绿豆粉皮怎么做好吃又简单

绿豆粉皮怎么做好吃

绿豆粉皮因为加了绿豆粉在里面，吃起来不但爽口，口感还比一般的粉皮好很多，多了绿豆的香味。在外面的吃早餐的时候也会有这种绿豆粉皮吃，可想而知，这种绿豆粉皮是很欢迎。一般绿豆粉皮都是用来凉拌的，凉拌绿豆粉皮的做法是这样的。

（1）绿豆芽去根洗净，然后放在开水里面焯一下，捞起来沥干水分。

（2）将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝，或者切成短块型。

（3）把泡好的绿豆粉皮丝放开水锅内焯透，放凉后和豆芽放在一起，然后要把一些大蒜捣碎成泥。

（4）将绿豆粉皮和豆芽拌在一起，这时就可以加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油或者麻油就可以上桌。

绿豆粉皮的食用方法

现在，吃凉皮是我们最近常接触到的一道美食，随着不同地区的人来来往往，我们也接触到不同的美食，例如绿豆粉皮就是其中一种。慢慢地，有不少现成的绿豆粉皮在市面上销售，所以现在想吃绿豆粉皮也很方便了。下面介绍下绿豆粉皮的食用方法。

绿豆粉皮加上一点酱油可以直接用来做美味的肠粉小食，撒点麻油或者香油就可以了，味道也很好吃。我们还可以用绿豆粉皮用来做凉拌，这时就可以加豆芽、萝卜丝、还有大蒜一起拌来吃，这样就很好吃。除此之外，绿豆粉皮还可以拿来炖鸡肉，炖白菜，这样吃味道又美味又营养丰富。

绿豆粉皮的营养价值

绿豆粉皮是我们现在所熟知的粉皮，在粉皮里面添加了天然的绿豆粉，这样的粉皮不仅营养，还很美味爽口。一般来说，我们也可以在家自制粉皮。现在来说，绿豆粉也可以在外面买来。我们一起看看绿豆粉皮的营养价值。

绿豆粉皮一定要用纯绿豆添加而制成，所以绿豆粉皮中含有丰富的蛋白质，其中绿豆中的磷脂有兴奋神经、增进食欲的功能，据研究，绿豆还含有一种球蛋白多糖，能加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。大家也知道，绿豆有还有清热解毒的功效哦。可以说绿豆粉皮是百利无一害。

绿豆粉皮适合孕妇吃吗

绿豆粉皮是以优质绿豆为原料，然后经过一定的加工而制成的，味道鲜美，颜色晶莹透明，有弹性而不粘连，吃起来也很爽口，经常吃绿豆粉皮还可降低血压、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用。那么孕妇可以吃吗？其实是可以的。

孕妇一般来说是可以适当使用一些绿豆粉皮可以清热解毒，去胎热去胎毒，并且还可以补充营养，利水消肿。但是我们知道，绿豆是性凉，孕妇是不能长期大量食用。特别是孕妇若是寒性体质，更是要少吃。当然，如果孕妇想用绿豆解暑的话，可以用米和绿豆煮成粥来吃也可以的。

绿豆粉皮不能和什么同吃

食物都是食用禁忌，这些都是我们应该要注意的，吃的好不如吃的妙。只有我们注意食物的搭配，我们的健康才会加分，相反，如果是不当的饮食，就会损害我们的健康，有时还会有造成严重的后果。

（1）属于寒凉体质人不宜食用，例如经常四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状的人事不适宜过多饮用绿豆粉皮的因为绿豆性凉所以会加重症状引发其疾病。

（2）老人、儿童及体质虚弱人不宜食用绿豆粉皮，因为绿豆蛋白质含量比鸡肉还多大，所以人体是比较难消化掉绿豆蛋白，吃的多绿豆粉皮后就会容易因为消化良导致腹泻。

（3）正服用各类药物人不宜食用绿豆粉皮，我们都知道，绿豆有解毒成分，所以吃药再吃绿豆都会分解药效，影响药物的吸收。

延伸阅读

【一】猪肉炖粉皮的做法大全-孕前准备

白菜粉皮炖肉的做法

白菜粉皮炖肉既含有蔬菜，又含有肉类，还含有能够填饱肚子的粉皮，是很多家庭常见的菜式，在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢？

所需材料：

猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

制作步骤：

1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。

2、宽粉加适量温水泡一会。

3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。

5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。

7、放入宽粉、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。

白菜粉皮炖肉用哪种肉好

很多人想要尝试着做白菜粉皮炖肉，但是却不知道用哪种肉。是牛肉、猪肉？还是羊肉也可以呢？白菜粉皮炖肉用哪种肉好？下面我们来看看吧。

一般白菜粉皮炖肉都是用瘦猪肉比较多。瘦猪肉的营养成分比较多，用来炖比较合适；而且瘦猪肉中脂肪含量比肥肉少，汤水不会出现太多的浮油，口感更好更健康。白菜粉皮炖肉选用瘦猪肉，其鲜美的肉质和清淡的汤汁都会让人念念不忘。

