鹅肝酱一般怎么吃

鹅肝酱好吃吗

鹅肝，顾名思义就是鹅的肝，但是制作鹅肝的过程会有那么一点残酷，因为为了鹅肝可以肥大，所以喂食的时候都是直接用管子插入鹅的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撑大。

鹅肝酱好吃吗？

鹅肝里面含有多种营养保健成分，而鹅肝酱也传承了鹅肝的营养美味，被誉为世界三大营养美食之一，在很多国家都受到消费者们的喜爱，是名副其实的贵族美食。

上等的鹅肝，细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，但是不会有腥味。如果冷吃的话，就直接将鹅肝去掉血筋后搅碎做成泥状，那么此时就我们今天要说的鹅肝酱了。

鹅肝酱的吃法

鹅肝酱的吃法并不难，而且无论是那种吃法，都拥有很多粉丝。喜欢吃鹅肝酱的人，对它可谓称得上“热衷”的地步了！下面我们就来看看鹅肝酱的吃法吧。

1、前菜

鹅肝酱做为前菜的话，可以搭配刚烤热的面包单吃，或者配合其其它材料做成一道前菜，此时，最适合就是喝一杯带有一点甜味的白酒或香槟了。

2、年菜

鹅肝酱对于法国人来说，是过年吃的菜肴，或者到了什么节日、庆典的时候吃的菜，那么此时就可以搭配一杯香槟，非常应景。

3、切片

买回家里的鹅肝酱如果想食用方便，又不失美味的话，大家不妨将鹅肝酱切成片，温热来吃。

4、搭配牛肉

如果想用鹅肝作为主菜，那么可以选择牛肉与之搭配，此时成了主菜的鹅肝酱，更加适合搭配红酒。

鹅肝酱的价格

一直都说，鹅肝是贵族的美食，除开鹅肝的味道肥美之外，鹅肝的营养价值也不容小觑。但是为什么鹅肝酱的价格那么高呢？下面我们就来看看。

比较便宜的在90-200的范围，如果更贵的话，价格就去到了300-600的幅度。

鹅肝酱实际上也是鹅肝制作而成的，特别是百分百的鹅肝，没有混合其他鸡肝、鸭肝、猪肝的话，价格会更加高。本身取得一只肥大的鹅肝的步骤复杂，需要时间比较久，这也是鹅肝酱价格高的一个原因。

所以，鹅肝酱罐头中，鹅肝的比例越高，那么价格也就自然越贵。另外，如果在鹅肝酱罐头里面还加入了松露的话，价格就更高了，因为松露几乎和鹅肝是同个等级昂贵了。

鹅肝酱的营养价值

鹅肝酱的向来被誉为“世界上三大营养美食之一”，可见鹅肝酱的营养价值从很久以前就被各国所公认。如今在我国也有产出肥美的鹅肝，其美味程度可不差于国外进口的哦。下面我们就来看看鹅肝酱的营养价值吧。

1、富含维生素a。鹅肝酱有维生素a，这是一种可以辅助治疗多种眼部疾病的最佳维生素，维生素a还能明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等。

2、富含蛋白质。鹅肝酱里面大量的蛋白质一直被不少小伙伴们极力推荐，不仅如此，更因为鹅肝酱可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。

3、富含磷。相信大家都知道，磷是促进成长和机体组织器官修复的必须成分，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

4、富含铜。铜是维持人体健康的一种不可缺乏的微量元素，对身体各部分都起到重要的影响作用，例如血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼、头发等，甚至脑子、肝、心等都与铜息息相关。

鹅肝酱的食用禁忌

很多人都认为鹅肝是一种很肥腻，里面胆固醇和血脂都非常高，但实际上是这样吗？鹅肝酱里面含有很多不饱和脂肪酸，但是这是一种对身体有益的脂肪酸，此外，鹅肝还能帮助降低血压和胆固醇，既然好处那么多，是否及毫无禁忌了呢？

【鹅肝酱的食用禁忌】

鹅肝酱虽然一般人都可以吃，但是如果患有急性或慢性的胆囊炎、胆石症患者的话，是不能吃鹅肝酱的哦。

鹅肝不适宜过多食用，避免一次性吃太多的话，会增加患上动脉硬化和冠心病的风险，最好每次食用量不要超过30克。

延伸阅读

【一】自制鹅肝酱的做法窍门-孕前准备

鹅肝酱的做法

鹅肝酱其实并不是一种调味品哦，很多人都以为鹅肝酱就是用鹅肝做成的糊浆类的调味料，其实法式料理中的鹅肝酱，和我们国家的“糕”或“冻”相似，而且在法国人的眼中，鹅肝酱是过年才吃的菜，或者节庆时候吃的菜，最喜欢搭配香槟了。今天我们就来了解鹅肝酱的做法。

