包菜咸就少放或者不放盐了），糖，味精（不爱吃的可不放）调味，也可在出锅前淋点香油，这样做出的酸菜炒粉皮更加香浓。

3、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是包菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的包菜。

4、10天的包菜还不是很酸，可以多泡一会儿。

酸包菜炒粉皮的功效与作用

酸包菜炒粉皮不仅味道好，是我们生活中一道常吃的家常菜，而且营养价值也丰富，并且具有不可忽视的功效和作用。

1、生包菜富含维生素c、维生素b6、叶酸和钾，烹制后的酸包菜炒粉皮也含有丰富的维生素c、钾和叶酸。

2、酸包菜能防衰老、抗氧化，是重要的美容品。

3、酸包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。

4、酸包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

5、酸包菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃酸包菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

6、酸包菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。酸包菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

7、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

孕妇能吃酸包菜炒粉皮吗

酸包菜炒粉皮是一般人都能吃的菜式，大至老人，小至小孩，都可以吃酸包菜炒粉皮，那么，孕妇可以吃酸包菜炒粉皮吗？

事实上，孕妇可以吃酸包菜炒粉皮。因为酸包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，酸包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女可多吃些酸包菜炒粉皮。

另外，贫血患者也应当多吃酸包菜炒粉皮，对其疾病有一定的疗效作用。

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腐竹炒牛肉的做法

腐竹炒牛肉适宜在秋季里吃，而且腐竹是具有补脑的功能，而且牛肉可以活血，在这个季节里给你温暖的感觉，当一道香喷喷的腐竹炒牛肉上桌的时候，是否有一种春风扑面的赶脚？那么它怎么做呢？

1、牛里脊切薄片；

2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水；

6、把切好的腐竹段放入；

7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右；

8、待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

腐竹炒牛肉的烹饪技巧

腐竹炒牛肉的时候，应该多注意一下，这样才能做出美味可口，一级棒的这道菜。有人问，牛肉如何切，才能让吃起来不觉得老，其实只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

另外，在炒这道菜的时候牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样会让牛肉更加入味，更加好吃！

还有，腐竹是经过泡发之后再煮，是很容易熟的，所以注意放腐竹之后不要煮太久哦！

腐竹炒牛肉的营养价值

首先不得不说的是腐竹的蛋白质含量非常高，是豆制品中的营养冠军，浓缩了黄豆中的精华，含有丰富的钙，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外，腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时，腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

另外，牛肉全世界人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。它的氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

所以，现在秋冬季适合吃腐竹炒牛肉呢。

腐竹炒牛肉的适宜人群

腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤，一般人都是可以食用的。但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

另外，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。