白菜粉皮炖肉的营养价值

别看白菜粉皮炖肉做起来简单，其实它也是有很大的学问的。这些学问都藏在里面的营养中，那么白菜粉皮炖肉有什么营养价值呢？

白菜的营养价值：

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素c、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

瘦肉的营养价值：

瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、含饱和脂肪较高。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素b1含量相当高，不过，含维生素a却很少，几乎不含维生素c。

白菜粉皮炖肉的适宜人群

白菜粉皮炖肉一般人都可以食用，不过也有特别适合食用的人群。有哪些人群适合吃白菜粉皮炖肉呢？

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。瘦肉和粉皮作为日常的食物，一般人都可以食用。瘦肉适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。因此白菜粉皮炖肉这道菜，是大众皆可的菜。

白菜粉皮炖肉的禁忌人群

白菜粉皮炖肉的适用人群是很广泛的，不过有少部分人却是不能随便吃的？原因是什么呢？下面我们来看看！

对于白菜来说，大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。因此体质偏寒的朋友，白菜不可以多吃。

对于瘦猪肉来说，虽然一般人群皆可，但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

【二】鸡蛋炖粉皮的做法大全家常-孕前准备

鸡蛋焖粉皮的做法

鸡蛋和粉皮的搭配会碰撞出怎样的美食？对于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要错过这道美食，粉皮的鲜香柔软搭配上同样清香的鸡蛋，这道家常吃食也能散发出独特的味觉诱惑，早餐吃上一碗鸡蛋焖粉皮，一上午都是饱腹感，绝对是不错的早餐食谱哦！

准备材料：鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油

做法：

1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；

2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；

3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；

4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；

5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了，这道菜也可以直接炒，但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这种焖制的食物不会上火，如果你也想尝尝这道美味小吃，就快点自己动手吧！

鸡蛋焖粉皮的营养价值

我们所说的粉皮其实是对米粉、红薯粉、绿豆粉或者土豆粉等食物的统称，这些都可以成为粉皮，而使用这些食材制作出的粉皮绝对营养价值颇高，由于粉皮的制作原料都是这类粮食作物，因此它的主要营养成分就是碳水化合物，同时还含有一些蛋白质和维生素、矿物质，对于维持我们身体的营养都是很有益的。

粉皮最常使用的原料就是大米，它在我中国人的饮食习惯中占据十分重要的一席，我们都离不开大米，它的营养滋养着我们，大米能为我们提供十分全面的营养，用它制作出的粉皮也有同样的营养价值，是补充营养的基础食物。

再来看看鸡蛋的营养，鸡蛋也是我们一种十分基础的营养补充剂，丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸滋养着我们的身体，而且鸡蛋还能给我们提供能量和钾、钠、镁等一些微量元素，不仅我们平时生活中常常难离鸡蛋，在大病初愈或者术后养身体的时候，鸡蛋都能给我提供重要的营养支持，因此可以说，鸡蛋焖粉皮这道食物是给我们提供基础营养和能量的食物，很适合在早餐时食用。

鸡蛋焖粉皮的适宜人群

鸡蛋焖粉皮适合一般人食用，因为它主要材料就是鸡蛋和粉皮，对于普通人来说都是十分常见的食物，鸡蛋焖粉皮能够带来饱腹感，粉皮的主要材料是大米、绿豆和一些红薯或者土豆等，都是我们平常会吃到的食材，这些食物都能给人体提供充足的营养，最大的一个就是提供充足的碳水化合物，维持我们的生存，所以鸡蛋焖粉皮适合大部分人食用。

鸡蛋焖粉皮中的鸡蛋尤其适合病后处于恢复期的人群，它更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食物，能够改善身体虚弱，帮助身体补充能量，因此鸡蛋焖粉皮和适合上述人群食用，帮助补充每日所需营养，大家不妨常吃一些哦！

鸡蛋焖粉皮的禁忌人群

鸡蛋焖粉皮虽然很适合作为日常食物食用，但是一些人群却不适合食用，首先鸡蛋就是不少人的禁忌，鸡蛋虽然是一种健康的食物，但是里面的胆固醇含量却不少，胆固醇对于普通人来说可能没什么，但是对于有高血压、胆固醇血症、肾脏功能不全者和一些慢性疾病的人来说，很可能会加重病情，造成体内胆固醇含量增高，对健康的威胁很大，所以上述人群应该尽量少吃鸡蛋焖粉皮，可以不加鸡蛋，用其他食物来代替。

鸡蛋焖粉皮还比较不适合脾胃虚寒的人群，因为粉皮在制作的时候，大多数都会使用绿豆作为基础材料，但是绿豆是一种寒性的食物，脾胃虚寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些温补的药物，这期间也最好不要吃鸡蛋焖粉皮，绿豆的寒性会十分影响药效，与病情不利。