【鹅肝酱焗赤贝】

准备材料：赤贝、鹅肝酱、洋葱、腊肉

做法：

1、将赤贝先取出里面的肉，壳要提前洗净备用。

2、煮开一锅水，放入赤贝肉焯水，捞起沥干水分。

3、洋葱切成末，腊肉切成片。

4、准备炒锅，热油后倒入赤贝肉、洋葱、腊肉一起煸炒，片刻之后装起。

5、炒好的材料分别放入各个赤贝壳里面。

6、将准备好的鹅肝酱涂抹在上面。

7、烤箱预热完毕，将吃贝壳摆放在烤盘上烤熟就ok了。

鹅肝酱能生吃吗

鹅肝是法式料理中一道经典菜式，而且也是世界三大美食之一。鹅肝做成鹅肝酱的时候，除开有鹅肝之外，还有天然的香料，加上一些肉末，味道会香香的，带有一点辣味，将鹅肝的美味衬托得刚刚好。

q：鹅肝酱能生吃吗？

a：可以。

因为本身鹅肝酱是已经经过加工的了，里面一些香料，是可以直接食用的。同时鹅肝酱热吃的话，可以做成sauce，和牛排一起搭配着来吃，或者用鹅肝酱来熬西餐汤也是非常美味的哦！

但是如果想更加方便食用鹅肝酱的话，可以将鹅肝酱放入冰箱冷餐格中进行冷冻，想吃的时候拿出来切成一片一片就可以食用了。

鹅肝酱的营养价值

鹅肝酱除开味道一级棒，位列世界三大美食之中，而且鹅肝酱的营养价值也非常丰富。已经是法国传统名菜的鹅肝酱也受到很多中国食家们的青睐，下面我们就来了解一下鹅肝酱的营养价值。

1、富含蛋白质。鹅肝酱里面大量的蛋白质一直被不少小伙伴们极力推荐，不仅如此，更因为鹅肝酱可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。

2、富含维生素a。鹅肝酱有维生素a，这是一种可以辅助治疗多种眼部疾病的最佳维生素，维生素a还能明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等。

3、富含铜。铜是维持人体健康的一种不可缺乏的微量元素，对身体各部分都起到重要的影响作用，例如血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼、头发等，甚至脑子、肝、心等都与铜息息相关。

4、富含磷。相信大家都知道，磷是促进成长和机体组织器官修复的必须成分，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

鹅肝酱的胆固醇高吗

一说起动物的肝脏，给人的第一感觉就是脂肪多，胆固醇高。特别是肥美的鹅肝，总被误是高血脂、高胆固醇的食物。但是法式料理鹅肝酱的胆固醇含量却出乎了人们的意料。下面我们一起来看！

q：鹅肝酱的胆固醇高吗？

a：鹅肝酱的胆固醇属于较高的，不过食用鹅肝酱能降低人体血液中的胆固醇含量。

在你的印象中，是否觉得禽肉类的肝脏都非常高脂肪、高胆固醇？但是肥美的鹅肝反倒不会呢！

鹅肝酱的主原料鹅肝，被专家证实了一般的鹅肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鹅肝脂肪才会高达60%，但是如果是肥鹅肝的话，主要是以不饱和脂肪为主，属于良性脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，而且吃了之后还不会发胖，同时帮助降低人体的血液里面胆固醇的含量。

鹅肝酱不能和什么一起吃

鹅肝酱是通过鹅肝制作而成的，比起新鲜的鹅肝更容易购买，也更容易保存，但是鹅肝酱在吃的时候有什么注意事项呢？下面就跟着妈网百科一起来看看吧。

q：鹅肝酱不能和什么一起吃？

a：就目前来说，还没有什么食物是和鹅肝酱相克的呢！

鹅肝酱一般不会和食物产生禁忌，但是与某些食物搭配起来，发挥的功效与作用更强哦！例如鹅肝酱和菠菜一起吃，可以让人体增加对铁元素的吸收。

【二】鹅肝酱牛排怎么吃-孕前准备

鹅肝酱牛排的做法

鹅肝酱牛排的做法难吗？虽然说现在超市有很多现成的牛排买，但是很多宝妈别出心裁，想要用鹅肝酱烹调牛排，那么应该怎样做好呢？

材料：菲利牛排2块，橄榄油2大匙，盐少许，黑胡椒粗粉少许，鹅肝酱2片，红酒沙司

做法：

1、先将牛排两面都用少许食盐以及黑胡椒粉稍微腌制一下。

2、准备平底锅，热锅后加入橄榄油，用大火烧热之后，加入牛排，煎到五分熟，如果不喜欢吃那么生的话，可以再煎久一点。

3、将牛排装盘后，然后将鹅肝酱切成两片，与牛排并排摆于盘中。

4、将红酒沙司浇在牛排上面，周围加以装饰点缀即可。

鹅肝酱牛排怎么做好吃

鹅肝酱牛排并不难做，只是要准备较多的材料，想吃美食，这点耐心可是必须有的哦！鹅肝酱牛排除开步骤之外，还有一些注意事项，赶紧来看看烹调美味鹅肝酱牛排的秘诀吧。

鹅肝酱牛排怎么做好吃？

做鹅肝酱牛排，其实酱汁是比较重要的一环，最不可缺少的就是酒了。酒可以让牛排的肉质变得鲜嫩，而且大大减少了牛肉的腥味。

同时，如果有鹅肝酱固然好，直接切两片摆盘可以上桌了，但是只有新鲜鹅肝的话怎么办？建议可以用自己喜欢口味的香料、白兰地酒，混合一起加入鹅肝里面，涂抹缙云，提前腌制8小时，接着用慢火隔水烤鹅肝60-80分钟。下面就可以取出鹅肝，等它冷却之后就切成片，自制鹅肝也不是难事哈！

鹅肝酱牛排的营养价值

鹅肝酱的营养价值丰富相信大家都知道，加上牛排属于红肉的一种，里面富含人体所需的多种氨基酸，其功效有作用也不容小觑，下面我们就来看看鹅肝酱牛排的营养价值有哪些吧！

肝脏向来营养价值非常丰富，特别是鹅肝酱，更有世界三大珍馐之一的美名。

鹅肝酱中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物以及多种矿物质，如铁、锌、铜、钾、磷、钠等等，可以补血护眼、缓解眼睛干涩疲劳，保持健康的肤色。

鹅肝酱牛排同时还能补充维生素c，增强人体的免疫力，起到抗衰老和抗肿瘤的效果。最值得一说的是，鹅肝酱里面的铁质非常多，适量食用鹅肝酱牛排可以让皮肤变得红润，有益于皮肤健康生长。

鹅肝酱牛排什么人不宜吃

鹅肝酱牛排什么人是不适合吃的？鹅肝酱在法国的地位，就如同鲍鱼、鱼翅在我们国家的地位一样，但是就算是鲍参翅肚，也有一些人是无法享用的。下面我们就来看看吧。

如果患有了肝炎的病人是不适合吃鹅肝酱的，而且患有消化性疾病的人也应避免食用鹅肝酱。

而牛排则不适宜被患有皮肤病、肝病以及肾病的人食用，这几类人群应该慎重食用牛排。而且牛排属于红肉的一种，里面含有一种叫做恶臭乙醛的物质，过量的摄入并不利于健康哦。

鹅肝酱牛排不能和什么同吃

鹅肝酱牛排的做法并不难，在大型超市中都能买到这些材料，所以很多宝妈都会在家自制鹅肝酱牛排，但是大家要留心了，鹅肝酱牛排不能和什么同吃？

鹅肝酱就目前而言，尚未发现有与之相克，同吃会发生不适甚至中毒现象的食物。所以大家可以安心吃鹅肝酱，不过在挑选鹅肝酱的时候要注意生产日期和保质期。

牛排则不能和盐菜、鲶鱼、田螺一起吃，否则会引起中毒，此外，牛排搭配栗子一起吃的话会引起呕吐，和红糖同吃会发生腹胀不适的现象，如果用牛排搭配白酒，牛排温性，白酒烈性，就很容易引起人们上火的症状了。

【三】鹅肝酱罐头打开能放多久-孕前准备

鹅肝酱罐头怎么吃

鹅肝作为贵族食品，其实一点都不夸张，鹅肝在法语中的意思是顶级。但是别看鹅肝那么雍容华贵，其实人家还有罐头呢！下面我们就来看看鹅肝酱罐头如何高大上，美味的吃法你要懂哦！