鸡蛋焖粉皮的食材选购

看了这么多，你是不是已经心痒痒想自己做一道鸡蛋焖粉皮了？这样的话，我们就来聊聊食材的选购吧，最主要的两大材料鸡蛋和粉皮应该如何挑选呢？

1、如何挑选鸡蛋

挑选鸡蛋讲究的是一看二听三嗅，先看看鸡蛋的外壳是否是完整的，有没有一层薄膜，一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物，并且一定是没有霉斑的。二听就是用手指轻轻敲一下蛋壳，如果听到的声音比较坚实，没有空洞声，那就是新鲜的优质鸡蛋。三嗅就是用鼻子去闻一闻鸡蛋，是否有臭味或者霉味，由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物，所以存放较久的鸡蛋容易变坏，“坏蛋”肯定是有臭味的。

2、如何挑选粉皮

判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。

对材料的挑选可以直接影响到整道菜肴的风味，鸡蛋焖粉皮也是一样，挑选优质的鸡蛋和粉皮，一定能够让你做出心中的美味的！

减肥期间能吃鸡蛋焖粉皮吗

正在减肥的人群最关心的一定是，鸡蛋焖粉皮会造成肥胖吗？减肥期间可以吃吗？答案是可以的，因为粉皮并不是一种热量很高的食物，在100克粉皮中，热量只有61大卡，只有米饭的一半而已，因此大家可以放心食用。

唯一需要担心的是，鸡蛋是一种热量稍高的食物，在100克鸡蛋中，热量为144大卡，而且它的脂肪也不低，通常是帮助身体恢复能量的，所以如果是正在减肥期间，应该减少鸡蛋的摄入，这道鸡蛋焖粉皮就要少吃了，或者用其他蔬菜来代替鸡蛋，也不失为一种好方法。

【三】山东粉皮炖鸡的做法窍门-孕前准备

粉皮炖鸡的做法

粉皮炖鸡是一道集美味与营养于一身的佳肴，汤鲜肉甜不说，滋补功效更是一流。粉皮炖鸡怎么做呢？一起来看看吧。

需要的材料不多，只有公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗。

做法是这样的：

1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小朋友和老人也能咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

煮的时候可以把鸡块切的小一点，既能更加入味，又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键，香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然，如果你喜欢，也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。

粉皮炖鸡怎么做好吃

粉皮炖鸡营养滋补、鲜甜美味，是家庭聚会、宴请亲朋的上上之选。怎么做粉皮炖鸡才更好吃呢？我们来教大家一些方法。

1、最好的粉皮是以绿豆淀粉制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉皮，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

2、粉皮的挑选也很重要，好的粉皮才能有好的口感。优质粉皮呈半透明状而且有光泽，着透亮，颜色偏黄，接近淀粉原色。优质粉皮柔韧性好且有豆薯类淀粉应有的香味，劣质粉皮柔韧性差，稍微一折就断了。

3、鸡肉的质量也是很重要的。我们去购买鸡肉的时候，首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

好的食材很大程度上能影响食物的口感，大家要仔细留心。

粉皮炖鸡的营养价值

粉皮炖鸡汤鲜肉甜味美，而且营养价值也非常高。

1、鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、粉皮是用淀粉制成的传统食品，含有大量碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。

4、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮炖鸡的食用禁忌

粉皮炖鸡因其美味与营养的特点收到许多人的喜爱。粉皮中富含碳水化合物，能够为人体补充体力、提供能量，鸡肉中含有丰富的蛋白质，能够强身健体、温中益气，是非常好的食物。粉皮炖鸡固然是一道好菜毋庸置疑，但是也有一些食用的禁忌需要我们加以注意。

1、有些人有饮汤弃肉的习惯，认为煮过汤以后肉里的营养都进入了汤里所以喝汤就可以了。这是不正确的。其实进入汤里的营养元素还不到百分之10，饮汤弃肉食非常浪费的。

2、有一些人爱吃鸡头、鸡翅和鸡爪。其实这些部位最好不要吃，因为这些部位含有大量毒素和有害物质，多吃对身体非常不好。尤其是鸡臀尖，这个部位含有大量淋巴，藏有非常多的毒素，容易致癌。

3、鸡肉也有一些禁忌的搭配。鸡肉不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

4、鸡肉在服用左旋多巴和服用铁制剂时不宜食用，容易影响吸收并且产生副作用。

5、粉皮不可多吃。这是因为粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。

6、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高的人不宜食用鸡肉。

孕妇能吃粉皮炖鸡吗

孕妇是一种特殊人群，因为胎儿生长发育所需的所有营养素均来自母体，孕妇本身也需要为分娩和产后哺乳储备营养。所以保证孕妇孕期营养状况维持正常对于妊娠过程及胎儿和妈妈的健康，均有很重要的作用。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质的蛋白质来源，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。这些优质蛋白质对胎儿也是有好处的。此外，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。对孕妇来说也是一种很好的滋补食品，能够补充孕妇的蛋白质和所需要的一些氨基酸，孕妇吃了不仅可以补充营养而且还能增强免疫力。

粉皮里含有充足的碳水化合物和热量，可以为准妈妈提供充足的体力和能量来源。为了营养更加全面和均衡，孕妇在吃炒粉皮的时候可以在里面加上一些新鲜的蔬菜、菌类或者其它的一些食物，注意食物种类的搭配。

但是孕妇不能大量的吃粉皮。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。

还有，如果有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高这些症状的孕妇不宜食用鸡肉。