材料：小土豆500g，香菜50g，香葱2根，老姜5g，甜面酱50g，盐5g，油30ml，鹅肝酱罐头1/2罐

做法：

1、先将小土豆外面的泥洗干净，不要去皮，用滤篮控干水分之后，每一个小土豆都切成两半备用。

2、香菜择去根部洗净同样控干水分；香葱切成碎末；姜切成细丝备用。

3、准备炒锅，热油到7成熟的时候，倒入小土豆，煸炒直到表面变得金黄，有点皱皱的。

4、此时倒入香葱末、姜丝、甜面酱以及鹅肝酱，调成小火翻炒均匀。

5、加入热水的量刚好浸没锅内的原料，开中火炖15分钟，直到汤汁收到半干。

6、接着将香菜用手直接掰成两段，放入锅里面继续炖5分钟，看到香菜变软了，就可以加食盐调味，不用盖上锅盖，将酱汁收干得差不多就可以出锅了。

妈网百科小贴士：

宝妈们都是不是经常觉得炖土豆老不入味呢？其实这里有一个小妙招的，先将土豆下油锅煎一会，煎到土豆的表皮有点皱皱的，这样再炖的话，非常容易入味哦！

但是大家要注意，这个方法要用新鲜并且带皮的小土豆才行，在煎的时候不用放太多的油，炉火也不适宜太大，慢慢煎到表面金黄和变皱，就ok了。

鹅肝酱罐头的价格

鹅肝酱非常受食客们的欢迎，如果你没吃过美味的鹅肝，都不能说你吃过真正的法国料理。而鹅肝酱是用鹅肝以及一些香料制作而成的，可以保存时间较长的食品。都说鹅肝的价格很贵，那么鹅肝酱罐头的价格又是如何呢？

【鹅肝酱罐头的价格】

进口的鹅肝酱罐头价格有贵和便宜之分，比较便宜的在90-200的范围，如果更贵的话，价格就去到了300-600的幅度。

鹅肝酱罐头有玻璃罐装，也有铁罐包装。越是完整并且大的鹅肝就越贵，就好像说100%纯正顶级鹅肝酱的话，价格相对来说是比较贵的，如果在市面上的那些常见鹅肝酱，一看价格和净重量我们都还能接受的话，这些鹅肝酱里面很多都会混入一起其它肝酱，如鸭肝、鸡肝、猪肝等。

所以，鹅肝酱罐头中，鹅肝的比例越高，那么价格也就自然越贵。另外，如果在鹅肝酱罐头里面还加入了松露的话，价格就更高了，因为松露几乎和鹅肝是同个等级昂贵了。

鹅肝酱罐头怎么打开

很多人在网上问，到底鹅肝酱罐头怎么打开？特别是第一次吃鹅肝酱罐头的小伙伴，面对这个罐头，真的是爱到尽头，果然是恨的节奏。到底罐头为何那么难开？下面给大家介绍开鹅肝酱罐头的方法，有用的赶紧转走吧！

鹅肝酱罐头怎么打开？

很多人看着结构复杂的鹅肝酱罐头不知道怎么打开，就用蛮力，或者用热水浸泡，其实这些方法都是不好的。想必这样的设计肯定有它的巧妙之处。

其实鹅肝酱罐头打开的秘诀就在那个瓶子上，将那个柄向上翻一下，然后用力水平方向推一下就行了。技巧都在那个特殊的盖子上，不要用蛮力，仔细研究片刻，就可以轻松打开的哦！

如果还不行的话，还可以试一下将铁圈的上半部分和下班部分衔接的地方向上抬一下，然后水平方向横着推一下，就可以将瓶盖打开了。

鹅肝酱罐头怎么保存

鹅肝酱罐头怎么保存呢？很多时候人们买回来的鹅肝酱罐头都不会一次性就吃完，都会分几次食用，那么开封过的鹅肝酱罐头应该如何保存呢？

鹅肝酱罐头如果没有开封的话，基本都能放上几个月，但是如果你已经开封了罐头的话，一次性吃不完的话，就应该用保鲜膜密封好，放入冰箱进行冷冻，这样的话，建议在3-6天内食用完毕哦。

鹅肝酱罐头什么牌子好

如今市面上各种牌子的鹅肝酱让人眼花缭乱，而且价格相差很大，从十几块，到几十块，从一百多，到六七百都有。那么就鹅肝酱罐头什么牌子好呢？

rougie

rougie的鸭鹅肝被誉为法国美食文化的杰作, 其产品遍布世界各国的免税店、高级酒店、美食专门店以及航机上。

德皇松露鹅肝酱

松露是蕈中之王，是餐桌上的贵族，而且松露带有非常诱人而且极强烈的香味，但令人奇怪的是，闻着那么香的松露，吃进嘴里，却是无味。但这个反而成了松露的最大特色，因为这样可以跟大部分的食材做搭配，只要一点点，就能让食物原味更加迷人。

上面说完了牌子，那么以下这几个地区产的鹅肝酱大家也不得不看了！

1、阿基坦大区(aquitaine，又译“阿奎坦大区”)，这个地方是法国出产口味纯正的鹅肝酱之最，初次以外，它还是世界第一大肉禽和肥肝生产地；

2、clsace堪萨斯地区是法国最具盛名的鹅肝酱生产地之一。